[ { "id": "2", "checked": "1", "name": "WYEAST 3068 Weihenstephan Weizen", "category": "Weizen", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "WYEAST", "product_id": "3068", "origin": "Weihenstephan 68", "link": "http:\/\/www.wyeastlab.com\/hb_yeaststrain.cfm", "shortdesc": "", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "24.0", "temperature": "21.0", "attenuation_min": "77.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "77.0", "flocculation": "gering", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "152", "use_for": "Deutsches Weizenbier", "replacement": "White Labs WLP300 Hefeweizen Ale, Zymoferm Z033 Weissbier I Weihenstephan", "replacement_ids": "95,171", "notes": "Klassische Deutsche Weizenbierhefe, von deutschen Brauern öfter als jeder andere Hefestamm in der Weizenbierproduktion benutzt. Die Eigenschaften werden dominiert von der Bananenester-Produktion, phenolischen und Nelkenaromen. Extrem stark vergärende Hefe, die einen herben, durstlöschenden Nachtrunk erzeugt. Sehr wenig ausflockende Hefe, die mit eiweissreichem Weizenmalz gern in der Schwebe bleibt. Manchmal in Verbindung mit untergäriger Hefe zur Nachgärung benutzt, um den trockenen Charakter zu verstärken. Hohe Karbonisierung, typischerweise sind 2,7 bis 3,2 %vol erwünscht. Als echte obergärige Hefe benötigt sie 33% Steigraum. Die Esterproduktion wird stark durch Belüftung und Rühren beeinflusst. Kristallweizen benötigt normalerweise Kieselgur-Filtration, Schichtenfilter sind nicht ausreichend." }, { "id": "3", "checked": "1", "name": "WYEAST 2112 California Lager", "category": "Untergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "WYEAST", "product_id": "2112", "origin": "Anchor Liberty Brewery, San Francisco", "link": "http:\/\/www.wyeastlab.com\/hb_yeaststrain.cfm", "shortdesc": "", "temperature_min": "14.0", "temperature_max": "20.0", "temperature": "17.0", "attenuation_min": "71.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "71.0", "flocculation": "mittel-hoch", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "8,143,177", "use_for": "Amerikanisches Standard-Bier, Internationales dunkles Lagerbier, Spezialbier", "replacement": "White Labs WLP810 San Francisco Lager", "replacement_ids": "108", "notes": "Besonders geeignet für die Herstellung der Westküstenbiere im Stil des 19. Jahrhunderts. Behält die Pilseigenschaften bis zu Gärtemperaturen von 18°C und produziert malzartige, brilliantklare Biere." }, { "id": "4", "checked": "1", "name": "Wyeast 1084 Irish Ale", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "Wyeast", "product_id": "1084", "origin": "Guinness Brewery, Dublin", "link": "http:\/\/www.wyeastlab.com\/hb_yeaststrain.cfm", "shortdesc": "", "temperature_min": "16.0", "temperature_max": "22.0", "temperature": "19.0", "attenuation_min": "75.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "75.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "10%", "use_for_ids": "157", "use_for": "Irisches Bier", "replacement": "White Labs WLP004 Irish Ale, Zymoferm Z037 Irish Stout", "replacement_ids": "79,175", "notes": "Die Hefe gärt besonders gut in dunklen Würzen mit Röstmalz. Bei tieferen Temperaturen vergoren wird ein trockenes, frisches bis fruchtiges Bier mit komplexer Struktur produziert. Bei höheren Gärtemperaturen über 18°C wird verstärkt Ester erzeugt. Ausflockung gering bis mittel; Filtration ist normalerweise nötig. Alkoholverträglich typischerweise bis 10-11%vol.\r\n\r\nVermutlicher Ursprung: Dublin, Irland\r\n\r\nKommerzielle Beispiele: Guinness, Beamish Stout, and Murphy's Stout" }, { "id": "5", "checked": "1", "name": "Fermentis Saflager W-34\/70", "category": "Untergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Fermentis", "product_id": "W-34\/70", "origin": "Weihenstephan 34\/70", "link": "http:\/\/www.fermentis.com\/fo\/60-Beer\/60-11_product_rangeHB.asp", "shortdesc": "Hefestamm aus Weihenstephan mit dezentem Aromenprofil mit neutralen Noten.", "temperature_min": "9.0", "temperature_max": "15.0", "temperature": "12.0", "attenuation_min": "73.0", "attenuation_max": "78.0", "attenuation": "75.5", "flocculation": "hoch", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "15,19,23,25,144", "use_for": "Deutsches Pils, Heller Bock, Internationales Lagerbier, Kellerbier, Wiener Lager", "replacement": "WYEAST 2124 Bohemian Lager, White Labs WLP830 German Lager", "replacement_ids": "39,110", "notes": "Diese berühmte Hefe aus Weihenstephan in Deutschland wird in der Brauindustrie weltweit benutzt. Dank ihrer technologischen Eigenschaften wurde sie der bekannteste untergärige Stamm und wird von industriellen Brauereien und Brauereigruppen rund um die Welt benutzt." }, { "id": "6", "checked": "1", "name": "WYEAST 1056 American Ale", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "Wyeast", "product_id": "1056", "origin": "Sierra Nevada Brewing Company", "link": "http:\/\/www.wyeastlab.com\/hb_yeaststrain.cfm", "shortdesc": "Sehr ausgewogen. Vergärt trocken mit weichen Angang.", "temperature_min": "15.0", "temperature_max": "22.0", "temperature": "18.5", "attenuation_min": "77.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "77.0", "flocculation": "gering-mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "160,161,162,163", "use_for": "Amerikanisches Amber und Brown Ale, Amerikanisches helles Ale, Amerikanisches Porter und Stout, IPA", "replacement": "Fermentis SafAle US-05, White Labs WLP001 California Ale", "replacement_ids": "59,75", "notes": "Sehr sauberes, frisches Aroma. Geringe Fruchtigkeit und wenig Esterbildung. Leichtes Zitrusaroma bei kalter Gärung (15-19º C). Vielseitige Hefe, die viele Biersorten mit dominierendem Malz- und Hopfenaroma erzeugen kann. Flockung mittel. Bessere Flockung bei dunklen Malzen. Braucht normalerweise Filtration für helle Biere. Kieselgur- oder Schichtenfiltration empfohlen." }, { "id": "18", "checked": "1", "name": "Wyeast 1010 American Wheat", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "Wyeast", "product_id": "1010", "origin": "Zum Uerige, Düsseldorf", "link": "http:\/\/www.wyeastlab.com\/hb_yeaststrain.cfm", "shortdesc": "", "temperature_min": "14.0", "temperature_max": "23.0", "temperature": "18.5", "attenuation_min": "78.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "78.0", "flocculation": "gering", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "5,17,24,153,160", "use_for": "Altbier, Amerikanisches helles Ale, Amerikanisches Weizenbier, Britisches Bitter, Kölsch", "replacement": "WYEAST 2565 Kölsch, Wyeast 1007 German Ale, White Labs WLP003 German Ale II, White Labs WLP320 American Hefeweizen Ale, White Labs WLP036 Düsseldorfer Alt, Zymoferm Z032 Kölsch und Altdeutsches Helles, Zymoferm Z038 Alt, Brauwerkstatt Colonia F., Brauwerkstatt German Ale", "replacement_ids": "33,76,78,96,121,170,176,190,193", "notes": "Eine typische obergärige Hefe die ein trocknes, frisches, leicht herbes Bier produziert. Ideal für Biere die wenig Ester verlangen, eine gute Alternative für Alt und Kölsch sowie Amerikanisches Hefeweizen." }, { "id": "19", "checked": "1", "name": "Wyeast 1028 London Ale", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "Wyeast", "product_id": "1028", "origin": "Worthington White Shield", "link": "http:\/\/www.wyeastlab.com\/hb_yeaststrain.cfm", "shortdesc": "", "temperature_min": "15.0", "temperature_max": "22.0", "temperature": "18.5", "attenuation_min": "77.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "77.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "153,155,159", "use_for": "Britisches Bitter, Britisches halbdunkles Ale, Starkes Britisches Ale", "replacement": "White Labs WLP013 London Ale", "replacement_ids": "85", "notes": "Schwer mit einem trockenen Abgang, mineralisches Profil, frech und frisch, mit einiger Fruchtigkeit. Oft benutzt für Ales mit hoher Stammwürze und wenn ein hoher Vergärungsgrad erwünscht ist." }, { "id": "20", "checked": "1", "name": "Wyeast 1098 British Ale", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "Wyeast", "product_id": "1098", "origin": "Whitbread - dry Ale", "link": "http:\/\/www.wyeastlab.com\/hb_yeaststrain.cfm", "shortdesc": "", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "22.0", "temperature": "20.0", "attenuation_min": "75.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "75.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "153,155,158", "use_for": "Britisches Bitter, Britisches dunkles Ale, Britisches halbdunkles Ale", "replacement": "White Labs WLP007 Dry English Ale", "replacement_ids": "82", "notes": "Die Original Trockenhefe von Whitbread. Erzeugt Biere mit sauberem, neutralem Nachtrunk mit dominierenden Malz- und Hopfenaromen. Vergärt trocken und frisch, leicht herb, fruchtig und gut ausgewogen." }, { "id": "21", "checked": "1", "name": "Wyeast 1099 Whitbread Ale", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "Wyeast", "product_id": "1099", "origin": "Whitbread Brewery, London, UK", "link": "http:\/\/www.wyeastlab.com\/hb_yeaststrain.cfm", "shortdesc": "", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "24.0", "temperature": "21.0", "attenuation_min": "72.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "72.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "153,155,158", "use_for": "Britisches Bitter, Britisches dunkles Ale, Britisches halbdunkles Ale", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Ein mild-malziges und leicht fruchtiges Gärungsprofil; nicht so herb und trocken wie 1098 und viel mehr ausflockend. Klärt gut ohne Filterung." }, { "id": "22", "checked": "1", "name": "Wyeast 1187 Ringwood Ale", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "Wyeast", "product_id": "1187", "origin": "Ringwood Brewery, Hampshire, UK", "link": "http:\/\/www.wyeastlab.com\/hb_yeaststrain.cfm", "shortdesc": "", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "23.0", "temperature": "20.5", "attenuation_min": "72.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "72.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "153,155,158", "use_for": "Britisches Bitter, Britisches dunkles Ale, Britisches halbdunkles Ale", "replacement": "White Labs WLP005 British Ale", "replacement_ids": "80", "notes": "Berühmte Hefe europäischen Ursprungs mit einzigartigen Gärungs- und Geschmackseigenschaften. Deutlich fruchtig und esterartig und mit hoher Ausflockung. Liefert ein komplexes, malziges Profil. Klärt gut. Nachdem die Gärung abgeschlossen ist, ist eine gründliche Diacetylruhe zu empfehlen." }, { "id": "23", "checked": "1", "name": "Wyeast 1214 Belgian Ale", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "Wyeast", "product_id": "1214", "origin": "Chimay, BE", "link": "http:\/\/www.wyeastlab.com\/hb_yeaststrain.cfm", "shortdesc": "Gut geeignet für dunkle Trappistenbiere, um Malze, speziell Special B, mit Fruchtestern auszubalancieren", "temperature_min": "15.0", "temperature_max": "22.0", "temperature": "18.5", "attenuation_min": "76.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "76.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "12%", "use_for_ids": "166,167", "use_for": "Belgisches Ale, Starkes Belgisches Ale", "replacement": "White Labs WLP500 Monastery Ale", "replacement_ids": "100", "notes": "Trappistenhefe aus der Abeitei Notre-dame de Scourmont in der belgischen Gemeinde Chimay, auch bekannt als Chimay-Stamm. Spitzengärungshefe im Abteistil, für sehr schwere Biere geeignet. Esterige, große Komplexität mit guter Alkoholtoleranz.\r\n\r\nDie Frucht kann zurückgenommen werden, wenn man im Bereich 18°C–19°C vergärt." }, { "id": "24", "checked": "1", "name": "Wyeast 1272 American Ale II", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "Wyeast", "product_id": "1272", "origin": "Anchor Liberty Brewery, San Francisco", "link": "http:\/\/www.wyeastlab.com\/hb_yeaststrain.cfm", "shortdesc": "Leicht nussig, weich, rein mit herbem Abgang.", "temperature_min": "15.0", "temperature_max": "22.0", "temperature": "18.5", "attenuation_min": "76.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "76.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "10,0%", "use_for_ids": "160,161,163,164", "use_for": "Amerikanisches Amber und Brown Ale, Amerikanisches helles Ale, IPA, Starkes Amerikanisches Ale", "replacement": "White Labs WLP051 California Ale V", "replacement_ids": "93", "notes": "Fruchtiger und besser ausflockend als 1056, leicht nussiger, weicher, sauberer, etwas herber Nachtrunk. Bei warmer Gärung wird der Hopfencharakter mit intensiver Fruchtigkeit akzentuiert. Auch bekannt als Anchor- oder Anchor-Liberty-Stamm." }, { "id": "25", "checked": "1", "name": "WYEAST 1275 Thames Valley Ale", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "WYEAST", "product_id": "1275", "origin": "Brakspear Brewing Company, Henley of Thames, Oxfordshire, UK", "link": "http:\/\/www.wyeastlab.com\/hb_yeaststrain.cfm", "shortdesc": "", "temperature_min": "16.0", "temperature_max": "22.0", "temperature": "19.0", "attenuation_min": "76.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "76.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "153", "use_for": "Britisches Bitter", "replacement": "White Labs WLP023 Burton Ale", "replacement_ids": "87", "notes": "Produziert klassische birtische Bitter mit schwerem, komplexem Geschmacksprofil und sauberem, leicht malzigem Character. Geringe Fuchtigkeit, wenig Ester, ausgewogen." }, { "id": "26", "checked": "1", "name": "WYEAST 1318 London Ale III", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "WYEAST", "product_id": "1318", "origin": "", "link": "http:\/\/www.wyeastlab.com\/hb_yeaststrain.cfm", "shortdesc": "", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "23.0", "temperature": "20.5", "attenuation_min": "75.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "75.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "153,155,158", "use_for": "Britisches Bitter, Britisches dunkles Ale, Britisches halbdunkles Ale", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Von einer traditionellen Londoner Brauerei, mit einem großen Malz- und Hopfenprofil. Wirklich spitzenergiebiger Hefestamm, fruchtig, sehr leicht, sanft ausgewogener Geschmack, leicht süßer Nachtrunk." }, { "id": "27", "checked": "1", "name": "WYEAST 1332 Northwest Ale", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "WYEAST", "product_id": "1332", "origin": "Hales Brewery, Seattle", "link": "http:\/\/www.wyeastlab.com\/hb_yeaststrain.cfm", "shortdesc": "", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "24.0", "temperature": "21.0", "attenuation_min": "71.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "71.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "160,161,162", "use_for": "Amerikanisches Amber und Brown Ale, Amerikanisches helles Ale, Amerikanisches Porter und Stout", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Einer der klassischen Ale-Stämme aus den Brauereien im Nordwesten der USA. Produziert malzige Ales mit mittlerer Fruchtigkeit, großer Tiefe und Komplexität." }, { "id": "28", "checked": "1", "name": "WYEAST 1335 British Ale II", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "WYEAST", "product_id": "1335", "origin": "Adnams, Sole Bay Brewery, Southwold, UK", "link": "http:\/\/www.wyeastlab.com\/hb_yeaststrain.cfm", "shortdesc": "", "temperature_min": "17.0", "temperature_max": "24.0", "temperature": "20.5", "attenuation_min": "76.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "76.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "153,154", "use_for": "Britisches Bitter, Helles Commonwealth Bier", "replacement": "White Labs WLP025 Southwold Ale", "replacement_ids": "88", "notes": "Typisch für das britische und kanadische Gärungsprofil mit guter Ausflockung und malzigen Geschmackseigenschaften, frischer Nachtrunk, klar, ziemlich herb." }, { "id": "29", "checked": "1", "name": "WYEAST 1338 European Ale", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "WYEAST", "product_id": "1338", "origin": "Weihenstephan 338", "link": "http:\/\/www.wyeastlab.com\/hb_yeaststrain.cfm", "shortdesc": "", "temperature_min": "16.0", "temperature_max": "22.0", "temperature": "19.0", "attenuation_min": "67.0", "attenuation_max": "71.0", "attenuation": "69.0", "flocculation": "hoch", "acohol_tolerance": "10%", "use_for_ids": "41,42", "use_for": "British Brown Ale, English Porter", "replacement": "White Labs WLP011 European Ale", "replacement_ids": "84", "notes": "Kommt von der „Wissenschaftlichen“ in München. Komplexer Hefestamm mit viel Körper und sehr malzigem Nachtrunk. Gut geeignet für englische Brown Ales und Porter. Produziert eine dichte Krone während der Gärung." }, { "id": "30", "checked": "1", "name": "WYEAST 1388 Belgian Strong Ale", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "WYEAST", "product_id": "1388", "origin": "Duvel (Moortgart), BE", "link": "http:\/\/www.wyeastlab.com\/hb_yeaststrain.cfm", "shortdesc": "Belgischer Hefestamm aus der belgischen Provinz Antwerpen. Kombiniert fruchtige und phenolische Noten", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "24.0", "temperature": "21.0", "attenuation_min": "74.0", "attenuation_max": "78.0", "attenuation": "76.0", "flocculation": "gering", "acohol_tolerance": "12%", "use_for_ids": "166,167,177", "use_for": "Belgisches Ale, Spezialbier, Starkes Belgisches Ale", "replacement": "White Labs WLP570 Belgian Golden Ale", "replacement_ids": "105", "notes": "Eine vielseitige Hefe aus Ostflandern, die sowohl leichte belgische Ales als auch alkholreiche belgische Biere (12%vol) erzeugen kann. Eine Kombination von Fruchtigkeit und Phenolnoten dominiert das Geschmacksprofil. Etwas Schwefel wird während der Gärung erzeugt, der nach Ende der Gärung wieder abgebaut wird. Die klassische Wahl, wenn man helle belgische Starkbiere brauen will. Dieser sehr alkoholtolerante Stamm erzeugt ein komplexes Esterprofil, das durch subtile Phenole ausbalanciert wird. Malzgeschmack und -Aromen bleiben selbst bei einem sehr hohen Verärungsgrad mit trockenem, herben Abgang präsent. Die Hefe kann nach der Abfüllung noch für sehr lange Zeit CO2 produzieren." }, { "id": "31", "checked": "1", "name": "WYEAST 1728 Scottish Ale", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "WYEAST", "product_id": "1728", "origin": "McEwans Brewery, Edinburgh, UK", "link": "http:\/\/www.wyeastlab.com\/hb_yeaststrain.cfm", "shortdesc": "", "temperature_min": "13.0", "temperature_max": "24.0", "temperature": "18.5", "attenuation_min": "73.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "73.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "53,56,64,156,164", "use_for": "British Strong Ale, Englischer Barleywine, Imperial Stout, Schottisches Ale, Starkes Amerikanisches Ale", "replacement": "White Labs WLP028 Edinburgh Scottish Ale", "replacement_ids": "90", "notes": "Ideal geeignet für Ales im schottischen Stil und für sehr schwere Biere aller Typen. Bei warmer Gärung viel Ester." }, { "id": "32", "checked": "1", "name": "WYEAST 1968 London ESB Ale", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "WYEAST", "product_id": "1968", "origin": "Fuller's Brewery, London", "link": "http:\/\/www.wyeastlab.com\/hb_yeaststrain.cfm", "shortdesc": "", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "22.0", "temperature": "20.0", "attenuation_min": "71.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "71.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "9%", "use_for_ids": "153,155,158", "use_for": "Britisches Bitter, Britisches dunkles Ale, Britisches halbdunkles Ale", "replacement": "White Labs WLP002 English Ale", "replacement_ids": "77", "notes": "Diese sehr gut ausflockende Hefe produziert deutlich malzige Biere. Der Vergärungsgrad ist typisch geringer als bei den meisten anderen Hefestämmen, was einen etwas süßeren Nachtrunk erzeugt. Mit diesem Stamm produzierte Ales tendieren dazu, ziemlich fruchtig zu sein. Die Fruchtigkeit nimmt mit höheren Gärtemperaturen von 21-23ºC zu. Die Diacetyl-Produktion ist merklich und eine Diacatylrast bei 10-21ºC ist nötig. Die Hefe erzeugt leicht Trub und Autolyse ist möglich. Eine sehr gute Hefe für Fassbiere wegen der guten Ausflockung. Die Biere werden innerhalb weniger Tage klar. Brilliante Biere können ohne Filtration erzeugt werden. Alkoholverträglichkeit bis etwa 9%vol." }, { "id": "33", "checked": "1", "name": "WYEAST 2565 Kölsch", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "WYEAST", "product_id": "2565", "origin": "Weihenstephan 165", "link": "http:\/\/www.wyeastlab.com\/hb_yeaststrain.cfm", "shortdesc": "", "temperature_min": "13.0", "temperature_max": "21.0", "temperature": "17.0", "attenuation_min": "77.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "77.0", "flocculation": "gering", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "17,24,153,160", "use_for": "Altbier, Amerikanisches helles Ale, Britisches Bitter, Kölsch", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Typische obergärige Hefe ähnlich den Alt-Stämmen. Produziert etwas mehr fruchtige und weinige Nuancen. Die Fruchtigkeit nimmt mit steigender Gärtemperatur zu. Wenig bis kaum wahrnehmbare Diacetylproduktion. Gärt auch gut im kalten Bereich von 13-16°C. Wird für schnell konditionierende 'Pseudo-Lager' benutzt. Schlecht ausflockende Hefe, die Filtartion oder lange Lagerzeit für klare Biere verlangt." }, { "id": "34", "checked": "1", "name": "Wyeast 2000 PC Budvar Lager", "category": "Untergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "WYEAST", "product_id": "2000", "origin": "Brauerei Budweis, Tschechien", "link": "http:\/\/www.wyeastlab.com\/hb_yeaststrain.cfm", "shortdesc": "", "temperature_min": "9.0", "temperature_max": "13.0", "temperature": "11.0", "attenuation_min": "75.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "75.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "145", "use_for": "Tschechisches Lagerbier", "replacement": "White Labs WLP802 Czech Budejovice Lager, Zymoferm Z012 Budweiser Lager", "replacement_ids": "107,167", "notes": "Angenehmes leicht fruchtiges Malzaroma. Reiches Malzprofil. Malziger aber trockener Abgang. Sehr gut ausgewogen und erfrischend. Hopfencharakter dominiert im Nachtrunk." }, { "id": "35", "checked": "1", "name": "WYEAST 2001 Urquell Lager", "category": "Untergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "WYEAST", "product_id": "2001", "origin": "Pilsener Urquell", "link": "http:\/\/www.wyeastlab.com\/hb_yeaststrain.cfm", "shortdesc": "", "temperature_min": "9.0", "temperature_max": "14.0", "temperature": "11.5", "attenuation_min": "76.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "76.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "145", "use_for": "Tschechisches Lagerbier", "replacement": "White Labs WLP800 Pilsner Lager, Zymoferm Z006 Pilsner Urquell", "replacement_ids": "106,131", "notes": "Mildes fruchtiges, blumiges Aroma. Sehr trocken und klar. Vollmundig mit sanftem ausgewogenem Malzcharakter. Sehr klarer und neutraler Abgang." }, { "id": "36", "checked": "1", "name": "WYEAST 2007 Pilsen Lager", "category": "Untergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "WYEAST", "product_id": "2007", "origin": "Budweiser, USA", "link": "http:\/\/www.wyeastlab.com\/hb_yeaststrain.cfm", "shortdesc": "", "temperature_min": "9.0", "temperature_max": "14.0", "temperature": "11.5", "attenuation_min": "75.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "75.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "143,144", "use_for": "Amerikanisches Standard-Bier, Internationales Lagerbier", "replacement": "White Labs WLP840 American Lager Yeast", "replacement_ids": "113", "notes": "Eine klassische, amerikanische Lagerhefe, weich, mit malzigem Geschmack. Gärt herb und frisch." }, { "id": "37", "checked": "1", "name": "WYEAST 2035 American Lager", "category": "Untergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "WYEAST", "product_id": "2035", "origin": "", "link": "http:\/\/www.wyeastlab.com\/hb_yeaststrain.cfm", "shortdesc": "", "temperature_min": "9.0", "temperature_max": "14.0", "temperature": "11.5", "attenuation_min": "77.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "77.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "143,144", "use_for": "Amerikanisches Standard-Bier, Internationales Lagerbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Frech, komplex und aromatisch, große Vielfalt an Geschmackseigenschaften für verschiedene Lager-Biere." }, { "id": "38", "checked": "1", "name": "WYEAST 2042 Danish Lager", "category": "Untergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "WYEAST", "product_id": "2042", "origin": "Carlsberg Brauerei, Dänemark", "link": "http:\/\/www.wyeastlab.com\/hb_yeaststrain.cfm", "shortdesc": "", "temperature_min": "9.0", "temperature_max": "14.0", "temperature": "11.5", "attenuation_min": "77.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "77.0", "flocculation": "gering", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "18,144", "use_for": "Deutsches helles Exportbier, Internationales Lagerbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Schwer, im Dortmunder Stil, frisch, mit herbem Nachgeschmack. Das weiche Profil betont die Hopfeneigenschaften." }, { "id": "39", "checked": "1", "name": "WYEAST 2124 Bohemian Lager", "category": "Untergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "WYEAST", "product_id": "2124", "origin": "Weihenstephan 34\/70", "link": "http:\/\/www.wyeastlab.com\/hb_yeaststrain.cfm", "shortdesc": "", "temperature_min": "9.0", "temperature_max": "14.0", "temperature": "11.5", "attenuation_min": "73.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "73.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "145", "use_for": "Tschechisches Lagerbier", "replacement": "Fermentis Saflager W-34\/70, White Labs WLP830 German Lager", "replacement_ids": "5,110", "notes": "Eine Hefe vom Carlsberg-Typ, meistgenutzer Hefestamm für Lager-Biere. Erzeugt ein deutlisches Malzprofil mit leicht esterigem Charakter und frischem Nachtrunk. Gut ausgewogenes Profil für eine breite Palette an Lagerbieren. Gärung bei 9 bis 14°C für verschiedene Biersorten. Eine Diacetylrast von 24 Stunden bei 14°C nach der Hauptgärung ist vorteilhaft. Kann auch für \"Pseudo-Ales\" bei einer Gärtemperatur von 24°C eingesetzt werden, wobei dann kein Schwefel erzeugt wird." }, { "id": "40", "checked": "1", "name": "WYEAST 2206 Bavarian Lager", "category": "Untergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "WYEAST", "product_id": "2206", "origin": "Weihenstephan 206", "link": "http:\/\/www.wyeastlab.com\/hb_yeaststrain.cfm", "shortdesc": "", "temperature_min": "8.0", "temperature_max": "14.0", "temperature": "11.0", "attenuation_min": "77.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "77.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "26,28,146,148", "use_for": "Doppelbock, Europäisches halbdunkles malziges Lagerbier, Europäisches helles malziges Lagerbier, Münchner Dunkel", "replacement": "White Labs WLP820 Octoberfest\/Märzen Lager, White Labs WLP920 Old Bavarian Lager Yeast, Zymoferm Z007 Fest, Märzen, Wiener", "replacement_ids": "109,115,132", "notes": "Wird von vielen deutschen Brauereien verwendet, um reiche, körperbetonte, malzige Biere zu produzieren. Eine gute Wahl für Bock- und Doppelbock-Biere." }, { "id": "41", "checked": "1", "name": "WYEAST 2247 European Lager", "category": "Untergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "WYEAST", "product_id": "2247", "origin": "", "link": "http:\/\/www.wyeastlab.com\/hb_yeaststrain.cfm", "shortdesc": "", "temperature_min": "9.0", "temperature_max": "13.0", "temperature": "11.0", "attenuation_min": "77.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "77.0", "flocculation": "gering", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "18,19,144", "use_for": "Deutsches helles Exportbier, Deutsches Pils, Internationales Lagerbier", "replacement": "White Labs WLP920 Old Bavarian Lager Yeast, Brauwerkstatt European Lager", "replacement_ids": "115,192", "notes": "Reines, herbes Geschmacksprofil, häufig in aggressiv gehopften Pilsnern verwendet. Mildes Aroma, leichte Schwefelproduktion, herber Nachgeschmack." }, { "id": "42", "checked": "1", "name": "Wyeast 2278 Czech Pils", "category": "Untergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "WYEAST", "product_id": "2278", "origin": "Pilsner Urquell D", "link": "http:\/\/www.wyeastlab.com\/hb_yeaststrain.cfm", "shortdesc": "", "temperature_min": "10.0", "temperature_max": "14.0", "temperature": "12.0", "attenuation_min": "74.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "74.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "145", "use_for": "Tschechisches Lagerbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Klassischer Pilsner-Hefepilzstamm aus dem Ursprungsland des Pilsner für einen herben, aber malzigen Nachtrunk. Die perfekte Wahl für Pilsner und Bockbiere. Der während der Gärung produzierte Schwefel wird bei der Lagerung abgebaut." }, { "id": "43", "checked": "1", "name": "WYEAST 2308 Munich Lager", "category": "Untergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "WYEAST", "product_id": "2308", "origin": "Weihenstephan 308", "link": "http:\/\/www.wyeastlab.com\/hb_yeaststrain.cfm", "shortdesc": "", "temperature_min": "9.0", "temperature_max": "13.0", "temperature": "11.0", "attenuation_min": "77.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "77.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "13,14,20,23,26", "use_for": "Festbier, Märzen, Münchner Dunkel, Münchner Helles, Wiener Lager", "replacement": "White Labs WLP838 Southern German Lager", "replacement_ids": "112", "notes": "Ein einzigartiger Hefepilzstamm, der feinste Lager produzieren kann. Sehr weich, wohl abgerundet und vollmundig. Profitiert von einer Temperaturerhöhung für die Diacetylruhe am Ende der Hauptgärung." }, { "id": "44", "checked": "1", "name": "WYEAST 2633 Octoberfest Lager Blend", "category": "Untergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "WYEAST", "product_id": "2633", "origin": "", "link": "http:\/\/www.wyeastlab.com\/hb_yeaststrain.cfm", "shortdesc": "", "temperature_min": "9.0", "temperature_max": "14.0", "temperature": "11.5", "attenuation_min": "77.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "77.0", "flocculation": "gering-mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "14,20", "use_for": "Festbier, Märzen", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Eine Mischung aus Lagerhefen, die ein reiches, malziges, komplexes und vollmundiges Bier im Oktoberfeststil produzieren. Vergärt hoch, aber hinterlässt trotzdem einen sehr malzigen, vollmundigen Charakter. Geringe Schwefelproduktion." }, { "id": "45", "checked": "1", "name": "WYEAST 3056 Bavarian Wheat Blend", "category": "Weizen", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "WYEAST", "product_id": "3056", "origin": "", "link": "http:\/\/www.wyeastlab.com\/hb_yeaststrain.cfm", "shortdesc": "", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "23.0", "temperature": "20.5", "attenuation_min": "77.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "77.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "152", "use_for": "Deutsches Weizenbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Mischung von obergärigen Ale- und Weizenhefen, die ein Weizenbier mit milden Ester- und Phenol-Noten produziert." }, { "id": "46", "checked": "1", "name": "WYEAST 3333 German Wheat", "category": "Weizen", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "WYEAST", "product_id": "3333", "origin": "", "link": "http:\/\/www.wyeastlab.com\/hb_yeaststrain.cfm", "shortdesc": "", "temperature_min": "17.0", "temperature_max": "24.0", "temperature": "20.5", "attenuation_min": "76.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "76.0", "flocculation": "gering", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "152", "use_for": "Deutsches Weizenbier", "replacement": "White Labs WLP380 Hefeweizen IV Ale", "replacement_ids": "97", "notes": "Für eine Weizenhefe raffiniertes Geschmacksprofil mit einer scharfen, sauren Frische und fruchtigem, kirschartigem Geschmack." }, { "id": "48", "checked": "1", "name": "WYEAST 3522 Belgian Ardennes", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "WYEAST", "product_id": "3522", "origin": "Achouffe, BE", "link": "http:\/\/www.wyeastlab.com\/hb_yeaststrain.cfm", "shortdesc": "Hefestamm aus der Brasserie d’Achouffe in der wallonischen Provinz Luxemburg. Gut geeignet für helle bis goldene Trappistenbiere, phenolisch-würzig", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "29.0", "temperature": "23.5", "attenuation_min": "76.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "76.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "166,167,177", "use_for": "Belgisches Ale, Spezialbier, Starkes Belgisches Ale", "replacement": "White Labs WLP550 Belgian Ale", "replacement_ids": "103", "notes": "Hefestamm aus der Brasserie d’Achouffe in der wallonischen Provinz Luxemburg. Wird bei Blindverkostungen als sehr “belgisch” wahrgenommen. Eine der vielen großen Bierhefen, um die klassischen belgischen Ales zu produzieren. Die Phenole entwickeln sich mit steigender Gärungstemperatur. Milde Fruchtigkeit und ein komplexer, würziger Charakter." }, { "id": "49", "checked": "1", "name": "WYEAST 3638 Bavarian Wheat", "category": "Weizen", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "WYEAST", "product_id": "3638", "origin": "Weihenstephan 175", "link": "http:\/\/www.wyeastlab.com\/hb_yeaststrain.cfm", "shortdesc": "", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "24.0", "temperature": "21.0", "attenuation_min": "76.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "76.0", "flocculation": "gering", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "152", "use_for": "Deutsches Weizenbier", "replacement": "White Labs WLP351 Bavarian Weizen", "replacement_ids": "219", "notes": "Obergärige Hefeweizen-Hefe mit einem komplexen Geschmack und Aroma. Ein Gleichgewicht aus Bananen- und Kaugummi-Ester mit Litchie- und Apfel-\/Pflaumen-Estern und Gewürznelke." }, { "id": "50", "checked": "1", "name": "WYEAST 3787 Trappist High Gravity", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "WYEAST", "product_id": "3787", "origin": "Westmalle, BE", "link": "http:\/\/www.wyeastlab.com\/hb_yeaststrain.cfm", "shortdesc": "Hefestamm aus der Trapistenabtei Westmalle. Ausgeprägte Fruchtigkeit und Pflaumenaromen", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "26.0", "temperature": "22.0", "attenuation_min": "80.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "80.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "bis 12%", "use_for_ids": "166,167,177", "use_for": "Belgisches Ale, Spezialbier, Starkes Belgisches Ale", "replacement": "White Labs WLP530 Abbey Ale", "replacement_ids": "102", "notes": "Hefestamm aus der Trappistenabtei Abdij van Onze-Lieve-Vrouw van het Heilig Hart, verkürzt Abtei Westmalle, in der belgische Gemeinde Malle, Provinz Antwerpen.\r\n\r\nDieser Hefestamm produziert intensive Ester- und Phenol-Aromen mit komplexer Fruchtigkeit. Produziert nicht so viel Isoamylacetat (Bananenester) oder Kaugummi-Ester wie es für viele andere Hefen dieser Art typisch ist. \r\n\r\nDie Phenol- und Esterproduktion wird durch die Gärtemperatur beeinflusst. Die Phenole werden während der Lagerung abgebaut. Die Hefe profitiert von wiederholter Aufzuckerung während der Gärung, was gute Bedingungen für Dubbel- und Tripel-Biere schafft. Der Westmalle-Stamm vergärt dabei herb bei guter Alkoholverträglichkeit von etwa 11-12%vol. Echte Spitzenhefe mit großem Temperaturspektrum." }, { "id": "51", "checked": "1", "name": "WYEAST 3942 Belgian Wheat", "category": "Weizen", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "WYEAST", "product_id": "3942", "origin": "De Dolle, Esen", "link": "http:\/\/www.wyeastlab.com\/hb_yeaststrain.cfm", "shortdesc": "", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "23.0", "temperature": "20.5", "attenuation_min": "76.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "76.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "77,152", "use_for": "Deutsches Weizenbier, Witbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Esterartige, wenig Phenol produzierende Hefe aus einer kleinen belgischen Brauerei. Apfel-, Kaugummi- und und Pflaumenaromen mit einem herben, fruchtigen Nachtrunk." }, { "id": "52", "checked": "1", "name": "WYEAST 3944 Belgian Witbier", "category": "Weizen", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "WYEAST", "product_id": "3944", "origin": "Hoegaarden\/Celis", "link": "http:\/\/www.wyeastlab.com\/hb_yeaststrain.cfm", "shortdesc": "", "temperature_min": "17.0", "temperature_max": "24.0", "temperature": "20.5", "attenuation_min": "76.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "76.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "77", "use_for": "Witbier", "replacement": "White Labs WLP400 Belgian Wit Ale", "replacement_ids": "98", "notes": "Eine Hefe mit komplexem Geschmcksprofil, die einen würzigen, phenolartigen Charakter produziert bei geringer Esterproduktion. Die Phenole überdecken andere Geschmacksrichtungen, werden aber während der Lagerung abgebaut. Gart ziemlich herb mit einem für gemälzten und ungemälzten Weizen und Hafer günstigen Nachtrunk. Wird manchmal in Verbindung mit Milchsäurebakterien benutzt, um einen schärferen Nachtunk zu erzeugen. Dieser Hefestamm kann langsam starten, vergärt aber hoch. Die Ausflockung ist gering; die Hefe bleibt bei einem guten Bier mit dem Eiweiß in Schwebe. Alkoholtoleranz etwa 10-11%vol." }, { "id": "53", "checked": "1", "name": "WYEAST 5278 Belgian Lambic Blend", "category": "Brett&Lacto", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "WYEAST", "product_id": "5278", "origin": "", "link": "http:\/\/www.wyeastlab.com\/hb_yeaststrain.cfm", "shortdesc": "", "temperature_min": "17.0", "temperature_max": "24.0", "temperature": "20.5", "attenuation_min": "75.