| Name | The Yeast Bay Wallonian Farmhouse II |
|---|---|
| Kategorie | Obergärig |
| Form | Flüssig |
| Labor | White Labs |
| Produktnummer | Wallonian Farmhouse II |
| Link | www.theyeastbay.com |
| Kurzbeschreibung | Etwas weniger Vergärung, Esther und Phenols als die originale Wallonian Farmhouse Hefe |
| Temperatur | 20.0 °C |
| EVG | 80.0 % |
| Ausflockung | gering-mittel |
| Eignung | Belgisches Ale Spezialbier |
| Beschreibung | Eine Reinzucht-Bierhefe isoliert aus der selben Quelle wie der Wallonian Farmhouse Stamm aus einer bekannten Brauerei der wallonischen Region Belgiens. Sie hat einen etwas niedrigeren Vergärungsgrad und ein etwas zurückhaltenderes Phenol- und Estherprofil als die originale Wallonian Farmhouse Hefe. Sie ist eine gute Wahl für klassische Saison-Biere mit einem ausgewogenen Verhältnis von Fruchtigkit und rustikalem Farmhous-Charakter erwünscht ist. Wallonian Farmhouse II lässt sich gut mit Brettanomyces kombinieren, die ihr robustes und komplexes Esther- und Phenolprofil unterstützen. Das funktioniert so gut, dass sie im neuen Saison/Brettanomyces Blend II die dominierende Saison-Hefe ist. |