| Name | Hallertauer Merkur |
|---|---|
| IHGC-Code | HMR |
| Kategorie | Bitter |
| Herkunft | Deutschland |
| Beschreibung | Hochalphasorte - sehr hoher Bitterwert - mittleres Aroma - gute Lagerstabilität |
| Aromen | intensiv, süßlich, würzig |
| Eignung | Amerikanisches Standard-Bier Europäisches dunkles Lagerbier Europäisches halbdunkles bitteres Bier Europäisches halbdunkles malziges Lagerbier Europäisches helles bitteres Bier Europäisches helles malziges Lagerbier Internationales Lagerbier Spezialbier Tschechisches Lagerbier |
| Ersatzsorten | Hallertauer Bitter, Hallertauer Magnum |
| Alphasäure | 10.0 - 14.0 (Ø 12.0) % |
| Betasäure | 5.3 % |
| Cohumulon | 19.5 % |
| Colupulon | 41.0 % |
| Polyphenol | 4.5 % |
| Xanthohumol | 0.3 % |
| Aromaöl | 1.7 % |
| Myrcen | 30.0 % |
| Linalool | 0.9 % |
| Caryophyllen | 12.0 % |
| Humulen | 42.5 % |
| Betaselinen | 0.7 % |
| Alphaselinen | 0.7 % |