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "75.0", "flocculation": "gering-mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "165,177", "use_for": "Europäisches Sauerbier, Spezialbier", "replacement": "White Labs WLP 655 Belgian Sour Mix 1", "replacement_ids": "204", "notes": "Enthält eine Auswahl von Hefen und anderer Kulturen, darunter belgische Weizenbierhefe, Sherry-Hefe, zwei Brettanomyces-Stämme und Milchsäurebakterien. Obwohl diese Mischung nicht alle möglichen Kulturen enthält, die in belgischen Lambics gefunden werden, ist sie doch repräsentativ für die Organismen, die für die gewünschten Geschmackskomponenten dieser Biersorten am wichtigsten sind. Die verfügbaren individuellen Bestandteile dieser Mischung sind unten aufgeführt." }, { "id": "54", "checked": "1", "name": "WYEAST 5112 Brettanomyces Bruxellensis", "category": "Brett&Lacto", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "WYEAST", "product_id": "5112", "origin": "", "link": "http:\/\/www.wyeastlab.com\/hb_yeaststrain.cfm", "shortdesc": "", "temperature_min": "15.0", "temperature_max": "24.0", "temperature": "19.5", "attenuation_min": "0.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "0.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "165,177", "use_for": "Europäisches Sauerbier, Spezialbier", "replacement": "White Labs WLP 650 Brettanomyces bruxellensis", "replacement_ids": "202", "notes": "Wildhefe isoliert aus Brauereikulturen der Brüsseler Region in Belgien. Produziert den klassischen, süßen, pferdehaarigen Charakter, der den Bieren dieser Region eigen ist: Gueuze, Lambic, saure braune Ales. Gärt am besten in Bierwürzen mit niedrigem pH-Wert, nachdem die Hauptgärung begonnen hat. Diese Hefepilzkultur wird im Allgemeinen zusammen mit Bierhefen sowie anderen Wildhefen und laktischen Bakterien verwendet. Produziert eine gewisse Säure und kann eine Haut in Flaschen und Fässern verursachen. Erfordert normalerweise 3-6 Monate Lagerung, um den Geschmack voll zu entwickeln." }, { "id": "55", "checked": "1", "name": "WYEAST 5526 Brettanomyces lambicus", "category": "Brett&Lacto", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "WYEAST", "product_id": "5526", "origin": "", "link": "http:\/\/www.wyeastlab.com\/hb_yeaststrain.cfm", "shortdesc": "", "temperature_min": "15.0", "temperature_max": "24.0", "temperature": "19.5", "attenuation_min": "0.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "0.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "165,177", "use_for": "Europäisches Sauerbier, Spezialbier", "replacement": "White Labs WLP 653 Brettanomyces lambicus", "replacement_ids": "203", "notes": "Wilde, aus belgischen Lambic-Bieren isolierte Hafe. Produziert einen Kirschgeschmack und Säuerlichkeit mit deutlichem \"Brett\"-Charakter. Gärt am besten in Würze mit reduziertem pH-Wert nachdem die Hauptgärung begonnen hat, und kann eine Haut in Flaschen und Fässern bilden. Produziert den klassischen belgischen Charakter am besten in Zusammenarbeit mit anderen Hefen und Milchsäurebakterien. Benötigt im allgemeinen eine Lagerung von 3 bis 6 Monaten um die Geschmackseigenschaften voll auszubilden." }, { "id": "56", "checked": "1", "name": "WYEAST 5335 Lactobacillus Delbrueckii", "category": "Brett&Lacto", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "WYEAST", "product_id": "5335", "origin": "", "link": "http:\/\/www.wyeastlab.com\/hb_yeaststrain.cfm", "shortdesc": "", "temperature_min": "15.0", "temperature_max": "35.0", "temperature": "25.0", "attenuation_min": "0.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "0.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "165,177", "use_for": "Europäisches Sauerbier, Spezialbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Milchsäurebakterien, die aus einer belgischen Brauerei isoliert wurden. Diese Kultur produziert moderate Säureniveaus und wird im Allgemeinen in vielen Biersorten gefunden, z.B. in Gueuze, Lambic, sauren braunen Ales und Berliner Weiße. Wird immer zusammen mit Bierhefen und häufig mit verschiedenen Wildhefen verwendet." }, { "id": "57", "checked": "1", "name": "WYEAST 5733 Pediococcus Cerevisiae", "category": "Brett&Lacto", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "WYEAST", "product_id": "5733", "origin": "", "link": "http:\/\/www.wyeastlab.com\/hb_yeaststrain.cfm", "shortdesc": "", "temperature_min": "0.0", "temperature_max": null, "temperature": "0.0", "attenuation_min": "0.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "0.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "165,177", "use_for": "Europäisches Sauerbier, Spezialbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Milchsäurebakterien, die bei der Produktion belgischer Biere verwendet werden, wenn mehr Säure erwünscht ist. Oft in Gueuze und anderen Bieren des belgischen Stils gefunden. Guter Säureproduzent, der normalerweise mit zunehmender Lagerzeit das allgemeine Säureniveau im Bier erhöht." }, { "id": "58", "checked": "1", "name": "Fermentis SafAle S-04", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Fermentis", "product_id": "S-04", "origin": "", "link": "http:\/\/www.fermentis.com\/fo\/60-Beer\/60-11_product_rangeHB.asp", "shortdesc": "Universelle obergärige Hefe. Hervorragende Sedimentationseigenschaften.", "temperature_min": "15.0", "temperature_max": "24.0", "temperature": "19.5", "attenuation_min": "75.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "75.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "153,155,158,160,161,162", "use_for": "Amerikanisches Amber und Brown Ale, Amerikanisches helles Ale, Amerikanisches Porter und Stout, Britisches Bitter, Britisches dunkles Ale, Britisches halbdunkles Ale", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Eine bekannte kommerzielle englische Ale Hefe, selektiert wegen ihrer schnellen Vergärung und ihrer Fähigkeit, am Ende der Gärung ein sehr kompaktes Sediment zu bilden, was die Klärung des Biers verbessert.\r\nDiese Hefe wird für die Produktion einer großen Spannbreite von Ales empfohlen und ist besonders gut adaptiert für Ales mit Fassreifung und Gärung in zylindrokonischen Tanks." }, { "id": "59", "checked": "1", "name": "Fermentis SafAle US-05", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Fermentis", "product_id": "US-05", "origin": "Sierra Nevada Brewing Company", "link": "http:\/\/www.fermentis.com\/fo\/60-Beer\/60-11_product_rangeHB.asp", "shortdesc": "Für ausgewogene Biere mit niedrigen Diacetylwerten und einem sauberen, trockenen frischen Nachtrunk.", "temperature_min": "15.0", "temperature_max": "24.0", "temperature": "19.5", "attenuation_min": "77.0", "attenuation_max": "79.0", "attenuation": "78.0", "flocculation": "gering-mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "160,163,164", "use_for": "Amerikanisches helles Ale, IPA, Starkes Amerikanisches Ale", "replacement": "WYEAST 1056 American Ale, White Labs WLP001 California Ale", "replacement_ids": "6,75", "notes": "Eine sofort anstellbare amerikanische Ale Trockenhefe. Safale US-05 produziert ausgewogene Biere mit niedrigem Diacethylgehalt und sehr reinem, knackigem Abgang." }, { "id": "60", "checked": "1", "name": "Fermentis SafAle K-97", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Fermentis", "product_id": "K-97", "origin": "", "link": "http:\/\/www.fermentis.com\/fo\/60-Beer\/60-11_product_rangeHB.asp", "shortdesc": "Deutsche Ale-Hefe für Biere mit niedrigem Esthergehalt und belgische Weizenbiere, geringer EVG", "temperature_min": "15.0", "temperature_max": "24.0", "temperature": "19.5", "attenuation_min": "75.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "75.0", "flocculation": "gering", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "5,17,24,77,166", "use_for": "Altbier, Amerikanisches Weizenbier, Belgisches Ale, Kölsch, Witbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Eine deutsche Ale-Hefe, die wegen ihrer Fähigkeit, während der Gärung eine große, feste Schaumkrone zu bilden, ausgewählt wurde.\nDiese obergärige Hefe ist für obergärige Biere mit niedrigem Esthergehalt geeignet und kann auch für belgische Weizenbiere benutzt werden." }, { "id": "61", "checked": "1", "name": "Fermentis Saflager S-23", "category": "Untergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Fermentis", "product_id": "S-23", "origin": "VLB RH", "link": "http:\/\/www.fermentis.com\/fo\/60-Beer\/60-11_product_rangeHB.asp", "shortdesc": "Hefestamm der VLB Berlin für Lagerbiere mit leichten Frucht- und Esthernoten.", "temperature_min": "9.0", "temperature_max": "15.0", "temperature": "12.0", "attenuation_min": "73.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "73.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "144", "use_for": "Internationales Lagerbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Diese untergärige Hefe stammt aus der VLB Berlin, Deutschland, und ist unter der Bezeichnung \"RH\" bekannt. Der Stamm wird von westeuropäischen kommerziellen Brauereien benutzt und ist dafür bekannt, Lagerbiere mit leichten Frucht- und Esthernoten zu erzeugen." }, { "id": "62", "checked": "1", "name": "Fermentis Saflager S-189", "category": "Untergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Fermentis", "product_id": "S-189", "origin": "Hürlimann Brauerei, Schweiz", "link": "http:\/\/www.fermentis.com\/fo\/60-Beer\/60-11_product_rangeHB.asp", "shortdesc": "Hefestamm der Schweizer Hürlimann-Brauerei für geschmacksneutrale Pils- und Lagerbiere.", "temperature_min": "9.0", "temperature_max": "15.0", "temperature": "12.0", "attenuation_min": "73.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "73.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "19,23,144", "use_for": "Deutsches Pils, Internationales Lagerbier, Wiener Lager", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Dieser sehr bekannte Hefestamm stammt aus der Hürlimann Brauerei in der Schweiz, wird auch in der Sammlung in Weihenstephan unter der Bezeichnung \"W195\" geführt und von einer großen Zahl kommerzieller Brauereien benutzt. Ausgewählt wegen ihrer recht neutralen Geschmacksentwicklung wird diese Hefe für eine breite Palette von Lager- und Pilsener Bieren empfohlen." }, { "id": "63", "checked": "1", "name": "Fermentis SafAle S-33", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Fermentis", "product_id": "S-33", "origin": "", "link": "http:\/\/www.fermentis.com\/fo\/60-Beer\/60-11_product_rangeHB.asp", "shortdesc": "Robuste, sehr alkoholtolerante Hefe für eine breite Palette obergäriger Biere.", "temperature_min": "15.0", "temperature_max": "24.0", "temperature": "19.5", "attenuation_min": "63.0", "attenuation_max": "70.0", "attenuation": "66.5", "flocculation": "hoch", "acohol_tolerance": "7.5%", "use_for_ids": "166,167,168", "use_for": "Belgisches Ale, Starkes Belgisches Ale, Trappistenbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Eine sehr bekannte Vielzweckhefe, die sowohl sehr stabile Konservierungseigenschaften als auch zuverlässige Leistungen zeigt. Diese Hefe produziert prächtige Geschmacksprofile und wird für die Produktion einer vielseitigen Palette von obergärigen Spezialbieren (belgische Weizenbiere, Trappistenbiere etc.) benutzt.\r\nAuch für Flaschengärung empfohlen. Ausgezeichnete Leistung in Bieren mit einem Alkoholgehalt von bis zu 7,5%vol, kann aber auch bis zu 11,5%vol vergären." }, { "id": "64", "checked": "1", "name": "Fermentis SafAle T-58", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Fermentis", "product_id": "T-58", "origin": "", "link": "https:\/\/fermentis.com\/en\/product\/safale-t-58\/", "shortdesc": "Erzeugt würzige, estrige Noten, die ideal für Biertypen auf Weizenbasis sind.", "temperature_min": "15.0", "temperature_max": "24.0", "temperature": "19.5", "attenuation_min": "77.0", "attenuation_max": "79.0", "attenuation": "78.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "8.5%", "use_for_ids": "17,24,31,78", "use_for": "Altbier, Belgisches Pale Ale, Kölsch, Weissbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Eine Spezialhefe, die wegen der Ausbildung eines estherigen, etwas pfeffrigen und würzigen Geschmacksprofils ausgewählt wurde.\r\nAuch empfohlen für Flaschengärung. Ausgezeichnete Leistungen in Bieren mit einem Alkoholgehalt von bis zu 8,5%vol, kann aber bis zu 11,5%vol vergären." }, { "id": "65", "checked": "1", "name": "LalBrew Nottingham Ale", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Lallemand", "product_id": "Nottingham", "origin": "England", "link": "https:\/\/www.lallemandbrewing.com\/docs\/products\/tds\/TDS_LALBREW_PREM_NOTTINGHAM_ENGLISH_DIGITAL.pdf", "shortdesc": "", "temperature_min": "10.0", "temperature_max": "22.0", "temperature": "16.0", "attenuation_min": "75.0", "attenuation_max": "85.0", "attenuation": "80.0", "flocculation": "hoch", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "153,155,158,160,161,162", "use_for": "Amerikanisches Amber und Brown Ale, Amerikanisches helles Ale, Amerikanisches Porter und Stout, Britisches Bitter, Britisches dunkles Ale, Britisches halbdunkles Ale", "replacement": "White Labs WLP039 Nottingham Ale, Brauwerkstatt Nottingham Ale", "replacement_ids": "124,188", "notes": "Wenn Sie nach einer erstaunlich vielseitigen obergärigen Hefe suchen, haben Sie sie in der Nottingham Trockenhefe gefunden. Nottingham bietet großartige Leistungen bei jdem Sud und ermöglicht es dem Brauer, eine große Auswahl von Biertypen mit einem einzigen Hefetyp abzudecken.\r\nDer Nottingham Stamm wurde wegen seiner guten Ausflockung und des relativ hohen Vergärungsgrades selektiert. Er erzeugt nur geringe Konzentrationen von Frucht- und Esteraromen und wurde als für eine Ale-Hefe neutral beschrieben, was die Entwicklung des vollen natürlichen Malz- und Hopfengeschmacks ermöglicht." }, { "id": "66", "checked": "1", "name": "LalBrew Windsor Ale", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Lallemand", "product_id": "Windsor", "origin": "", "link": "https:\/\/www.lallemandbrewing.com\/docs\/products\/tds\/TDS_LALBREW_PREM_WINDSOR_ENGLISH_DIGITAL.pdf", "shortdesc": "", "temperature_min": "15.0", "temperature_max": "22.0", "temperature": "18.5", "attenuation_min": "60.0", "attenuation_max": "67.0", "attenuation": "63.5", "flocculation": "gering-mittel", "acohol_tolerance": "12%", "use_for_ids": "153,155,158,159", "use_for": "Britisches Bitter, Britisches dunkles Ale, Britisches halbdunkles Ale, Starkes Britisches Ale", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Brauer, die authentische englische Ales erzeugen wollen, wählen Danstar Windsor Hefe, um die entsprechenden Eigenschaften ihres Biers betonen.\r\nWindsor Ale Hefe ist ein echter englischer Stamm, der Bier mit Esternoten sowohl im Gaumen als auch in der Nase und einen leichten, frischen Hefegeschmack erzeugt.\r\nBiere, die mit Windsor erzeugt wurden, werden im Allgemeinen als vollmundige, fruchtige englische Ales beschrieben.\r\nBrauer wählen Windsor, um Biere in einem Bereich von Pale Ale bis Porter mit moderatem Alkoholgehalt und den Geschmacks- und Geruchseigenscheften der besten traditionellen Ales zu produzieren." }, { "id": "67", "checked": "1", "name": "LalBrew Diamond Lager", "category": "Untergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Lallemand", "product_id": "Diamond", "origin": "Weihenstephan 308", "link": "https:\/\/www.lallemandbrewing.com\/docs\/products\/tds\/TDS_LALBREW_PREM_DIAMOND_ENGLISH_DIGITAL.pdf", "shortdesc": "", "temperature_min": "10.0", "temperature_max": "15.0", "temperature": "12.5", "attenuation_min": "75.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "75.0", "flocculation": "hoch", "acohol_tolerance": "13", "use_for_ids": "18,19,25,144", "use_for": "Deutsches helles Exportbier, Deutsches Pils, Internationales Lagerbier, Kellerbier", "replacement": "Brau-Partner Trocken-Bierhefe (unterg.), Brewferm Lager, mauribrew Lager", "replacement_ids": "72,74,197", "notes": "Die Diamond Lager Hefe bietet die Leistung einer untergärigen Hefe gepaart mit der Bequemlichkeit und Beständigkeit von Trockenhefe, was Diamond zur perfekten Wahl für alle Arten von Lagebier macht.\r\nDer Diamond Hefestamm kommt aus Deutschland und wird von kommerziellen Brauereien auf der ganzen Welt für die Produktion von Bier in unterschiedlichen Brauereigrößen und Umgebungen genutzt.\r\nDiamond Hefen werden unter Nutzung fortschrittlicher Techniken hergestellt, die von Lallemand entwickelt wurden, um die höchsten Anforderungen in der Gärung und Geschmackserzeugung zu erfüllen. Jede Phase der Produktion wird kontrolliert und getestet um absolute Gleichmäßigkeit von Sud zu Sud zu sichern und ihnen jederzeit die Bestmöglichen Ergebnisse zu liefern." }, { "id": "68", "checked": "1", "name": "LalBrew Munich Classic Wheat", "category": "Weizen", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Lallemand", "product_id": "Munich Wheat", "origin": "Deutschland", "link": "https:\/\/www.lallemandbrewing.com\/docs\/products\/tds\/TDS_LALBREW_PREM_MUNICHCLASSIC_ENGLISH_DIGITAL.pdf", "shortdesc": "", "temperature_min": "17.0", "temperature_max": "22.0", "temperature": "19.5", "attenuation_min": "75.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "75.0", "flocculation": "gering", "acohol_tolerance": "12%", "use_for_ids": "152", "use_for": "Deutsches Weizenbier", "replacement": "Braupartner Trockenhefe Weißbier, mauribrew Weiss, Brewferm Blanche", "replacement_ids": "70,198,218", "notes": "Weizenbiere gehören zu den beliebtesten Biersorten der Welt, und nun können sie großartige Weizenbiersorten zuverlässig und bequem mit erstklassiger Münchner Weizenbierhefe von Danstar brauen.\nDanstar Münchner Weizenbierhefe stammt aus Bayern, Deutschland, der Heimat von vielen der großartigsten Weizenbierbrauereien der Welt. Der Herführungs- und Trocknungsprozess für Münchner Hefe wurde speziell angepasst, um hochqualitative Brauereihefe für die Produktion von Weißbieren bester Qualität zu liefern.\nKeine Farben, Konservierungsstoffe oder andere unnatürliche Substanzen wurden zu ihrer Erzeugung eingesetzt. Wie alle Danstar Produkte, wird die Münchner in ISO-9002-zertifizierten Werken produziert und ist gen- und glutenfrei." }, { "id": "69", "checked": "1", "name": "Fermentis Safbrew WB-06", "category": "Weizen", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Fermentis", "product_id": "WB-06", "origin": "", "link": "http:\/\/www.fermentis.com\/fo\/60-Beer\/60-11_product_rangeHB.asp", "shortdesc": "Für Weißbiere mit fruchtig-estrigen („Banane“) und phenolischen („Nelke“) Noten.", "temperature_min": "15.0", "temperature_max": "24.0", "temperature": "19.5", "attenuation_min": "75.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "75.0", "flocculation": "gering", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "152", "use_for": "Deutsches Weizenbier", "replacement": "LalBrew Munich Classic Wheat, Braupartner Trockenhefe Weißbier, mauribrew Weiss, Brewferm Blanche", "replacement_ids": "68,70,198,218", "notes": "Die Safbrew WB-06 ist eine spezielle Weizenbierhefe und produziert feine Ester- und Phenolnoten, wie sie für Weizenbiere typisch sind." }, { "id": "70", "checked": "1", "name": "Braupartner Trockenhefe Weißbier", "category": "Weizen", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Brau-Partner", "product_id": "Orig.Trocken-Weißbierhefe", "origin": "", "link": "http:\/\/www.braupartner.de\/shop\/OrigTrocken-Weissbierhefe_%287g_%29-oberg-.phtml", "shortdesc": "Trockenhefe für Weißbier", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "22.0", "temperature": "20.0", "attenuation_min": "75.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "75.0", "flocculation": "gering", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "152", "use_for": "Deutsches Weizenbier", "replacement": "LalBrew Munich Classic Wheat, Fermentis Safbrew WB-06, mauribrew Weiss, Brewferm Blanche", "replacement_ids": "68,69,198,218", "notes": "Damit kommt die einzigartige fruchtige Note und die gewünschte Hefetrübung ins selbstgebraute Weizenbier.\r\n\r\nZur Zeit (März 2020) nicht im Angebot." }, { "id": "71", "checked": "1", "name": "Brau-Partner Trocken-Bierhefe (oberg.)", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Brau-Partner", "product_id": "", "origin": "", "link": "https:\/\/www.braupartner.de\/epages\/Braupartner.sf\/de_DE\/?ObjectPath=\/Shops\/Braupartner\/Products\/136-1", "shortdesc": "Universalhefe für obergärige Biere", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "24.0", "temperature": "21.0", "attenuation_min": "75.0", "attenuation_max": "85.0", "attenuation": "80.0", "flocculation": "gering-mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "17,24,59,61,153,160", "use_for": "Altbier, Amerikanisches Amber Ale, Amerikanisches Brown Ale, Amerikanisches helles Ale, Britisches Bitter, Kölsch", "replacement": "Brewferm Top, mauribrew Ale", "replacement_ids": "73,196", "notes": "ist für den Heimbrauer die günstigste und einfachste Alternative und garantiert gleichbleibende Qualität. Unsere Trocken-Bierhefe wurde speziell für den Heimbrauer entwickelt. Auch die untergärige Hefe arbeitet bei Zimmertemperaturen von 20° - 24° und erspart die kühle Gärführung" }, { "id": "72", "checked": "1", "name": "Brau-Partner Trocken-Bierhefe (unterg.)", "category": "Untergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Brau-Partner", "product_id": "Trocken-Bierhefe (unterg.)", "origin": "", "link": "https:\/\/www.braupartner.de\/Braupartners-Trockenhefe-ug", "shortdesc": "Universalhefe für untergärige Biere", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "24.0", "temperature": "21.0", "attenuation_min": "75.0", "attenuation_max": "85.0", "attenuation": "80.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "19,144,145,146,148,150", "use_for": "Deutsches Pils, Europäisches dunkles Lagerbier, Europäisches halbdunkles malziges Lagerbier, Europäisches helles malziges Lagerbier, Internationales Lagerbier, Tschechisches Lagerbier", "replacement": "LalBrew Diamond Lager, Brewferm Lager, mauribrew Lager", "replacement_ids": "67,74,197", "notes": "ist für den Heimbrauer die günstigste und einfachste Alternative und garantiert gleichbleibende Qualität. Unsere Trocken-Bierhefe wurde speziell für den Heimbrauer entwickelt. Auch die untergärige Hefe arbeitet bei Zimmertemperaturen von 20° - 24° und erspart die kühle Gärführung." }, { "id": "73", "checked": "1", "name": "Brewferm Top", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Brewferm", "product_id": "Top", "origin": "", "link": "https:\/\/www.brouwland.com\/de\/unsere-produkte\/bierbrauen\/bierhefe\/brewferm-trockenhefe\/d\/bierhefe-brewferm-top-6-gr", "shortdesc": "Universalhefe für obergäriges Bier.", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "25.0", "temperature": "21.5", "attenuation_min": "68.0", "attenuation_max": "70.0", "attenuation": "69.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "153,155,158", "use_for": "Britisches Bitter, Britisches dunkles Ale, Britisches halbdunkles Ale", "replacement": "Brau-Partner Trocken-Bierhefe (oberg.), Brauwerkstatt Gold, mauribrew Ale", "replacement_ids": "71,186,196", "notes": "Universelle, obergärige Trockenhefe" }, { "id": "74", "checked": "1", "name": "Brewferm Lager", "category": "Untergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Brewferm", "product_id": "Lager", "origin": "", "link": "http:\/\/www.brewferm.be\/de\/index.htm", "shortdesc": "Universalhefe für untergäriges Bier.", "temperature_min": "12.0", "temperature_max": "15.0", "temperature": "13.5", "attenuation_min": "75.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "75.0", "flocculation": "sehr gering", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "144,147,149,150", "use_for": "Europäisches dunkles Lagerbier, Europäisches halbdunkles bitteres Bier, Europäisches helles bitteres Bier, Internationales Lagerbier", "replacement": "LalBrew Diamond Lager, Brau-Partner Trocken-Bierhefe (unterg.), mauribrew Lager", "replacement_ids": "67,72,197", "notes": "Trockenhefe für untergäriges Bier" }, { "id": "75", "checked": "1", "name": "White Labs WLP001 California Ale", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "White Labs", "product_id": "WLP001", "origin": "Sierra Nevada Brewing Company", "link": "http:\/\/www.whitelabs.com\/beer\/homebrew_strains.html", "shortdesc": "", "temperature_min": "20.0", "temperature_max": "23.0", "temperature": "21.5", "attenuation_min": "73.0", "attenuation_max": "80.0", "attenuation": "76.5", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "65,129,143", "use_for": "Amerikanisches IPA, Amerikanisches Standard-Bier, Specialty IPA - Black IPA", "replacement": "WYEAST 1056 American Ale, Fermentis SafAle US-05", "replacement_ids": "6,59", "notes": "Diese Hefe ist berühmt für ihren reinen, ausgeglichenen Geschmack und die Möglichkeit, sie für fast alle Ale-Sorten zu benutzen. Sie betont das Hopfenaroma und ist sehr vielseitig." }, { "id": "76", "checked": "1", "name": "Wyeast 1007 German Ale", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "Wyeast", "product_id": "1007", "origin": "Zum Uerige, Düsseldorf", "link": "http:\/\/www.wyeastlab.com\/hb_yeaststrain.cfm", "shortdesc": "", "temperature_min": "13.0", "temperature_max": "20.0", "temperature": "16.5", "attenuation_min": "77.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "77.0", "flocculation": "gering", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "17,24,41,61,153,160", "use_for": "Altbier, Amerikanisches Brown Ale, Amerikanisches helles Ale, Britisches Bitter, British Brown Ale, Kölsch", "replacement": "White Labs WLP003 German Ale II, White Labs WLP029 German Ale\/Kölsch, Zymoferm Z032 Kölsch und Altdeutsches Helles, Brauwerkstatt Colonia F., Brauwerkstatt German Ale", "replacement_ids": "78,91,170,190,193", "notes": "Wahrscheinliche Herkunft: Zum Uerige, Düsseldorf\r\nBiersorten: Alt, Amerikanische Weizenbiere\r\nKommerzielle Beispiele: St. Stans Alt, Schlösser Alt, Frankenheim Alt und Pinkus Alt\r\nTypische obergärige Hefe, geringe Esterbildung, weiter Temperaturbereich beeinflusst die Eigenschaften. Bei kalter Gärung um 13° C produziert die Hefe Lager-Eigenschaften inklusive schwefeliger Noten mit trockenem Charakter. Gärung bei höheren Temperaturen (21-24° C) kann eine milde Fruchtigkeit erzeugen. Sehr schlecht ausflockende Hefe, die ohne Filtration normalerweise komplett in Schwebe bleibt. Die Schichten-Filtration ist oft schwierig, besser Separieren oder Kieselgurfiltration.\r\nDas Bier reift recht schnell, sogar nach kalter Gärung. Wenig oder kaum wahrnehmbares Diacetyl, Alkoholverträglichkeit bis 11 %vol. \r\n" }, { "id": "77", "checked": "1", "name": "White Labs WLP002 English Ale", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "White Labs", "product_id": "WLP002", "origin": "Fuller's Brewery, London", "link": "http:\/\/www.whitelabs.com\/beer\/homebrew_strains.html", "shortdesc": "", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "20.0", "temperature": "19.0", "attenuation_min": "63.0", "attenuation_max": "70.0", "attenuation": "66.5", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": null, "use_for": null, "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Ein klassischer ESB Stamm aus einer von England größten unabhängigen Brauereien. Diese Hefe ist am besten geeignet für Ales englischer Art wie z.B. Mild, Bitter, Porter und englische Stouts. Die Hefe hinterlässt das Bier sehr klar und mit etwas Restsüße." }, { "id": "78", "checked": "1", "name": "White Labs WLP003 German Ale II", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "White Labs", "product_id": "WLP003", "origin": "", "link": "http:\/\/www.whitelabs.com\/beer\/homebrew_strains.html", "shortdesc": "", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "21.0", "temperature": "19.5", "attenuation_min": "80.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "80.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": null, "use_for": null, "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Geeignet für Kölsch, Alt und helle deutsche Ales. Eine starke Schwefelkomponente wird bei der Lagerung abgebaut. Reiner Geschmack, aber mit mehr Esterproduktion als WLP029." }, { "id": "79", "checked": "1", "name": "White Labs WLP004 Irish Ale", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "White Labs", "product_id": "WLP004", "origin": "Guinness Brewery, Dublin", "link": "http:\/\/www.whitelabs.com\/beer\/homebrew_strains.html", "shortdesc": "", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "20.0", "temperature": "19.0", "attenuation_min": "69.0", "attenuation_max": "74.0", "attenuation": "71.5", "flocculation": "mittel-hoch", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "39,155,157,158", "use_for": "Britisches dunkles Ale, Britisches halbdunkles Ale, English IPA, Irisches Bier", "replacement": "Wyeast 1084 Irish Ale, Zymoferm Z037 Irish Stout", "replacement_ids": "4,175", "notes": "Das ist die Hefe einer der ältesten Stout-Brauereien der Welt. Es erzeugt einen leichten Hauch von Diacetyl, ausgeglichen durch eine leichte Fruchtigkeit und etwas trockene Säure. Gut geeignet für Irische Ales, Stouts, Porter, Browns, Reds und sehr interessante Pale Ales." }, { "id": "80", "checked": "1", "name": "White Labs WLP005 British Ale", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "White Labs", "product_id": "WLP005", "origin": "Ringwood Brewery, Hampshire, UK", "link": "http:\/\/www.whitelabs.com\/beer\/homebrew_strains.html", "shortdesc": "", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "21.0", "temperature": "19.5", "attenuation_min": "67.0", "attenuation_max": "74.0", "attenuation": "70.5", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "153,155", "use_for": "Britisches Bitter, Britisches halbdunkles Ale", "replacement": "Wyeast 1187 Ringwood Ale", "replacement_ids": "22", "notes": "Diese Hefe bvergärt etwas höher als WLP002. Wie die meisten englischen Stämme, erzeugt diese Hefe malzige Biere. Ausgezeichnet geeignet für alle englischen Ales wie z.B. Bitter, Pale Ale, Porter und Brown Ale." }, { "id": "81", "checked": "1", "name": "White Labs WLP006 Bedford British Ale", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "White Labs", "product_id": "WLP006", "origin": "Charles Wells, Bedford", "link": "http:\/\/www.whitelabs.com\/beer\/homebrew_strains.html", "shortdesc": "", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "21.0", "temperature": "19.5", "attenuation_min": "72.0", "attenuation_max": "80.0", "attenuation": "76.0", "flocculation": "hoch", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": null, "use_for": null, "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Vergärt hoch und flockt sehr gut aus. Erzeugt ein charakteristisches Esterprofil. Eine gute Wahl für die meisten englischen Ales wie Bitter, Pale Ale, Porter und Brown Ale." }, { "id": "82", "checked": "1", "name": "White Labs WLP007 Dry English Ale", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "White Labs", "product_id": "WLP007", "origin": "Whitbread Brewery, London, UK", "link": "http:\/\/www.whitelabs.com\/beer\/homebrew_strains.html", "shortdesc": "", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "21.0", "temperature": "19.5", "attenuation_min": "70.0", "attenuation_max": "80.0", "attenuation": "75.0", "flocculation": "mittel-hoch", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "153,155,158,159", "use_for": "Britisches Bitter, Britisches dunkles Ale, Britisches halbdunkles Ale, Starkes Britisches Ale", "replacement": "Wyeast 1098 British Ale", "replacement_ids": "20", "notes": "Reine, hoch ausflockende und hoch vergärende Hefe. Diese Hefe ist im Geschmacksprofil ähnlich der WLP002, vergärt aber 10% höher. Das beseitigt die Restsüße und macht die Hefe gut geeignet für hochprozentige Ales. Sie erreicht auch schnell den Endvergärungsgrad; 80% Vergärung wird selbst bei Bieren mit 10%vol Alkohol erreicht." }, { "id": "83", "checked": "1", "name": "White Labs WLP008 East Coast Ale", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "White Labs", "product_id": "WLP008", "origin": "Samuel Adam's Brewery, Boston, MA", "link": "http:\/\/www.whitelabs.com\/beer\/homebrew_strains.html", "shortdesc": "", "temperature_min": "20.0", "temperature_max": "23.0", "temperature": "21.5", "attenuation_min": "70.0", "attenuation_max": "75.0", "attenuation": "72.5", "flocculation": "gering-mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "17,24,65,143,153,160", "use_for": "Altbier, Amerikanisches helles Ale, Amerikanisches IPA, Amerikanisches Standard-Bier, Britisches Bitter, Kölsch", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Unser \"Brewer Patriot\" Stamm kann benutzt werden um viele der amerikanische Versionen klassischer Biersorten zu reproduzieren. Ähnlich neutraler Charakter wie WLP001, aber geringere Vergärung, weniger Betonung der Hopfenbittere, höhere Ausflockung und etwas herb. Sehr klar und wenig Ester. Hervorragende Hefe für helle Ales (Gold, Blond, Honey) und deutsche Altbiere." }, { "id": "84", "checked": "1", "name": "White Labs WLP011 European Ale", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "White Labs", "product_id": "WLP011", "origin": "Weihenstephan 338", "link": "http:\/\/www.whitelabs.com\/beer\/homebrew_strains.html", "shortdesc": "", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "21.0", "temperature": "19.5", "attenuation_min": "65.0", "attenuation_max": "70.0", "attenuation": "67.5", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "17,24,155,172", "use_for": "Altbier, Britisches halbdunkles Ale, Fruchtbiere, Kölsch", "replacement": "WYEAST 1338 European Ale", "replacement_ids": "29", "notes": "Malzige, aus Nordeuropa stammende Ale-Hefe. Klares Geschmacksprofile durch geringe Ester-Produktion. Wenig bis keine Schwefelproduktion. Die niedrige Vergärung wirkt mit bei der Erzeugung des malzigen Charakters. Geeignet für Alt, Kölsch, malzige englische Ales und Fruchtbiere." }, { "id": "85", "checked": "1", "name": "White Labs WLP013 London Ale", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "White Labs", "product_id": "WLP013", "origin": "Worthington White Shield", "link": "http:\/\/www.whitelabs.com\/beer\/homebrew_strains.html", "shortdesc": "", "temperature_min": "19.0", "temperature_max": "22.0", "temperature": "20.5", "attenuation_min": "67.0", "attenuation_max": "75.0", "attenuation": "71.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "153,155,158", "use_for": "Britisches Bitter, Britisches dunkles Ale, Britisches halbdunkles Ale", "replacement": "Wyeast 1028 London Ale", "replacement_ids": "19", "notes": "Hefe für trockene, malzige Ales. Bringt einen komplexen, eichenartigen Ester.Charakter in ihr Bier. Die Hopfenbittere kommt gut durch. Diese Hefe ist gut geeignet für klassische britische Pale Ales, Bitter und Stouts. Flockt nicht so gut aus wie WLP002 und WLP005." }, { "id": "86", "checked": "1", "name": "White Labs WLP022 Essex Ale Yeast", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "White Labs", "product_id": "WLP022", "origin": "Ridleys Ale Brewery Chelmsford, Essex, UK", "link": "http:\/\/www.whitelabs.com\/beer\/homebrew_strains.html", "shortdesc": "", "temperature_min": "19.0", "temperature_max": "21.0", "temperature": "20.0", "attenuation_min": "71.0", "attenuation_max": "76.0", "attenuation": "73.5", "flocculation": "mittel-hoch", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "153,155,158", "use_for": "Britisches Bitter, Britisches dunkles Ale, Britisches halbdunkles Ale", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Geschmacksreiche Hefe britischer Art. Trockenerer Abgang als viele andere britische Ale Hefen. Erzeugt einen etwas fruchtigen und brotartigen Charakter. Guter, hoch vergärender Hefestamm, gut geeignet zur Ernte von der Oberfläche. Diese Hefe passt gut zu klassischen britischen Milds, Pale Ales, Bitters und Stouts. Flockt nicht so gut aus wie WLP002 und WLP005." }, { "id": "87", "checked": "1", "name": "White Labs WLP023 Burton Ale", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "White Labs", "product_id": "WLP023", "origin": "Brakspear Brewing Company, Henley of Thames, Oxfordshire, UK", "link": "http:\/\/www.whitelabs.com\/beer\/homebrew_strains.html", "shortdesc": "", "temperature_min": "20.0", "temperature_max": "23.0", "temperature": "21.5", "attenuation_min": "69.0", "attenuation_max": "75.0", "attenuation": "72.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "39,153,155,158", "use_for": "Britisches Bitter, Britisches dunkles Ale, Britisches halbdunkles Ale, English IPA", "replacement": "WYEAST 1275 Thames Valley Ale", "replacement_ids": "25", "notes": "Charaktervolle Hefe aus der berühmten Brauereistadt Burton upon Trent, England. Sie erzeugt köstliche, subtile Fruchtaromen wie Apfel, Kleehonig und Birne. Grossartig für alle englischen Biersorten wie India Pale Ales, Bitters und Pale Ales. Exzellent in Porter und Stouts." }, { "id": "88", "checked": "1", "name": "White Labs WLP025 Southwold Ale", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "White Labs", "product_id": "WLP025", "origin": "Adnams, Sole Bay Brewery, Southwold, UK", "link": "http:\/\/www.whitelabs.com\/beer\/homebrew_strains.html", "shortdesc": "", "temperature_min": "19.0", "temperature_max": "20.0", "temperature": "19.5", "attenuation_min": "75.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "75.