Grundlage dieser Tabelle ist das Bier-Aroma-Rad (‘beer flavor wheel’), das erstmals am 8. Dezember 1994 von Richard B. Webb im Homebrew-Digest #1599 veröffentlicht wurde.
| Name | Metallisch |
|---|---|
| Nummer | 1330 |
| Aromengruppe | 13: Mundgefühl |
| Stoff | Eisen(III)-sulfat |
| Wirkung | Fehlgeschmack, in hoher Konzantration schlechte Schaumqualität und schnelle Alterung |
| Herkunft | Kontakt mit metallhaltigen Anlagenteilen oder Rohstoffen, Oxidation von Lipiden |
| Analyse | Atomabsorptionsspektroskopie, ICP-Emissionsspektrometrie |
| Schwellwert | 1 mg/l Eisenionen |
| Alias | Eisen, Rostwasser |
| Geruch | Ja |
| Geschmack | Ja |
| Mundgefühl | Ja |
| Wärmend | Nein |
| Nachgeschmack | Ja |