| Name | K.22 Stalljen |
|---|---|
| Kategorie | Obergärig |
| Form | Trocken |
| Labor | Kveik Yeastery |
| Herkunft | Norwegen - Hornindal von Stig Seljeset |
| Link | www.kveikyeastery.com |
| Kurzbeschreibung | Traditioneller Multi-Stamm-Hefemix aus Hornindal, Norwegen, für fruchtige, obergärige Biere auch für Pseudo-Lager bei kühlerer Gärführung |
| Temperatur | 12.0 - 38.0 (Ø 25.0) °C |
| EVG | 75.0 % |
| Ausflockung | hoch |
| Alkoholtoleranz | 15% |
| Eignung | English IPA IPA Starkes Amerikanisches Ale |
| Beschreibung | Die Stalljen Kveik stammt von Stig Seljeset aus Hornindal, Norwegen. Hornindal liegt nördlich des Jostedalsbreen. Historisch gesehen waren die wichtigsten Wirtschaftszweige in Hornindal die Landwirtschaft und die Herstellung von Sensen. Der Hof Seljeset war ein traditioneller, selbstversorgender Bauernhof mit Tierhaltung. Der Name „Stalljen“ bedeutet „Stall“ und stammt vom ehemaligen Pferdestall des Hofes, der heute eine private Kneipe und Brauerei beherbergt. Hauptaromen: Tropische Früchte, Mango und Ananas Sekundäre Aromen: Orange und Zitrone Geschmack und Aroma: Die Intensität ist bei hohen Gärtemperaturen mittel bis hoch; bei niedrigeren Temperaturen fällt sie entsprechend geringer aus. Fermentation: Stalljen vergärt zuverlässig ab 12 °C und bis zu 38 °C. Je höher die Gärtemperatur, desto schneller verläuft die Gärung. Bei der optimalen Temperatur (31–35 °C) kann die Gärung innerhalb von etwa 72 Stunden abgeschlossen sein. Wird bei niedrigeren Temperaturen vergoren, verlängert sich die Gärzeit entsprechend. Für Biere mit hoher Stammwürze wird empfohlen, zwei Packungen Hefe anzustellen und zusätzlich Hefenährstoffe zuzugeben, um eine gesunde Gärung sicherzustellen. |