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "153,154", "use_for": "Britisches Bitter, Helles Commonwealth Bier", "replacement": "WYEAST 1335 British Ale II", "replacement_ids": "28", "notes": "Aus dem gebiet von Suffolk, England. Diese Hefe erzeugt komplexe Frucht- und Zitrusaromen. Großartig für britische Bitters und Pale Ales. Während der Gärung geringe Produktion von Schwefel, der mit der Reifung verschwindet." }, { "id": "89", "checked": "1", "name": "White Labs WLP026 Premium Bitter Ale", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "White Labs", "product_id": "WLP026", "origin": "Marston’s Brewery, Burton upon Trent, UK", "link": "http:\/\/www.whitelabs.com\/beer\/homebrew_strains.html", "shortdesc": "", "temperature_min": "19.0", "temperature_max": "21.0", "temperature": "20.0", "attenuation_min": "70.0", "attenuation_max": "75.0", "attenuation": "72.5", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "200", "use_for": "Bier", "replacement": "Wyeast 1099 Whitbread Ale", "replacement_ids": "21", "notes": "Aus Staffordshire, England. Die Gärung ergibt einen milden, aber komplexen, esterigen Charakter. Die Gärung verläuft stark und endet trocken. Gut für Starkbiere. Am besten für alle englischen Ale-Arten inklusive Bitter, Mild, ESB, Porter, Stout und Barley Wine." }, { "id": "90", "checked": "1", "name": "White Labs WLP028 Edinburgh Scottish Ale", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "White Labs", "product_id": "WLP028", "origin": "McEwans Brewery, Edinburgh, UK", "link": "http:\/\/www.whitelabs.com\/beer\/homebrew_strains.html", "shortdesc": "", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "21.0", "temperature": "19.5", "attenuation_min": "70.0", "attenuation_max": "75.0", "attenuation": "72.5", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "53,156,177", "use_for": "British Strong Ale, Schottisches Ale, Spezialbier", "replacement": "WYEAST 1728 Scottish Ale", "replacement_ids": "31", "notes": "Schottland ist berühmt für seine malzigen, starken Ales. Diese Hefe erzeugt komplexe, geschmackreiche Ales nach schottischer Art. Diese Hefe kann ein alltags-Stamm wie WLP001 sein. Der Hopfencharakter wird durch diesen Stamm nicht unterdrückt, wie dies bei der WLP002 der Fall ist." }, { "id": "91", "checked": "1", "name": "White Labs WLP029 German Ale\/Kölsch", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "White Labs", "product_id": "WLP029", "origin": "Cölner Hofbräu Früh, Köln", "link": "http:\/\/www.whitelabs.com\/beer\/homebrew_strains.html", "shortdesc": "", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "21.0", "temperature": "19.5", "attenuation_min": "72.0", "attenuation_max": "78.0", "attenuation": "75.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "17,24,143,153,160", "use_for": "Altbier, Amerikanisches helles Ale, Amerikanisches Standard-Bier, Britisches Bitter, Kölsch", "replacement": "Wyeast 1007 German Ale, White Labs WLP003 German Ale II, Zymoferm Z032 Kölsch und Altdeutsches Helles, Brauwerkstatt Colonia F., Brauwerkstatt German Ale", "replacement_ids": "76,78,170,190,193", "notes": "Aus einer kleinen Gasthausbrauerei in Köln, Deutschland. Diese Hefe arbeitet großartig in allen Kölsch und Altbiersorten. Gut für leichte Biere wie Blond und Honey. Akzentuiert Hopfenaromen wie WLP001. Die geringe Schwefelproduktion wird während der Lagerung abgebaut und hinterlässt ein sehr sauberes Ale in der Art eines Lagerbiers." }, { "id": "92", "checked": "1", "name": "White Labs WLP033 Classic Ale Yeast", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "White Labs", "product_id": "WLP033", "origin": "", "link": "http:\/\/www.whitelabs.com\/beer\/homebrew_strains.html", "shortdesc": "", "temperature_min": "19.0", "temperature_max": "21.0", "temperature": "20.0", "attenuation_min": "74.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "74.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "153,155,156,158", "use_for": "Britisches Bitter, Britisches dunkles Ale, Britisches halbdunkles Ale, Schottisches Ale", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Traditionelle englische Reinzuchthefe. Erzeugt einen markanten Ester-Charakter, aber verdeckt nicht den Hopfen-Charakter. Hinterlässt im Bier etwas süßliches Malzaroma. Am besten für Bitters, Milds, Porter und Stouts. Auch geeignet für Ales schottischer Art." }, { "id": "93", "checked": "1", "name": "White Labs WLP051 California Ale V", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "White Labs", "product_id": "WLP051", "origin": "Anchor Brewing Co., San Francisco", "link": "http:\/\/www.whitelabs.com\/beer\/homebrew_strains.html", "shortdesc": "", "temperature_min": "19.0", "temperature_max": "21.0", "temperature": "20.0", "attenuation_min": "70.0", "attenuation_max": "75.0", "attenuation": "72.5", "flocculation": "mittel-hoch", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "160,161,162,163,164", "use_for": "Amerikanisches Amber und Brown Ale, Amerikanisches helles Ale, Amerikanisches Porter und Stout, IPA, Starkes Amerikanisches Ale", "replacement": "Wyeast 1272 American Ale II", "replacement_ids": "24", "notes": "Aus Nordkalifornien. Dieser Stamm ist fruchtiger als WLP001 und flockt etwas besser aus. Der Vergärungsgrad ist geringer, was für mehr Vollmundigkeit als bei WLP001 sorgt." }, { "id": "94", "checked": "1", "name": "White Labs WLP099 Super high Gravity Ale", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "White Labs", "product_id": "WLP099", "origin": "Thomas Hardy Brewing Co., UK", "link": "http:\/\/www.whitelabs.com\/beer\/homebrew_strains.html", "shortdesc": "", "temperature_min": "20.0", "temperature_max": "23.0", "temperature": "21.5", "attenuation_min": "80.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "80.0", "flocculation": "gering", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "159", "use_for": "Starkes Britisches Ale", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Gärt bis zu 25% Alkohol. Aus England." }, { "id": "95", "checked": "1", "name": "White Labs WLP300 Hefeweizen Ale", "category": "Weizen", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "White Labs", "product_id": "WLP300", "origin": "Weihenstephan 68", "link": "http:\/\/www.whitelabs.com\/beer\/homebrew_strains.html", "shortdesc": "", "temperature_min": "20.0", "temperature_max": "22.0", "temperature": "21.0", "attenuation_min": "76.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "76.0", "flocculation": "gering", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "152", "use_for": "Deutsches Weizenbier", "replacement": "WYEAST 3068 Weihenstephan Weizen, Zymoferm Z033 Weissbier I Weihenstephan", "replacement_ids": "2,171", "notes": "Diese berühmte deutsche Hefe ist ein in der Produktion traditioneller, authentischer Weizenbiere benutzter Stamm. Sie erzeugt den traditionell mit deustchen Weizenbieren verbundenen Bananen- und Nelkengeruch und hinterlässt die gewünschte Trübe traditioneller deutscher Weizenbiere." }, { "id": "96", "checked": "1", "name": "White Labs WLP320 American Hefeweizen Ale", "category": "Weizen", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "White Labs", "product_id": "WLP320", "origin": "Zum Uerige, Düsseldorf", "link": "http:\/\/www.whitelabs.com\/beer\/homebrew_strains.html", "shortdesc": "", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "20.0", "temperature": "19.0", "attenuation_min": "75.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "75.0", "flocculation": "gering", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "5,153,160", "use_for": "Amerikanisches helles Ale, Amerikanisches Weizenbier, Britisches Bitter", "replacement": "Wyeast 1007 German Ale, White Labs WLP003 German Ale II, White Labs WLP029 German Ale\/Kölsch, White Labs WLP036 Düsseldorfer Alt, Zymoferm Z032 Kölsch und Altdeutsches Helles, Brauwerkstatt Colonia F., Brauwerkstatt German Ale", "replacement_ids": "76,78,91,121,170,190,193", "notes": "Diese Hefe wird benutzt um das Amerikanische Hefeweizen im Oregon-Stil zu erzeugen. Anders als WLP300 erzeugt diese Hefe nur eine sehr geringe Menge der Bananen- und Nelken-Noten. Sie erzeugt etwas Schwefel, ist aber sonst eine rein vergärende Hefe, die nicht gut ausflockt, sondern ein trübes Bier produziert." }, { "id": "97", "checked": "1", "name": "White Labs WLP380 Hefeweizen IV Ale", "category": "Weizen", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "White Labs", "product_id": "WLP380", "origin": "Weihenstephan 66", "link": "http:\/\/www.whitelabs.com\/beer\/homebrew_strains.html", "shortdesc": "", "temperature_min": "19.0", "temperature_max": "21.0", "temperature": "20.0", "attenuation_min": "80.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "80.0", "flocculation": "gering", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "152", "use_for": "Deutsches Weizenbier", "replacement": "WYEAST 3333 German Wheat", "replacement_ids": "46", "notes": "Viel Nelken und phenolisches Aroma und Geschmack mit minimal Banane. Erfrischende Zitrus- und Aprikosennoten. Frisches, süffiges Hefeweizen. Weniger ausflockend und höhere Schwefelproduktion als WLP300." }, { "id": "98", "checked": "1", "name": "White Labs WLP400 Belgian Wit Ale", "category": "Weizen", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "White Labs", "product_id": "WLP400", "origin": "Hoegaarden\/Celis", "link": "http:\/\/www.whitelabs.com\/beer\/homebrew_strains.html", "shortdesc": "", "temperature_min": "19.0", "temperature_max": "23.0", "temperature": "21.0", "attenuation_min": "78.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "78.0", "flocculation": "gering-mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "77", "use_for": "Witbier", "replacement": "WYEAST 3944 Belgian Witbier", "replacement_ids": "52", "notes": "Etwas phenolisch und herb, ist diese die ursprüngliche Hefe zur Erzeugung von belgischem Wit." }, { "id": "99", "checked": "1", "name": "White Labs WLP410 Belgian Wit II", "category": "Weizen", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "White Labs", "product_id": "WLP410", "origin": "Moortgat Brouwerij", "link": "http:\/\/www.whitelabs.com\/beer\/homebrew_strains.html", "shortdesc": "", "temperature_min": "19.0", "temperature_max": "23.0", "temperature": "21.0", "attenuation_min": "75.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "75.0", "flocculation": "gering-mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "77", "use_for": "Witbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Weniger phenolisch, aber würziger als WLP400. Hinterlässt etwas mehr Süße, und die Ausflockung ist höher als bei WLP400. Verwendet bei belgischem Wit, Gewürz-, Weizen- und Spezialbieren." }, { "id": "100", "checked": "1", "name": "White Labs WLP500 Monastery Ale", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "White Labs", "product_id": "WLP500", "origin": "Chimay, BE", "link": "http:\/\/www.whitelabs.com\/beer\/homebrew_strains.html", "shortdesc": "Gut geeignet für dunkle Trappistenbiere, um Malze, speziell Special B, mit Fruchtestern auszubalancieren. Auch bekannt als Chimay-Stamm", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "22.0", "temperature": "20.0", "attenuation_min": "75.0", "attenuation_max": "80.0", "attenuation": "77.5", "flocculation": "gering-mittel", "acohol_tolerance": "10 – 15%", "use_for_ids": "166,167,177", "use_for": "Belgisches Ale, Spezialbier, Starkes Belgisches Ale", "replacement": "Wyeast 1214 Belgian Ale", "replacement_ids": "23", "notes": "Trappistenhefe aus der Abeitei Notre-dame de Scourmont in der belgischen Gemeinde Chimay, auch bekannt als Chimay-Stamm. Aus einer der letzten sechs Trappistenbrauereien der Welt. Diese Hefe produziert eine ausgeprägte Fruchtigkeit und Pflaumenaroma. Ausgezeichnete Hefe für hochprozentige Biere, belgische Ales, Dubbel und Tripel.\r\n\r\nDie Frucht kann zurückgenommen werden, wenn man im Bereich 18°C–19°C vergärt." }, { "id": "101", "checked": "1", "name": "White Labs WLP510 Bastogne Belgian Ale Yeast", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "White Labs", "product_id": "WLP510", "origin": "Orval, BE", "link": "http:\/\/www.whitelabs.com\/beer\/homebrew_strains.html", "shortdesc": "Trappistenhefe aus der belgischen Abtei Orval. Gut geeignet für helle bis goldene Trappistenbiere, phenolisch-würzig", "temperature_min": "19.0", "temperature_max": "22.0", "temperature": "20.5", "attenuation_min": "74.0", "attenuation_max": "80.0", "attenuation": "77.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "10 – 15%", "use_for_ids": "166,167", "use_for": "Belgisches Ale, Starkes Belgisches Ale", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Trappistenhefe aus der belgischen Abtei Orval in der Gemeinde Florenville, Provinz Luxemburg. Eine alkoholtolerante Ale-Hefe im Trappistenstil. Produziert trockenes Bier mit leich säuerlichem Abgang. \"Sauberere\" Gärung als bei WLP500 und WLP530. Ausgezeichnete Hefe für alkoholreiche Biere, belgische Ales, Dubbels und Trippels." }, { "id": "102", "checked": "1", "name": "White Labs WLP530 Abbey Ale", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "White Labs", "product_id": "WLP530", "origin": "Westmalle, BE", "link": "http:\/\/www.whitelabs.com\/beer\/homebrew_strains.html", "shortdesc": "Hefestamm aus der Trappistenabtei Westmalle. Ausgeprägte Fruchtigkeit und Pflaumenaromen", "temperature_min": "19.0", "temperature_max": "22.0", "temperature": "20.5", "attenuation_min": "75.0", "attenuation_max": "80.0", "attenuation": "77.5", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "10 – 15%", "use_for_ids": "166,167,177", "use_for": "Belgisches Ale, Spezialbier, Starkes Belgisches Ale", "replacement": "WYEAST 3787 Trappist High Gravity", "replacement_ids": "50", "notes": "Hefestamm aus der Trappistenabtei Abdij van Onze-Lieve-Vrouw van het Heilig Hart, verkürzt Abtei Westmalle, in der belgische Gemeinde Malle, Provinz Antwerpen. Benutzt in zwei der letzten sechs Trappistenbrauereien der Welt, produziert diese Hefe ausgeprägte Fruchtigkeit und Pflaumenaromen. Ausgezeichnete Hefe alkoholreiche Biere, belgische Ales, Dubbels und Trippels." }, { "id": "103", "checked": "1", "name": "White Labs WLP550 Belgian Ale", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "White Labs", "product_id": "WLP550", "origin": "Achouffe, BE", "link": "http:\/\/www.whitelabs.com\/beer\/homebrew_strains.html", "shortdesc": "Hefestamm aus der Brasserie d'Achouffe in der wallonischen Provinz Luxemburg. Gut geeignet für helle bis goldene Trappistenbiere, phenolisch-würzig", "temperature_min": "19.0", "temperature_max": "25.0", "temperature": "22.0", "attenuation_min": "78.0", "attenuation_max": "85.0", "attenuation": "81.5", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "8 – 12%", "use_for_ids": "166,167,177", "use_for": "Belgisches Ale, Spezialbier, Starkes Belgisches Ale", "replacement": "WYEAST 3522 Belgian Ardennes", "replacement_ids": "48", "notes": "Hefestamm aus der Brasserie d'Achouffe in der wallonischen Provinz Luxemburg. Wird bei Blindverkostungen als sehr \"belgisch\" wahrgenommen. Saisons, belgische Ales, belgische Reds, belgische Browns, and Weißbiere einige der klassiaschen belgischen Biersorten, die mit dieser Hefe erzeugt werden können. Phenolische und würzige Noten dominieren das Geschmacksprofil, wobei die Fruchtigkeit geringer als bei der WLP500 ist." }, { "id": "104", "checked": "1", "name": "White Labs WLP565 Belgian Saison I", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "White Labs", "product_id": "WLP565", "origin": "Saison Dupont, BE", "link": "http:\/\/www.whitelabs.com\/beer\/homebrew_strains.html", "shortdesc": "", "temperature_min": "20.0", "temperature_max": "24.0", "temperature": "22.0", "attenuation_min": "75.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "75.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "166,177", "use_for": "Belgisches Ale, Spezialbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Klassische Saison Bier Hefe aus Wallonien. Sie produziert erdige, pfeffrige und würzige Noten. Etwas süß. Bei alkoholreichen Saisons kann das Bier durch Zugabe einer anderen Hefe nach 75% Vergärung etwas herber gemacht werden." }, { "id": "105", "checked": "1", "name": "White Labs WLP570 Belgian Golden Ale", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "White Labs", "product_id": "WLP570", "origin": "Duvel (Moortgart), BE", "link": "http:\/\/www.whitelabs.com\/beer\/homebrew_strains.html", "shortdesc": "Belgischer Hefestamm aus der belgischen Provinz Antwerpen. Kombiniert fruchtige und phenolische Noten", "temperature_min": "20.0", "temperature_max": "24.0", "temperature": "22.0", "attenuation_min": "73.0", "attenuation_max": "80.0", "attenuation": "76.5", "flocculation": "gering", "acohol_tolerance": "10 – 15%", "use_for_ids": "166,167,177", "use_for": "Belgisches Ale, Spezialbier, Starkes Belgisches Ale", "replacement": "WYEAST 1388 Belgian Strong Ale", "replacement_ids": "30", "notes": "Eine vielseitige Hefe aus Ostflandern, die sowohl leichte belgische Ales als auch alkholreiche belgische Biere (12%vol) erzeugen kann. Eine Kombination von Fruchtigkeit und Phenolnoten dominiert das Geschmacksprofil. Etwas Schwefel wird während der Gärung erzeugt, der nach Ende der Gärung wieder abgebaut wird." }, { "id": "106", "checked": "1", "name": "White Labs WLP800 Pilsner Lager", "category": "Untergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "White Labs", "product_id": "WLP800", "origin": "Pilsener Urquell", "link": "http:\/\/www.whitelabs.com\/beer\/homebrew_strains.html", "shortdesc": "", "temperature_min": "10.0", "temperature_max": "13.0", "temperature": "11.5", "attenuation_min": "77.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "77.0", "flocculation": "hoch", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "145", "use_for": "Tschechisches Lagerbier", "replacement": "WYEAST 2001 Urquell Lager, Zymoferm Z006 Pilsner Urquell", "replacement_ids": "35,131", "notes": "Klassischer Pilsener Stamm aus der ersten Pilsener Brauerei der tschechischen Republik. Ziemlich trocken mit malzigem Abgang, ist diese Hefe am besten für die Erzeugung europäischer Pilsener Biere geeignet." }, { "id": "107", "checked": "1", "name": "White Labs WLP802 Czech Budejovice Lager", "category": "Untergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "White Labs", "product_id": "WLP802", "origin": "Brauerei Budweis, Tschechien", "link": "http:\/\/www.whitelabs.com\/beer\/homebrew_strains.html", "shortdesc": "", "temperature_min": "10.0", "temperature_max": "13.0", "temperature": "11.5", "attenuation_min": "80.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "80.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "145", "use_for": "Tschechisches Lagerbier", "replacement": "Wyeast 2000 PC Budvar Lager, Zymoferm Z012 Budweiser Lager", "replacement_ids": "34,167", "notes": "Pilsener Lager Hefe aus der südlichen tschechischen Republik. Erzeugt trockene und frische Lagerbiere mit geringer Diacetylproduktion." }, { "id": "108", "checked": "1", "name": "White Labs WLP810 San Francisco Lager", "category": "Untergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "White Labs", "product_id": "WLP810", "origin": "Anchor Brewing Co., San Francisco", "link": "http:\/\/www.whitelabs.com\/beer\/homebrew_strains.html", "shortdesc": "", "temperature_min": "14.0", "temperature_max": "18.0", "temperature": "16.0", "attenuation_min": "70.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "70.0", "flocculation": "mittel-hoch", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "8,143,146", "use_for": "Amerikanisches Standard-Bier, Europäisches helles malziges Lagerbier, Internationales dunkles Lagerbier", "replacement": "WYEAST 2112 California Lager", "replacement_ids": "3", "notes": "Diese Hefe wird benutzt um Biere im \"California Common\" Stil zu produzieren. Ein einzigartiger Lager-Hefestamm der die Fähigkeit hat, bei bis zu 18°C zu gären und dabei die Lagerbier-Eigenschaften zu erhalten. Kann auch bei tiefen Temperaturen bis zu 10 Grad gären zur Produktion von Märzen, Pilsenern und anderer Lagerbiersorten." }, { "id": "109", "checked": "1", "name": "White Labs WLP820 Octoberfest\/Märzen Lager", "category": "Untergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "White Labs", "product_id": "WLP820", "origin": "Weihenstephan 206", "link": "http:\/\/www.whitelabs.com\/beer\/homebrew_strains.html", "shortdesc": "", "temperature_min": "11.0", "temperature_max": "14.0", "temperature": "12.5", "attenuation_min": "73.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "73.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "14,20", "use_for": "Festbier, Märzen", "replacement": "WYEAST 2206 Bavarian Lager, Zymoferm Z007 Fest, Märzen, Wiener", "replacement_ids": "40,132", "notes": "Diese Hefe produziert einen sehr malzigen, Bock-artigen Stil. Der Abhgang ist nicht so trocken wie bei WLP830. Diese Hefe ist beim Starten viel langsamer als WLP830, deswegen empfehlen wir einen größeren Starter oder längere Lagerzeiten." }, { "id": "110", "checked": "1", "name": "White Labs WLP830 German Lager", "category": "Untergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "White Labs", "product_id": "WLP830", "origin": "Weihenstephan 34\/70", "link": "http:\/\/www.whitelabs.com\/beer\/homebrew_strains.html", "shortdesc": "", "temperature_min": "10.0", "temperature_max": "13.0", "temperature": "11.5", "attenuation_min": "79.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "79.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "18,19,144", "use_for": "Deutsches helles Exportbier, Deutsches Pils, Internationales Lagerbier", "replacement": "Fermentis Saflager W-34\/70, WYEAST 2124 Bohemian Lager", "replacement_ids": "5,39", "notes": "Diese Hefe ist eine der meistbenutzten Lagerhefen der Welt. Sehr malzig und rein, großartig geeignet für alle deutschen Lager, Pilsener, Oktoberfest- und Märzenbiere." }, { "id": "111", "checked": "1", "name": "White Labs WLP833 German Bock Lager", "category": "Untergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "White Labs", "product_id": "WLP833", "origin": "Ayinger Brauerei", "link": "http:\/\/www.whitelabs.com\/beer\/homebrew_strains.html", "shortdesc": "", "temperature_min": "9.0", "temperature_max": "13.0", "temperature": "11.0", "attenuation_min": "76.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "76.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "3,14,15,20,28", "use_for": "Amerikanisches Lager, Doppelbock, Festbier, Heller Bock, Märzen", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Aus den Alpen Südbayerns, produziert diese Hefe ein Bier das sehr ausgewogen zwischen Malz- und Hopfencharakter ist. Das ausgezeichnete Malzprofil macht sie gut geeignet für Bock, Doppelbock und Oktoberfestbiere. Sehr vielseitige Lagerhefe, die so ausgewogen ist, dass sie große Popularität erlangt hat bei der Benutzung in klassischen amerikanischen Pilsenerbieren. Auch geeignet für helle Lager." }, { "id": "112", "checked": "1", "name": "White Labs WLP838 Southern German Lager", "category": "Untergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "White Labs", "product_id": "WLP838", "origin": "", "link": "http:\/\/www.whitelabs.com\/beer\/strains_wlp838.html", "shortdesc": "", "temperature_min": "10.0", "temperature_max": "13.0", "temperature": "11.5", "attenuation_min": "76.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "76.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "26,146,148", "use_for": "Europäisches halbdunkles malziges Lagerbier, Europäisches helles malziges Lagerbier, Münchner Dunkel", "replacement": "WYEAST 2308 Munich Lager", "replacement_ids": "43", "notes": "Diese Hefe wird charkterisiert durch einen malzigen Abgang und ausgewogenes Aroma. Sie vergärt stark, erzeugt etwas Schwefel und wenig Diacetyl." }, { "id": "113", "checked": "1", "name": "White Labs WLP840 American Lager Yeast", "category": "Untergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "White Labs", "product_id": "WLP840", "origin": "Budweiser, USA", "link": "http:\/\/www.whitelabs.com\/beer\/homebrew_strains.html", "shortdesc": "", "temperature_min": "10.0", "temperature_max": "13.0", "temperature": "11.5", "attenuation_min": "80.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "80.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "143,144", "use_for": "Amerikanisches Standard-Bier, Internationales Lagerbier", "replacement": "WYEAST 2007 Pilsen Lager", "replacement_ids": "36", "notes": "Diese Hefe wird bei der Herstellung amerikanischer Lagerbiere benutzt. Trocken und sauber mit sehr wenig Apfel-Fruchtigkeit. Die Schwefel- und Diacetyl-Produktion ist minimal." }, { "id": "114", "checked": "1", "name": "White Labs WLP885 Zurich Lager Yeast", "category": "Untergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "White Labs", "product_id": "WLP885", "origin": "Samichlaus-Bier, Zürich", "link": "http:\/\/www.whitelabs.com\/beer\/homebrew_strains.html", "shortdesc": "", "temperature_min": "10.0", "temperature_max": "13.0", "temperature": "11.5", "attenuation_min": "80.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "80.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "144", "use_for": "Internationales Lagerbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Hefe für Lager schweizer Art. Mit etwas Mühe kann diese Hefe ein Lagerbier mit bis zu 11%vol Alkohol produzieren. Die Schwefel- und Diacetyl-Produktion ist minimal. Die Original-Kultur wurde White Labs von Marc Sedam zur Verfügung gestellt." }, { "id": "115", "checked": "1", "name": "White Labs WLP920 Old Bavarian Lager Yeast", "category": "Untergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "White Labs", "product_id": "WLP920", "origin": "Weihenstephan 206", "link": "http:\/\/www.whitelabs.com\/beer\/homebrew_strains.html", "shortdesc": "", "temperature_min": "10.0", "temperature_max": "13.0", "temperature": "11.5", "attenuation_min": "73.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "73.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "14,15,20,23,26", "use_for": "Festbier, Heller Bock, Märzen, Münchner Dunkel, Wiener Lager", "replacement": "WYEAST 2247 European Lager, Brauwerkstatt European Lager", "replacement_ids": "41,192", "notes": "Aus Süddeutschland, hat diese Hefe einen malzigen Abgang mit etwas Esterprofil. Zur Benutzung in Bieren wie Oktoberfest, Bock und dunkles Lager." }, { "id": "116", "checked": "1", "name": "White Labs WLP940 Mexican Lager Yeast", "category": "Untergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "White Labs", "product_id": "WLP940", "origin": "Grupo Modelo, Mexiko", "link": "http:\/\/www.whitelabs.com\/beer\/homebrew_strains.html", "shortdesc": "", "temperature_min": "10.0", "temperature_max": "13.0", "temperature": "11.5", "attenuation_min": "78.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "78.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "144", "use_for": "Internationales Lagerbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Aus Mexico City, produziert diese Hefe klares Lagerbier mit frischem Abgang. Gut geeignet für mexikanische helle und dunkle Lagerbiere." }, { "id": "117", "checked": "1", "name": "White Labs WLP775 English Cider Yeast", "category": "Cidre", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "White Labs", "product_id": "WLP775", "origin": "", "link": "http:\/\/www.whitelabs.com\/beer\/homebrew_strains.html", "shortdesc": "", "temperature_min": "20.0", "temperature_max": "24.0", "temperature": "22.0", "attenuation_min": "80.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "80.0", "flocculation": "hoch", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": null, "use_for": null, "replacement": "Fermentis Safcider, Gozdawa French Cider G1 FCG1", "replacement_ids": "245,256", "notes": "Klassische Cider Hefe. Gärt trocken, aber bewahrt den Geschmack von Äpfeln. Schwefel wird während der Gärung erzeugt, verschwindet aber in den ersten zwei Wochen der Reifung. Kann auch für Wein und alkoholreiche Biere benutzt werden." }, { "id": "118", "checked": "1", "name": "VINA Steinberg", "category": "Wein", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "VINA", "product_id": "", "origin": "", "link": "", "shortdesc": "", "temperature_min": "10.0", "temperature_max": "25.0", "temperature": "17.5", "attenuation_min": "80.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "80.0", "flocculation": "hoch", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "2020,2200", "use_for": "Helle Weine, Wein", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Äpfel, Birnen, Brombeeren, Grapefruit, Heidelbeeren, Johannisbeeren, Quitten, Rhabarber, Stachelbeeren, Weintrauben weiß\nAnbaugebiet: Rhein \/ Elbe " }, { "id": "119", "checked": "1", "name": "Schneider Weiße", "category": "Weizen", "sub_category": "Kultur", "laboratory": "Frische oder gestrippte Brauereihefe", "product_id": "", "origin": "Brauerei Schneider & Sohn, München\/Kelheim, DE", "link": "", "shortdesc": "", "temperature_min": "19.0", "temperature_max": "23.0", "temperature": "21.0", "attenuation_min": "75.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "75.0", "flocculation": "gering", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "152", "use_for": "Deutsches Weizenbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Aus der Schneider Klassik gestrippt.nAnalog Weihenstephan Weizen." }, { "id": "120", "checked": "1", "name": "White Labs WLP009 Australian Ale", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "White Labs", "product_id": "WLP009", "origin": "Coopers Brewery, Adelaide, Australien", "link": "http:\/\/www.whitelabs.com\/beer\/homebrew_strains.html", "shortdesc": "", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "21.0", "temperature": "19.5", "attenuation_min": "70.0", "attenuation_max": "75.0", "attenuation": "72.5", "flocculation": "hoch", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "154", "use_for": "Helles Commonwealth Bier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Erzeugt ein reines, malziges Bier. Angenehme Ester, die als brotartig bezeichnet werden können. Kann auch bei höheren Temperaturen reintönig vergären. Diese Hefe vereint gute Ausflockung mit hohem Vergärungsgrad." }, { "id": "121", "checked": "1", "name": "White Labs WLP036 Düsseldorfer Alt", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "White Labs", "product_id": "WLP036", "origin": "Zum Uerige, Düsseldorf", "link": "http:\/\/www.whitelabs.com\/beer\/homebrew_strains.html", "shortdesc": "", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "21.0", "temperature": "19.5", "attenuation_min": "65.0", "attenuation_max": "72.0", "attenuation": "68.5", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "17,24", "use_for": "Altbier, Kölsch", "replacement": "Wyeast 1007 German Ale, Brauwerkstatt German Ale", "replacement_ids": "76,193", "notes": "Traditionelle Alt-Hefe aus Düsseldorf. Erzeugt reine, leicht süßliche Altbiere.\nHebt den Hopfengeschmack nicht so hervor wie die WLP029. " }, { "id": "122", "checked": "1", "name": "White Labs WLP037 Yorkshire Square Ale", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "White Labs", "product_id": "WLP037", "origin": "", "link": "http:\/\/www.whitelabs.com\/beer\/homebrew_strains.html", "shortdesc": "", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "21.0", "temperature": "19.5", "attenuation_min": "68.0", "attenuation_max": "72.0", "attenuation": "70.0", "flocculation": "hoch", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "41,61,153,154", "use_for": "Amerikanisches Brown Ale, Britisches Bitter, British Brown Ale, Helles Commonwealth Bier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Diese Hefe erzeugt ein Bier dass Malzig, aber gut ausgewogen ist.\nDie Geschmacksnoten sind toastartig mit malzigen Estern. \nHoch ausflockend und eine gute Wahl für englische Pale Ales, Browns und Milds." }, { "id": "123", "checked": "1", "name": "White Labs WLP038 Manchester Ale", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "White Labs", "product_id": "WLP038", "origin": "", "link": "http:\/\/www.whitelabs.com\/beer\/homebrew_strains.html", "shortdesc": "", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "21.0", "temperature": "19.5", "attenuation_min": "70.0", "attenuation_max": "74.0", "attenuation": "72.0", "flocculation": "mittel-hoch", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "39,41,61,153,154,160", "use_for": "Amerikanisches Brown Ale, Amerikanisches helles Ale, Britisches Bitter, British Brown Ale, English IPA, Helles Commonwealth Bier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Obergäriger, mäßig ausflockender Stamm mit einem reinen, trockenen Abgang.\nProduziert ein sehr ausgewogenes englische Bier mit wenig Ester." }, { "id": "124", "checked": "1", "name": "White Labs WLP039 Nottingham Ale", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "White Labs", "product_id": "WLP0039", "origin": "", "link": "http:\/\/www.whitelabs.com\/beer\/homebrew_strains.html", "shortdesc": "", "temperature_min": "19.0", "temperature_max": "21.0", "temperature": "20.0", "attenuation_min": "73.0", "attenuation_max": "82.0", "attenuation": "77.5", "flocculation": "mittel-hoch", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "153,155,158", "use_for": "Britisches Bitter, Britisches dunkles Ale, Britisches halbdunkles Ale", "replacement": "LalBrew Nottingham Ale, Brauwerkstatt Nottingham Ale", "replacement_ids": "65,188", "notes": "Englische Ale-Hefe mit einem sehr trockenen Abgang. Mittlere bis geringe Fruchtigkeit und Fuselalkohol-Produktion. Guter obergäriger Hefestamm, der gut zum Ernten der Hefe von der Oberfläche geeignet ist. Diese Hefe passt gut zu Pale Ales, Amber Ales, Porter und Stout." }, { "id": "125", "checked": "1", "name": "White Labs WLP041 Pacific Ale", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "White Labs", "product_id": "WLP041", "origin": "", "link": "http:\/\/www.whitelabs.com\/beer\/homebrew_strains.html", "shortdesc": "", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "20.0", "temperature": "19.0", "attenuation_min": "65.0", "attenuation_max": "70.0", "attenuation": "67.5", "flocculation": "hoch", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "39,153,155,158", "use_for": "Britisches Bitter, Britisches dunkles Ale, Britisches halbdunkles Ale, English IPA", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Eine beliebte Ale-Hefe von der nordwestlichen Pazifikküste. Diese Hefe klärt gut und hinterlässt ein malziges Profil. Fruchtiger als die WLP002 English Ale Hefe.\r\nGute Hefe für englische Ales wie Mild, Bitter, IPA, Porter und Stout." }, { "id": "126", "checked": "1", "name": "Zymoferm Z001 Pils, Lager, Export", "category": "Untergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "Zymoferm", "product_id": "Z001", "origin": "", "link": "http:\/\/www.zymoferm.de\/die-hefen\/index.html", "shortdesc": "", "temperature_min": "8.0", "temperature_max": "12.0", "temperature": "10.0", "attenuation_min": "82.0", "attenuation_max": "85.0", "attenuation": "83.5", "flocculation": "hoch", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "18,19,144", "use_for": "Deutsches helles Exportbier, Deutsches Pils, Internationales Lagerbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "untergärige ,deutsche Allround-Bierhefe (Bruchhefe)\r\nnicht temperaturempfindlich\r\ngeringe Bildung von Gärungsnebenprodukten\r\n" }, { "id": "127", "checked": "1", "name": "Zymoferm Z002 Zwickel", "category": "Untergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "Zymoferm", "product_id": "Z002", "origin": "", "link": "http:\/\/www.zymoferm.de\/die-hefen\/index.html", "shortdesc": "", "temperature_min": "8.0", "temperature_max": "12.0", "temperature": "10.0", "attenuation_min": "80.0", "attenuation_max": "86.0", "attenuation": "83.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "143,146,177", "use_for": "Amerikanisches Standard-Bier, Europäisches helles malziges Lagerbier, Spezialbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Staubhefe, auch geeignet als Mischhefe (z.B. mit Stamm \"Z001\") oder anderen Hefen\nZur Erzielung eines hohen Ausstoßvergärungsgrades (mit Feiner Hefetrübung) für hefetrübe Biere jeglicher Art (z.B. Zwickel)\nSehr gut geeignet zum Brauen von Kellerbieren\nAls Mischhefe\/Dosierhefe (Zugabe ca. 0,1 Ltr. per 100 Ltr. Bier) bei der Nachgärung (im Faß, Lagertank oder Flasche)" }, { "id": "128", "checked": "1", "name": "Zymoferm Z003 German Allround", "category": "Untergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "Zymoferm", "product_id": "Z003", "origin": "", "link": "http:\/\/www.zymoferm.de\/die-hefen\/index.html", "shortdesc": "", "temperature_min": "8.0", "temperature_max": "12.0", "temperature": "10.0", "attenuation_min": "82.0", "attenuation_max": "85.0", "attenuation": "83.5", "flocculation": "hoch", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "15,19,23,25,144", "use_for": "Deutsches Pils, Heller Bock, Internationales Lagerbier, Kellerbier, Wiener Lager", "replacement": "Fermentis Saflager W-34\/70, WYEAST 2124 Bohemian Lager, White Labs WLP830 German Lager", "replacement_ids": "5,39,110", "notes": "Die deutsche, untergärige Allround-Bierhefe schlechthin\r\nnicht temperaturempfindliche Bruchhefe\r\nhohe Hefevermehrung\r\nauch für Druckgärung geeignet\r\ngeringe Diacetylbildung\r\nentspricht Stamm W34\/70" }, { "id": "129", "checked": "1", "name": "Zymoferm Z004 Hell", "category": "Untergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "Zymoferm", "product_id": "Z004", "origin": "Wellhoener", "link": "http:\/\/www.zymoferm.de\/die-hefen\/index.html", "shortdesc": "", "temperature_min": "8.0", "temperature_max": "12.0", "temperature": "10.0", "attenuation_min": "78.0", "attenuation_max": "82.0", "attenuation": "80.0", "flocculation": "sehr gering", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "146", "use_for": "Europäisches helles malziges Lagerbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Bruchhefe\r\nFeinste Esterbildung\r\nErgibt weiche, vollmundige Biere\r\nbesonders für Druckgärung geeignet\r\nSehr gute SO₂-Bildung (Schwefeldioxid-Bildung)\r\nentspricht „Wellhoener Hefe“" }, { "id": "130", "checked": "1", "name": "Zymoferm Z005 Hell Spezial", "category": "Untergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "Zymoferm", "product_id": "Z005", "origin": "VLB R 42", "link": "http:\/\/www.zymoferm.de\/die-hefen\/index.html", "shortdesc": "", "temperature_min": "8.0", "temperature_max": "12.0", "temperature": "10.0", "attenuation_min": "80.0", "attenuation_max": "84.0", "attenuation": "82.0", "flocculation": "hoch", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "146", "use_for": "Europäisches helles malziges Lagerbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Bruchhefe\r\nFeinste Esterbildung – gutes Aroma\r\nErgibt angenehme, weiche, vollmundige Biere\r\nentspricht „R 42 (VLB)“" }, { "id": "131", "checked": "1", "name": "Zymoferm Z006 Pilsner Urquell", "category": "Untergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "Zymoferm", "product_id": "Z006", "origin": "Pilsener Urquell", "link": "http:\/\/www.zymoferm.de\/die-hefen\/index.html", "shortdesc": "", "temperature_min": "8.0", "temperature_max": "12.0", "temperature": "10.0", "attenuation_min": "80.0", "attenuation_max": "84.0", "attenuation": "82.0", "flocculation": "mittel-hoch", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "145", "use_for": "Tschechisches Lagerbier", "replacement": "WYEAST 2001 Urquell Lager, Wyeast 2278 Czech Pils, White Labs WLP800 Pilsner Lager", "replacement_ids": "35,42,106", "notes": "Bruchhefe (Typ „Pilsener Urquell“)\r\nmildfruchtiges, blumiges Aroma\r\nSehr gut geeignet für hopfenbetonte Biere\r\nentspricht „Pilsener Urquell-Stamm“" }, { "id": "132", "checked": "1", "name": "Zymoferm Z007 Fest, Märzen, Wiener", "category": "Untergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "Zymoferm", "product_id": "Z007", "origin": "", "link": "http:\/\/www.zymoferm.de\/die-hefen\/index.html", "shortdesc": "", "temperature_min": "8.0", "temperature_max": "10.0", "temperature": "9.0", "attenuation_min": "75.0", "attenuation_max": "80.0", "attenuation": "77.5", "flocculation": "mittel-hoch", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "14,20,26", "use_for": "Festbier, Märzen, Münchner Dunkel", "replacement": "WYEAST 2206 Bavarian Lager, White Labs WLP820 Octoberfest\/Märzen Lager", "replacement_ids": "40,109", "notes": "Bruchhefe, geignet für malzbetonte Biere\r\nsehr gute Esterbildung\r\nVollmundiger Charakter\r\nFür helle und dunkle Biere" }, { "id": "133", "checked": "1", "name": "Zymoferm Z008 Dunkel", "category": "Untergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "Zymoferm", "product_id": "Z008", "origin": "", "link": "http:\/\/www.zymoferm.de\/die-hefen\/index.html", "shortdesc": "", "temperature_min": "8.0", "temperature_max": "10.0", "temperature": "9.0", "attenuation_min": "82.0", "attenuation_max": "86.0", "attenuation": "84.0", "flocculation": "mittel-hoch", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "14,20,22,23,26", "use_for": "Dunkler Bock, Festbier, Märzen, Münchner Dunkel, Wiener Lager", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Bruchhefe (Fränkischer Typ)\r\nsehr zügige Vergärung\r\nSehr guter Abbau des Diacetyls\r\nErgibt sehr bekömmliche und sehr rezente Biere" }, { "id": "134", "checked": "1", "name": "Zymoferm Z009 Alkoholarm", "category": "Untergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "Zymoferm", "product_id": "Z009", "origin": "", "link": "http:\/\/www.zymoferm.de\/die-hefen\/index.html", "shortdesc": "", "temperature_min": "8.0", "temperature_max": "12.0", "temperature": "10.0", "attenuation_min": "5.0", "attenuation_max": "15.0", "attenuation": "10.