| Name | GigaYeast GB121 Farmhouse Sour |
|---|---|
| Kategorie | Brett&Lacto |
| Form | Flüssig |
| Labor | GigaYeast |
| Produktnummer | GB121 |
| Link | www.gigayeast.com |
| Kurzbeschreibung | Mischung aus belgischer Ale-Hefe, Brettanomyces und Milchsäurebakterien |
| Temperatur | 0.0 °C |
| EVG | 0.0 % |
| Eignung | Europäisches Sauerbier Spezialbier |
| Beschreibung | Frische saure Aromen mit süßen, fruchtigen Esthern, einem geringen Menge würziger Phenole und einer Spur von "funky" Brett-Aromen, Milchsäurebakterien werden durch Hopfen, hohe Stammwürze und niedrige Temperaturen beeinträchtigt. Man kann den Säuregrad durch erhöhen oder verringern dieser Faktoren beeinflussen. Mehr als 7 IBU, eine Stammwürze über 12,5°P oder Temperaturen unter 18°C verlängern die Zeit der Säuerung oder führen zu einem geringeren Säuregrad. Wärmere Temperaturen verstärken typischerweise die Esther und die würzigen Phenole der Saison-Hefe in dieser Mischung. |