Grundlage dieser Tabelle ist das Bier-Aroma-Rad (‘beer flavor wheel’), das erstmals am 8. Dezember 1994 von Richard B. Webb im Homebrew-Digest #1599 veröffentlicht wurde.
| Name | Erdig |
|---|---|
| Nummer | 0841 |
| Aromengruppe | 08: oxidiert, gealtert, muffig |
| Stoff | 2-Ethylfenchol |
| Wirkung | Fehlgeschmack |
| Herkunft | Mikroorganismen im Brauwasser, auch durch feuchte Kellerwände übertragen |
| Analyse | Gaschromatographisch |
| Schwellwert | 5 μg/l |
| Alias | Ethylfenchol |
| Geruch | Ja |
| Geschmack | Nein |
| Mundgefühl | Nein |
| Wärmend | Nein |
| Nachgeschmack | Nein |