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "177", "use_for": "Spezialbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Spezial-Bruchhefe\nfeines Aroma\nHoher Restextrakt im Bier" }, { "id": "135", "checked": "1", "name": "VINA Burgund", "category": "Wein", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "VINA", "product_id": "", "origin": "", "link": "", "shortdesc": "", "temperature_min": "10.0", "temperature_max": "25.0", "temperature": "17.5", "attenuation_min": "80.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "80.0", "flocculation": "hoch", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "2000,2020,2021,2200", "use_for": "Dunkle Weine, Helle Dessertweine, Helle Weine, Wein", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Für Brombeeren, Heidelbeeren, Holunder, Honigwein-Met, Johannisbeeren, Pflaumen, Quitten, Kirschen, Schlehen, Weintrauben weiß\/rot, Südweine" }, { "id": "136", "checked": "1", "name": "VINA Kaltgärhefe", "category": "Wein", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "VINA", "product_id": "", "origin": "", "link": "", "shortdesc": "", "temperature_min": "5.0", "temperature_max": "25.0", "temperature": "15.0", "attenuation_min": "80.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "80.0", "flocculation": "sehr gering", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "2020,2021,2200", "use_for": "Dunkle Weine, Helle Weine, Wein", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Bei niederen Gärtemperaturen - bedingt durch Keller oder Jahreszeit: für alle Trauben-, Obst- und Beerenweine.\nDiese Heferasse führt die Gärung in allen Temperaturbereichen durch, auch ab einer extrem niederen Temperatur von 5-6°C. " }, { "id": "137", "checked": "1", "name": "VINA Rüdesheim", "category": "Wein", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "VINA", "product_id": "", "origin": "", "link": "", "shortdesc": "", "temperature_min": "10.0", "temperature_max": "25.0", "temperature": "17.5", "attenuation_min": "80.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "80.0", "flocculation": "sehr gering", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "2021,2200", "use_for": "Dunkle Weine, Wein", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Beerenweine mit roten Beeren, Weintrauben rot,\nWeine aus Anbaugebiet Rhein\/Mosel" }, { "id": "138", "checked": "1", "name": "VINA Assmannshausen", "category": "Wein", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "VINA", "product_id": "", "origin": "", "link": "", "shortdesc": "", "temperature_min": "0.0", "temperature_max": null, "temperature": "0.0", "attenuation_min": "80.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "80.0", "flocculation": "hoch", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "2021,2200", "use_for": "Dunkle Weine, Wein", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Für Beerenweine mit roten\/weißen Beeren, Weintrauben rot\nAnbaugebiet: Rhein\/Mosel " }, { "id": "139", "checked": "1", "name": "VINA Weinsberg", "category": "Wein", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "VINA", "product_id": "Weinsberg", "origin": "", "link": "", "shortdesc": "", "temperature_min": "10.0", "temperature_max": "25.0", "temperature": "17.5", "attenuation_min": "80.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "80.0", "flocculation": "hoch", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "2021,2200", "use_for": "Dunkle Weine, Wein", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Für Beerenweine mit roten Beeren, Weintrauben rot \nAnbaugebiete: Neckar Nord" }, { "id": "140", "checked": "1", "name": "VINA Bernkastel", "category": "Wein", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "VINA", "product_id": "", "origin": "", "link": "", "shortdesc": "", 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}, { "id": "142", "checked": "1", "name": "VINA Bordeaux", "category": "Wein", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "VINA", "product_id": "", "origin": "", "link": "", "shortdesc": "", "temperature_min": "10.0", "temperature_max": "25.0", "temperature": "17.5", "attenuation_min": "80.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "80.0", "flocculation": "sehr gering", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "2000,2021,2200", "use_for": "Dunkle Weine, Helle Dessertweine, Wein", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Brombeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren, Kirschen, Schlehen, Weintrauben rot, Südweine" }, { "id": "143", "checked": "1", "name": "VINA Malaga", "category": "Wein", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "VINA", "product_id": "", "origin": "", "link": "", "shortdesc": "", "temperature_min": "10.0", "temperature_max": "25.0", "temperature": "17.5", "attenuation_min": "80.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "80.0", "flocculation": "hoch", 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Nachgärungen zur Herstellung von Schaumweinen oder Sekt. " }, { "id": "147", "checked": "1", "name": "VINA Sherry", "category": "Wein", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "VINA", "product_id": "", "origin": "", "link": "", "shortdesc": "", "temperature_min": "10.0", "temperature_max": "25.0", "temperature": "17.5", "attenuation_min": "80.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "80.0", "flocculation": "hoch", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "2000,2200", "use_for": "Helle Dessertweine, Wein", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Für Hagebutten, Met, Kiwi, Stachelbeeren" }, { "id": "148", "checked": "1", "name": "Dr. Behrens Trockenweinhefe", "category": "Wein", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Dr. Behrens", "product_id": "Trockenweinhefe", "origin": "", "link": "", "shortdesc": "", "temperature_min": "0.0", "temperature_max": null, "temperature": "0.0", "attenuation_min": "0.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "0.0", "flocculation": "hoch", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "2200", 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"acohol_tolerance": "14%", "use_for_ids": "152,2000,2020,2021,2200", "use_for": "Deutsches Weizenbier, Dunkle Weine, Helle Dessertweine, Helle Weine, Wein", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Eigentlich eine Weinhefe, soll aber nach verschiedenen Berichten auch gut für Weizen geeignet sein.nnOriginalbeschreibung:nLalvin 71B wurde durch das INRA (Nationales Französiches Landirtschaftliches Forschungsinstitut) in Narbonne, Frankreich, isoliert. Lalvin 71B ist bekannt dafür, rose´ und halbsüße Weine mit Noten tropischer Früchte zu erzeugen. Durch die Produktion relativ stabiler Ester und höherer Alkohole werden langlebige Aromen erreicht. Lalvin 71B mildert auch säurereiche Moste durch teilweise Umsetzung von Apfelsäure." }, { "id": "186", "checked": "1", "name": "Brauwerkstatt Gold", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Brauwerkstatt", "product_id": "Gold", "origin": "", "link": "http:\/\/www.malzwerkstatt.de\/datenblatt\/OG.pdf", "shortdesc": "Obergärige Vielzweck-Trockenhefe", "temperature_min": "15.0", "temperature_max": "24.0", "temperature": "19.5", "attenuation_min": "70.0", "attenuation_max": "80.0", "attenuation": "75.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "17,24,153", "use_for": "Altbier, Britisches Bitter, Kölsch", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Eigenschaften:\r\nVielzweckhefe mit neutralem Geschmacksprofil.Zeichnet sich durch \r\nzügige, aktive Vergärung aus und bietet hohe Alkoholverträglichkeit. \r\nBesonders geeignet für obergärige Spezialbiere. Sedimentation mittel\r\nEndvergärung hoch\r\n\r\nDosierung:\r\n50g \/ hl für Hauptgärung " }, { "id": "187", "checked": "1", "name": "Brauwerkstatt Lager", "category": "Untergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Brauwerkstatt", "product_id": "Lager", "origin": "", "link": "http:\/\/www.malzwerkstatt.de\/datenblatt\/UG.pdf", "shortdesc": "Untergärige Universal-Trockenhefe", "temperature_min": "10.0", "temperature_max": "13.0", "temperature": "11.5", "attenuation_min": "70.0", "attenuation_max": "80.0", "attenuation": "75.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "14,15,19,20,22", "use_for": "Deutsches Pils, Dunkler Bock, Festbier, Heller Bock, Märzen", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Eigenschaften:\r\nVielzweckhefe mit speziellem Geschmacksprofil.Zeichnet sich durch \r\nzügige, aktive Vergärung bei niedrigen Temperaturen aus und \r\ngewährleistet vollständige Endvergärung und bietet hohe \r\nAlkoholverträglichkeit. Besonders geeignet für untergärige Spezialbiere. ( \r\nPilsner, Märzen, Bockbiere u.a.) \r\nSedimentation mittel Endvergärung hoch\r\n\r\nDosierung:\r\n30g \/ hl für Hauptgärung " }, { "id": "188", "checked": "1", "name": "Brauwerkstatt Nottingham Ale", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Brauwerkstatt", "product_id": "Nottingham Ale", "origin": "", "link": "http:\/\/www.malzwerkstatt.de\/datenblatt\/ale.pdf", "shortdesc": "Obergärige Vielzweckhefe", "temperature_min": "14.0", "temperature_max": "21.0", "temperature": "17.5", "attenuation_min": "70.0", "attenuation_max": "80.0", "attenuation": "75.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "39,153,155,158", "use_for": "Britisches Bitter, Britisches dunkles Ale, Britisches halbdunkles Ale, English IPA", "replacement": "LalBrew Nottingham Ale, White Labs WLP039 Nottingham Ale", "replacement_ids": "65,124", "notes": "Eigenschaften:\r\nVielzweckhefe mit hervorragendem Geschmacksprofil \r\nDie Nottingham Ale bietet eine großartige Leistung \r\nbei jedem Gärvorgang -erlaubt eine große \r\nAnzahl verschiedener Biertypen (Ales, \r\nIndian Pale Ale IPA, Stouts) \r\nDie Hefe produziert geringe Frucht- und Esteraromen \r\nund wird als neutrale Ale-Hefe beschrieben.Sedimentation mittel\r\nEndvergärung hoch\r\n\r\nDosierung:\r\n100g \/ hl für Hauptgärung " }, { "id": "189", "checked": "1", "name": "Brauwerkstatt König Ludwig Weizenbierhefe", "category": "Weizen", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Brauwerkstatt", "product_id": "König Ludwig Weizenbierhefe", "origin": "Schlossbrauerei Kaltenberg", "link": "http:\/\/www.brauwerkstatt.com\/datenblatt\/weizen.pdf", "shortdesc": "Trocken-Weißbierhefe", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "24.0", "temperature": "21.0", "attenuation_min": "70.0", "attenuation_max": "80.0", "attenuation": "75.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "152", "use_for": "Deutsches Weizenbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Eigenschaften:\r\nWeizenbierhefe mit besonderem Geschmacksprofil \r\nDie Hefe produziert Frucht und Esteraromen \r\nwelche für Weizenbierfreunde typisch sind.Sedimentation mittel\r\nEndvergärung hoch\r\n\r\nDosierung:\r\n50g \/ hl für Hauptgärung" }, { "id": "190", "checked": "1", "name": "Brauwerkstatt Colonia F.", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Brauwerkstatt", "product_id": "Colonia F.", "origin": "", "link": "http:\/\/www.malzwerkstatt.de\/datenblatt\/colonia.pdf", "shortdesc": "Obergärige Trockenhefe für Kölsch, Alt und Ales", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "24.0", "temperature": "21.0", "attenuation_min": "70.0", "attenuation_max": "80.0", "attenuation": "75.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "17,24,168", "use_for": "Altbier, Kölsch, Trappistenbier", "replacement": "Wyeast 1007 German Ale, White Labs WLP029 German Ale\/Kölsch, Zymoferm Z032 Kölsch und Altdeutsches Helles", "replacement_ids": "76,91,170", "notes": "Eigenschaften:\r\nObergärige Spezialhefe mit besonderem Geschmacksprofil \r\nVerleiht Bieren milde Esternoten mit leicht fruchtigem \r\nCharakter.Leistungsstark im Geschmack bei hellen \r\nBieren aber auch für Trappistenbiere bewährt. Rundet die \r\nHerstellung obergäriger Spezialbiere ab. \r\nSedimentation mittel Endvergärung hoch\r\n\r\nDosierung:\r\n50g \/ hl für Hauptgärung " }, { "id": "191", "checked": "1", "name": "Brauwerkstatt Maitre Brasseur", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Brauwerkstatt", "product_id": "Maitre Brasseur", "origin": "", "link": "http:\/\/www.malzwerkstatt.de\/datenblatt\/brasseur.pdf", "shortdesc": "Trockenhefe für belgische Biertypen", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "24.0", "temperature": "21.0", "attenuation_min": "70.0", "attenuation_max": "80.0", "attenuation": "75.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "166,167,168", "use_for": "Belgisches Ale, Starkes Belgisches Ale, Trappistenbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Eigenschaften:\r\nVielzweckhefe mit hervorragendem Geschmacksprofil \r\nDie Maitre Brasseur bietet eine großartige Leistung\r\nbei jedem Gärvorgang. \r\nDie Hefe produziert Frucht- und Esteraromen \r\nund ist auch bei hohen Alkoholkonzentrationen bis 11% sehr \r\nleistungsstark und ist besonders sowohl bei Bieren "belgischer Art" \r\nals auch Weizenbieren sehr beliebt \r\nEndvergärungsgrad: hoch \r\nSedimentation: mittel \r\n\r\nDosierung:\r\n30g \/ hl für Hauptgärung " }, { "id": "192", "checked": "1", "name": "Brauwerkstatt European Lager", "category": "Untergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Brauwerkstatt", "product_id": "European Lager", "origin": "", "link": "http:\/\/www.malzwerkstatt.de\/datenblatt\/European.pdf", "shortdesc": "Universal-Trockenhefe für untergärige Biere", "temperature_min": "11.0", "temperature_max": "13.0", "temperature": "12.0", "attenuation_min": "70.0", "attenuation_max": "80.0", "attenuation": "75.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "146,147,148,149,150", "use_for": "Europäisches dunkles Lagerbier, Europäisches halbdunkles bitteres Bier, Europäisches halbdunkles malziges Lagerbier, Europäisches helles bitteres Bier, Europäisches helles malziges Lagerbier", "replacement": "WYEAST 2247 European Lager, White Labs WLP920 Old Bavarian Lager Yeast", "replacement_ids": "41,115", "notes": "Eigenschaften: \r\nVielzweckhefe mit neutralem Geschmacksprofil untergäriger Spezialbiere \r\nwie Lager, Pilsner, Märzenbiere u.a. \r\nSedimentation : mittel \r\nEndvergärung : hoch \r\n\r\nDosierung: \r\n30g \/ hl für Hauptgärung" }, { "id": "193", "checked": "1", "name": "Brauwerkstatt German Ale", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Brauwerkstatt", "product_id": "German Ale", "origin": "", "link": "http:\/\/www.malzwerkstatt.de\/datenblatt\/german.pdf", "shortdesc": "Trockenhefe für Kölsch, Alt und Ales", "temperature_min": "15.0", "temperature_max": "25.0", "temperature": "20.0", "attenuation_min": "70.0", "attenuation_max": "80.0", "attenuation": "75.0", "flocculation": "sehr gering", "acohol_tolerance": "14%", "use_for_ids": "17,24", "use_for": "Altbier, Kölsch", "replacement": "WYEAST 2565 Kölsch, Wyeast 1007 German Ale, White Labs WLP003 German Ale II, White Labs WLP029 German Ale\/Kölsch, White Labs WLP036 Düsseldorfer Alt", "replacement_ids": "33,76,78,91,121", "notes": "Eigenschaften: \r\nVielzweckhefe mit neutralem Geschmacksprofil obergäriger Spezialbiere \r\nBesonders leistungsstarke Vergärung \r\nSedimentation : mittel \r\nEndvergärung : hoch \r\n\r\nDosierung: \r\n30g \/ hl für Hauptgärung \r\nAlkoholtoleranz bis 14%vol. " }, { "id": "194", "checked": "1", "name": "Brauwerkstatt Champagnerhefe Champion", "category": "Wein", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Brauwerkstatt", "product_id": "Champagnerhefe Champion", "origin": "", "link": "http:\/\/www.brauwerkstatt.com\/datenblatt\/bayanus.pdf", "shortdesc": "Trockenhefe für Schaumwein", "temperature_min": "8.0", "temperature_max": "30.0", "temperature": "19.0", "attenuation_min": "70.0", "attenuation_max": "80.0", "attenuation": "75.0", "flocculation": "mittel-hoch", "acohol_tolerance": "16%", "use_for_ids": "113,2022", "use_for": "Experimentelles Bier, Schaumwein", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Eigenschaften:\r\nReinzuchthefe des Stammes Saccaromyces bayanus zur \r\nanspruchsvollen Sektbereitung.\r\nIn Anwendungsfällen bei denen zum Zeitpunkt der Hefebeimpfung bereits Alkohole vorliegen müssen Hefen dieses Typs eingesetzt werden. Neben den bereits vorhandenen Alkoholen ist eine niedrige Temperaturtoleranz gegeben. \r\n- rascher Gärbeginn \r\n- gutes Sedimentationsvermögen \r\n- Alkoholtolerant bis 16% vol. \r\n- Nährstoffbedarf mittel \r\n- Geringste Bildung flüchtiger Säure \r\nAnwendung\/ Dosierung\r\nVersektung: \r\nDosageempfehlung : 25g \/ hl \r\nGärungsneustart : mind. 30g \/hl " }, { "id": "195", "checked": "1", "name": "Brauwerkstatt Wheat'n fruity", "category": "Weizen", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Brauwerkstatt", "product_id": "Wheat'n fruity", "origin": "", "link": "http:\/\/www.brauwerkstatt.com\/datenblatt\/wheat.pdf", "shortdesc": "Trockenhefe für Weizenbiere", "temperature_min": "16.0", "temperature_max": "22.0", "temperature": "19.0", "attenuation_min": "70.0", "attenuation_max": "80.0", "attenuation": "75.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "15%", "use_for_ids": "152,166,167,168", "use_for": "Belgisches Ale, Deutsches Weizenbier, Starkes Belgisches Ale, Trappistenbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Eigenschaften:\r\nausgeprägte fruchtige Aromastoffe für die Herstellung \r\nfruchtiger Weizenbiere oder Biere"belgischen Stils"\r\nSedimentation:mittel \r\nEndvergärung: hoch \r\nAlkoholtoleranz 15% vol. \r\nDosierung:\r\n50g \/ hl für Hauptgärung " }, { "id": "196", "checked": "1", "name": "mauribrew Ale", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "mauribrew", "product_id": "Y514 English Ale", "origin": "", "link": "http:\/\/www.maurivin.com\/y.aspx?id=14", "shortdesc": "", "temperature_min": "16.0", "temperature_max": "24.0", "temperature": "20.0", "attenuation_min": "70.0", "attenuation_max": "80.0", "attenuation": "75.0", "flocculation": "sehr gering", "acohol_tolerance": "9.5%", "use_for_ids": "153,155,158,160,161,162", "use_for": "Amerikanisches Amber und Brown Ale, Amerikanisches helles Ale, Amerikanisches Porter und Stout, Britisches Bitter, Britisches dunkles Ale, Britisches halbdunkles Ale", "replacement": "Brau-Partner Trocken-Bierhefe (oberg.), Brewferm Top", "replacement_ids": "71,73", "notes": "" }, { "id": "197", "checked": "1", "name": "mauribrew Lager", "category": "Untergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "mauribrew", "product_id": "Y497", "origin": "", "link": "http:\/\/www.maurivin.com\/y.aspx?id=15", "shortdesc": "", "temperature_min": "10.0", "temperature_max": "16.0", "temperature": "13.0", "attenuation_min": "70.0", "attenuation_max": "80.0", "attenuation": "75.0", "flocculation": "sehr gering", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "14,19,20,23,25,144", "use_for": "Deutsches Pils, Festbier, Internationales Lagerbier, Kellerbier, Märzen, Wiener Lager", "replacement": "LalBrew Diamond Lager, Brau-Partner Trocken-Bierhefe (unterg.), Brewferm Lager", "replacement_ids": "67,72,74", "notes": "80-110g\/hl bei 12°C\r\n250g\/hl bei 10°C" }, { "id": "198", "checked": "1", "name": "mauribrew Weiss", "category": "Weizen", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "mauribrew", "product_id": "Weiss Y1433", "origin": "", "link": "http:\/\/www.maurivin.com\/y.aspx?id=24", "shortdesc": "", "temperature_min": "15.0", "temperature_max": "30.0", "temperature": "22.5", "attenuation_min": "70.0", "attenuation_max": "80.0", "attenuation": "75.0", "flocculation": "sehr gering", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "152", "use_for": "Deutsches Weizenbier", "replacement": "LalBrew Munich Classic Wheat, Fermentis Safbrew WB-06, Braupartner Trockenhefe Weißbier, Brewferm Blanche", "replacement_ids": "68,69,70,218", "notes": "Reinzuchthefe für Weizenbier. Produziert große Mengen an Gärungsaromen (Ester und Höhere Alkohole). Gärtemperatur: 15-30 °C. Erfordert viel Stickstoff, wenn nötig Nährstoffe verwenden. Gute Bodensatzbildung bei niedrigen Temperaturen. \nDosierung : 50-80 g pro hl." }, { "id": "199", "checked": "1", "name": "White Labs WLP 677 Lactobacillus Bacteria (Milchsäurebakterien)", "category": "Brett&Lacto", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "White Labs", "product_id": "WLP677", "origin": "", "link": "http:\/\/www.whitelabs.com\/beer\/homebrew_strains.html", "shortdesc": "", "temperature_min": "0.0", "temperature_max": null, "temperature": "0.0", "attenuation_min": "0.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "0.0", "flocculation": "sehr gering", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "165", "use_for": "Europäisches Sauerbier", "replacement": "WYEAST 5335 Lactobacillus Delbrueckii", "replacement_ids": "56", "notes": "" }, { "id": "200", "checked": "1", "name": "White Labs WLP630 Berliner Weiße Mischung", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "White Labs", "product_id": "WLP 630", "origin": "", "link": "http:\/\/www.whitelabs.com\/beer\/homebrew_strains.html", "shortdesc": "", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "22.0", "temperature": "20.0", "attenuation_min": "73.0", "attenuation_max": "80.0", "attenuation": "76.5", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "177", "use_for": "Spezialbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Eine Mischung aus traditioneller Deutscher Weizenhefe und Milchsäurebakterien, um ein feinherbes, gut trinkbares Bier zu erzeugen. Es kann mehrere Monate dauern, bis sich der saure Charakter entwickelt. Perfekt für Berliner Weiße.\nViele Nelken- und phenolische Aromen und Geschmacksnoten mit etwas Banane. Erfrischende Zitrus- und Aprikosennoten. Frisches, gut trinkbares Hefeweizen. Geringere Ausflockung und höhere Schwefelproduktion als bei der WLP300 Hefeweizen Hefe." }, { "id": "201", "checked": "1", "name": "White Labs WLP 645 Brettanomyces claussenii", "category": "Brett&Lacto", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "White Labs", "product_id": "WKP 645", "origin": "", "link": "http:\/\/www.whitelabs.com\/beer\/homebrew_strains.html", "shortdesc": "", "temperature_min": "0.0", "temperature_max": null, "temperature": "0.0", "attenuation_min": "0.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "0.0", "flocculation": "sehr gering", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "165,177", "use_for": "Europäisches Sauerbier, Spezialbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Brett-Charakter von geringer Intensität. \nUrsprünglich zu Beginn des 20. Jahrhunderts aus einem starken englischen Stock Ale isoliert. \nDie erzeugten Brett-Geschmacksnoten sind feiner als bei WLP 650 Brettanomyces bruxellensis und WLP 653 Brettanomyces lambicus.\nProduziert mehr Aromen als Geschmacksnoten. Fruchtige, Ananasartige Aromen.\nBrettanomyces claussenii isst eng verwandt mit Brettanomyces anomalus." }, { "id": "202", "checked": "1", "name": "White Labs WLP 650 Brettanomyces bruxellensis", "category": "Brett&Lacto", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "White Labs", "product_id": "WLP 650", "origin": "", "link": "http:\/\/www.whitelabs.com\/beer\/homebrew_strains.html", "shortdesc": "", "temperature_min": "0.0", "temperature_max": null, "temperature": "0.0", "attenuation_min": "0.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "0.0", "flocculation": "sehr gering", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "166,177", "use_for": "Belgisches Ale, Spezialbier", "replacement": "WYEAST 5112 Brettanomyces Bruxellensis", "replacement_ids": "54", "notes": "Brett-Charakter vom mittlerer Intensität. Ein klassischer Stamm zur Benutzung während der Nachgärung belgischer Biere und Lambics. Eine Trappistenbrauerei benutzt diesen Stamm zur Nachgärung und Flaschenreifung und erzeugt so ihren charakteristischen Geschmack." }, { "id": "203", "checked": "1", "name": "White Labs WLP 653 Brettanomyces lambicus", "category": "Brett&Lacto", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "White Labs", "product_id": "WLP 653", "origin": "", "link": "http:\/\/www.whitelabs.com\/beer\/homebrew_strains.html", "shortdesc": "", "temperature_min": "0.0", "temperature_max": null, "temperature": "0.0", "attenuation_min": "0.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "0.0", "flocculation": "sehr gering", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "165,177", "use_for": "Europäisches Sauerbier, Spezialbier", "replacement": "WYEAST 5526 Brettanomyces lambicus", "replacement_ids": "55", "notes": "Sehr intensiver Brett-Charakter. Der \"Brett-Charakter\" wird definiert als pferdedeckenartiger, rauchiger und würziger Geschmack. Wie der Name andeutet, wird dieser Stamm meist in lambicartigen, spontan vergorenen Bieren gefunden, außerdem in flandrischen Bieren und Sour Brown Ale." }, { "id": "204", "checked": "1", "name": "White Labs WLP 655 Belgian Sour Mix 1", "category": "Brett&Lacto", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "White Labs", "product_id": "WLP 655", "origin": "", "link": "http:\/\/www.whitelabs.com\/beer\/homebrew_strains.html", "shortdesc": "", "temperature_min": "0.0", "temperature_max": null, "temperature": "0.0", "attenuation_min": "0.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "0.0", "flocculation": "sehr gering", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "165,177", "use_for": "Europäisches Sauerbier, Spezialbier", "replacement": "WYEAST 5278 Belgian Lambic Blend", "replacement_ids": "53", "notes": "Eine einzigartige Mischung für belgische Biere. Enthält Brettanomyces (Brett), Saccharomyces (Bierhefe) und die Bakterienstämme Lactobacillus (Milchsäurebakterien) and Pediococcus (Pediokokken)." }, { "id": "205", "checked": "1", "name": "White Labs WLP 670 American Farmhouse Blend", "category": "Brett&Lacto", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "White Labs", "product_id": "WLP 670", "origin": "", "link": "http:\/\/www.whitelabs.com\/beer\/homebrew_strains.html", "shortdesc": "", "temperature_min": "20.0", "temperature_max": "22.0", "temperature": "21.0", "attenuation_min": "75.0", "attenuation_max": "82.0", "attenuation": "78.5", "flocculation": "sehr gering", "acohol_tolerance": "5-10%", "use_for_ids": "165,177", "use_for": "Europäisches Sauerbier, Spezialbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Angeregt durch amerikanische Brauer, die halb-traditionelle Ales im belgischen Stil brauen. Diese Mischung erzeugt ein komplexes Geschmacksprofil mit mäßiger Säure. Sie besteht aus einef traditionellen Farmhouse-Hefe und Brettanomyces. Eine großartige Hefe für Farmhouse-Ales, Saisons und andere Biere belgischer Art." }, { "id": "206", "checked": "1", "name": "White Labs WLP 675 Malolactic Bacteria", "category": "Brett&Lacto", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "White Labs", "product_id": "WLP 675", "origin": "", "link": "http:\/\/www.whitelabs.com\/beer\/homebrew_strains.html", "shortdesc": "", "temperature_min": "0.0", "temperature_max": null, "temperature": "0.0", "attenuation_min": "0.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "0.0", "flocculation": "sehr gering", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "177", "use_for": "Spezialbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Malolaktische Gärung ist die Umwandlung von Apfelsäure in Milchsäure durch Bakterien aus der Familie der Milchsäurebakterien. Milchsäure ist weinger sauer als Apfelsäure, wodurch der Säuregehalt verringert wird und einige Geschmacksnoten des Weines weicher und\/oder runder werden." }, { "id": "207", "checked": "1", "name": "WYEAST 1762 Belgian Abbey II", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "WYEAST", "product_id": "1762", "origin": "Rochefort, BE", "link": "http:\/\/www.wyeastlab.com\/hb_yeaststrain.cfm", "shortdesc": "Trappistehefe aus der belgischen Abtei Rochefort mit einer mittleren Fruchtigkeit und geringerem Vergärungsgrad als vergleichbare Stämme aus Belgien", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "24.0", "temperature": "21.0", "attenuation_min": "73.0", "attenuation_max": "77.0", "attenuation": "75.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "12%", "use_for_ids": "166,167", "use_for": "Belgisches Ale, Starkes Belgisches Ale", "replacement": "White Labs WLP540 Abbey IV Ale", "replacement_ids": "210", "notes": "Trappistehefe aus der belgischen Abtei Notre-dame de Saint-Rémy, Gemeinde Rochefort in der Provinz Namur. Auch bekannt als Rochefort-Stamm. Die Hefe hat eine mittlere Fruchtigkeit und geringeren Vergärungsgrad als vergleichbare Stämme aus Belgien. Ein ausgezeichneter Hefestamm zur Nutzung in belgischen dunklen Starbieren. Dieser Stamm hat ein relativ neutrales Profil, das einen schweren Malz- und deutlichen Alkoholcharakter durchscheinen lässt. Köstliche Ester von Trockenfrüchten können erzeugt werden, wenn man die Hefe bei hohen Temperaturen in einer Würze mit hoher Stammwürze einsetzt." }, { "id": "208", "checked": "1", "name": "WYEAST 3864 Canadian\/Belgian Ale", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "WYEAST", "product_id": "3864", "origin": "Unibroue", "link": "http:\/\/www.wyeastlab.com\/hb_yeaststrain.cfm", "shortdesc": "", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "27.0", "temperature": "22.5", "attenuation_min": "75.0", "attenuation_max": "79.0", "attenuation": "77.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "12%", "use_for_ids": "77,166,167", "use_for": "Belgisches Ale, Starkes Belgisches Ale, Witbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Dieser Stamm hat ein klassische Profil, dass milde Phenole produziert, die mit steigender Temperatur stärker werden. Er hat ein schwaches Esterprofil mit einem trockenen, leicht herben Abgang. Dieser Stamm ist alkoholtolerant und erzeugt komplexe und sehr ausgewogene Biere." }, { "id": "209", "checked": "1", "name": "WYEAST 3538 Leuven Pale Ale", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "WYEAST", "product_id": "3538", "origin": "Corsendonk-Bocq", "link": "http:\/\/www.wyeastlab.com\/hb_yeaststrain.cfm", "shortdesc": "", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "27.0", "temperature": "22.5", "attenuation_min": "75.0", "attenuation_max": "78.0", "attenuation": "76.5", "flocculation": "hoch", "acohol_tolerance": "12%", "use_for_ids": "41,61,166,167", "use_for": "Amerikanisches Brown Ale, Belgisches Ale, British Brown Ale, Starkes Belgisches Ale", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Diese energische obergärige belgische Hefe produziert einen einzigartigen würzigen Charakter mitmilden Estern. Die Phenole, die sich während der Gärung entwickeln , können während der Lagerung schwächer werden. Dieser Stamm ist eine ausgezeichnete Wahl für eine Vielzahl belgischer Biertypen wie belgisches helles Ale, Dubbel und belgisches braunes Ale." }, { "id": "210", "checked": "1", "name": "White Labs WLP540 Abbey IV Ale", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "White Labs", "product_id": "WLP 540", "origin": "Rochefort, BE", "link": "http:\/\/www.whitelabs.com\/beer\/homebrew_strains.html", "shortdesc": "Trappistehefe aus der belgischen Abtei Rochefort mit einer mittleren Fruchtigkeit und geringerem Vergärungsgrad als vergleichbare Stämme aus Belgien", "temperature_min": "19.0", "temperature_max": "22.0", "temperature": "20.5", "attenuation_min": "74.0", "attenuation_max": "82.0", "attenuation": "78.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "10 – 15%", "use_for_ids": "166,167,177", "use_for": "Belgisches Ale, Spezialbier, Starkes Belgisches Ale", "replacement": "WYEAST 1762 Belgian Abbey II", "replacement_ids": "207", "notes": "Trappistehefe aus der belgischen Abtei Notre-dame de Saint-Rémy, Gemeinde Rochefort in der Provinz Namur. Auch bekannt als Rochefort-Stamm. Die Hefe hat eine mittlere Fruchtigkeit und geringeren Vergärungsgrad als vergleichbare Stämme aus Belgien. Eine authentische Hefe im Trappistenstil. Geeignet für belgische Ales, Dubbel und Spezialbiere. Mittlere Fruchtigkeit, etwa zwischen WLP500 (hoch) und WLP530 (gering)." }, { "id": "211", "checked": "1", "name": "Landsberger Brauereihefe untergärig", "category": "Untergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "Frische oder gestrippte Brauereihefe", "product_id": "", "origin": "Brauerei Landsberg", "link": "", "shortdesc": "", "temperature_min": "9.0", "temperature_max": "14.0", "temperature": "11.5", "attenuation_min": "70.0", "attenuation_max": "80.0", "attenuation": "75.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "19", "use_for": "Deutsches Pils", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "" }, { "id": "212", "checked": "1", "name": "WYEAST 3724 Belgian Saison", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "WYEAST", "product_id": "3724", "origin": "Saison Dupont, BE", "link": "http:\/\/www.wyeastlab.com\/hb_yeaststrain.cfm", "shortdesc": "", "temperature_min": "21.0", "temperature_max": "35.0", "temperature": "28.0", "attenuation_min": "76.0", "attenuation_max": "80.0", "attenuation": "78.0", "flocculation": "gering", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "166,177", "use_for": "Belgisches Ale, Spezialbier", "replacement": "White Labs WLP565 Belgian Saison I", "replacement_ids": "104", "notes": "Dieser Stamm ist die klassische Farmhouse Ale Hefe. Eine traditionelle würzige Hefe mit komplexen Aromen inklusive Kaugummi-Geschmack. Sie vergärt sehr trocken mit einer milden Fruchtigkeit. Man kann einen frischen, mild säuerlichen Abgang erwarten, der von höheren Gärtemperaturen profitiert. Dieser Hefestamm ist bekannt für einen schnellen und lebhaften Beginn der Gärung, die aber bei etwa 8,75°P stockt. Die Gärung braucht dann Zeit und warme Temperaturen, um zu Ende zu kommen. Warme Gärtemperaturen von mindestens 32°C oder die Zugabe einer zweiten Hefe kann die Gärung beschleunigen.\n" }, { "id": "213", "checked": "1", "name": "WYEAST 3463 Forbidden Fruit", "category": "Weizen", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "WYEAST", "product_id": "3463", "origin": "Hoegaarden, BE", "link": "http:\/\/www.wyeastlab.com\/hb_yeaststrain.cfm", "shortdesc": "", "temperature_min": "17.0", "temperature_max": "24.0", "temperature": "20.5", "attenuation_min": "72.0", "attenuation_max": "76.0", "attenuation": "74.0", "flocculation": "gering", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "77", "use_for": "Witbier", "replacement": "Zymoferm Z036 Belgisches Weizen\/Wit, White Labs WLP720 Sweet Mead\/Wine Yeast", "replacement_ids": "174,214", "notes": "Ein verbreitet benutzter Stamm für fie Produktion von Witbier und Grand Cru. Diese Hefe erzeugt würzige Phenole, die von einem komplexen Esterprofile ausbalanciert werden. Die subtile Fruchtigkeit und der trockene Abgang passen gut zu Weizenmalz, Orangenschalen und Gewürzzugaben, die typisch für Witbiere sind." }, { "id": "214", "checked": "1", "name": "White Labs WLP720 Sweet Mead\/Wine Yeast", "category": "Weizen", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "White Labs", "product_id": "WLP720", "origin": "Hoegaarden, BE", "link": "http:\/\/www.whitelabs.com\/beer\/homebrew_strains.html", "shortdesc": "", "temperature_min": "21.0", "temperature_max": "24.0", "temperature": "22.5", "attenuation_min": "70.0", "attenuation_max": "75.0", "attenuation": "72.5", "flocculation": "gering", "acohol_tolerance": "10 – 15%", "use_for_ids": "77", "use_for": "Witbier", "replacement": "WYEAST 3463 Forbidden Fruit", "replacement_ids": "213", "notes": "Ein Weinhefestamm, der geringer vergärt als WLP715 und etwas Restsüße hinterlässt. Leicht fruchtig. Alkoholtolerant bis 15%. Eine gute Wahl sowohl für süßen Met und Cider als auch für Roseweine, Gewürztraminer, Sauternes und Riesling." }, { "id": "215", "checked": "1", "name": "White Labs WLP566 Belgian Saison II", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "White Labs", "product_id": "WLP566", "origin": "Saison Dupont Vieille Provision, BE", "link": "http:\/\/www.whitelabs.com\/beer\/homebrew_strains.html", "shortdesc": "", "temperature_min": "20.0", "temperature_max": "26.0", "temperature": "23.0", "attenuation_min": "78.0", "attenuation_max": "85.0", "attenuation": "81.5", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "166,177", "use_for": "Belgisches Ale, Spezialbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Ein Saison Stamm, der mehr fruchtige Ester produziert als die WLP565. Mäßig phenolisch, mit nelkenartigen Noten im Geruch und Geschmack des fertigen Biers. Gärt schneller als WLP565." }, { "id": "216", "checked": "1", "name": "WYEAST 2487-PC Hella Bock", "category": "Untergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "WYEAST", "product_id": "2487", "origin": "Ayinger Brauerei", "link": "http:\/\/www.wyeastlab.com\/hb_yeaststrain.cfm", "shortdesc": "Österreichischer Alpenstamm, produziert schwere, körperreiche Biere mit komplexem Geschmacksprofil.", "temperature_min": "9.0", "temperature_max": "13.0", "temperature": "11.0", "attenuation_min": "70.0", "attenuation_max": "74.0", "attenuation": "72.