Grundlage dieser Tabelle ist das Bier-Aroma-Rad (‘beer flavor wheel’), das erstmals am 8. Dezember 1994 von Richard B. Webb im Homebrew-Digest #1599 veröffentlicht wurde.
| Name | Katzenartig |
|---|---|
| Nummer | 0810 |
| Aromengruppe | 08: oxidiert, gealtert, muffig |
| Stoff | p-menthan-8-thiol-3-on |
| Wirkung | Am Beginn der Oxidation; normalerweise Fehlgeschmack, aber auch Teil des Geschmacksprofils einiger Ales. |
| Herkunft | Verunreinigung der Rohstoffe mit Vorläufer des Aromas. |
| Analyse | Gaschromatographisch, Sensorisch |
| Schwellwert | 15 ng/l |
| Alias | Schwarze Johannisbeere |
| Geruch | Ja |
| Geschmack | Nein |
| Mundgefühl | Nein |
| Wärmend | Nein |
| Nachgeschmack | Nein |