Hopfen

NameAlta
IHGC-CodeALT
Kate­go­rieBit­ter
Her­kunftUkrai­ne
Kurz­be­schrei­bungUkrai­ni­scher Bit­ter­hop­fen mit wür­zi­gem Cha­rak­ter und mäßi­ger Frucht von Johan­nis­bee­re, dem deut­schen Magnum sehr ähn­lich
Beschrei­bungAlta ist ein ukrai­ni­scher Bit­ter­hop­fen. Er eig­net sich für Ales und Lager­bie­re aller Art. Sein Name lei­tet sich vom kau­ka­si­schen Altai-Gebir­ge ab, wo er kul­ti­viert wird. Je nach Zusam­men­set­zung der Bit­ter­stof­fe ähnelt sein äthe­ri­sches Öl der bekann­ten deut­schen Sor­te Magnum. Alta Sor­te wird auf­grund des hohen Gehalts an Alpha­säu­ren zur Bit­te­rung ver­wen­det und eig­net sich vor allem als frü­he Gabe. Das Aro­ma ist vom Johan­nis­be­er­ton domi­niert, es hat einen wür­zi­gen Cha­rak­ter. Im Bier ist das Aro­ma mäßig, wür­zig und fruch­tig.
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Aro­menJohan­nis­bee­re, wür­zig
Eig­nungAme­ri­ka­ni­sches hel­les Ale, Euro­päi­sches hel­les mal­zi­ges Lager­bier, Inter­na­tio­na­les Lager­bier
Ersatz­sor­tenHal­lertau­er Magnum, Magnum Slo­we­ni­en, Magnum US
Alpha­säu­re9.0 — 12.0 %
Betasäu­re4.5 %
Cohu­mu­lon23.0 %
Aro­ma­öl1.5 %
Myr­cen50.0 %
Caryo­phyl­len9.0 %
Humu­len20.0 %