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "12%vol", "use_for_ids": "15,22,28,29", "use_for": "Doppelbock, Dunkler Bock, Eisbock, Heller Bock", "replacement": "White Labs WLP833 German Bock Lager", "replacement_ids": "111", "notes": "Direkt aus den österreichischen Alpen, produziert dieser Stamm schwere, körperreiche Biere mit einem komplexen Geschmacksprofil und einem großartiger Vollmundigkeit. Sie vergärt hoch, hinterlässt aber trotzdem sehr viel malzigen Charakter und Körper. Die mit diesem Stamm vergorenen Biere profitieren von der Anhebung der Temperatur während einer Diacethylrast am Ende der Hauptgärung." }, { "id": "217", "checked": "1", "name": "Hefe-Brettanomyces-Mischung", "category": "Brett&Lacto", "sub_category": "Kultur", "laboratory": "Eigene Herstellung", "product_id": "", "origin": "", "link": "", "shortdesc": "", "temperature_min": "0.0", "temperature_max": null, "temperature": "0.0", "attenuation_min": "80.0", "attenuation_max": "90.0", "attenuation": "85.0", "flocculation": "sehr gering", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": null, "use_for": null, "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Mischung aus WLP002 English Ale und Brettanomyces bruxellensis" }, { "id": "218", "checked": "1", "name": "Brewferm Blanche", "category": "Weizen", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Brewferm", "product_id": "", "origin": "", "link": "http:\/\/www.brewferm.be\/de\/index.htm", "shortdesc": "Trockenhefe für Weißbier", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "24.0", "temperature": "21.0", "attenuation_min": "65.0", "attenuation_max": "75.0", "attenuation": "70.0", "flocculation": "gering", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "152", "use_for": "Deutsches Weizenbier", "replacement": "LalBrew Munich Classic Wheat, Fermentis Safbrew WB-06, Braupartner Trockenhefe Weißbier, mauribrew Weiss", "replacement_ids": "68,69,70,198", "notes": "Obergärige Bierhefe, speziell für Weißbiere, mit vielen würzigen Aromen. \r\nSedimentation: niedrig. \r\nEndvergärungsgrad: niedrig. \r\nEmpfohlener Temperatur-Bereich: 18ºC-24ºC\r\nDosierung: 5 bis 8 g\/10 l." }, { "id": "219", "checked": "1", "name": "White Labs WLP351 Bavarian Weizen", "category": "Weizen", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "White Labs", "product_id": "WLP351", "origin": "Weihenstephan 175", "link": "http:\/\/www.whitelabs.com\/beer\/homebrew_strains.html", "shortdesc": "", "temperature_min": "19.0", "temperature_max": "21.0", "temperature": "20.0", "attenuation_min": "73.0", "attenuation_max": "77.0", "attenuation": "75.0", "flocculation": "gering", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "152", "use_for": "Deutsches Weizenbier", "replacement": "WYEAST 3638 Bavarian Wheat", "replacement_ids": "49", "notes": "Der ehemalige Yeast Lab W51 Hefestamm, gewonnen von Dan McConnell. Dieser Hefestamm produziert ein klassisches deutsches Weizenbier mit mäßig hohen, würzigen, an Nelke erinnernden Phenolnoten." }, { "id": "220", "checked": "1", "name": "LalBrew CBC-1 Cask and Bottle Conditioned Beer", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Lallemand", "product_id": "CBC-1", "origin": "", "link": "http:\/\/www.danstaryeast.com\/products\/cbc-1-cask-and-bottle-conditioned-beer-yeast", "shortdesc": "", "temperature_min": "15.0", "temperature_max": "25.0", "temperature": "20.0", "attenuation_min": "65.0", "attenuation_max": "75.0", "attenuation": "70.0", "flocculation": "sehr gering", "acohol_tolerance": "12-14%vol", "use_for_ids": "200", "use_for": "Bier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "CBC-1 wurde speziell wegen ihrer Gärungseigenschaften selektiert und wird für Biere mit Fass- oder Flaschengärung empfohlen. CBC-1 verträgt durch ihre hohe Alkohol- und Drucktoleranz in der Nachgärung 12-14%vol Alkohol; sie vergärt sehr rein und erhält damit den unrsprünglichen Charakter der Biere. Die Hefe setzt sich gut ab und erzeugt zum Ende der Gärung ein festes Geläger.\r\nCBC-1 kann auch in der Hauptgärung eingesetzte werden und ist speziell für champagnerartige Biere und Fruchtbiere geeignet.\r\nCBC-1 gärt in einem Temperaturbereich von 15 bis 25°C.\r\nDieser Stamm wurde auch ausführlich beim high-gravity-Brauen und für die Herstellung aromatisierter alkoholischer Getränke getestet.\r\n• CBC-1 ist am besten für die Nachgärung mit Zucker (Dextrose) geeignet.\r\n• CBC-1 ist ein Stamm, der schnell und zuverlässig ankommt und für die Haupt- und Nachgärung von Bieren mit bis zu 12 %vol Alkohol geeignet ist.\r\n• Die Gärung kann bei 20°C in 3 Tagen beendet sein, wenn 30-60g pro hl (5-10 Millionen Zellen pro ml) angestellt werden. CBC-1 hinterlässt eine gewisse Restsüße im Bier, da sie keine Maltotriose vergären kann.\r\n• Die Nachgärung kann bei 15-25°C innerhalb 14 Tagen beendet sein, wenn 10g Hefe pro hl (1-2 Millionen Zellen pro ml) angestellt werden. Die Temperatur und Anstellrate kann den gewünschten Ergebnissen entsprechend angpasst werden. Wenn das Bier bereits teilweise karbonisiert ist, kann die Anstellrate reduziert werden.\r\n• Flockt am Ende der Gärung aus und bildet ein festes Sediment.\r\n• CBC-1 verändert bei der Nachgärung den Geschmack des Bieres nicht.\r\n• Trockenhefe hat ausreichend Kohlehydrate und ungesättigte Fettsäuren gespeichert, so dass slebst in der Flasche noch Zellteilung stattfindet (typisch eine Teilung)." }, { "id": "221", "checked": "1", "name": "LalBrew BRY-97 American Westcoast", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Lallemand", "product_id": "BRY-97", "origin": "", "link": "http:\/\/www.danstaryeast.com\/products\/bry-97-american-west-coast-yeast", "shortdesc": "", "temperature_min": "15.0", "temperature_max": "22.0", "temperature": "18.5", "attenuation_min": "70.0", "attenuation_max": "80.0", "attenuation": "75.0", "flocculation": "hoch", "acohol_tolerance": "13", "use_for_ids": "67,160,161,162,163", "use_for": "Amerikanisches Amber und Brown Ale, Amerikanisches helles Ale, Amerikanisches Porter und Stout, Double IPA, IPA", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "BRY-97 American West Coast Hefe wurde durch das Siebel Institut ausgewählt und wird von einer Anzahl kommerzieller Brauereien zur Herstellung verschiedenster Typen von Ales benutzt benutzt.\r\n\r\n• schnelles Angären und lebhafte Gärung, die bei mindestens 17°C in 4 Tagen beendet sein kann.\r\n• mittlerer bis hoher Endvergärungsgrad\r\n• Vergärungsrate, Gärzeit und Endvergärungsgrad sind abhängug von der Anstellrate, der Hefe-Herführung, der Gärtemperatur und vom Nährstoffgehalt der Würze\r\n• BRY-97 American West Coast ist eine Bruchhefe. Das Absetzen kann durch Schönungsmittel oder Hausenblase begünstigt werden.\r\n• Das Aroma ist leicht esterartig, fast neutral und zeigt bei korrekter Behandlung keine Fehlaromen.\r\n• Beste Ergebnisse werden bei traditionellen Ale-Temperaturen und nach Rehydrierung in der empfohlenen Weise erzielt." }, { "id": "222", "checked": "1", "name": "Kitzinger Champagner", "category": "Wein", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Kitzinger", "product_id": "", "origin": "", "link": "", "shortdesc": "", "temperature_min": "10.0", "temperature_max": "25.0", "temperature": "17.5", "attenuation_min": "80.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "80.0", "flocculation": "sehr gering", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "2022,2200", "use_for": "Schaumwein, Wein", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Für Apfel- und Birnenweine bei Vergärung mit niederen Temperaturen. Nachgärungen zur Herstellung von Schaumweinen oder Sekt. " }, { "id": "223", "checked": "1", "name": "Doemens Stamm 308", "category": "Untergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Doemens", "product_id": "308", "origin": "Weihenstephan 308", "link": "http:\/\/www.doemens.org\/uploads\/media\/Doemens_Hefebank_Stammliste_21102011.pdf", "shortdesc": "", "temperature_min": "10.0", "temperature_max": "15.0", "temperature": "12.5", "attenuation_min": "75.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "75.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": null, "use_for": null, "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "" }, { "id": "224", "checked": "1", "name": "Gutmann Weizenhefe", "category": "Weizen", "sub_category": "Kultur", "laboratory": "Frische oder gestrippte Brauereihefe", "product_id": "", "origin": "Gutmann Hefeweizen", "link": "", "shortdesc": "", "temperature_min": "20.0", "temperature_max": "23.0", "temperature": "21.5", "attenuation_min": "70.0", "attenuation_max": "80.0", "attenuation": "75.0", "flocculation": "gering", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "152", "use_for": "Deutsches Weizenbier", "replacement": "WYEAST 3068 Weihenstephan Weizen, WYEAST 3056 Bavarian Wheat Blend, WYEAST 3333 German Wheat, White Labs WLP300 Hefeweizen Ale, White Labs WLP380 Hefeweizen IV Ale, Schneider Weiße, Zymoferm Z033 Weissbier I Weihenstephan, Zymoferm Z034 Weissbier II Ayinger, Zymoferm Z041 Weissbier III Bestfrau, Maisel's Weiße, White Labs WLP351 Bavarian Weizen", "replacement_ids": "2,45,46,95,97,119,171,172,179,184,219", "notes": "Gestrippte Hefe aus Gutmann Hefeweizen" }, { "id": "225", "checked": "1", "name": "WYEAST 1764-PC ROGUE Pacman Yeast", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "WYEAST", "product_id": "1764", "origin": "Rogue Brewery, Newport, OR, USA", "link": "http:\/\/www.wyeastlab.com\/Pc1q2010.cfm", "shortdesc": "", "temperature_min": "15.0", "temperature_max": "22.0", "temperature": "18.5", "attenuation_min": "72.0", "attenuation_max": "78.0", "attenuation": "75.0", "flocculation": "mittel-hoch", "acohol_tolerance": "10%", "use_for_ids": "160,161,162,163", "use_for": "Amerikanisches Amber und Brown Ale, Amerikanisches helles Ale, Amerikanisches Porter und Stout, IPA", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Ein vielseitiger Stamm aus einer von Oregons führenden Craft-Brauereien. Pacman ist alkoholtolerat, gut ausflockend, vergärt gut und erzeugt Biere mit wenig bis keinem Diacethyl. Sehr milde Fruchtigkeit unterstützt einen trockenen, mineralischen Abgang, der sie zu einem recht neutralen Hefestamm macht. Pacmans Geschmacksprofil und ihre Leistungsfähigleit macht sie zu einer guten Wahl für viele unetrschiedliche Biertypen.\r\n(c) WYEAST" }, { "id": "226", "checked": "1", "name": "Milchsäurestarter", "category": "Brett&Lacto", "sub_category": "Kultur", "laboratory": "Eigene Herstellung", "product_id": "", "origin": "", "link": "", "shortdesc": "", "temperature_min": "0.0", "temperature_max": null, "temperature": "0.0", "attenuation_min": "20.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "20.0", "flocculation": "hoch", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "165,177", "use_for": "Europäisches Sauerbier, Spezialbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "" }, { "id": "227", "checked": "1", "name": "Craft Series M20 Bavarian Wheat", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Mangrove Jack's", "product_id": "M20", "origin": "", "link": "http:\/\/mangrovejacks.com\/collections\/craft-series-yeasts\/products\/bavarian-wheat-10g-coming-soon", "shortdesc": "Deutsche Weißbierhefe", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "30.0", "temperature": "24.0", "attenuation_min": "75.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "75.0", "flocculation": "gering", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "152", "use_for": "Deutsches Weizenbier", "replacement": "LalBrew Munich Classic Wheat, Fermentis Safbrew WB-06, Brauwerkstatt König Ludwig Weizenbierhefe, Brauwerkstatt Wheat'n fruity, mauribrew Weiss, Brewferm Blanche", "replacement_ids": "68,69,189,195,198,218", "notes": "Wunderbar weich mit hellgoldener Farbe. Voller Körper mit Aroman von Vanille und Banane und lang anhaltender Nelke im Nachgeschmack." }, { "id": "228", "checked": "1", "name": "Craft Series M27 Belgian Ale", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Mangrove Jack's", "product_id": "M27", "origin": "", "link": "http:\/\/mangrovejacks.com\/collections\/craft-series-yeasts\/products\/belgian-ale-yeast-10g", "shortdesc": "", "temperature_min": "26.0", "temperature_max": "32.0", "temperature": "29.0", "attenuation_min": "80.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "80.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "166,177", "use_for": "Belgisches Ale, Spezialbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "" }, { "id": "229", "checked": "1", "name": "Craft Series M84 Bohemian Lager", "category": "Untergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Mangrove Jack's", "product_id": "M27", "origin": "", "link": "http:\/\/mangrovejacks.com\/collections\/craft-series-yeasts\/products\/bohemian-lager-10g-coming-soon", "shortdesc": "", "temperature_min": "10.0", "temperature_max": "15.0", "temperature": "12.5", "attenuation_min": "75.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "75.0", "flocculation": "hoch", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "19,146", "use_for": "Deutsches Pils, Europäisches helles malziges Lagerbier", "replacement": "Fermentis Saflager W-34\/70, LalBrew Diamond Lager, Brau-Partner Trocken-Bierhefe (unterg.), Brewferm Lager, Brauwerkstatt Lager, Brauwerkstatt European Lager, mauribrew Lager", "replacement_ids": "5,67,72,74,187,192,197", "notes": "" }, { "id": "230", "checked": "1", "name": "Craft Series M07 British Ale", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Mangrove Jack's", "product_id": "M07", "origin": "", "link": "http:\/\/mangrovejacks.com\/collections\/craft-series-yeasts\/products\/british-ale-yeast-10g-coming-soon", "shortdesc": "Wird jetzt als M42 vertrieben.", "temperature_min": "16.0", "temperature_max": "22.0", "temperature": "19.0", "attenuation_min": "78.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "78.0", "flocculation": "sehr hoch", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "153,155,158", "use_for": "Britisches Bitter, Britisches dunkles Ale, Britisches halbdunkles Ale", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Nicht mehr im Angebot, ist mit M42 identisch." }, { "id": "231", "checked": "1", "name": "Craft Series M79 Burton Union", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Mangrove Jack's", "product_id": "M79", "origin": "", "link": "http:\/\/mangrovejacks.com\/collections\/craft-series-yeasts\/products\/burton-union-10g-coming-soon", "shortdesc": "", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "23.0", "temperature": "20.5", "attenuation_min": "78.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "78.0", "flocculation": "hoch", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "143,153,154", "use_for": "Amerikanisches Standard-Bier, Britisches Bitter, Helles Commonwealth Bier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "" }, { "id": "232", "checked": "1", "name": "Craft Series M03 UK Dark Ale", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Mangrove Jack's", "product_id": "M03", "origin": "Newcastle", "link": "http:\/\/mangrovejacks.com\/collections\/craft-series-yeasts\/products\/newcastle-dark-ale-10g", "shortdesc": "Hefe des Newcastle Dark Ale", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "22.0", "temperature": "20.0", "attenuation_min": "75.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "75.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "155", "use_for": "Britisches halbdunkles Ale", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Zur Zeit (Juni 2020) nicht im Angebot." }, { "id": "233", "checked": "1", "name": "Craft Series M44 US Westcoast", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Mangrove Jack's", "product_id": "M03", "origin": "", "link": "https:\/\/mangrovejacks.com\/products\/m44-us-west-coast-yeast-10g", "shortdesc": "", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "23.0", "temperature": "20.5", "attenuation_min": "78.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "78.0", "flocculation": "hoch", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "160,161,162,163", "use_for": "Amerikanisches Amber und Brown Ale, Amerikanisches helles Ale, Amerikanisches Porter und Stout, IPA", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "" }, { "id": "234", "checked": "1", "name": "Craft Series M10 Workhorse", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Mangrove Jack's", "product_id": "M10", "origin": "", "link": "https:\/\/help.mangrovejacks.com\/hc\/en-us\/articles\/360019110594-What-can-I-use-instead-of-the-M10-Workhorse-Yeast-now-it-s-discontinued-", "shortdesc": "Nicht mehr im Angebot. Ersatz: M42 oder M54", "temperature_min": "15.0", "temperature_max": "20.0", "temperature": "17.5", "attenuation_min": "78.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "78.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": null, "use_for": null, "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Universalhefe für alle obergärigen Biertypen" }, { "id": "235", "checked": "1", "name": "LalBrew Belle Saison", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Lallemand", "product_id": "Belle Saison", "origin": "Belgien", "link": "https:\/\/www.lallemandbrewing.com\/en\/continental-europe\/product-details\/belle-saison-beer-yeast\/", "shortdesc": "", "temperature_min": "17.0", "temperature_max": "25.0", "temperature": "21.0", "attenuation_min": "80.0", "attenuation_max": "90.0", "attenuation": "85.0", "flocculation": "gering", "acohol_tolerance": "15%", "use_for_ids": "166", "use_for": "Belgisches Ale", "replacement": "White Labs WLP565 Belgian Saison I, WYEAST 3724 Belgian Saison, White Labs WLP566 Belgian Saison II", "replacement_ids": "104,212,215", "notes": "Schneller Start und kräftige Vergärung, die bei über 17°C in 5 Tagen beendet sein kann. Dauer der Gärung und Endvergärunggrad hängen von verschiedenen Faktoren wie Hefemenge, Herführung, Gärtemperatur und Nährstoffgehalt der Würze ab. Die geringe Ausflockungsrate kann durch Kühlung und Schönungsmittel wie Hausenblase verbessert werden.\nDas Brauen von Saisonbieren ist einzigartig. Während der Vergärung wird normalerweise keine Kühlung verwendet, sondern die Gärtemperatur wird frei steigen gelassen. Das Aroma ist durch die Ester- und Phenolproduktion fruchtig, würzig und pfeffrig und zeigt bei richtiger Behandlung keine Fehlaromen oder -Gerüche." }, { "id": "236", "checked": "1", "name": "Muntons Standard", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Muntons", "product_id": "Standard", "origin": "", "link": "", "shortdesc": "", "temperature_min": "14.0", "temperature_max": "25.0", "temperature": "19.5", "attenuation_min": "75.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "75.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "153,155,158", "use_for": "Britisches Bitter, Britisches dunkles Ale, Britisches halbdunkles Ale", "replacement": "Fermentis SafAle S-04, LalBrew Nottingham Ale, Brau-Partner Trocken-Bierhefe (oberg.), Brewferm Top, Brauwerkstatt Nottingham Ale, mauribrew Ale, Muntons Premium Gold", "replacement_ids": "58,65,71,73,188,196,237", "notes": "" }, { "id": "237", "checked": "1", "name": "Muntons Premium Gold", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Muntons", "product_id": "Gold", "origin": "", "link": "", "shortdesc": "", "temperature_min": "14.0", "temperature_max": "25.0", "temperature": "19.5", "attenuation_min": "75.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "75.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "153,155,158", "use_for": "Britisches Bitter, Britisches dunkles Ale, Britisches halbdunkles Ale", "replacement": "LalBrew Nottingham Ale, Brau-Partner Trocken-Bierhefe (oberg.), Brewferm Top, Brauwerkstatt Nottingham Ale, mauribrew Ale, Muntons Standard", "replacement_ids": "65,71,73,188,196,236", "notes": "" }, { "id": "238", "checked": "1", "name": "White Labs WLP010 10th Anniversary Blend", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "White Labs", "product_id": "WLP010", "origin": "", "link": "", "shortdesc": "Mischung aus WLP001, WLP002, WLP004 und WLP810", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "21.0", "temperature": "19.5", "attenuation_min": "75.0", "attenuation_max": "80.0", "attenuation": "77.5", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": null, "use_for": null, "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "White Labs startete 1995 mit 5 Hefestämmen für Hobbybrauer: WLP001, WLP002, WLP004, WLP300, und WLP810. Wir wollten alle diese Stämme mischen, aber Hefeweizen passte einfach nicht dazu. So fertigten wir eine Mischung aus bestimmten Anteilen von WLP001 California Ale Yeast, WLP002 English Ale Yeast, WLP004 Irish Ale Yeast, und WLP810 San Francisco Lager Yeast. Eine wirklich einzigartige Mischung, die die Vorstellungskraft des Brauers auf die Probe stellt. Nur für begrenzte Zeit verfügbar." }, { "id": "239", "checked": "1", "name": "Siebel BRY 144 Alt Ale", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "Siebel Institute", "product_id": "BRY 144", "origin": "", "link": "http:\/\/www.siebelinstitute.com\/services\/yeast\/yeast-cultures", "shortdesc": "Voller, aber reiner Geschmack mit leichten Esternoten", "temperature_min": "15.0", "temperature_max": "20.0", "temperature": "17.5", "attenuation_min": "75.0", "attenuation_max": "85.0", "attenuation": "80.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "17,24", "use_for": "Altbier, Kölsch", "replacement": "WYEAST 1338 European Ale, Wyeast 1007 German Ale, White Labs WLP029 German Ale\/Kölsch, White Labs WLP036 Düsseldorfer Alt, Zymoferm Z032 Kölsch und Altdeutsches Helles, Zymoferm Z038 Alt", "replacement_ids": "29,76,91,121,170,176", "notes": "Eine obergärige Altbierhefe aus Deutschland, die ein sehr geschmacksintensives, aber reintöniges Bier mit leichten Esternoten produziert." }, { "id": "240", "checked": "1", "name": "Siebel BRY 96 American Ale", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "Siebel Institute", "product_id": "BRY 96", "origin": "", "link": "http:\/\/www.siebelinstitute.com\/services\/yeast\/yeast-cultures", "shortdesc": "Sehr reiner Ale-Geschmack", "temperature_min": "15.0", "temperature_max": "22.0", "temperature": "18.5", "attenuation_min": "75.0", "attenuation_max": "85.0", "attenuation": "80.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "65,143,153,160", "use_for": "Amerikanisches helles Ale, Amerikanisches IPA, Amerikanisches Standard-Bier, Britisches Bitter", "replacement": "WYEAST 1056 American Ale, White Labs WLP008 East Coast Ale", "replacement_ids": "6,83", "notes": "Die ist eine gut ausflockende obergärige Ale-Hefe aus eine ehemaligen Brauerei an der Ostküste der Vereinigten Staaten. Sie erzeugt einen sehr reinen Ale-Geschmack, der in vielen Brauereien geschätzt wird." }, { "id": "241", "checked": "1", "name": "White Labs WLP060 American Ale Yeast Blend", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "White Labs", "product_id": "WLP060", "origin": "", "link": "", "shortdesc": "Diese Mischung vereint die Stärken der Kalifornischen Ale-Hefen", "temperature_min": "20.0", "temperature_max": "23.0", "temperature": "21.5", "attenuation_min": "72.0", "attenuation_max": "80.0", "attenuation": "76.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "5,65,143", "use_for": "Amerikanisches IPA, Amerikanisches Standard-Bier, Amerikanisches Weizenbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "White Labs populärste Hefe ist die WLP001 California Ale. Diese Hefemischung zeigt die Stärken der California - reine- neutrale Gärung und vielseitige Einsatzmöglichkeiten - und fügt zwei weitere Hefestämme aus der reinen\/neutralen Kategorie hinzu. Die zusätzlichen Hefen erzeugen mehr Komplexität im fertigen Bier. Diese Mischung schmeckt eher lagerartige als die WLP001. Hopfengeschmack und Bittere werden hervorgehoben, aber nicht so extrem wie bei der California. Während der Gärung wird etwas Schwefel produziert." }, { "id": "243", "checked": "1", "name": "Fermentis Safkvas C-73", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Fermentis", "product_id": "SafKvas C-73", "origin": "Russland", "link": "http:\/\/www.fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/120413-Safkvas-c-73_Eng.pdf", "shortdesc": "Trockenhefe zur Kwas-Produktion", "temperature_min": "20.0", "temperature_max": "30.0", "temperature": "25.0", "attenuation_min": "0.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "0.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": null, "use_for": null, "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Dosierung: 10-60g\/hl Würze" }, { "id": "244", "checked": "1", "name": "Fermentis Safsorghum B-74", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Fermentis", "product_id": "Safsorghum B-74", "origin": "", "link": "http:\/\/www.fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/Safsorghum-B-74.pdf", "shortdesc": "Trockenhefe für Sorghum-Bier", "temperature_min": "0.0", "temperature_max": null, "temperature": "0.0", "attenuation_min": "0.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "0.0", "flocculation": "sehr gering", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": null, "use_for": null, "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Hefe mit hohem Schaumpotential für die Produktion von Sorghum-Bier. In zwei formaten erhältlich: eines mit hoher Aktivität für die industrielle Bierproduktion (SPI) und einem mit verbesserten Konservierungseigenschaften für die häusliche Herstellung von Sorghum-Bier (SPM).\nDosierung: 0,75-1,6g\/l" }, { "id": "245", "checked": "1", "name": "Fermentis Safcider", "category": "Cidre", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Fermentis", "product_id": "Safcider", "origin": "", "link": "http:\/\/www.fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/FT-SafciderEN.pdf", "shortdesc": "Trockenhefe zur Cider-Herstellung", "temperature_min": "10.0", "temperature_max": "30.0", "temperature": "20.0", "attenuation_min": "80.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "80.0", "flocculation": "sehr hoch", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": null, "use_for": null, "replacement": "White Labs WLP775 English Cider Yeast, Gozdawa French Cider G1 FCG1", "replacement_ids": "117,256", "notes": "Dosierung: 20-30g\/hl Für Hauptgärung, 30-40g\/l für prise de mousse" }, { "id": "246", "checked": "1", "name": "Gozdawa Pure Ale Yeast 7 PAY7", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Gozdawa", "product_id": "PAY7", "origin": "", "link": "http:\/\/www.gozdawa.org\/de\/de-drozdze-pay7", "shortdesc": "Universeller Hefestamm für Hobbybrauer", "temperature_min": "16.0", "temperature_max": "32.0", "temperature": "24.0", "attenuation_min": "80.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "80.0", "flocculation": "mittel-hoch", "acohol_tolerance": "12%", "use_for_ids": "153,155,158,160,161,162", "use_for": "Amerikanisches Amber und Brown Ale, Amerikanisches helles Ale, Amerikanisches Porter und Stout, Britisches Bitter, Britisches dunkles Ale, Britisches halbdunkles Ale", "replacement": "Brewferm Top", "replacement_ids": "73", "notes": "Das Geschmacksprofil ist von der Gärtemperatur abhängig: bis 20°C geschmacksneutral, über 20°C werden Esternoten produziert." }, { "id": "247", "checked": "1", "name": "Gozdawa Old German Altbier 9 OGA9", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Gozdawa", "product_id": "OGA9", "origin": "", "link": "http:\/\/www.gozdawa.org\/de\/de-drozdze-pay7", "shortdesc": "Deutsche, obergärige Hefesorte für Bier mit wenig Esternoten", "temperature_min": "15.0", "temperature_max": "20.0", "temperature": "17.5", "attenuation_min": "75.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "75.0", "flocculation": "sehr gering", "acohol_tolerance": "6,9%", "use_for_ids": "17,24", "use_for": "Altbier, Kölsch", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "" }, { "id": "248", "checked": "1", "name": "Gozdawa U.S. West Coast USWC", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Gozdawa", "product_id": "USWC", "origin": "", "link": "http:\/\/www.gozdawa.org\/de\/de-drozdze-pay7", "shortdesc": "Obergärige Hefe für Biere im Stil der U.S. Westküste mit geringem Estergehalt.", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "22.0", "temperature": "20.0", 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helles bitteres Bier, Internationales Lagerbier", "replacement": "Fermentis Saflager W-34\/70", "replacement_ids": "5", "notes": "" }, { "id": "250", "checked": "1", "name": "Gozdawa Czech Pilsner 18 CP18", "category": "Untergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Gozdawa", "product_id": "CP18", "origin": "", "link": "http:\/\/www.gozdawa.org\/de\/de-drozdze-glw35", "shortdesc": "Untergäriger Hefestamm mit einem hohen Endvergärungsgrad und einem reinen Geschmacksprofil.", "temperature_min": "12.0", "temperature_max": "14.0", "temperature": "13.0", "attenuation_min": "75.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "75.0", "flocculation": "sehr gering", "acohol_tolerance": "6,9%", "use_for_ids": "145", "use_for": "Tschechisches Lagerbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "" }, { "id": "251", "checked": "1", "name": "Gozdawa Bavarian Wheat 11 BW11", "category": "Weizen", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Gozdawa", "product_id": "BW11", "origin": "", "link": "http:\/\/www.gozdawa.org\/de\/de-drozdze-bw11", "shortdesc": "Spezieller, deutscher Hefestamm für Weizenbiere.", "temperature_min": "20.0", "temperature_max": "26.0", "temperature": "23.0", "attenuation_min": "70.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "70.0", "flocculation": "gering", "acohol_tolerance": "7,7%", "use_for_ids": "152", "use_for": "Deutsches Weizenbier", "replacement": "Fermentis Safbrew WB-06, Braupartner Trockenhefe Weißbier, Brauwerkstatt Wheat'n fruity, Brewferm Blanche, Craft Series M20 Bavarian Wheat", "replacement_ids": "69,70,195,218,227", "notes": "Um den charakteristischen Weizenbiergeschmack zu erhalten, sollte die Gärung im oberen Temperaturbereich stattfinden." }, { "id": "252", "checked": "1", "name": "Gozdawa Fruit Blanche G1 FBG1", "category": "Weizen", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Gozdawa", "product_id": "FBG1", "origin": "", "link": "http:\/\/www.gozdawa.org\/de\/de-drozdze-bw11", "shortdesc": "Obergäriger Hefestamm für Weizenbiere mit fruchtigem Esterprofil", "temperature_min": "22.0", "temperature_max": "24.0", "temperature": "23.0", "attenuation_min": "70.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "70.0", "flocculation": "gering", "acohol_tolerance": "6%", "use_for_ids": "152", "use_for": "Deutsches Weizenbier", "replacement": "LalBrew Munich Classic Wheat, Fermentis Safbrew WB-06, Braupartner Trockenhefe Weißbier, Brauwerkstatt Wheat'n fruity, Brewferm Blanche, Craft Series M20 Bavarian Wheat", "replacement_ids": "68,69,70,195,218,227", "notes": "" }, { "id": "253", "checked": "1", "name": "Gozdawa Classic Belgian Witbier CBW", "category": "Weizen", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Gozdawa", "product_id": "CBW", "origin": "", "link": "http:\/\/www.gozdawa.org\/de\/de-drozdze-bw11", "shortdesc": "Obergärige Hefe speziell für die klassischen belgischen Witbiere", "temperature_min": "20.0", "temperature_max": "24.0", "temperature": "22.0", "attenuation_min": "70.0", "attenuation_max": null, 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Speziell für Hobbybrauer.", "temperature_min": "22.0", "temperature_max": "26.0", "temperature": "24.0", "attenuation_min": "80.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "80.0", "flocculation": "hoch", "acohol_tolerance": "9%", "use_for_ids": "2200", "use_for": "Wein", "replacement": "White Labs WLP775 English Cider Yeast, Fermentis Safcider", "replacement_ids": "117,245", "notes": "" }, { "id": "257", "checked": "1", "name": "Fermentum Mobile FM10 - Wind in den Weiden", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "Fermentum Mobile", "product_id": "FM10", "origin": "", "link": "http:\/\/www.fermentum-mobile.pl\/oferta-fermentum-mobile\/fm10-o-czym-szumia-wierzby\/", "shortdesc": "Klassischer Stamm für englische Bitter", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "22.0", "temperature": "20.0", "attenuation_min": "73.0", "attenuation_max": "80.0", "attenuation": "76.5", "flocculation": "sehr gering", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "30,42,62,153,154", "use_for": "Amerikanisches Porter, Baltic Porter, Britisches Bitter, English Porter, Helles Commonwealth Bier", "replacement": "WYEAST 1275 Thames Valley Ale", "replacement_ids": "25", "notes": "Klassischer Stamm für englische Bitter, reiches Geschmacksprofil, erzeugt hohen Estergehalt" }, { "id": "258", "checked": "1", "name": "Fermentum Mobile FM11 - Wuthering Heights", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "Fermentum Mobile", "product_id": "FM10", "origin": "", "link": "http:\/\/www.fermentum-mobile.pl\/portfolio-item\/fm11-wichrowe-wzgorza\/", "shortdesc": "Ursprünglich aus Nordengland, mittlerer Ester- und Phenolgehalt", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "22.0", "temperature": "20.0", "attenuation_min": "72.0", "attenuation_max": "78.0", "attenuation": "75.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "39,153,154", "use_for": "Britisches Bitter, English IPA, Helles Commonwealth Bier", "replacement": "WYEAST 1469 West Yorkshire Ale", "replacement_ids": "353", "notes": "Ursprünglich aus Nordengland mit angenehmem Geruchs- und Geschmacksprofil, mittlerer Ester- und Phenolgehalt" }, { "id": "259", "checked": "1", "name": "Fermentum Mobile FM12 - Im Schottenmuster", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "Fermentum Mobile", "product_id": "FM12", "origin": "", "link": "http:\/\/www.fermentum-mobile.pl\/portfolio-item\/fm12-w-szkocka-krate", "shortdesc": "Klassischer schottischer Stamm, neutral", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "22.0", "temperature": "20.0", "attenuation_min": "74.0", "attenuation_max": "80.0", "attenuation": "77.0", "flocculation": "hoch", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "53,156", "use_for": "British Strong Ale, Schottisches Ale", "replacement": "WYEAST 1728 Scottish Ale", "replacement_ids": "31", "notes": "Klassischer schottischer Stamm, neutrales Geschmacksprofil, geringe Esterproduktion" }, { "id": "260", "checked": "1", "name": "Fermentum Mobile FM13 - Irisches Dunkel", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "Fermentum Mobile", "product_id": "FM13", "origin": "", "link": "http:\/\/www.fermentum-mobile.pl\/portfolio-item\/fm13-irlandzkie-ciemnosci\/", "shortdesc": "Universelle Irish Hefe, bei niedriger Temperatur nur leicht fruchtig", "temperature_min": "16.0", "temperature_max": "22.0", "temperature": "19.0", "attenuation_min": "71.0", "attenuation_max": "75.0", "attenuation": "73.0", "flocculation": "sehr hoch", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "157", "use_for": "Irisches Bier", "replacement": "Wyeast 1084 Irish Ale", "replacement_ids": "4", "notes": "Universelle Irish Hefe empfohlen für schwere obergärige Biere. 