| Name | Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ |
|---|---|
| IHGC-Code | CBS |
| Kategorie | Bitter |
| Herkunft | USA |
| Kurzbeschreibung | Bekannteste Amerikanische Hochalphasorte mit grasigen, holzigen, würzigen, kräuterigen Aromen und Noten von Zitrus- und süßen Früchten |
| Beschreibung | Wird Generell wegen des hoghen Alphasäuregehalts als Basis-Bitterhopfen in Form von Extrakt oder Pellets benutzt. Ist bei späten Gaben in cask Ales auch sehr aromatisch. Columbus und Tomahawk sind identisch, wurden aber unter unterschiedlichen Namen auf den Markt gebracht. Zeus ist so ähnlich, dass er nicht von den anderen beiden unterschieden werden kann. Die Super-Alpha-Sorten sind in den USA sehr beliebt und verdrängen andere Bittersorten zunehmend. |
| Aromen | Curry, harzig, holzig, Orange, Vanille, Zitronengras, Zitrusfrüchte |
| Eignung | Amerikanisches Amber und Brown Ale Amerikanisches helles Ale Amerikanisches Porter und Stout Amerikanisches Standard-Bier Britisches dunkles Ale Britisches halbdunkles Ale Deutsches Weizenbier Europäisches halbdunkles malziges Lagerbier Gewürzbier Historisches Bier IPA Irisches Bier Rauchbiere Spezialbier Starkes Amerikanisches Ale Starkes Britisches Ale |
| Ersatzsorten | Chinook US, Galena, Hallertauer Magnum, Millenium, Northern Brewer, Nugget, Target, Warrior |
| Alphasäure | 14.0 - 17.0 (Ø 15.5) % |
| Betasäure | 4.5 % |
| Cohumulon | 30.0 % |
| Aromaöl | 2.5 % |
| Myrcen | 45.0 % |
| Caryophyllen | 10.0 % |
| Humulen | 15.0 % |