Grundlage dieser Tabelle ist das Bier-Aroma-Rad (‘beer flavor wheel’), das erstmals am 8. Dezember 1994 von Richard B. Webb im Homebrew-Digest #1599 veröffentlicht wurde.
| Name | Ethylacetat |
|---|---|
| Nummer | 0133 |
| Aromengruppe | 01: aromatisch, duftend, fruchtig, blumig |
| Wirkung | In allen Bieren vorhanden. Spielt eine große Rolle in der Gesamtbelance der Aromen. Die Konzentration veriiert stark von Bier zu Bier. In höheren Konzentrationen ein Fehlaroma. |
| Herkunft | Wird von der Hefe während der Gärung produziert. |
| Analyse | gaschromatografisch |
| Alias | Nagellack, Acethon, Estrig |
| Geruch | Ja |
| Geschmack | Nein |
| Mundgefühl | Nein |
| Wärmend | Nein |
| Nachgeschmack | Nein |