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Böhmische Rhapsodie", "category": "Untergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "Fermentum Mobile", "product_id": "FM30", "origin": "", "link": "http:\/\/www.fermentum-mobile.pl\/portfolio-item\/fm30-bohemska-rapsodia", "shortdesc": "Typischer Stamm für untergärige Biere im tschechischen Stil", "temperature_min": "8.0", "temperature_max": "12.0", "temperature": "10.0", "attenuation_min": "73.0", "attenuation_max": "77.0", "attenuation": "75.0", "flocculation": "hoch", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "8,146,150", "use_for": "Europäisches dunkles Lagerbier, Europäisches helles malziges Lagerbier, Internationales dunkles Lagerbier", "replacement": "WYEAST 2124 Bohemian Lager", "replacement_ids": "39", "notes": "Typischer Stamm für untergärige Biere im tschechischen Stil" }, { "id": "268", "checked": "1", "name": "Fermentum Mobile FM31 - Bayerisches Tal", "category": "Untergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "Fermentum Mobile", "product_id": "FM31", "origin": "", "link": "http:\/\/www.fermentum-mobile.pl\/portfolio-item\/fm31-bawarska-dolina", "shortdesc": "Untergäriger Stamm aus der Region München", "temperature_min": "8.0", "temperature_max": "14.0", "temperature": "11.0", "attenuation_min": "73.0", "attenuation_max": "80.0", "attenuation": "76.5", "flocculation": "hoch", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "13,14,15,20,23,25", "use_for": "Festbier, Heller Bock, Kellerbier, Märzen, Münchner Helles, Wiener Lager", "replacement": "WYEAST 2206 Bavarian Lager", "replacement_ids": "40", "notes": "Untergäriger Stamm aus der Region München" }, { "id": "269", "checked": "1", "name": "Fermentum Mobile FM40 - Weizenfeld", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "Fermentum Mobile", "product_id": "FM40", "origin": "", "link": "http:\/\/www.fermentum-mobile.pl\/portfolio-item\/fm40-pszeniczny-lan", "shortdesc": "Universeller Stamm für Weizenbiere im süddeutschen Stil", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "22.0", "temperature": "20.0", "attenuation_min": "71.0", "attenuation_max": "77.0", "attenuation": "74.0", "flocculation": "gering-mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "152", "use_for": "Deutsches Weizenbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Universeller Stamm für Weizenbiere im süddeutschen Stil" }, { "id": "270", "checked": "1", "name": "Fermentum Mobile FM41 - Nelken und Bananen", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "Fermentum Mobile", "product_id": "FM41", "origin": "", "link": "http:\/\/www.fermentum-mobile.pl\/portfolio-item\/fm41-gwozdzie-i-banany", "shortdesc": "Weizenbier-Stamm mit sehr fruchtigen Charakter", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "22.0", "temperature": "20.0", "attenuation_min": "75.0", "attenuation_max": "81.0", "attenuation": "78.0", "flocculation": "gering-mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "152", "use_for": "Deutsches Weizenbier", "replacement": "WYEAST 3068 Weihenstephan Weizen", "replacement_ids": "2", "notes": "Weizenbier-Stamm mit sehr fruchtigen Charakter" }, { "id": "271", "checked": "1", "name": "Fermentum Mobile FM42 - Alter Rhein", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "Fermentum Mobile", "product_id": "FM42", "origin": "", "link": "http:\/\/www.fermentum-mobile.pl\/portfolio-item\/fm42-stare-nadrenskie", "shortdesc": "Stamm aus Norddeutschland für traditionelle obergärige Biere", "temperature_min": "14.0", "temperature_max": "20.0", "temperature": "17.0", "attenuation_min": "73.0", "attenuation_max": "77.0", "attenuation": "75.0", "flocculation": "gering-mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "17,24", "use_for": "Altbier, Kölsch", "replacement": "Wyeast 1007 German Ale", "replacement_ids": "76", "notes": "Stamm aus Norddeutschland für traditionelle obergärige Biere mit neutralen Aromaprofil und geringer Esterproduktion, in einem breites Temperaturspektrum" }, { "id": "272", "checked": "1", "name": "Fermentum Mobile FM50 - Korn aus Kansas", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "Fermentum Mobile", "product_id": "FM50", "origin": "", "link": "http:\/\/www.fermentum-mobile.pl\/portfolio-item\/fm50-klosy-kansas-2", "shortdesc": "Universeller obergäriger Stamm, neutral", "temperature_min": "14.0", "temperature_max": "22.0", "temperature": "18.0", "attenuation_min": "74.0", "attenuation_max": "78.0", "attenuation": "76.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "5,17,24,143", "use_for": "Altbier, Amerikanisches Standard-Bier, Amerikanisches Weizenbier, Kölsch", "replacement": "Wyeast 1010 American Wheat", "replacement_ids": "18", "notes": "Universeller obergäriger Stamm mit geringer Esterproduktion in einem weiten Temperaturbereich" }, { "id": "273", "checked": "1", "name": "Fermentum Mobile FM51 - Grätzer Eiche", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "Fermentum Mobile", "product_id": "FM51", "origin": "", "link": "http:\/\/www.fermentum-mobile.pl\/portfolio-item\/fm51-grodzie-debowe", "shortdesc": "Plonischer Stamm für Grätzer Bier", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "22.0", "temperature": "20.0", "attenuation_min": "63.0", "attenuation_max": "76.0", "attenuation": "69.5", "flocculation": "gering", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "153,160,177", "use_for": "Amerikanisches helles Ale, Britisches Bitter, Spezialbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Stamm aus der Wielkopolska-Region mit neutralem Geschmacksprofil, der traditionell für die Herstellung von Grätzer Bier verwendet wird" }, { "id": "274", "checked": "1", "name": "Craft Series M02 Cider Yeast", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Mangrove Jack's", "product_id": "M02", "origin": "", "link": "http:\/\/mangrovejacks.com\/collections\/craft-series-yeasts\/products\/craft-series-cider-yeast", "shortdesc": "Cider-Hefe mit hoher Esterproduktion", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "24.0", "temperature": "21.0", "attenuation_min": "80.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "80.0", "flocculation": "hoch", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "1200", "use_for": "Cider und Perry", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Diese Cider-Stamm poduziert hohe Estergehalte und erzeugt eine wunderbare Geschmackstiefe, die das volle Potential der Früchte herausarbeitet. 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Für alle Cider-Typen geeignet." }, { "id": "275", "checked": "1", "name": "WYEAST 3711 French Saison", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "WYEAST", "product_id": "3711", "origin": "Frankreich", "link": "https:\/\/www.wyeastlab.com\/hb_yeaststrain_detail.cfm?ID=199", "shortdesc": "Vielseitiger Stamm für Saison-, Farmhouse- und belgische Biere", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "25.0", "temperature": "21.5", "attenuation_min": "77.0", "attenuation_max": "83.0", "attenuation": "80.0", "flocculation": "gering", "acohol_tolerance": "12%", "use_for_ids": null, "use_for": null, "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Ein sehr vielseitiger Stamm für Saison-, Farmhouse- und belgische Biere mit aromatischen Estern und pfeffrigen, würzigen sowie zitrusartigen Aromen.\nDieser Stamm unterstützt die Verwendung von Gewürzen und Aromahopfen und ist extrem hochvergärend, hinterlässt aber ein unerwartet seidiges und volles Mundgefühl. Dieser Stamm kann auch zum Wiederangären einer stockenden Gärung in Starkbieren benutzt werden." }, { "id": "276", "checked": "1", "name": "Craft Series M54 Californian Lager", "category": "Untergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Mangrove Jack's", "product_id": "M54", "origin": "", "link": "http:\/\/mangrovejacks.com\/products\/californian-lager-m54-yeast-10g", "shortdesc": "Ein einzigartiger untergäriger Hefestamm, der bei Ale-Temperaturen vergären kann ohne die damit verbundenen Off-flavours", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "20.0", "temperature": "19.0", "attenuation_min": "77.0", "attenuation_max": "82.0", "attenuation": "79.5", "flocculation": "gering", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "143,177", "use_for": "Amerikanisches Standard-Bier, Spezialbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Ein einzigartiger untergäriger Hefestamm, der bei Ale-Temperaturen vergären kann ohne die damit verbundenen Off-flavours.\nDarüber hinaus ist eine lange Reifelagerung nicht erforderlich.\n\nGeeignet für California Common und Lagerbiere bei Umgebungs- (Ale) Temperaturen vergoren." }, { "id": "277", "checked": "1", "name": "LalBrew London ESB", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Lallemand", "product_id": "London ESB", "origin": "", "link": "https:\/\/www.lallemandbrewing.com\/docs\/products\/tds\/TDS_LALBREW_PREM_LONDON_ENGLISH_DIGITAL.pdf", "shortdesc": "Für alle Pale Ale Typen. Leichte Fruchtigkeit, mittlerer bis hoher Vergärungsgrad und Ausflockung.", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "22.0", "temperature": "20.0", "attenuation_min": "70.0", "attenuation_max": "75.0", "attenuation": "72.5", "flocculation": "gering", "acohol_tolerance": "12%", "use_for_ids": "39,65,143,153,154", "use_for": "Amerikanisches IPA, Amerikanisches Standard-Bier, Britisches Bitter, English IPA, Helles Commonwealth Bier", "replacement": "Wyeast 1028 London Ale, WYEAST 1318 London Ale III, WYEAST 1968 London ESB Ale, White Labs WLP013 London Ale, Zymoferm Z042 London Ale", "replacement_ids": "19,26,32,85,180", "notes": "" }, { "id": "278", "checked": "1", "name": "Craft Series M15 Empire Ale", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Mangrove Jack's", "product_id": "M15", "origin": "", "link": "http:\/\/mangrovejacks.com\/collections\/craft-series-yeasts\/products\/m15-empire-ale-yeast-10-g", "shortdesc": "obergärig mit vollen, satten dunklen Fruchtaromen", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "22.0", "temperature": "20.0", "attenuation_min": "70.0", "attenuation_max": "75.0", "attenuation": "72.5", "flocculation": "hoch", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "47,48,143,156,158,162", "use_for": "Amerikanisches Porter und Stout, Amerikanisches Standard-Bier, Britisches dunkles Ale, Irish Extra Stout, Irish Stout, Schottisches Ale", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Eine obergärige Ale-Hefe, die für eine Vielzahl körperreicher, tiefgründiger Ales geeignet ist. Vergärt mit schweren, satten Aromen dunkler Früchte.nGeeignet für schottische Starkbiere,Amerikanische Amber Ales, Sweet Stouts und andere." }, { "id": "280", "checked": "1", "name": "Craft Series M05 Mead Yeast", "category": "Wein", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Mangrove Jack's", "product_id": "M05", "origin": "", "link": "http:\/\/mangrovejacks.com\/collections\/craft-series-yeasts\/products\/mead-m05-yeast-10g", "shortdesc": "Met-Hefe mit hoher Esterproduktion, für alle Met-Arten geeignet.", "temperature_min": "15.0", "temperature_max": "30.0", "temperature": "22.5", "attenuation_min": "80.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "80.0", "flocculation": "hoch", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "3000", "use_for": "Met", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Ein Hefestamm mit hoher Esterproduktion, der dem Met frische, florale Esternoten verleiht, insbesondere bei kalter Vergärung, Diese Hefe ist sehr alkoholtolerant und arbeitet über einen großen Temperaturbereich. Für alle Met-Arten geeignet." }, { "id": "281", "checked": "1", "name": "Craft Series M21 Belgian Wit", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Mangrove Jack's", "product_id": "M21", "origin": "", "link": "http:\/\/mangrovejacks.com\/collections\/craft-series-yeasts\/products\/belgian-wit-m21-yeast-10g", "shortdesc": "Traditionelle Witbierhefe mit fruchtigen Estern und würzigen Phenolen", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "25.0", "temperature": "21.5", "attenuation_min": "70.0", "attenuation_max": "75.0", "attenuation": "72.5", "flocculation": "gering", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "77,167,173,177", "use_for": "Gewürzbier, Spezialbier, Starkes Belgisches Ale, Witbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Eine traditionelle obergärige Hefe die eine gute Balance zwischen fruchtigen Estern und wärmenden, würzigen Phenolen erzeugt. Die Hefe hinterlässt etwas Süße und flockt nach ausreichend langer Lagerung aus." }, { "id": "282", "checked": "1", "name": "Craft Series M29 French Sasion", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Mangrove Jack's", "product_id": "M29", "origin": "", "link": "http:\/\/mangrovejacks.com\/collections\/craft-series-yeasts\/products\/m29-french-sasion-yeast-10-g", "shortdesc": "", "temperature_min": "26.0", "temperature_max": "32.0", "temperature": "29.0", "attenuation_min": "80.0", "attenuation_max": "90.0", "attenuation": "85.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "14%", "use_for_ids": "166", "use_for": "Belgisches Ale", "replacement": "LalBrew Belle Saison", "replacement_ids": "235", "notes": "Die französische Saisonhefe ist eine außerordentlich hoch vergärende obergärige Ale-Hefe, die unverwechselbare Biere mit würzigen, fruchtigen und pfeffrigen Noten produziert. Ideal für Biere im Farmhouse-Stil. Geeignet für Saison- und Farmhouse-Biere mit bis zu 14%vol Alkohol." }, { "id": "283", "checked": "1", "name": "Craft Series M31 Belgian Tripel", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Mangrove Jack's", "product_id": "M31", "origin": "Belgien", "link": "http:\/\/mangrovejacks.com\/collections\/craft-series-yeasts\/products\/belgian-tripel-m31-yeast-10g", "shortdesc": "", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "28.0", "temperature": "23.0", "attenuation_min": "80.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "80.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "167", "use_for": "Starkes Belgisches Ale", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Ergibt eine fantastisch komplexe Vereinigung von Gewürzen, Fruchtestern, Phenolen und Alkohol. Die Hefe ist sehr hoch vergärend mit hoher Alkoholtoleranz, was sie perfekt für eine Reihe belgischer Biertypen macht. Geeignet für belgisches Tripel und Trappistenbiere." }, { "id": "284", "checked": "1", "name": "Craft Series M36 Liberty Bell Ale", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Mangrove Jack's", "product_id": "M36", "origin": "", "link": "http:\/\/mangrovejacks.com\/collections\/craft-series-yeasts\/products\/liberty-bell-ale-m36-yeast-10g", "shortdesc": "", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "23.0", "temperature": "20.5", "attenuation_min": "75.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "75.0", "flocculation": "hoch", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "39,65,143,153,154", "use_for": "Amerikanisches IPA, Amerikanisches Standard-Bier, Britisches Bitter, English IPA, Helles Commonwealth Bier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Eine obergärige Hefe geeignet für eine breite Palette von hopfigen und unverwechselbaren Biertypen. Dieser Stamm erzeugt leichte, delikate Fruchtester und betont die Malzigkeit. Geeignet sowohl für amerikanische als auch englische Pale Ales, Bitters, Golden Ales und mehr." }, { "id": "285", "checked": "1", "name": "Craft Series M41 Belgian Ale", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Mangrove Jack's", "product_id": "M41", "origin": "Belgien", "link": "http:\/\/mangrovejacks.com\/collections\/craft-series-yeasts\/products\/belgian-ale-yeast-10g", "shortdesc": "", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "28.0", "temperature": "23.0", "attenuation_min": "80.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "80.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "166,167", "use_for": "Belgisches Ale, Starkes Belgisches Ale", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Würzig und phenolisch, intensiv und komplex wie einige der besten Klosterbrauereien in Belgien. Hoher Vergärungsgrad und Alkoholtpleranz machen sie für eine breite Palette belgischer Biere wie helle und dunkle belgische Starkbiere geeignet." }, { "id": "286", "checked": "1", "name": "Craft Series M42 New World Strong Ale", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Mangrove Jack's", "product_id": "M42", "origin": "USA", "link": "http:\/\/mangrovejacks.com\/collections\/craft-series-yeasts\/products\/new-world-strong-ale-m42-yeast-10g", "shortdesc": "", "temperature_min": "16.0", "temperature_max": "22.0", "temperature": "19.0", "attenuation_min": "75.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "75.0", "flocculation": "sehr hoch", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "56,64,65,129,143,164", "use_for": "Amerikanisches IPA, Amerikanisches Standard-Bier, Englischer Barleywine, Imperial Stout, Specialty IPA - Black IPA, Starkes Amerikanisches Ale", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Ein obergäriger Hefestamm, der für viele Arten Ales jeglicher Stärke geeignet ist. Vergärt mit einem neutralen Hefearoma, um den vollen Malz- und Hopfencharakter in jedem Bier prominent herauszustellen. Geeignet für IPAs, Porter, Imperial Stouts und mehr." }, { "id": "287", "checked": "1", "name": "Craft Series M47 Belgian Abbey", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Mangrove Jack's", "product_id": "M47", "origin": "Belgien", "link": "http:\/\/mangrovejacks.com\/collections\/craft-series-yeasts\/products\/belgian-abbey-m47-yeast-10g", "shortdesc": "", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "25.0", "temperature": "21.5", "attenuation_min": "75.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "75.0", "flocculation": "hoch", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "166", "use_for": "Belgisches Ale", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Mittlere Alkoholtoleranz mit weniger Phenolen als Belgisches Ale, außerordentlich fruchtig mit sehr komplexen Estern und gut ausflockend. Geeignet für helle belgische Ales und Klosterbiere." }, { "id": "288", "checked": "1", "name": "Craft Series M76 Bavarian Lager", "category": "Untergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Mangrove Jack's", "product_id": "M76", "origin": "Deutschland", "link": "http:\/\/mangrovejacks.com\/collections\/craft-series-yeasts\/products\/bavarian-lager-m76-yeast-10g", "shortdesc": "", "temperature_min": "8.0", "temperature_max": "14.0", "temperature": "11.0", "attenuation_min": "75.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "75.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "8,21,107,146,150,175", "use_for": "Europäisches dunkles Lagerbier, Europäisches helles malziges Lagerbier, Internationales dunkles Lagerbier, Klassisches Rauchbier, Rauchbier, Rauchbiere", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Eine untergärige Hefe, geeignet für die meisten Lagertypen. Erzeugt weniger Schwefel als andere Lagerhefen und einen volleren, runderen Malzcharakter mit gut betontem Hopfengschmack. Geeignet für europäische Biere wie Lager, Pilsner, Helles, Münchner Dunkel, Rauchbier und mehr." }, { "id": "289", "checked": "1", "name": "Omega Yeast OYL-210 Brettanomyces Blend #1 Where Da Funk?", "category": "Brett&Lacto", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "Omega Yeast Labs", "product_id": "OYL-210", "origin": "", "link": "http:\/\/www.omegayeast.com\/portfolio\/14045-2\/", "shortdesc": "Mischung aus Brettanomyces und zwei Saccharomyces Hefen", "temperature_min": "20.0", "temperature_max": "27.0", "temperature": "23.5", "attenuation_min": "78.0", "attenuation_max": "88.0", "attenuation": "83.0", "flocculation": "sehr gering", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "177", "use_for": "Spezialbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Eine Mischung aus einer milden Brettanomyces isoliert aus einer Colorado Brauerei, die für ihre Brett-Biere bekannt ist und zwei Stämmen, die früher als Brettanomyces klassifiziert wurden, aber inzwischen als Saccharomyces klassifiziert sind.\nDiese Mischung produziert enorme tropische Fruchtaromen während der Gärung, die sich bei der Lagerung wieder etwas abschwächen. Die Mischung hat einen breiten Temperaturbereich und vergärt sehr trocken und lässt wenig Körper zurück. Wenn mehr Körper gewüscht ist, kann dies durch hinzufügen von Haferflocken erreicht werden.\nDiese Mischung produziert keine signifikante \"Aromen\" oder Säuren, auch nicht bei längerer Alterung. Die Mischung passt gut mit fruchtigen Aromahopfen, um einzigartige helle Ales zu produzieren." }, { "id": "290", "checked": "1", "name": "Omega Yeast OYL-217 C2C American Farmhouse", "category": "Brett&Lacto", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "Omega Yeast Labs", "product_id": "OYL-217", "origin": "", "link": "http:\/\/www.omegayeast.com\/portfolio\/c2c-american-farmhouse\/", "shortdesc": "Mischung aus einer Saison-Hefe und Brett", "temperature_min": "20.0", "temperature_max": "27.0", "temperature": "23.5", "attenuation_min": "75.0", "attenuation_max": "85.0", "attenuation": "80.0", "flocculation": "gering", "acohol_tolerance": "10%", "use_for_ids": "177", "use_for": "Spezialbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Eine \"Coast-to-Coast\"-Mischung eines Saison-Stamms aus einer bekannten US-Ostküsten-Brauerei und einem Brettanomyces-Stamm aus einer Westküsten-Brauerei. Die Mischung ergibt ein sich schnell entwickelndes fruchtiges und \"funky\" Farmhouse Ale." }, { "id": "291", "checked": "1", "name": "Omega Yeast OYL-212 Brettanomyces Blend #3 Bring on da funk", "category": "Brett&Lacto", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "Omega Yeast Labs", "product_id": "OYL-212", "origin": "", "link": "http:\/\/www.omegayeast.com\/portfolio\/brettanomyces-blend-3\/", "shortdesc": "Mischung aus Saccharomyces und 6 verschiedenen Bretts", "temperature_min": "20.0", "temperature_max": "27.0", "temperature": "23.5", "attenuation_min": "85.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "85.0", "flocculation": "sehr gering", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "177", "use_for": "Spezialbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Diese Mischung enthält die beiden Saccharomyces-Stämme aus der Mischung # 1 für die Hauptgärung. Diese wird durch Brettanomyces bruxellensis, Brettanomyces lambicus, zwei Brettanomyces-Isolaten aus einer Colorado-Brauerei, die für ihre Brett-Biere bekannt ist, und zwei Brettanomyces von einer \"intensiven\" belgischen Quelle ergänzt.\nAll dies erlaubt ein typisches, fruchtiges und komplexes Ergebnis.\nDer Brett Charakter entwickelt sich im Laufe der Zeit. Die Säureproduktion wird im Laufe der Zeit wenn die Würze Sauerstoff ausgesetzt wird." }, { "id": "292", "checked": "1", "name": "Omega Yeast OYL-211 Brettanomyces Blend #2 Bit 'o Funk", "category": "Brett&Lacto", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "Omega Yeast Labs", "product_id": "OYL-211", "origin": "", "link": "http:\/\/www.omegayeast.com\/portfolio\/brettanomyces-blend-2\/", "shortdesc": "Mischung aus Brettanomyces und Saccharomyces Hefen", "temperature_min": "20.0", "temperature_max": "27.0", "temperature": "23.5", "attenuation_min": "85.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "85.0", "flocculation": "sehr gering", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "177", "use_for": "Spezialbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Diese Mischung enthält die beiden Saccharomyces-Stämme aus Blend # 1 für die Hauptgärung und wird mit Brettanomyces bruxellensis für die Entwicklung von moderaten \"Aromen\" während einer sekundären Gärung versetzt. Das typische Aroma benötigt eine längere Zeit der Nachreifung (3+ Monate)." }, { "id": "293", "checked": "1", "name": "Omega Yeast OYL-218 All The Bretts", "category": "Brett&Lacto", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "Omega Yeast Labs", "product_id": "OYL-218", "origin": "", "link": "http:\/\/www.omegayeast.com\/portfolio\/c2c-american-farmhouse\/", "shortdesc": "Mischung aus 12 Brettanomyces Stämmen", "temperature_min": "20.0", "temperature_max": "30.0", "temperature": "25.0", "attenuation_min": "85.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "85.0", "flocculation": "gering", "acohol_tolerance": "11%", "use_for_ids": "177", "use_for": "Spezialbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Dies wird eine sich entwickelnde Mischung aus fast jedem Brettanomyces Stamm in unserer Sammlung (das Eröffnungsrelase enthält 12 Stämme). Wenn sie in der Nachgärung verwendet werden, erwarten Sie eine hohe Endvergärung und eine fruchtige und funkige Komplexität, die sich im Laufe der Zeit entwickelt." }, { "id": "294", "checked": "1", "name": "Omega Yeast OYL-114 Bayern Lager", "category": "Untergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "Omega Yeast Labs", "product_id": "OYL-114", "origin": "", "link": "http:\/\/www.omegayeast.com\/portfolio\/bayern-lager\/", "shortdesc": "Lagerhefe aus München, wenig Schwefel, wenig Diacetyl", "temperature_min": "10.0", "temperature_max": "17.0", "temperature": "13.5", "attenuation_min": "72.0", "attenuation_max": "76.0", "attenuation": "74.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "13,14,20,26", "use_for": "Festbier, Märzen, Münchner Dunkel, Münchner Helles", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Eine Lagerhefe aus der ältesten Brauerei Münchens. Sie produziert wenig Schwefel, wenig Diacetyl und arbeitet in einem breiten Temperaturbereich, was zu einem sauberen, klaren Lager führt." }, { "id": "295", "checked": "1", "name": "Omega Yeast OYL-028 Belgian Ale W", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "Omega Yeast Labs", "product_id": "OYL-028", "origin": "", "link": "http:\/\/www.omegayeast.com\/portfolio\/belgian-ale-w\/", "shortdesc": "Hefestamm für Belgische Dubbel oder Belgische Tripel mit fruchtigen Estern und Phenolen", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "26.0", "temperature": "22.0", "attenuation_min": "74.0", "attenuation_max": "78.0", "attenuation": "76.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "11-12%vol", "use_for_ids": "166,167", "use_for": "Belgisches Ale, Starkes Belgisches Ale", "replacement": "WYEAST 3787 Trappist High Gravity, White Labs WLP530 Abbey Ale", "replacement_ids": "50,102", "notes": "Klassischer Hefestamm für Belgische Dubbel oder Belgische Tripel. Dieser Stamm produziert eine schöne Balance von komplexen fruchtigen Estern und Phenolen, so dass er vielseitig bei anderen Belgischen Bierstilen eingesetzt werden kann. Eine flockige Hefe, die über einen breiten Temperaturbereich arbeiten wird. \nEignet sich hervorragend als Belgische \"Haus-Hefe\"." }, { "id": "296", "checked": "1", "name": "Omega Yeast OYL-024 Belgian Ale A", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "Omega Yeast Labs", "product_id": "OYL-024", "origin": "", "link": "http:\/\/www.omegayeast.com\/portfolio\/belgian-ale\/", "shortdesc": "Hefestamm für belgischen Ales mit Frucht-Estern und würzigen Noten", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "26.0", "temperature": "22.0", "attenuation_min": "74.0", "attenuation_max": "85.0", "attenuation": "79.5", "flocculation": "hoch", "acohol_tolerance": "12%vol", "use_for_ids": "166,167,172,177", "use_for": "Belgisches Ale, Fruchtbiere, Spezialbier, Starkes Belgisches Ale", "replacement": "WYEAST 3522 Belgian Ardennes, White Labs WLP550 Belgian Ale", "replacement_ids": "48,103", "notes": "Vielseitiger Hefestamm für die Produktion von klassischen belgischen Ales. Diese Sorte produziert eine schöne Balance von zarten Frucht-Estern und subtilen, würzigen Noten, von der aber keine dominiert. Im Gegensatz zu vielen anderen Stämmen belgischen Stils, ist dieser Stamm sehr flockig und führt zu hellen Bieren." }, { "id": "297", "checked": "1", "name": "Omega Yeast OYL-006 British Ale I", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "Omega Yeast Labs", "product_id": "OYL-006", "origin": "", "link": "http:\/\/www.omegayeast.com\/portfolio\/british-ale\/", "shortdesc": "Malz- und Hopfencharakter, hohe Endvergärung", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "22.0", "temperature": "20.0", "attenuation_min": "70.0", "attenuation_max": "80.0", "attenuation": "75.0", "flocculation": "mittel-hoch", "acohol_tolerance": "10%vol", "use_for_ids": "39,153,154,160", "use_for": "Amerikanisches helles Ale, Britisches Bitter, English IPA, Helles Commonwealth Bier", "replacement": "Wyeast 1098 British Ale, White Labs WLP007 Dry English Ale", "replacement_ids": "20,82", "notes": "Malz- und Hopfencharakter dominieren das Profil. Stark flockend bei einer hohen Endvergärung. Gärt im unteren Bereich ab 18 °C" }, { "id": "298", "checked": "1", "name": "Omega Yeast OYL-016 British Ale VIII", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "Omega Yeast Labs", "product_id": "OYL-016", "origin": "", "link": "http:\/\/www.omegayeast.com\/portfolio\/british-ale-viii\/", "shortdesc": "klassischer ESB-Stamm", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "22.0", "temperature": "20.0", "attenuation_min": "67.0", "attenuation_max": "71.0", "attenuation": "69.0", "flocculation": "sehr hoch", "acohol_tolerance": "9%vol", "use_for_ids": "39,153,154,160", "use_for": "Amerikanisches helles Ale, Britisches Bitter, English IPA, Helles Commonwealth Bier", "replacement": "WYEAST 1968 London ESB Ale, White Labs WLP002 English Ale", "replacement_ids": "32,77", "notes": "Ein klassischer ESB-Stamm, der sich am besten für englische Stile eignet, darunter Mildes, Bitter, Porters und englische Stouts. Ales, die mit diesem Stamm produziert werden, sind in der Regel fruchtig, zunehmend bei höheren Fermentationstemperaturen von 21 °C - 23 °C. Eine gründliche Diacetyl-Rast wird empfohlen, nachdem die Gärung abgeschlossen ist. Mit dieser Hefe wird das Bier sehr klar und es bleibt etwas Restsüße zurück." }, { "id": "299", "checked": "1", "name": "Omega Yeast OYL-052 DIPA Ale", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "Omega Yeast Labs", "product_id": "OYL-052", "origin": "", "link": "http:\/\/www.omegayeast.com\/portfolio\/dipa-ale\/", "shortdesc": "Doppel-IPA-Stamm, einzigartiges Esterprofil, das an Pfirsiche erinnert", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "22.0", "temperature": "20.0", "attenuation_min": "72.0", "attenuation_max": "80.0", "attenuation": "76.0", "flocculation": "mittel-hoch", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "65,129,143", "use_for": "Amerikanisches IPA, Amerikanisches Standard-Bier, Specialty IPA - Black IPA", "replacement": "Arauner Würzburger Stein", "replacement_ids": "162", "notes": "Dieser Ale-Stamm wurde von einem berühmten Doppel-IPA aus Vermont isoliert. Er erzeugt ein einzigartiges Esterprofil, das an Pfirsiche erinnert. Er ergänzt hervorragend einen aggressiven Einsatz von Hopfen." }, { "id": "300", "checked": "1", "name": "Omega Yeast OYL-021 Hefeweizen Ale", "category": "Weizen", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "Omega Yeast Labs", "product_id": "OYL-021", "origin": "", "link": "http:\/\/www.omegayeast.com\/portfolio\/sample-yeast-5\/", "shortdesc": "Der beliebteste deutsche Weizenbierstamm", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "24.0", "temperature": "21.0", "attenuation_min": "73.0", "attenuation_max": "87.0", "attenuation": "80.0", "flocculation": "gering", "acohol_tolerance": "10%vol", "use_for_ids": "152", "use_for": "Deutsches Weizenbier", "replacement": "WYEAST 3068 Weihenstephan Weizen, White Labs WLP300 Hefeweizen Ale", "replacement_ids": "2,95", "notes": "Der beliebteste deutsche Weizenbierstamm weltweit. Er erzeugt ein Gleichgewicht von Bananensäureestern und Nelkenphenolen, die in Abhängigkeit von verschiedenen Bedingungen verdreht sein können - z.B. erhöhte Esterproduktion durch Erhöhung der Gärtemperatur, Erhöhung der Stammwürze und Verringerung der Hefemenge bei der Zugabe. Eine höhere Hefemenge bei der Zugabe eignet sich , um den Bananencharakter zu reduzieren oder nahezu zu eliminieren. \nEine Verringerung der Esternoten ermöglicht, dass höhere Nelken Charakter wahrgenommen werden. Schwefel wird häufig produziert, wird aber bei der Lagerung abgebaut. Dieser Stamm ist sehr staubig und bleibt nach der Gärung für eine längere Zeit in der Schwebe. Dies ist ein echtes Arbeitstier und erfordert im Gärbehälter einen freien Steigraum von 33%." }, { "id": "301", "checked": "1", "name": "Omega Yeast OYL-057 HotHead Ale", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "Omega Yeast Labs", "product_id": "OYL-057", "origin": "", "link": "http:\/\/www.omegayeast.com\/portfolio\/14158-2\/", "shortdesc": "norwegischer Ale-Stamm mit breitem Temperaturbereich", "temperature_min": "16.0", "temperature_max": "37.0", "temperature": "26.5", "attenuation_min": "75.0", "attenuation_max": "85.0", "attenuation": "80.0", "flocculation": "mittel-hoch", "acohol_tolerance": "11%vol", "use_for_ids": "65,143,153,160,172,177", "use_for": "Amerikanisches helles Ale, Amerikanisches IPA, Amerikanisches Standard-Bier, Britisches Bitter, Fruchtbiere, Spezialbier", "replacement": "Arauner Würzburger Stein", "replacement_ids": "162", "notes": "Ein Ale-Stamm mit norwegischem Ursprung, der einen erstaunlich breiten Temperaturbereich (16 °C - 37 °C \/ 62 °F - 98 °F) mit wenig Unterschied im Geschmacksprofil über den gesamten Temperaturbereich hat. Eine Temperaturregelung ist bei diesem Hefestamm nicht erforderlich. Er hat eine einzigartige Fruchtigkeit, die eine Ergänzung zu modernen Hopfensorten ist." }, { "id": "302", "checked": "1", "name": "Omega Yeast OYL-005 Irish Ale", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "Omega Yeast Labs", "product_id": "OYL-005", "origin": "", "link": "http:\/\/www.omegayeast.com\/portfolio\/yeast-strain-1\/", "shortdesc": "für dunkle Biere und high Gravity-Biere im unteren Temperaturbereich", "temperature_min": "17.0", "temperature_max": "22.0", "temperature": "19.5", "attenuation_min": "69.0", "attenuation_max": "75.0", "attenuation": "72.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "12%vol", "use_for_ids": "157", "use_for": "Irisches Bier", "replacement": "Wyeast 1084 Irish Ale, White Labs WLP004 Irish Ale", "replacement_ids": "4,79", "notes": "Eine beliebte Wahl für dunkle Biere und high Gravity-Biere. Biere, die im unteren Temperaturbereich vergoren werden, erzeugen ein trockenes, klares Profil mit subtiler Fruchtigkeit. Obstaromen und komplexe Ester erhöhen sich, wenn die Gärtemperatur über 18 °C (64 ° F) liegt." }, { "id": "303", "checked": "1", "name": "Omega Yeast OYL-500 Saisonstein's Monster", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "Omega Yeast Labs", "product_id": "OYL-500", "origin": "", "link": "http:\/\/www.omegayeast.com\/portfolio\/saisonsteins-monster\/", "shortdesc": "Hybrid-Stamm aus OYL-026 und OYL-027, wenger Phenol- und mehr Fruchtcharakter als 026, Kaugummi-Charakter von 027", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "26.0", "temperature": "22.0", "attenuation_min": "80.0", "attenuation_max": "90.0", "attenuation": "85.0", "flocculation": "hoch", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "143,153,160,172,177", "use_for": "Amerikanisches helles Ale, Amerikanisches Standard-Bier, Britisches Bitter, Fruchtbiere, Spezialbier", "replacement": "Arauner Würzburger Stein", "replacement_ids": "162", "notes": "Die erste Hefesorte in unserer Linie der Hybrid-Stämme. Dieser Stamm ist ein genetischer Hybrid, der aus der Paarung der Stämme OYL-026 und OYL-027 resultiert, die von Omega Hefe hergestellt und verfügbar sind.\nWeniger Phenol- und mehr Fruchtcharakter als 026. Zeigt einige der Kaugummi-Charaktere von 027 an." }, { "id": "304", "checked": "1", "name": "Omega Yeast OYL-004 West Coast Ale I", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "Omega Yeast Labs", "product_id": "OYL-004", "origin": "", "link": "http:\/\/www.omegayeast.com\/portfolio\/west-coast-ale\/", "shortdesc": "geringe Fruchtigkeit und milder Ester, dominanter Malz und Hopfencharakter", "temperature_min": "16.0", "temperature_max": "23.0", "temperature": "19.5", "attenuation_min": "73.0", "attenuation_max": "80.0", "attenuation": "76.5", "flocculation": "gering-mittel", "acohol_tolerance": "11%vol", "use_for_ids": "160,161,162,163", "use_for": "Amerikanisches Amber und Brown Ale, Amerikanisches helles Ale, Amerikanisches Porter und Stout, IPA", "replacement": "WYEAST 1056 American Ale, White Labs WLP001 California Ale", "replacement_ids": "6,75", "notes": "Saubere, frische Geschmackseigenschaften mit geringer Fruchtigkeit und mildem Ester. Eine sehr vielseitige Hefe für Stile, die dominanten Malz und Hopfencharakter wünschen. Eine sehr beliebter \"Haus\"-Stamm. Kann Zitrusnoten bei kälteren Gärtemperaturen liefern (16 °C - 19 °C)." }, { "id": "305", "checked": "1", "name": "GigaYeast GY001 NorCal Ale #1", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "GigaYeast", "product_id": "GY001", "origin": "", "link": "http:\/\/www.gigayeast.com\/norcal-ale-1-gy001", "shortdesc": "Rein vergärender, universeller Ale-Stamm aus Kalifornien", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "25.0", "temperature": "21.5", "attenuation_min": "76.0", "attenuation_max": "80.0", "attenuation": "78.