| Name | Sinamar |
|---|---|
| Kategorie | Sonstiges |
| Form | Trocken |
| Nutzung | Kochen |
| Eignung | SINAMAR® wird hergestellt aus Gerstenröstmalz (CARAFA®) nach dem deutschen Reinheitsgebot (Bier St. DB § 5) ohne Verwendung gen-manipulierter Rohstoffe. Um die hohe Farbintensität und den Extraktgehalt zu erreichen wird das Bier unter Vakuum schonend bei niedrigen Temperaturen (max. 70°C) aufkonzentriert. SINAMAR® ist durch ein spezielles Verfahren entbittert verursacht keine Trübungen und ist sehr pH-stabil. SINAMAR® hat nach der Kennzeichnungsverordnung der EU keine E-Nummer. Eine Deklaration als Malzextrakt Gerstenmalzextrakt oder Röstmalzextrakt genügt. SINAMAR® ist glutenfrei. SINAMAR® eignet sich sehr gut zur Färbung aller Arten von Lebensmitteln wie z.B. Brot Backwaren Getränke (Bier AfG Tee) Spirituosen und pharmazeutischen Produkten. Die Anwendung von SINAMAR® ist sehr einfach: Der Zusatz kann im Sudhaus (kurz vor dem Ausschlagen) im Lagertank (am beten beim Schlauchen) vor der Filtration im Drucktank oder im Transportgebinde erfolgen. Um 1 hl Bier eine EBC-Einheit zu erhöhen werden 14 g SINAMAR® benötigt. SINAMAR® ist auf den Verlauf der Gärung absolut einflußlos da es dieselbe weder beschleunigt noch verlangsamt. SINAMAR® sollte nach dem Öffnen eines Gebindes kühl gelagert und ist in verschlossenen Behältern mindestens ein Jahr haltbar. Angebrochene Behälter sollten rasch aufgebraucht werden. Analysedaten: wirkl. Extrakt (Gew.-%): 40 - 50 % Spez. Gew. (g/cm³): 1,16 - 1,19 Farbe / EBC: 8000 - 9000 pH-Wert: 4,0 - 4,5 |