Hopfen

NameColumbus/Tomahawk/Zeus, CTZ
IHGC-CodeCBS
KategorieBitter
HerkunftUSA
KurzbeschreibungBekannteste Amerikanische Hochalphasorte mit grasigen, holzigen, würzigen, kräuterigen Aromen und Noten von Zitrus- und süßen Früchten
BeschreibungWird Generell wegen des hoghen Alphasäuregehalts als Basis-Bitterhopfen in Form von Extrakt oder Pellets benutzt. Ist bei späten Gaben in cask Ales auch sehr aromatisch. Columbus und Tomahawk sind identisch, wurden aber unter unterschiedlichen Namen auf den Markt gebracht. Zeus ist so ähnlich, dass er nicht von den anderen beiden unterschieden werden kann. Die Super-Alpha-Sorten sind in den USA sehr beliebt und verdrängen andere Bittersorten zunehmend.
AromenCurry, harzig, holzig, Orange, Vanille, Zitronengras, Zitrusfrüchte
EignungAmerikanisches Amber und Brown Ale
Amerikanisches helles Ale
Amerikanisches Porter und Stout
Amerikanisches Standard-Bier
Britisches dunkles Ale
Britisches halbdunkles Ale
Deutsches Weizenbier
Europäisches halbdunkles malziges Lagerbier
Gewürzbier
Historisches Bier
IPA
Irisches Bier
Rauchbiere
Spezialbier
Starkes Amerikanisches Ale
Starkes Britisches Ale
ErsatzsortenChinook US, Galena, Hallertauer Magnum, Millenium, Northern Brewer, Nugget, Target, Warrior
Alphasäure14.0 %
Betasäure4.5 %
Cohumulon30.0 %
Aromaöl2.5 %
Myrcen45.0 %
Caryophyllen10.0 %
Humulen15.0 %