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "11%vol", "use_for_ids": "160,161,162,163", "use_for": "Amerikanisches Amber und Brown Ale, Amerikanisches helles Ale, Amerikanisches Porter und Stout, IPA", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Rein vergärender, universeller Stamm aus einem der bekanntesten kalifornischen Pale Ales. Das neutrale Geschmacksprofil erzeugt ein frisches Bier und bringt die Hopfen gut zur Geltung. Hoher Endvergärungsgrad und gute Ausflockung sind für eine breite Palette von Biertypen perfekt geeignet. Eine gute Wahl für Starkbiere." }, { "id": "306", "checked": "1", "name": "GigaYeast GY011 British Ale #1", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "GigaYeast", "product_id": "GY011", "origin": "", "link": "http:\/\/www.gigayeast.com\/british-ale-yeast-1-gy011", "shortdesc": "Hoher EVG über eine breite Temperaturspanne und geringe Esterproduktion", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "25.0", "temperature": "21.5", "attenuation_min": "75.0", "attenuation_max": "79.0", "attenuation": "77.0", "flocculation": "hoch", "acohol_tolerance": "9,5%vol", "use_for_ids": "153,155,158", "use_for": "Britisches Bitter, Britisches dunkles Ale, Britisches halbdunkles Ale", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Vielseitiger Suas-Stamm einer traditionellen englischen Brauerei. Hoher EVG über eine breite Temperaturspanne und geringe Esterproduktion machen diese Hefe perfekt für eine breite Palette von Biertypen. GY011 hat eine gute Ausflockung, die schnell klare Biere erzeugt." }, { "id": "307", "checked": "1", "name": "GigaYeast GY029 NorCal Ale #5", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "GigaYeast", "product_id": "GY029", "origin": "", "link": "http:\/\/www.gigayeast.com\/norcal-ale-5-gy029", "shortdesc": "Exzellent für körperreiche, malzbetonte Biere", "temperature_min": "20.0", "temperature_max": "24.0", "temperature": "22.0", "attenuation_min": "69.0", "attenuation_max": "73.0", "attenuation": "71.0", "flocculation": "mittel-hoch", "acohol_tolerance": "9,2%vol", "use_for_ids": "155,159", "use_for": "Britisches halbdunkles Ale, Starkes Britisches Ale", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Besser ausflockend und weniger hoch vergärend als GY001. Gärt langsamer und hinterlässt ein klares Bier mit Restsüße und leicht fruchtiger Nase. Exzellent für körperreiche, malzbetonte Biere." }, { "id": "308", "checked": "1", "name": "GigaYeast GY031 British Ale #2", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "GigaYeast", "product_id": "GY031", "origin": "", "link": "http:\/\/www.gigayeast.com\/british-ale-yeast-2-gy031", "shortdesc": "Neutral bei niedrigen Temperaturen, sehr gute Ausflockung.", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "25.0", "temperature": "21.5", "attenuation_min": "80.0", "attenuation_max": "82.0", "attenuation": "81.0", "flocculation": "hoch", "acohol_tolerance": "10%vol", "use_for_ids": "153,155,158", "use_for": "Britisches Bitter, Britisches dunkles Ale, Britisches halbdunkles Ale", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Aus einer traditionellen englischen Brauerei. Sehr gut ausflockend - erzeugt klare Biere. GY031 hinterlässt einen etwas süßlichen Malzgeschmack. Das Geschmacksprofil ist bei niedrigen Gärtemperaturen fast neutral. Leichte Bananen\/fruchtnoten bei höheren Temperaturen. Perfekt für englische Pale Ales, Stouts, Porter, Bitter und Brown Ales." }, { "id": "309", "checked": "1", "name": "GigaYeast GY041 British Ale #3", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "GigaYeast", "product_id": "GY041", "origin": "", "link": "http:\/\/www.gigayeast.com\/british-ale-3-gy041", "shortdesc": "Gute Ausflockung, nur wenig Esther", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "25.0", "temperature": "21.5", "attenuation_min": "79.0", "attenuation_max": "83.0", "attenuation": "81.0", "flocculation": "mittel-hoch", "acohol_tolerance": "10%vol", "use_for_ids": "153,155,158", "use_for": "Britisches Bitter, Britisches dunkles Ale, Britisches halbdunkles Ale", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Aus einer britischen Craft-Brauerei, die für ihre preisgekrönten hopfigen englischen Ales bekannt ist. Gute Ausflockung, etwas Esther, ausgezeichnet geeignet, um Hopfengeschmack und Aroma hervorzuheben. Diese britische Ale-Hefe ist weniger gut ausflockend als GY011 und GY031– erzeugt aber trotzdem klare Biere. Das fertige Bier ist trocken und knackig mit nur einer Spur Esther." }, { "id": "310", "checked": "1", "name": "GigaYeast GY044 Scotch Ale #1", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "GigaYeast", "product_id": "GY044", "origin": "", "link": "http:\/\/www.gigayeast.com\/british-ale-3-gy041", "shortdesc": "Neutraler, malzbetonter Geschmack mit etwas Restsüße.", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "25.0", "temperature": "21.5", "attenuation_min": "80.0", "attenuation_max": "82.0", "attenuation": "81.0", "flocculation": "mittel-hoch", "acohol_tolerance": "10%vol", "use_for_ids": "156,159", "use_for": "Schottisches Ale, Starkes Britisches Ale", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Einer der süßeren Hefen. Neutraler, malzbetonter Geschmack. Hinterlässt in stärkeren Bieren etwas Restsüße und Körper, perfekt für malzbetonte Biertypen wie Scotch Ales, Wee Heavy, Stout und Porter." }, { "id": "311", "checked": "1", "name": "GigaYeast GY054 Vermont IPA Yeast", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "GigaYeast", "product_id": "GY054", "origin": "", "link": "http:\/\/www.gigayeast.com\/vermont-ipa-yeast-gy054", "shortdesc": "Exzellent für körperreiche, malzbetonte Biere", "temperature_min": "17.0", "temperature_max": "24.0", "temperature": "20.5", "attenuation_min": "78.0", "attenuation_max": "82.0", "attenuation": "80.0", "flocculation": "gering-mittel", "acohol_tolerance": "10,5%vol", "use_for_ids": "5,65,129,153,154,160", "use_for": "Amerikanisches helles Ale, Amerikanisches IPA, Amerikanisches Weizenbier, Britisches Bitter, Helles Commonwealth Bier, Specialty IPA - Black IPA", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Aus einem der besten East Coast IPAs. Diese Hefe vergärt etwas weniger hoch als die NorCal Ale #1 und hinterlässt ein Bier mit mehr Körper und etwas Fruchtesther, das wunderbar zu aromatischen Hopfen passt. Eine gute Wahl für Starkbiere und hopfige Biertypen. Ein großer Temparaturbereich und geringe Ausflockung macht diese Hefe zu einem vielseitigen Hausstamm." }, { "id": "312", "checked": "1", "name": "GigaYeast GY080 Irish Stout", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "GigaYeast", "product_id": "GY080", "origin": "", "link": "http:\/\/www.gigayeast.com\/irish-stout-gy080", "shortdesc": "Hoher EVG über eine breite Temperaturspanne und geringe Esterproduktion", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "22.0", "temperature": "20.0", "attenuation_min": "82.0", "attenuation_max": "86.0", "attenuation": "84.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "10,7%vol", "use_for_ids": "39,153,155,157,158", "use_for": "Britisches Bitter, Britisches dunkles Ale, Britisches halbdunkles Ale, English IPA, Irisches Bier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Aus einem der berühmtesten Stouts der Welt. Erzeugt ein frisches, trockenes Bier mit subtiler Fruchtigkeit und leichter Schärfe im Abgang. Hervorragend für Porter und Stout, aber auch großartig für Red, Amber und sogar Pale Ales. Diese Ale-Hefe ist ein robuster Vergärer für Starkbiere und setzt sich gut genug ab, um relativ klares Bier zu erzeugen." }, { "id": "313", "checked": "1", "name": "GigaYeast GY002 Czech Pilsner", "category": "Untergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "GigaYeast", "product_id": "GY002", "origin": "", "link": "http:\/\/www.gigayeast.com\/czech-pilsner-yeast-gy002", "shortdesc": "Rein vergärender, universeller Ale-Stamm aus Kalifornien", "temperature_min": "9.0", "temperature_max": "13.0", "temperature": "11.0", "attenuation_min": "75.0", "attenuation_max": "79.0", "attenuation": "77.0", "flocculation": "mittel-hoch", "acohol_tolerance": "11%vol", "use_for_ids": "19,146", "use_for": "Deutsches Pils, Europäisches helles malziges Lagerbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Untergärige Hefe aus einem weltberühmten tschechischen Pilsner. Erzeugt ein trockenes, reines Bier. Perfekt für Pilsner und andere Lagertypen. Diese Hefe flockt gut aus und erzeugt ein sehr klares Bier. Robuste Vergärung in Bieren mit bis zu 16-17°P. Mittlere bis schlechte Gärung in sehr starken Bieren (über 20°P)." }, { "id": "314", "checked": "1", "name": "GigaYeast GY005 Golden Gate Lager", "category": "Untergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "GigaYeast", "product_id": "GY005", "origin": "", "link": "http:\/\/www.gigayeast.com\/golden-gate-lager-yeast-gy005", "shortdesc": "Lagerhefe für California Common Biere, Gärung bei 13-20°C", "temperature_min": "13.0", "temperature_max": "21.0", "temperature": "17.0", "attenuation_min": "79.0", "attenuation_max": "83.0", "attenuation": "81.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "8%vol", "use_for_ids": "47,48,143,158,162", "use_for": "Amerikanisches Porter und Stout, Amerikanisches Standard-Bier, Britisches dunkles Ale, Irish Extra Stout, Irish Stout", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Eine Lagerhefe für den California Common Biertyp. Vergärt bei für Lagerhefen ungewöhnlich hohen Temperaturen und bewahrt trotzdem bei bis zu 20°C die typischen Lagerqualitäten. Diese Hefe hinterlässt ein etwas süßeres Bier als die anderen GigaYeast Lagerhefen - perfekt, um einen subtil malzigen Unterton vor einem reinen Lager-Hintergrund zu schaffen. Erzeugt unter Umständen moderate Schwefelnoten, die nach kurzer Lagerung verschwinden. Die Gärung bei üblichen Lagertemperaturen kann schleppend sein; empfohlen sind 13-20°C." }, { "id": "315", "checked": "1", "name": "GigaYeast GY030 American Lager", "category": "Untergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "GigaYeast", "product_id": "GY030", "origin": "", "link": "http:\/\/www.gigayeast.com\/american-lager-yeast-gy030", "shortdesc": "Lagerhefe für California Common Biere, Gärung bei 13-20°C", "temperature_min": "9.0", "temperature_max": "16.0", "temperature": "12.5", "attenuation_min": "79.0", "attenuation_max": "83.0", "attenuation": "81.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "10%vol", "use_for_ids": "143,144", "use_for": "Amerikanisches Standard-Bier, Internationales Lagerbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Diese Hefe ist ein kräftiger Vergärer, der ein trockenes Lager mit leicht fruchtigem Abgang und sehr wenig Schwefel und Diacethyl erzeugt. Perfekt für Lagertypen, wenn ein trockenes, weniger malziges Finish erwünscht ist." }, { "id": "316", "checked": "1", "name": "GigaYeast GY045 German Lager", "category": "Untergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "GigaYeast", "product_id": "GY045", "origin": "", "link": "http:\/\/www.gigayeast.com\/german-lager-yeast-gy045", "shortdesc": "Lagerhefe für California Common Biere, Gärung bei 13-20°C", "temperature_min": "10.0", "temperature_max": "16.0", "temperature": "13.0", "attenuation_min": "74.0", "attenuation_max": "78.0", "attenuation": "76.0", "flocculation": "gering-mittel", "acohol_tolerance": "8%vol", "use_for_ids": "19,146,148,149", "use_for": "Deutsches Pils, Europäisches halbdunkles bitteres Bier, Europäisches halbdunkles malziges Lagerbier, Europäisches helles malziges Lagerbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Eine untergärige Hefe, die in kommerziellen Brauereien der ganzen Welt benutzt wird. Produziert ein etwas süßeres, aber reines Bier mit malzigen Finish. Perfekt für Pilsner, Märzen, Festbier u.s.w. Kann eine Diacethylrast nach der Gärung erfordelich machen." }, { "id": "317", "checked": "1", "name": "GigaYeast GY003 Achouffe Belgian Ale", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "GigaYeast", "product_id": "GY003", "origin": "", "link": "http:\/\/www.gigayeast.com\/achouffe-belgian-ale-yeast-gy003", "shortdesc": "Abbey Ale Hefe aus den belgischen Ardennen", "temperature_min": "20.0", "temperature_max": "25.0", "temperature": "22.5", "attenuation_min": "81.0", "attenuation_max": "84.0", "attenuation": "82.5", "flocculation": "gering-mittel", "acohol_tolerance": "8,5%vol", "use_for_ids": "166,167", "use_for": "Belgisches Ale, Starkes Belgisches Ale", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Abbey Ale Hefe aus den belgischen Ardennen. Erzeugt aromatische, würzig-nelkenartige Aromen und weniger Fruchtaromen als die GY014. Mittelgut ausflockende Hefe, die etwas klarere Biere erzeugt als die meisten anderen belgischen Hefen." }, { "id": "318", "checked": "1", "name": "GigaYeast GY007 Belgian Mix", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "GigaYeast", "product_id": "GY007", "origin": "", "link": "http:\/\/www.gigayeast.com\/belgian-mix-gy007", "shortdesc": "Mischung von Trappistenbierhefen", "temperature_min": "19.0", "temperature_max": "25.0", "temperature": "22.0", "attenuation_min": "79.0", "attenuation_max": "81.0", "attenuation": "80.0", "flocculation": "gering", "acohol_tolerance": "9,2%vol", "use_for_ids": "166,167", "use_for": "Belgisches Ale, Starkes Belgisches Ale", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Eine Mischung von Trappistenbierhefen mit robuster Vergärung und komplexem Geschmacksprofil. Würzig und fruchtig und etwas besser ausflockendals viele andere belgische Hefen. Eine gute Wahl für Starkbiere." }, { "id": "319", "checked": "1", "name": "GigaYeast GY014 Scourmont Abbey Ale", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "GigaYeast", "product_id": "GY014", "origin": "", "link": "http:\/\/www.gigayeast.com\/scourmont-abbey-ale-yeast-gy014", "shortdesc": "Klassische belgische Hefe aus einer der bekanntesten Trappistenbrauereien.", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "27.0", "temperature": "22.5", "attenuation_min": "79.0", "attenuation_max": "81.0", "attenuation": "80.0", "flocculation": "gering", "acohol_tolerance": "11,3%vol", "use_for_ids": "166,167", "use_for": "Belgisches Ale, Starkes Belgisches Ale", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Klassische belgische Hefe aus einer der bekanntesten Trappistenbrauereien. Eine aromenreiche Hefe, die wunderbare Fruchtaromen produziert. Eine gute Wahl für Starkbiere. Generell sind die Fruchtaromen um so stärker, je wärmer die Hefe vergärt." }, { "id": "320", "checked": "1", "name": "GigaYeast GY015 Trappist Tripel", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "GigaYeast", "product_id": "GY015", "origin": "", "link": "http:\/\/www.gigayeast.com\/trappist-tripel-yeast-gy015", "shortdesc": "Trappistenbier-Hefe von der Mutter aller Tripels, fruchtig, würzig, malzig", "temperature_min": "19.0", "temperature_max": "23.0", "temperature": "21.0", "attenuation_min": "74.0", "attenuation_max": "76.0", "attenuation": "75.0", "flocculation": "gering", "acohol_tolerance": "11,3%vol", "use_for_ids": "166,167", "use_for": "Belgisches Ale, Starkes Belgisches Ale", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Trappistenbier-Hefe von der Mutter aller Tripels. Ausbalancierte Fruchtigkeit und Würzigkeit mit einem guten malzigen Abgang sind eine perfekte Ergänzung für belgische Ales, Dubbels und Tripels. Die Gärung ist eher langsam und hinterlässt mehr Restsüße als die anderen belgischen GigaYeast Hefen. Weniger Esther und Phenole als GY003 und GY014." }, { "id": "321", "checked": "1", "name": "GigaYeast GY016 Altstadt Ale", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "GigaYeast", "product_id": "GY016", "origin": "", "link": "http:\/\/www.gigayeast.com\/altstadt-ale-gy016", "shortdesc": "Für Kölsch und Alt, Gärung bei 13-20°C", "temperature_min": "13.0", "temperature_max": "20.0", "temperature": "16.5", "attenuation_min": "77.0", "attenuation_max": "81.0", "attenuation": "79.0", "flocculation": "gering", "acohol_tolerance": "8%vol", "use_for_ids": "17,24", "use_for": "Altbier, Kölsch", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Eine Ale-Hefe, die bei niedrigen Temperaturen vergärt und ein lagerartiges Ale mit einem Hauch von Fruchtesthern produziert. Hinterlässt etwas malzige Restsüße und ist perfekt für Kölsch- und Alt-Biere." }, { "id": "322", "checked": "1", "name": "GigaYeast GY017 Bavarian Hefe", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "GigaYeast", "product_id": "GY017", "origin": "", "link": "http:\/\/www.gigayeast.com\/bavarian-hefe-yeast-gy017", "shortdesc": "Weizenhefe aus einer der ältesten bayerischen Brauereien, klassische Bananen- und Nelkenaromen", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "27.0", "temperature": "22.5", "attenuation_min": "77.0", "attenuation_max": "81.0", "attenuation": "79.0", "flocculation": "sehr gering", "acohol_tolerance": "9,6%vol", "use_for_ids": "152", "use_for": "Deutsches Weizenbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Eine traditionelle Weizenhefe aus einer der ältesten bayerischen Brauereien. Robuster Vergärer, der über einen breiten Temperturbereich arbeitet und die klassischen Bananen- und Nelkenaromen deutscher Weizenbiere erzeugt. Produziert etwas Schwefel, der während der Lagerung nachlässt." }, { "id": "323", "checked": "1", "name": "GigaYeast GY018 Saison #1", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "GigaYeast", "product_id": "GY018", "origin": "", "link": "http:\/\/www.gigayeast.com\/saison-yeast-1-gy018", "shortdesc": "Traditionelle Saison Hefe einer französischen Craft-Brauerei. Pfeffer-, Zitrus- und Fruchtnoten.", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "27.0", "temperature": "22.5", "attenuation_min": "81.0", "attenuation_max": "83.0", "attenuation": "82.0", "flocculation": "sehr gering", "acohol_tolerance": "6,8%vol", "use_for_ids": "166,177", "use_for": "Belgisches Ale, Spezialbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Traditionelle Saison Hefe einer französischen Craft-Brauerei. Produziert ein nach Pfeffer und Früchten duftendes Bier. Wärmere Vergärung erzeugt intensivere Aromen. Perfekt, um Zitrus- und Fruchtnoten hervorzuheben. Hoher Vergärungsgrad erzeugt ein trockeneres Bier als die Saison #2." }, { "id": "324", "checked": "1", "name": "GigaYeast GY020 Portland Hefe", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "GigaYeast", "product_id": "GY020", "origin": "", "link": "http:\/\/www.gigayeast.com\/portland-hefe-yeast-gy020", "shortdesc": "Reintöniges amerikanisches Weizenbier mit nur einer Spur von Banane und Gewürzen", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "23.0", "temperature": "20.5", "attenuation_min": "76.0", "attenuation_max": "80.0", "attenuation": "78.0", "flocculation": "sehr gering", "acohol_tolerance": "6,8%vol", "use_for_ids": "5,152", "use_for": "Amerikanisches Weizenbier, Deutsches Weizenbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Erzeugt das berühmte amerikanische Weizenbier, ein rein schmeckendes, knackiges Bier mit nur einer Spur von Banane und Gewürzen. Sehr geringe Ausflockung sorg für ein stilgerecht trübes Bier." }, { "id": "325", "checked": "1", "name": "GigaYeast GY021 Kölsch Bier", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "GigaYeast", "product_id": "GY021", "origin": "", "link": "http:\/\/www.gigayeast.com\/kolsch-bier-yeast-gy021", "shortdesc": "Perfekt für Kölsch oder Biertypen, die ein neutrales Geschmacksprofil verlangen", "temperature_min": "15.0", "temperature_max": "22.0", "temperature": "18.5", "attenuation_min": "79.0", "attenuation_max": "83.0", "attenuation": "81.0", "flocculation": "mittel-hoch", "acohol_tolerance": "10%vol", "use_for_ids": "17,24,153,160", "use_for": "Altbier, Amerikanisches helles Ale, Britisches Bitter, Kölsch", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Aus einer der ältesten Kölner Brauereien. Gärung unter 18°C erzeugt ein sehr neutrales, reines Bier mit einer Spur von Esther. Perfekt für Kölsch oder Biertypen, die ein neutrales Geschmacksprofil verlangen. GY021 produziert moderat Schwefel, der aber wieder vollständig entweicht." }, { "id": "326", "checked": "1", "name": "GigaYeast GY027 Saison #2", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "GigaYeast", "product_id": "GY027", "origin": "", "link": "http:\/\/www.gigayeast.com\/saison-yeast-2-gy027", "shortdesc": "traditionelles Farmhouse Saison mit den typischen fruchtigen\/würzigen Aromen und einer einzigartige Säure", "temperature_min": "15.0", "temperature_max": "22.0", "temperature": "18.5", "attenuation_min": "79.0", "attenuation_max": "83.0", "attenuation": "81.0", "flocculation": "gering", "acohol_tolerance": "10%vol", "use_for_ids": "166,177", "use_for": "Belgisches Ale, Spezialbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Aus einem traditionellen Farmhouse Saison. Erzeugt das für den Biertyp typische fruchtige\/würzige Aroma. Wärmere Temperaturen resultieren uns intensiveren Aromen. Erzeugt eine einzigartige Säure und ein etwas süßlicheres Bier als GY018 (Saison #1)." }, { "id": "327", "checked": "1", "name": "GigaYeast GY028 Belgian Wit", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "GigaYeast", "product_id": "GY028", "origin": "", "link": "http:\/\/www.gigayeast.com\/belgian-wit-yeast-gy028", "shortdesc": "Traditionelle belgische Wit Hefe, würziger Duft und etwas Säure", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "27.0", "temperature": "22.5", "attenuation_min": "76.0", "attenuation_max": "79.0", "attenuation": "77.5", "flocculation": "sehr gering", "acohol_tolerance": "10%vol", "use_for_ids": "77,166,177", "use_for": "Belgisches Ale, Spezialbier, Witbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Traditionelle belgische Wit Hefe von einem der klassischen Produzenten des Biertyps. Erzeugt ein würzig riechendes und etwas säuerliches Bier. Vergärt trocken und hinterlässt durch die sehr geringe Ausflockung ein leicht trübes Bier." }, { "id": "328", "checked": "1", "name": "GigaYeast GY047 Saison Blend", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "GigaYeast", "product_id": "GY047", "origin": "", "link": "http:\/\/www.gigayeast.com\/saison-blend-gy047", "shortdesc": "Mischung von Saison-Hefen mit komplexen Frucht- und Gewürzaromen", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "27.0", "temperature": "22.5", "attenuation_min": "80.0", "attenuation_max": "83.0", "attenuation": "81.5", "flocculation": "gering", "acohol_tolerance": "6,8%vol", "use_for_ids": "166,177", "use_for": "Belgisches Ale, Spezialbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Eine Mischung von Saison-Hefen. Diese Mischung ist ein außerordentlich robuster Vergärer, der komplexe Frucht- und Gewürzaromen produziert." }, { "id": "329", "checked": "1", "name": "GigaYeast GY048 Golden pear Belgian", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "GigaYeast", "product_id": "GY048", "origin": "", "link": "http:\/\/www.gigayeast.com\/golden-pear-belgian-ale-yeast-gy048", "shortdesc": "Traditionelle Hefe vom Erfinder des belgischen Golden Strong Ale", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "27.0", "temperature": "22.5", "attenuation_min": "83.0", "attenuation_max": "85.0", "attenuation": "84.0", "flocculation": "gering", "acohol_tolerance": "6,8%vol", "use_for_ids": "166,167,177", "use_for": "Belgisches Ale, Spezialbier, Starkes Belgisches Ale", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Traditionelle Hefe vom Erfinder des belgischen Golden Strong Ale. Robuste Vergärung macht diese Hefe zu eine exzellenten Wahl für schwächere und stärkere belgische Biere und Biere im Farmhouse-Stil. Hinterlässt einen trockenen, leicht säuerlichen Abgang mit einem an Äpfel und Birnen erinnernden Estherprofil und leichten, würzigen Phenolen. Diese Hefe produziert eine geringe Schwefelmenge, die bei der Lagerung schnell entweicht." }, { "id": "330", "checked": "1", "name": "GigaYeast GY077 Quebec Abbey Ale Yeast", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "GigaYeast", "product_id": "GY077", "origin": "", "link": "http:\/\/www.gigayeast.com\/quebec-abbey-ale-yeast-gy077", "shortdesc": "malzbetontes Bier mit etwas Fruchtesther und sehr wenig Nelkenaroma", "temperature_min": "20.0", "temperature_max": "27.0", "temperature": "23.5", "attenuation_min": "79.0", "attenuation_max": "83.0", "attenuation": "81.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "10%vol", "use_for_ids": "166,167,177", "use_for": "Belgisches Ale, Spezialbier, Starkes Belgisches Ale", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Aus einer der ersten Brauereien Nordamerikas, die eine erfolgreiche Serie traditioneller Abbey Ales herausbrachte. Diese belgische Ale-Hefe erzeugt ein malzbetontes Bier mit etwas Fruchtesther und sehr wenig Nelkenaroma. Robuste Vergärung macht diese Hefe zu einer exzellenten Wahl für schwächere und stärkere Biere, wenn ein etwas süßlicher, malziger Abgang erwünscht ist. Perfekt für belgische Dubbel und Tripel." }, { "id": "331", "checked": "1", "name": "GigaYeast GB001 Brussels Bruxellensis", "category": "Brett&Lacto", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "GigaYeast", "product_id": "GB001", "origin": "", "link": "http:\/\/www.gigayeast.com\/brussels-bruxellensis-gb001", "shortdesc": "Brett-Aromen wie Pferdedecke und Bauernhof, leicht fruchtige Aromen und etwas Säure", "temperature_min": "0.0", "temperature_max": null, "temperature": "0.0", "attenuation_min": "0.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "0.0", "flocculation": "", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "165,177", "use_for": "Europäisches Sauerbier, Spezialbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Erzeugt die klassischen Brett-Aromen wie Pferdedecke und Bauernhof und zusätzlich leicht fruchtige Aromen und etwas Säure. Gibt jedem Bier eine zusätzliche herbe Komplexität.\nDiese Hefe hat einen sehr hohen Vergärungsgrad, wen sie über lange Zeit arbeiten kann, gärt aber langsam. Sie wird am besten in Kombination mit einer schneller gärenden Hefe zur Hauptgärung oder Nachgärung eingesetzt, um bei der Lagerung komplexe Aromen zu erzeugen." }, { "id": "332", "checked": "1", "name": "GigaYeast GB002 Tart Cherry Brett", "category": "Brett&Lacto", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "GigaYeast", "product_id": "GB002", "origin": "", "link": "http:\/\/www.gigayeast.com\/sour-cherry-brett", "shortdesc": "Brett-Aromen wie Pferdedecke und Bauernhofplus Kirsch-Esther und etwas Säure", "temperature_min": "0.0", "temperature_max": null, "temperature": "0.0", "attenuation_min": "0.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "0.0", "flocculation": "", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "165,177", "use_for": "Europäisches Sauerbier, Spezialbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Erzeugt die klassischen Brett-Aromen wie Pferdedecke und Bauernhof und zusätzlich Esther mit Steinfrucht- und Kirscharomen. Dieser Stamm produziert außerdem etwas Säure, die jedem Bier eine zusätzliche herbe Komplexität gibt.\nDiese Hefe hat einen sehr hohen Vergärungsgrad, wen sie über lange Zeit arbeiten kann, gärt aber langsam. Sie wird am besten in Kombination mit einer schneller gärenden Hefe zur Hauptgärung oder Nachgärung eingesetzt, um bei der Lagerung komplexe Aromen zu erzeugen." }, { "id": "333", "checked": "1", "name": "GigaYeast GB010 GigaYeast Lacto", "category": "Brett&Lacto", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "GigaYeast", "product_id": "GB010", "origin": "", "link": "http:\/\/www.gigayeast.com\/fast-souring-lacto", "shortdesc": "Robuste, schnell säuernde Milchsäurebakterien erzeugen eine ausgeprägte, reine Säure", "temperature_min": "0.0", "temperature_max": null, "temperature": "0.0", "attenuation_min": "0.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "0.0", "flocculation": "", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "165,177", "use_for": "Europäisches Sauerbier, Spezialbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Ausgeprägte Säure. Erzeugt wenig CO2 und Ethanol.\n\nMilchsäurebakterien werden durch Hopfen, hohe Stammwürze und niedrige Temperaturen beeinträchtigt. Man kann den Säuregrad durch erhöhen oder verringern dieser Faktoren beeinflussen. Mehr als 7 IBU, eine Stammwürze über 12,5°P oder Temperaturen unter 18°C verlängern die Zeit der Säuerung oder führen zu einem geringeren Säuregrad.\n\nEs gibt drei empfohlene Arten, mit GB110 zu brauen:\n\n1. Zugabe beim \"Warmen Start\":\nGB110 wird für 48 bis 72 Standen bei 37°C zur wenig oder nicht gehopften Würze gegeben. Die Würze kann vor oder nach dem Kochen gesäuert werden. Wenn sie vor dem kochen gesäuert wird, kann man mit den üblichen Hopfengaben kochen. Wenn nach dem Kochen gesäuert wird, gibt man die Hefe nach dem Kühlen zu.\n\n2. Gemeinsame Zugabe\nGB110 wird zur Hauptgärung zusammen mit der Hefe bei 20-22°C zugegeben. Würzen mit Stammwürzen unter 12,5°P und unter 7 IBU säuern typisch in 2-3 Wochen.\n\n3. Zugabe zur Nachgärung\nGB110 wird nach der Hauptgärung zur Säuerung während der Lagerung gegeben. Mit dieser Methode dauert die Säuerung mehrere Monate. Die Zugabe von einfachen Zuckern und Früchten verstärken die Säuerung während der Nachgärung." }, { "id": "334", "checked": "1", "name": "GigaYeast GB121 Farmhouse Sour", "category": "Brett&Lacto", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "GigaYeast", "product_id": "GB121", "origin": "", "link": "http:\/\/www.gigayeast.com\/farmhouse-sour-gb121", "shortdesc": "Mischung aus belgischer Ale-Hefe, Brettanomyces und Milchsäurebakterien", "temperature_min": "0.0", "temperature_max": null, "temperature": "0.0", "attenuation_min": "0.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "0.0", "flocculation": "", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "165,177", "use_for": "Europäisches Sauerbier, Spezialbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Frische saure Aromen mit süßen, fruchtigen Esthern, einem geringen Menge würziger Phenole und einer Spur von \"funky\" Brett-Aromen,\n\nMilchsäurebakterien werden durch Hopfen, hohe Stammwürze und niedrige Temperaturen beeinträchtigt. Man kann den Säuregrad durch erhöhen oder verringern dieser Faktoren beeinflussen. Mehr als 7 IBU, eine Stammwürze über 12,5°P oder Temperaturen unter 18°C verlängern die Zeit der Säuerung oder führen zu einem geringeren Säuregrad. Wärmere Temperaturen verstärken typischerweise die Esther und die würzigen Phenole der Saison-Hefe in dieser Mischung." }, { "id": "335", "checked": "1", "name": "GigaYeast GB122 Berliner Blend", "category": "Brett&Lacto", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "GigaYeast", "product_id": "GB122", "origin": "", "link": "http:\/\/www.gigayeast.com\/berliner-blend-gb122", "shortdesc": "Mischung aus neutraler Ale-Hefe und Milchsäurebakterien", "temperature_min": "0.0", "temperature_max": null, "temperature": "0.0", "attenuation_min": "0.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "0.0", "flocculation": "", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "165,177", "use_for": "Europäisches Sauerbier, Spezialbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Sauer mit etwas Esther-Aromen. Erzeugt die klassische Säure der Berliner Weiße mit einer Spur von Hopfen und Malz.\nMilchsäurebakterien werden durch Hopfen, hohe Stammwürze und niedrige Temperaturen beeinträchtigt. Man kann den Säuregrad durch erhöhen oder verringern dieser Faktoren beeinflussen. Mehr als 7 IBU, eine Stammwürze über 12,5°P oder Temperaturen unter 18°C verlängern die Zeit der Säuerung oder führen zu einem geringeren Säuregrad. Wärmere Temperaturen verstärken typischerweise die Esther der Ale-Hefe in dieser Mischung." }, { "id": "336", "checked": "1", "name": "GigaYeast GB123 Sour Plum Belgian", "category": "Brett&Lacto", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "GigaYeast", "product_id": "GB123", "origin": "", "link": "http:\/\/www.gigayeast.com\/sour-plum-belgian-gb123", "shortdesc": "Mischung aus einer Trappistenhefe und Milchsäurebakterien erzeugt Säure mit Fruchtesthern", "temperature_min": "20.0", "temperature_max": "27.0", "temperature": "23.5", "attenuation_min": "0.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "0.0", "flocculation": "", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "165,177", "use_for": "Europäisches Sauerbier, Spezialbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Mischung aus einer Trappistenhefe und Milchsäurebakterien. Keine wilden Hefen oder Brett. Erzeugt ein rein säerliches Bier mit Steinfrucht-Esthern und keinen spürbaren Phenolen. Säuernde Mischungen benötigen generell eine längere Gärung als reine Hefestämme - im Minimum 7 bis 10 Tage.\nMilchsäurebakterien werden durch Hopfen, hohe Stammwürze und niedrige Temperaturen beeinträchtigt. Man kann den Säuregrad durch erhöhen oder verringern dieser Faktoren beeinflussen. Mehr als 7 IBU, eine Stammwürze über 12,5°P oder Temperaturen unter 18°C verlängern die Zeit der Säuerung oder führen zu einem geringeren Säuregrad. Wärmere Temperaturen verstärken typischerweise die Esther und würzigen Phenole der Ale-Hefe in dieser Mischung." }, { "id": "337", "checked": "1", "name": "GigaYeast GB124 Saison Sour", "category": "Brett&Lacto", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "GigaYeast", "product_id": "GB124", "origin": "", "link": "http:\/\/www.gigayeast.com\/sour-plum-belgian-gb123", "shortdesc": "Mischung aus einer Saison-Hefe und Milchsäurebakterien erzeugt Säure mit Fruchtesthern und Pfeffernoten", "temperature_min": "20.0", "temperature_max": "27.0", "temperature": "23.5", "attenuation_min": "0.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "0.0", "flocculation": "", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "165,177", "use_for": "Europäisches Sauerbier, Spezialbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Mischung aus einer Saison-Hefe und Milchsäurebakterien. Erzeugt Säure mit Fruchtesther und schwarzem Pfeffer.\nMilchsäurebakterien werden durch Hopfen, hohe Stammwürze und niedrige Temperaturen beeinträchtigt. Man kann den Säuregrad durch erhöhen oder verringern dieser Faktoren beeinflussen. Mehr als 7 IBU, eine Stammwürze über 12,5°P oder Temperaturen unter 18°C verlängern die Zeit der Säuerung oder führen zu einem geringeren Säuregrad. Wärmere Temperaturen verstärken typischerweise die Esther und würzigen Phenole der Saison-Hefe in dieser Mischung." }, { "id": "338", "checked": "1", "name": "GigaYeast GB144 Sweet Flemish Brett", "category": "Brett&Lacto", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "GigaYeast", "product_id": "GB144", "origin": "", "link": "http:\/\/www.gigayeast.com\/sweet-flemish-brett-gb144", "shortdesc": "Reine Brett-Mischung mit süßlichem, fruchtigen Profil und nur etwas Pferdedecke und würzigen Phenolen", "temperature_min": "20.0", "temperature_max": "27.0", "temperature": "23.5", "attenuation_min": "0.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "0.0", "flocculation": "", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "165,177", "use_for": "Europäisches Sauerbier, Spezialbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Erzeugt ein süßliches, leicht fruchtiges Profil mit nur einem Hauch von Brett- und würzigen Phenol-Aromen.\nGB144 kann allein eingesetzt werden, um ein reines Brett-Bier zu brauen, zusammen mit Hefe in der Hauptgärung zugegeben werden, um ein komplexes Profil zu erzeugen oder zur Nachgärung gegeben werden, um während der Lagerung dem Bier Charakter zu verleihen." }, { "id": "339", "checked": "1", "name": "GigaYeast GB150 Sour Cherry Funk", "category": "Brett&Lacto", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "GigaYeast", "product_id": "GB150", "origin": "", "link": "http:\/\/www.gigayeast.com\/sour-cherry-funk-gb150", "shortdesc": "Mischung aus 3 Hefestämmen und Milchsäurebakterien", "temperature_min": "20.0", "temperature_max": "27.0", "temperature": "23.5", "attenuation_min": "0.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "0.0", "flocculation": "", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "165,177", "use_for": "Europäisches Sauerbier, Spezialbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Erzeugt ein säuerliches Bier mit Kirschesthern und komplexen Aromen.\nDiese Mischung erzeugt ein aufregend komplexes saures Bier mit fruchtigen Kirschesthern. Eine Gärung bei maximal 7-10 IBU kommt schneller zum Ende, verlängert aber die Zeit der Säuerung - 3 bis 4 Monate sind für eine spürbare Säuerung nötig. Eine Gärung ohne Hopfen oder mit weniger als 5 IBU lässt die Säerung schneller (in etwa 2 Wochen) ablaufen, verlangsamt aber die Gärung auf bis zu 4 Wochen." }, { "id": "340", "checked": "1", "name": "GigaYeast GB156 Brux Blend", "category": "Brett&Lacto", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "GigaYeast", "product_id": "GB156", "origin": "", "link": "http:\/\/www.gigayeast.com\/brux-blend-gb156", "shortdesc": "Mischung aus verschiedenen Brettanomyces-Stämmen", "temperature_min": "20.0", "temperature_max": "27.0", "temperature": "23.5", "attenuation_min": "0.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "0.0", "flocculation": "", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "165,177", "use_for": "Europäisches Sauerbier, Spezialbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Eine Mischung von Brettanomyces-Hefen, die Steinfrucht-Esther und eine Spur Pferdedecke produziert. Erzeugt eine moderate Menge Säure, die die Komplexität des Biers erhöht. Diese Mischung hat bei ausreichend langer Gärung einen hohen Endvergärungsgrad, gärt aber wesentlich langsamer als normale Hefen. GB156 kann in der Hauptgärung zugegeben werden, wenn sie 2-3 Wochen dauert, oder zur Konditionierung des Bieres während der Lagerung benutzt werden." }, { "id": "341", "checked": "1", "name": "The Yeast Bay Vermont Ale", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "White Labs", "product_id": "Vermont Ale", "origin": "", "link": "http:\/\/www.theyeastbay.com\/brewers-yeast-products\/vermont-ale", "shortdesc": "Ausgewogenes Fruchtestherprofil von Pfirsich und leichten Zitrusnoten", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "21.0", "temperature": "19.5", "attenuation_min": "77.0", "attenuation_max": "83.0", "attenuation": "80.0", "flocculation": "gering-mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "65,129,143", "use_for": "Amerikanisches IPA, Amerikanisches Standard-Bier, Specialty IPA - Black IPA", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Isoliert aus einem Double IPA aus dem nordwesten der USA, produziert diese Hefe ein ausgewogenes Fruchtestherprofil von Pfirsich und leichten Zitrusnoten, die aggressiv gehopfte Biere abrunden. Dieser Stamm startet schnell und vergärt die Würze rasch, wobei eine Temperaturerhöhung nach der stürmischen Gärung nötig sein kann, um den Vergärungsgrad zu erhöhen.\nUm einen hohen Endvergärungsgrad zu erreichen, wird empfohlen, 5 bis 7 Tage bei 18-20°C zu vergären, und dann die Temperatur bis zum Ende der Gärung auf 21°C zu erhöhen. Es wird außerdem empfohlen, bei 64-65°C zu maischen und 5-10% der Stammwürze als Zucker zuzugeben." }, { "id": "342", "checked": "1", "name": "The Yeast Bay Funktown Pale Ale", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "White Labs", "product_id": "Funktown Pale Ale", "origin": "", "link": "http:\/\/www.theyeastbay.com\/wild-yeast-and-bacteria-products\/funktown-pale-ale", "shortdesc": "", "temperature_min": "20.0", "temperature_max": "23.0", "temperature": "21.5", "attenuation_min": "78.0", "attenuation_max": "80.0", "attenuation": "79.0", "flocculation": "gering-mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "65,129,143", "use_for": "Amerikanisches IPA, Amerikanisches Standard-Bier, Specialty IPA - Black IPA", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Funktown Pale Ale ist eine Mischung des Vermont Ale Stamms mit eine Wildhefestamm, die gut für die Hauptgärung geeignet ist. Die Kombination von Zitrus- und Pfirsichesthern des Vermont Ale Stamms mit den sehr leicht \"funky\" und den Ananas- und Mango-Esthern der wilden Hefe produziert ein einzigartiges fruchtbetontes Geschmacks- und Aromaprofil. Der Abgang dieser Mischung ist trokener als beim Vermont Ale.\nEs wird eine ähnliche Gärführung wie beim Vermont Ale empfohlen: 3-4 Tage bei 19-21°C vergären und dann bis zum Ende der Gärung auf 22°C erhöhen.