Grundlage dieser Tabelle ist das Bier-Aroma-Rad (‘beer flavor wheel’), das erstmals am 8. Dezember 1994 von Richard B. Webb im Homebrew-Digest #1599 veröffentlicht wurde.
| Name | Lederartig |
|---|---|
| Nummer | 0830 |
| Aromengruppe | 08: oxidiert, gealtert, muffig |
| Stoff | 6-Isobutylchinolin |
| Wirkung | Fehlgeschmack durch Alterung, meist zusammen mit Papierartigem Geschmack. |
| Herkunft | Bildung während der Lagerung, Ursprung unbekannt. |
| Analyse | Gaschromatographisch, HPLC |
| Schwellwert | 10 μg/l |
| Alias | Heuartig, Mund trocknend, Puderartig |
| Geruch | Ja |
| Geschmack | Nein |
| Mundgefühl | Nein |
| Wärmend | Nein |
| Nachgeschmack | Nein |