\n" }, { "id": "343", "checked": "1", "name": "Fermatrix FX-150 Burlington (Conan)", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "Fermatrix", "product_id": "", "origin": "", "link": "http:\/\/vin512.wixsite.com\/yeastinc1\/fx-150-burlington", "shortdesc": "ausgeprägte Fruchtesther", "temperature_min": "17.0", "temperature_max": "24.0", "temperature": "20.5", "attenuation_min": "75.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "75.0", "flocculation": "gering-mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": null, "use_for": null, "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "" }, { "id": "344", "checked": "1", "name": "The Yeast Bay Midwestern Ale", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "White Labs", "product_id": "Midwestern Ale", "origin": "", "link": "http:\/\/www.theyeastbay.com\/brewers-yeast-products\/midwestern-ale", "shortdesc": "Universelle Hefe aus de mittleren Westen", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "22.0", "temperature": "20.0", "attenuation_min": "76.0", "attenuation_max": "80.0", "attenuation": "78.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "5,160,161,162", "use_for": "Amerikanisches Amber und Brown Ale, Amerikanisches helles Ale, Amerikanisches Porter und Stout, Amerikanisches Weizenbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Midwestern Ale Hefe ist ein Reinzucht-Stamm, der aus einer Brauerei des mittleren Westens, dem \"Heartland of America\" stammt und gut zur Vergärung eines breites Spektrums von Würzen geeignet ist.\r\nSie gärt releativ schnell mit hohem Vergärungsgrad und einem angenehmen Estherprofil, das über die Gärtemperatur beeinflusst werden kann. Diese Hefe ist großartig für Porter, Stout, Brown, Amber und Pale Ales oder amerikanisches Weizenbier.\r\nDie Hefe vergärt sauberer und erzeugt weniger Esther bei niedrigen Gärtemperaturen, und erzeugt bei wärmeren Temperaturen ausgeprägteres Estherprofil." }, { "id": "345", "checked": "1", "name": "The Yeast Bay Wallonian Farmhouse", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "White Labs", "product_id": "Wallonian Farmhouse", "origin": "", "link": "http:\/\/www.theyeastbay.com\/brewers-yeast-products\/midwestern-ale", "shortdesc": "Erdiges \"funky\" Aroma mit etwas Säure und mildwürzigen, leicht rauchigen Aromen", "temperature_min": "22.0", "temperature_max": "27.0", "temperature": "24.5", "attenuation_min": "81.0", "attenuation_max": "88.0", "attenuation": "84.5", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "166,177", "use_for": "Belgisches Ale, Spezialbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Isoliert aus einem einzigartigen Farmhouse-Ale aus dem westlichen Belgien, ist diese Hefe eine der wilderen \"reinen\" Yeast Bay Hefen. Er bring ein erdiges \"funky\" Aroma und etwas Säure in das Bier ein und produziert mildwürzige und leicht rauchige Aromen.\nDiese Hefe erreicht einen ungewöhnlich hohen Vergärungsgrad, der in einem knochentrockenen Bier resultiert. Wenn erwünscht, empfehlen wir, die Trockenheit durch eine entsprechende Maischtemperatur oder durch Zugabe Malzen oder Zusätzen, die etwas Körper und Restsüße erzeugen.\nBei kalter Gärung produziert die Hefe ein reineres Profil; der Charakter entwickelt sich mit steigender Gärtemperatur. \nDie Hefe ist für Farmhouse Ales und belgische Spezial- und Experimantalbiere geeignet." }, { "id": "346", "checked": "1", "name": "The Yeast Bay Wallonian Farmhouse II", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "White Labs", "product_id": "Wallonian Farmhouse II", "origin": "", "link": "http:\/\/www.theyeastbay.com\/brewers-yeast-products\/wallonian-farmhouse-ii", "shortdesc": "Etwas weniger Vergärung, Esther und Phenols als die originale Wallonian Farmhouse Hefe", "temperature_min": "20.0", "temperature_max": "27.0", "temperature": "23.5", "attenuation_min": "80.0", "attenuation_max": "82.0", "attenuation": "81.0", "flocculation": "gering-mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "166,177", "use_for": "Belgisches Ale, Spezialbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Eine Reinzucht-Bierhefe isoliert aus der selben Quelle wie der Wallonian Farmhouse Stamm aus einer bekannten Brauerei der wallonischen Region Belgiens. Sie hat einen etwas niedrigeren Vergärungsgrad und ein etwas zurückhaltenderes Phenol- und Estherprofil als die originale Wallonian Farmhouse Hefe. Sie ist eine gute Wahl für klassische Saison-Biere mit einem ausgewogenen Verhältnis von Fruchtigkit und rustikalem Farmhous-Charakter erwünscht ist.\nWallonian Farmhouse II lässt sich gut mit Brettanomyces kombinieren, die ihr robustes und komplexes Esther- und Phenolprofil unterstützen. Das funktioniert so gut, dass sie im neuen Saison\/Brettanomyces Blend II die dominierende Saison-Hefe ist." }, { "id": "347", "checked": "1", "name": "The Yeast Bay Wallonian Farmhouse III", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "White Labs", "product_id": "Wallonian Farmhouse III", "origin": "", "link": "http:\/\/www.theyeastbay.com\/brewers-yeast-products\/wallonian-farmhouse-iii", "shortdesc": "Gleich hoher Vergärungsgrad, aber ausgewogeneres Esther- und Phenolprofil als die originale Wallonian Farmhouse Hefe", "temperature_min": "20.0", "temperature_max": "27.0", "temperature": "23.5", "attenuation_min": "82.0", "attenuation_max": "84.0", "attenuation": "83.0", "flocculation": "gering-mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "166,177", "use_for": "Belgisches Ale, Spezialbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Eine Reinzucht-Bierhefe isoliert aus der selben Quelle wie der Wallonian Farmhouse Stamm, einer bekannten Brauerei der wallonischen Region Belgiens. Sie hat den gleichen hohen Vergärungsgrad, aber ein ausgewogeneres Phenol- und Estherprofil als die originale Wallonian Farmhouse Hefe.\nDiese Hefe ist Saison-Stämmen, die von vielen anderen Herstellern angeboten werden, sehr ähnlich, hat aber nicht die Probleme mit geringer, langsamer oder stockender Gärung, die in diesen Kulturen oft beobachtet wird.\nWallonian Farmhouse III lässt sich gut mit Brettanomyces kombinieren, die ihr robustes und komplexes Esther- und Phenolprofil unterstützen." }, { "id": "348", "checked": "1", "name": "The Yeast Bay Saison Blend I", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "White Labs", "product_id": "Saison Blend I", "origin": "", "link": "http:\/\/www.theyeastbay.com\/brewers-yeast-products\/saison-blend-i", "shortdesc": "Mischung aus zwei Saison-Hefen, die ein trockenes, aber ausgewogenes Bier mit einem einzigartigen Geschmacks- und Aromenprofil produzieren", "temperature_min": "19.0", "temperature_max": "23.0", "temperature": "21.0", "attenuation_min": "78.0", "attenuation_max": "84.0", "attenuation": "81.0", "flocculation": "gering-mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "166,177", "use_for": "Belgisches Ale, Spezialbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Diese Mischung zweier Stämme, die aus Bieren isoliert würden, die den Saison-Stil verkörpern, ist eine ausgewogene Mischung vieler charakteristischer Saison-Aromen und Geschmacksnoten.\nDer eine Stamm ist ein guter Vergärer, der ein würziges, mild säuerliches und scharfes Bier mit vollem Körper produziert. Der anderes Hefestamm ist ein ebenso guter Vergärer, der ein herrliches Estherprofil von Grapefruit- und Orangenschalen erzeugt und dem Bier ein langes, trockenes und erdiges finish mitgibt.\nZusammen produzieren sie ein trockenes, aber ausgewogenes Bier mit einem einzigartigen Geschmacks- und Aromenprofil." }, { "id": "349", "checked": "1", "name": "The Yeast Bay Saison Blend II", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "White Labs", "product_id": "Saison Blend II", "origin": "", "link": "http:\/\/www.theyeastbay.com\/brewers-yeast-products\/saison-blend-ii", "shortdesc": "Mischung der Saison-Hefen aus dem Farmhouse Sour Ale", "temperature_min": "20.0", "temperature_max": "27.0", "temperature": "23.5", "attenuation_min": "80.0", "attenuation_max": "86.0", "attenuation": "83.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "166,177", "use_for": "Belgisches Ale, Spezialbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Diese Saison-Mischung ist der Sacchoromyces-Teil des Farmhouse Sour Ale und wurde auf vielfache Nachfrage aus dem Bereich der kommerziellen Brauer zur Verfügung gestellt. Diese Kombination aus Bierhefestämmen verkörpert die ausgewogene Vereinigung der beiden vorherrschenden Saison-Aromen: Fruchtigkeit und Erdigkeit.\nJeder Bierhefestamm in dieser Mischung erzeugt Geschmackskomponenten, die der Yin des anderen Yang sind, und das Ergebnis ist ein außerordentlich komplexes, aber auch ausgewogenes Geschmacks- und Aromaprofil. Ein Stamm dient zur Erzeugung des Esterprofils von Grapefruit und Orange, während der andere eine milde Erdigkeit und Würze produziert.\nSchließt man Augen, während man ein mit dieser Hefe vergorenes Bier trinkt, fühlt man sich, als ob man auf frisch umgegrabener Erde in einem alten Zitronenhain liegt." }, { "id": "350", "checked": "1", "name": "The Yeast Bay Flanders Specialty Ale", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "White Labs", "product_id": "Flanders Specialty Ale", "origin": "", "link": "http:\/\/www.theyeastbay.com\/brewers-yeast-products\/flanders-specialty-ale", "shortdesc": "Mischung der Saison-Hefen aus dem Farmhouse Sour Ale", "temperature_min": "20.0", "temperature_max": "27.0", "temperature": "23.5", "attenuation_min": "80.0", "attenuation_max": "90.0", "attenuation": "85.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "166,177", "use_for": "Belgisches Ale, Spezialbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Dies ist ein Reinzuchtstamm, der aus einer belgischen Brauerei isoliert wurde, die ein breites Spektrum traditioneller Biertypen braut. Diese vielseitige Hefe vergärt recht trocken produziert ein ausgewogenes Geschmacks- und Aromaprofil mit eine Vielzahl von Esthern und Phenolen.\nObwohl sie ähnlich trocken vergärt wie die Dry Belgian Ale, bleibt eine angenehme Fülle im Mundgefühl und ein betontes Malzgerüst zurück. Wenn die Restsüße etwas höher ausfallen soll, wird empfohlen, um die 69°C zu maischen." }, { "id": "351", "checked": "1", "name": "The Yeast Bay Dry Belgian Ale", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "White Labs", "product_id": "Dry Belgian Ale", "origin": "", "link": "http:\/\/www.theyeastbay.com\/brewers-yeast-products\/dry-belgian-ale", "shortdesc": "Für belgisches Starkbier mit Esthern von Apfel, Pfirsich und etwas Zitrusfrucht und einigen würzigen und pfeffrigen Noten", "temperature_min": "20.0", "temperature_max": "23.0", "temperature": "21.5", "attenuation_min": "85.0", "attenuation_max": "100.0", "attenuation": "92.5", "flocculation": "mittel-hoch", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "167,177", "use_for": "Spezialbier, Starkes Belgisches Ale", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Dry Belgian Ale ist ein Reinzucht-Hefestamm, der aus einem bekannten Golden Strong Ale isoliert wurde. Das Geschmacksprofil ist eine komplexe und ausgewogene Mischung von Apfel, Pfirsich und etwas Zitrusfrucht mit einigen würzigen und pfeffrigen Noten. Der scheinbare Vergärungsgrad dieser Mischung liegt irgendwo zwischen 85 und 100%, abhängig vom Maischprogramm und der Schüttungszusammensetzung.\nFür eine Hefe, die so trocken wie diese ist, erzeugt sie eine erstaunliche Balance, auch wenn keine Spezialmalze oder Zusätze benutzt werden. In der Ursprungsbrauerei wird die Hefe für trockene Starkbiere mit bis zu 12-16% Alkohol eingesetzt. Dry Belgian Ale kann zur Hauptgärung in jedem belgischen Starkbier eingesetzt werden, und bringt so manche stockende Gärung wieder in Schwung." }, { "id": "352", "checked": "1", "name": "The Yeast Bay Northeastern Abbey", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "White Labs", "product_id": "Northeastern Abbey", "origin": "", "link": "http:\/\/www.theyeastbay.com\/brewers-yeast-products\/northeastern-abbey", "shortdesc": "Für belgisches Starkbier mit Esthern von Apfel, Pfirsich und etwas Zitrusfrucht und einigen würzigen und pfeffrigen Noten", "temperature_min": "20.0", "temperature_max": "24.0", "temperature": "22.0", "attenuation_min": "77.0", "attenuation_max": "81.0", "attenuation": "79.0", "flocculation": "gering-mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "167,177", "use_for": "Spezialbier, Starkes Belgisches Ale", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Diese Hefe wurde aus einem Bier eines bekannten Produzenten belgischer Ales im Nordosten der USA isoliert. Sie produziert eine sehr milde Würzigkeit und erdige Geschmacksnoten, die von einem zarten, aber wunderbaren Strauß fruchtiger Esther von Pfirsich und Zitrusfrüchten ergänzt wird.\nDie Ursprungsbrauerei benutzt die Hefe in vilefältiger Art und Weise in vielen belgischen Bierstilen. Wir empfehlen sie besonders für leichte belgische Ales wie Wit, belgisches Pale Ale und belgisches Blond, sowie für experimentelle Fruchtbiere, in denen ein einzigartiges und robustes Geschmacks- und Aromaprofil erwünscht ist. Die Hefe produziert feste, hohe Kräusen." }, { "id": "353", "checked": "1", "name": "WYEAST 1469 West Yorkshire Ale", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "WYEAST", "product_id": "1469", "origin": "England", "link": "http:\/\/www.wyeastlab.com\/yeast-strain\/west-yorkshire-ale", "shortdesc": "Malzig, aber hoch vergärend mit moderaten Nuss- und Steinfrucht-Estern.", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "22.0", "temperature": "20.0", "attenuation_min": "67.0", "attenuation_max": "71.0", "attenuation": "69.0", "flocculation": "hoch", "acohol_tolerance": "9%vol", "use_for_ids": "153,154", "use_for": "Britisches Bitter, Helles Commonwealth Bier", "replacement": "Fermentum Mobile FM11 - Wuthering Heights", "replacement_ids": "258", "notes": "Dieser Stamm produziert Ales mit vollem Malzgeschmack und -Charakter, gärt aber sehr weit herunter und erzeugt so wunderbar ausgewogene Biere. Man kann moderate nussige und Steinfrucht-Ester erwarten. Am besten geeignet für die erzeugung von cask-conditioned Bitter, ESB und Mild Ales. Flockt sehr zuverlässig aus und produziert klare Biere ohne Filtration." }, { "id": "354", "checked": "1", "name": "Fermentum Mobile FM27 - Trappistenkunst", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "Fermentum Mobile", "product_id": "FM27", "origin": "Belgien", "link": "http:\/\/www.fermentum-mobile.pl\/portfolio-item\/fm27-artefakty-trapistow\/", "shortdesc": "Klassische belgische Hefe mit typischen Aromen von Klosterbieren", "temperature_min": "19.0", "temperature_max": "25.0", "temperature": "22.0", "attenuation_min": "74.0", "attenuation_max": "78.0", "attenuation": "76.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "12%vol", "use_for_ids": "166,167", "use_for": "Belgisches Ale, Starkes Belgisches Ale", "replacement": "WYEAST 3787 Trappist High Gravity", "replacement_ids": "50", "notes": "Klassische belgische Hefe mit typischen Aromen von Klosterbieren. Sehr schönes Gleichgewicht zwischen Fruchtestern und Gewürzphenolen." }, { "id": "355", "checked": "1", "name": "Fermentum Mobile FM28 - Mönchsgewand", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "Fermentum Mobile", "product_id": "FM28", "origin": "Belgien", "link": "http:\/\/www.fermentum-mobile.pl\/portfolio-item\/fm28-habit-opata\/", "shortdesc": "Die \"zurückhaltende\" belgische Hefe für dunkle belgische Starkbiere.", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "24.0", "temperature": "21.0", "attenuation_min": "75.0", "attenuation_max": "80.0", "attenuation": "77.5", "flocculation": "mittel-hoch", "acohol_tolerance": "15%vol", "use_for_ids": "166,167", "use_for": "Belgisches Ale, Starkes Belgisches Ale", "replacement": "WYEAST 1762 Belgian Abbey II", "replacement_ids": "207", "notes": "Interessanter belgischer Stamm, der relativ wenig Fruchtester herstellt. Die \"zurückhaltende\" belgische Hefe im FM-Angebot. Empfohlen für dunkle belgische Starkbiere. Hohe für Alkoholtoleranz." }, { "id": "356", "checked": "1", "name": "Fermentum Mobile FM53 - Voss kveik", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "Fermentum Mobile", "product_id": "FM53", "origin": "Norwegen", "link": "http:\/\/www.fermentum-mobile.pl\/portfolio-item\/fm53-voss-kveik\/", "shortdesc": "Traditioneller norwegischer Stamm aus dem Dorf Voss mit reichem Fruchtaroma", "temperature_min": "20.0", "temperature_max": "40.0", "temperature": "30.0", "attenuation_min": "68.0", "attenuation_max": "80.0", "attenuation": "74.0", "flocculation": "mittel-hoch", "acohol_tolerance": "10%vol", "use_for_ids": "177", "use_for": "Spezialbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Traditioneller norwegischer Stamm aus dem Dorf Voss. Erworben mit freundlicher Genehmigung von Sigmund Gjernesa. Gibt dem Bier ein reiches Aroma von Früchten." }, { "id": "357", "checked": "1", "name": "Fermentum Mobile FM54 - Kalifornische Hitze", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "Fermentum Mobile", "product_id": "FM54", "origin": "USA", "link": "https:\/\/www.fermentum-mobile.pl\/portfolio-item\/fm54-goraczka-kalifornijska\/", "shortdesc": "Stamm für trockene obergärige Biere im Stil der Westcoast IPAs", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "21.0", "temperature": "19.5", "attenuation_min": "76.0", "attenuation_max": "83.0", "attenuation": "79.5", "flocculation": "mittel-hoch", "acohol_tolerance": "12%vol", "use_for_ids": "65,143", "use_for": "Amerikanisches IPA, Amerikanisches Standard-Bier", "replacement": "Wyeast 1217 PC West Coast IPA", "replacement_ids": "358", "notes": "Stamm für trockene obergärige Biere im Stil der Westcoast IPAs. Neutrales Geschmacksprofil mit amerikanischem Touch, schnelle und eine hohe Vergärung, gute Ausflockung." }, { "id": "358", "checked": "1", "name": "Wyeast 1217 PC West Coast IPA", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "Wyeast", "product_id": "1217-PC", "origin": "USA", "link": "http:\/\/www.wyeastlab.com\/yeast-strain\/west-coast-ipa", "shortdesc": "", "temperature_min": "17.0", "temperature_max": "23.0", "temperature": "20.0", "attenuation_min": "73.0", "attenuation_max": "80.0", "attenuation": "76.5", "flocculation": "mittel-hoch", "acohol_tolerance": "10%vol", "use_for_ids": "65,129,143", "use_for": "Amerikanisches IPA, Amerikanisches Standard-Bier, Specialty IPA - Black IPA", "replacement": "Fermentum Mobile FM54 - Kalifornische Hitze", "replacement_ids": "357", "notes": "Dieser Stamm ist ideal für die Produktion von amerikanischen Bieren im West Coast-Stil geeignet, insbesondere für Pale Ales, IPA, Red Ales und Spezialitäten. Hohe Vergärung, Alkoholtoleranz und gute Ausflockung machen ihn zu einem gut zu handhabenden Stamm. Der Geschmack ist ausgewogen neutral mit milden Estern bei warmer Gärung und lässt Hopfen- und Malzgeschmack Raum." }, { "id": "359", "checked": "1", "name": "Fermentum Mobile FM55 - Grüne Hügel", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "Fermentum Mobile", "product_id": "FM55", "origin": "USA", "link": "http:\/\/www.fermentum-mobile.pl\/portfolio-item\/fm55-zielone-wzgorze\/", "shortdesc": "Staubhefe für Biere im New England Stil", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "22.0", "temperature": "20.0", "attenuation_min": "75.0", "attenuation_max": "83.0", "attenuation": "79.0", "flocculation": "gering", "acohol_tolerance": "9%vol", "use_for_ids": "65,143", "use_for": "Amerikanisches IPA, Amerikanisches Standard-Bier", "replacement": "The Yeast Bay Vermont Ale", "replacement_ids": "341", "notes": "Staubhefe für Biere im New England Stil. Ergibt ein schönes, ausgewogenes Fruchtester-Profil, dass die starken Hopfung mit aromatischen Hopfensorten unterstreicht." }, { "id": "360", "checked": "1", "name": "Brewline Classic Lager", "category": "Untergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Erbslöh", "product_id": "W34\/70 2G", "origin": "Weihenstephan Stamm 34\/70", "link": "https:\/\/www.brewline.eu\/en\/our-ranges\/yeasts\/classic-lager", "shortdesc": "Klassische Lagerhefe", "temperature_min": "9.0", "temperature_max": "15.0", "temperature": "12.0", "attenuation_min": "80.0", "attenuation_max": "82.0", "attenuation": "81.0", "flocculation": "hoch", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "144,147,149", "use_for": "Europäisches halbdunkles bitteres Bier, Europäisches helles bitteres Bier, Internationales Lagerbier", "replacement": "Fermentis Saflager W-34\/70", "replacement_ids": "5", "notes": "Erhält die organoleptischen Eigenschaften der verwendeten Malze und Hopfen. Schnelle und sicher Gärung. Sehr Alkoholtolerant. Sehr gute Ausflockung und Sedimentation. Geeignet für Pilsner, Dortmunder Export, Münchner Hell." }, { "id": "362", "checked": "1", "name": "BrewMasters Lager Yeast", "category": "Untergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Erbslöh", "product_id": "", "origin": "", "link": "http:\/\/www.erbsloeh-craft-brewing.com\/en\/products\/detail\/id\/16", "shortdesc": "Neutral in Geruch und Geschmack", "temperature_min": "9.0", "temperature_max": "18.0", "temperature": "13.5", "attenuation_min": "70.0", "attenuation_max": "75.0", "attenuation": "72.5", "flocculation": "hoch", "acohol_tolerance": "14%", "use_for_ids": "8,19,146,150", "use_for": "Deutsches Pils, Europäisches dunkles Lagerbier, Europäisches helles malziges Lagerbier, Internationales dunkles Lagerbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "" }, { "id": "363", "checked": "1", "name": "BrewMasters Pilsner Style Yeast", "category": "Untergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Erbslöh", "product_id": "", "origin": "", "link": "http:\/\/www.erbsloeh-craft-brewing.com\/en\/products\/detail\/id\/17", "shortdesc": "Neutraler, typischer Lager-Geschmack", "temperature_min": "9.0", "temperature_max": "15.0", "temperature": "12.0", "attenuation_min": "75.0", "attenuation_max": "80.0", "attenuation": "77.5", "flocculation": "sehr gering", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "19,146", "use_for": "Deutsches Pils, Europäisches helles malziges Lagerbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "" }, { "id": "364", "checked": "1", "name": "BrewMasters Wheat Beer Yeast", "category": "Weizen", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Erbslöh", "product_id": "", "origin": "", "link": "http:\/\/www.erbsloeh-craft-brewing.com\/en\/products\/detail\/id\/19", "shortdesc": "Phenolische, esterige Aromakomponenten, fruchtiger Bananengeschmack", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "26.0", "temperature": "22.0", "attenuation_min": "65.0", "attenuation_max": "75.0", "attenuation": "70.0", "flocculation": "gering", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "152", "use_for": "Deutsches Weizenbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "" }, { "id": "365", "checked": "1", "name": "Fermentis SafAle BE-134", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Fermentis", "product_id": "BE-134", "origin": "", "link": "http:\/\/www.fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/SafAle-BE-134_deutsch.pdf", "shortdesc": "Hefe für belgische Saison-Biere, besonders hoher Vergärungsgrad, fruchtige und würzige Aromen", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "28.0", "temperature": "23.0", "attenuation_min": "90.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "90.0", "flocculation": "sehr gering", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "166,177", "use_for": "Belgisches Ale, Spezialbier", "replacement": "White Labs WLP565 Belgian Saison I, WYEAST 3724 Belgian Saison, White Labs WLP566 Belgian Saison II, LalBrew Belle Saison, Fermentum Mobile FM21 - Die Entdeckung der Saison, WYEAST 3711 French Saison, Craft Series M29 French Sasion, Omega Yeast OYL-500 Saisonstein's Monster, GigaYeast GY018 Saison #1, GigaYeast GY027 Saison #2, GigaYeast GY047 Saison Blend, GigaYeast GB124 Saison Sour, The Yeast Bay Saison Blend I, The Yeast Bay Saison Blend II", "replacement_ids": "104,212,215,235,266,275,282,303,323,326,328,337,348,349", "notes": "Dieser typische Ale Hefestamm eignet sich für belgische Saison-Biere. Durch seinen besonders hohen Vergärungsgrad produziert diese Hefe sehr erfrischende Biere mit einer hohen Drinkability samt fruchtigen Aromen und einem würzigen Charakter, wie etwa Nelkennoten." }, { "id": "366", "checked": "1", "name": "Fermentis SafAle F-2", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Fermentis", "product_id": "F-2", "origin": "", "link": "http:\/\/www.fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/SafAle-F-2_deutsch.pdf", "shortdesc": "Hefe speziell für die Nachgärung in Flasche und Fass. Vergärt kaum Maltotriose, neutrales Profil.", "temperature_min": "15.0", "temperature_max": "25.0", "temperature": "20.0", "attenuation_min": "75.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "75.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": null, "use_for": null, "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "SafAle F-2 wurde speziell für die Nachgärung in der Flasche und dem Fass selektiert. Diese Hefe vergärt Ein- und Zweifachzucker (Glukose, Fructose, Saccharose, Maltose) jedoch sehr wenig Maltotriose und zeichnet sich durch ein neutrales Aromaprofil aus." }, { "id": "367", "checked": "1", "name": "Fermentis SafAle BE-256", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Fermentis", "product_id": "BE-256", "origin": "", "link": "http:\/\/www.fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/SafAle-BE-256_deutsch.pdf", "shortdesc": "Hefe für Abbey Biere mit hohem Alkoholgehalt und ausbalanciertem, eleganten Aromaprofil", "temperature_min": "15.0", "temperature_max": "20.0", "temperature": "17.5", "attenuation_min": "82.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "82.0", "flocculation": "hoch", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "166,167,177", "use_for": "Belgisches Ale, Spezialbier, Starkes Belgisches Ale", "replacement": "White Labs WLP530 Abbey Ale, WYEAST 1762 Belgian Abbey II, White Labs WLP540 Abbey IV Ale, Craft Series M47 Belgian Abbey, GigaYeast GY014 Scourmont Abbey Ale, GigaYeast GY015 Trappist Tripel, GigaYeast GY077 Quebec Abbey Ale Yeast, The Yeast Bay Northeastern Abbey, Fermentum Mobile FM27 - Trappistenkunst, Fermentum Mobile FM28 - Mönchsgewand", "replacement_ids": "102,207,210,287,319,320,330,352,354,355", "notes": "Diese aktive Trockenhefe besitzt erwirkt eine schnelle Vergärung und eignet sich für verschiedenste Abbey Biere, welche sich besonders durch hohe Alkoholgehalte und einem ausbalanciertem und eleganten Aromaprofil auszeichnen. Um dieses Aromaprofil aufrecht zu erhalten, empfehlen wir die Hefe alsbald nach der Hauptgärung zu ernten." }, { "id": "368", "checked": "1", "name": "Omega Yeast OYL-061 Voss Kveik", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "Omega Yeast Labs", "product_id": "OYL-061", "origin": "Voss, Norwegen", "link": "https:\/\/omegayeast.com\/yeast\/norwegian-ales\/voss-kveik", "shortdesc": "Traditionelle Norwegische Hefe, Orangen- und Zitrusaromen, kein Phenol", "temperature_min": "22.0", "temperature_max": "37.0", "temperature": "29.5", "attenuation_min": "75.0", "attenuation_max": "82.0", "attenuation": "78.5", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "12%", "use_for_ids": "39,65,177", "use_for": "Amerikanisches IPA, English IPA, Spezialbier", "replacement": "Fermentum Mobile FM53 - Voss kveik", "replacement_ids": "356", "notes": "A traditional Norwegian kveik directly from the Gjernes farmstead, Voss Kveik’s orange-citrus notes present throughout its wide temperature range. So, like the mango-honey profile of HotHead™ Ale (OYL-057), Voss Kveik’s orange-citrus is relatively clean across its fermentation temperature range and pairs well with citrusy, fruity hops. Fermentation speed takes off at higher temperatures. Non-phenolic." }, { "id": "369", "checked": "1", "name": "Omega Yeast OYL-091 Hornindal Kveik", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "Omega Yeast Labs", "product_id": "OYL-091", "origin": "Norwegen", "link": "https:\/\/omegayeast.com\/yeast\/norwegian-ales\/hornindal-kveik", "shortdesc": "Komplexe tropische Aromen, auch bei höheren Temperaturen keine Phenole oder Fuselalkohole", "temperature_min": "22.0", "temperature_max": "37.0", "temperature": "29.5", "attenuation_min": "75.0", "attenuation_max": "82.0", "attenuation": "78.5", "flocculation": "hoch", "acohol_tolerance": "12-16%", "use_for_ids": "39,65,177", "use_for": "Amerikanisches IPA, English IPA, Spezialbier", "replacement": "Fermentum Mobile FM53 - Voss kveik, Omega Yeast OYL-061 Voss Kveik", "replacement_ids": "356,368", "notes": "A wonderfully unique Norwegian farmstead “kveik,” Hornindal produces a tropical flavor and complex aroma that can present itself as stonefruit, pineapple, and dried fruit leather, which complement fruit-forward hops. Add even more dimension to “C” hops and increase ester intensity with a high fermentation temperature. Ferments well at 90° F\/32° C or higher. Non-phenolic and no fusels, even at higher temps." }, { "id": "370", "checked": "1", "name": "Zymoferm Bavaria Lager", "category": "Untergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Zymoferm", "product_id": "Bavaria Lager", "origin": "Bayern, Deutschland", "link": "https:\/\/www.braupartner.de\/Zymoferm-Trocken-Bierhefe-Bavaria-Lager-7g", "shortdesc": "Produziert weiche, ausgewogene Biere mit einem trockenen und sauberen Abgang", "temperature_min": "10.0", "temperature_max": "16.0", "temperature": "13.0", "attenuation_min": "72.0", "attenuation_max": "76.0", "attenuation": "74.0", "flocculation": "mittel-hoch", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "26,145,146,148", "use_for": "Europäisches halbdunkles malziges Lagerbier, Europäisches helles malziges Lagerbier, Münchner Dunkel, Tschechisches Lagerbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Die klassische Bierhefe für europäische Biere im Pilsener-\/Lager-Stil.\r\nProduziert weiche, ausgewogene Biere mit einem trockenen und sauberen Abgang.\r\nGeeignet für das Brauen von: Insbesondere deutschen Pils-, Lager-, Export-, Bock- und Dunkel-Bieren und \"Helles\", wie auch für tschechische Lagerbiere." }, { "id": "371", "checked": "1", "name": "Zymoferm \"Best West USA\"", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Zymoferm", "product_id": "Best West USA", "origin": "England", "link": "https:\/\/www.braupartner.de\/Zymoferm-Trocken-Bierhefe-Best-West-USA-7g\/", "shortdesc": "Die klassische obergärige amerikanische Ale-Hefe schlechthin, außergewöhnlich sauberen Geschmack, hoher Vergärungsgrad.", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "32.0", "temperature": "25.0", "attenuation_min": "80.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "80.0", "flocculation": "mittel-hoch", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "65,129,143", "use_for": "Amerikanisches IPA, Amerikanisches Standard-Bier, Specialty IPA - Black IPA", "replacement": "WYEAST 1056 American Ale, Fermentis SafAle US-05, White Labs WLP001 California Ale", "replacement_ids": "6,59,75", "notes": "Die klassische obergärige amerikanische Ale-Hefe schlechthin. Der Liebling der \"American Craft Brewer\", auch wegen ihrem hohen Vergärungsgrad.\nSie erzeugt einen außergewöhnlich sauberen Geschmack, sodass sich der Hopfen (Bittere und Aroma) völlig durchsetzen kann. Sie ist also das \"Non-Plus-Ultra\" für alle \"hopfigen\" Biere, wobei hier nicht etwa hochgehopfte Biere gemeint sind, sondern solche, die vom Hopfen-Aroma leben, egal ob \"schlank\" oder \"vollmundig\".\nGeeignet für das Brauen von: American Style Pale Ales, American Style IPA's, sonstigen India Pale Ales, Ambers, Browns, Double IPA's, Imperial Stouts, Gewürz- und Fruchtbieren und vielen anderen Bieren." }, { "id": "372", "checked": "1", "name": "Zymoferm \"Top'n Bottom\"", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Zymoferm", "product_id": "Top'n Bottom", "origin": "", "link": "https:\/\/www.braupartner.de\/Zymoferm-Trocken-Bierhefe-Topn-Bottom-7g", "shortdesc": "Der \"Allrounder\" unter den obergärigen Bier-Hefen", "temperature_min": "16.0", "temperature_max": "20.0", "temperature": "18.0", "attenuation_min": "80.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "80.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": null, "use_for": null, "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Wahrlich der \"Allrounder\" unter den obergärigen Bier-Hefen. Diese Hefe ist wirklich vielseitig und sie produziert nicht nur einen besonders sauberen und frischen Geschmack, sondern sie vergärt auch noch optimal bei den \"oberen\" untergärigen Temperaturbereichen.\nSie ist außerdem bestens für die Flaschengärung geeignet und für jede Art von Fassbier, weil sie niemals aufgibt und bis zum bitteren Ende am \"Zucker\" bleibt.\nGeeignet für das Brauen von: hellen Lagerbieren bis hin zum Baltic Porter. Ideal für den experimentierfreudigen und kreativen Hausbrauer." }, { "id": "373", "checked": "1", "name": "Zymoferm \"Alt-Kölsch-Ale\"", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Zymoferm", "product_id": "Alt-Kölsch-Ale", "origin": "", "link": "https:\/\/www.braupartner.de\/Zymoferm-Trocken-Bierhefe-Alt-Koelsch-Ale-7g", "shortdesc": "Obergärige Altbier- und Ale-Hefe, leichte, zart-fruchtige Esternoten, unterstützt den Malzcharakter", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "32.0", "temperature": "25.0", "attenuation_min": "75.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "75.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "17,24", "use_for": "Altbier, Kölsch", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Eine obergärige Altbier- und Ale-Hefe geeignet für eine Vielzahl von hopfenreichen und unverwechselbaren Bier-Typen. Dieser Stamm erzeugt leichte, zart-fruchtige Esternoten und unterstützt dabei die Entwicklung des Malzcharakters.\n\nGeeignet für das Brauen von: Alt- und Kölschbieren, Roggenbieren, obergärigen Spezialbieren, belgischen Saisonbieren, aber auch für englische und amerikanische Special Ales und Golden Ales." }, { "id": "374", "checked": "1", "name": "Zymoferm \"Kingdom Ale\"", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Zymoferm", "product_id": "Kingdom Ale", "origin": "England", "link": "https:\/\/www.braupartner.de\/Zymoferm-Trocken-Bierhefe-Kingdom-Ale-7g", "shortdesc": "Klassische Hefe für malzbetonte britische Dark- und Brown Ales", "temperature_min": "16.0", "temperature_max": "22.0", "temperature": "19.0", "attenuation_min": "75.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "75.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "39,53,153,154,156", "use_for": "Britisches Bitter, British Strong Ale, English IPA, Helles Commonwealth Bier, Schottisches Ale", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Die klassische obergärige Hefe für viele malzbetonte, britische Dark- und Brown Ales mit malzigem Charakter, die vom Herausheben des Bier-Malzkörpers leben, was diese Hefe u.a. bezweckt.\nSie vergärt auch im mittleren Bereich und hinterlässt im Bier volle, satte und dunkle Fruchtaromen. Ideal deshalb auch für experimentierfreudige Brauer, die das Außergewöhnliche lieben bzw. malzig-fruchtige Biere kreieren und bei denen die Hopfung nicht unbedingt im Vordergrund steht.\nMild Ales, Dark Mild Ales, Brown Ales aller Art, schottischen Starkbieren, Pale Ales, Stouts, Dry-Stouts, Strong Ales, Irish Stouts und allen sonstigen Bieren (auch Eigen-Kreationen), deren Charakterstärken der Malzkörper und die fruchtige Süffigkeit sind. Aber auch in stärker gehopften Bieren wie Bitters und IPAs entwickelt sie einen sehr angenehmen Geschmack." }, { "id": "375", "checked": "1", "name": "Zymoferm Dark'n Strong Ale", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Zymoferm", "product_id": "Dark'n Strong Ale", "origin": "", "link": "https:\/\/www.braupartner.de\/Zymoferm-Trocken-Bierhefe-Darkn-Strong-Ale-7g", "shortdesc": "Klassische Hefe für Ales mit neutralem Aroma", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "22.0", "temperature": "20.0", "attenuation_min": "70.0", "attenuation_max": "75.0", "attenuation": "72.5", "flocculation": "mittel-hoch", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "160,161,162,163,164", "use_for": "Amerikanisches Amber und Brown Ale, Amerikanisches helles Ale, Amerikanisches Porter und Stout, IPA, Starkes Amerikanisches Ale", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Die klassische obergärige Bierhefe für viele Arten von Ales aller Stärken.\r\nVergärt mit neutralem Aroma, um sicherzustellen, dass Malz- und Hopfencharakter im Bier präsent bleiben und nicht etwa überlagert werden.\r\nGeeignet für das Brauen von: Ales aller Art, India Pale Ales, Porters, Stouts, Browns, Bitters, Barley Wines und anderen Starkbieren" }, { "id": "376", "checked": "1", "name": "Zymoferm \"German Wheat\"", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Zymoferm", "product_id": "German Wheat", "origin": "", "link": "https:\/\/www.braupartner.de\/Zymoferm-Trocken-Weizenbier-Hefe-German-Wheat-7g", "shortdesc": "Klassische deutsche Weißbier-Hefe", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "32.0", "temperature": "25.0", "attenuation_min": "75.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "75.0", "flocculation": "gering", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "152", "use_for": "Deutsches Weizenbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Eine Weizenbier\/Weißbier-Hefe im klassischen German-Style.\nBringt vollmundige und fruchtig-estrige Noten, wie auch unterschwellige Vanille-, Pfirsich- und Bananen-Aromen ins Bier, mit einem lang anhaltenden körperreichen Nachtrunk und einem angenehm seidenweichen Mundgefühl.\nGeeignet für das Brauen von: Hefeweizen\/Weißbier, Kristall-Weizen, Dunkel-Weizen, Weizenböcken usw." }, { "id": "377", "checked": "1", "name": "WSL-17 Saccharomycodes ludwigii", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "Hefebank Weihenstephan", "product_id": "WSL-17", "origin": "", "link": "https:\/\/www.hefebank-weihenstephan.de\/produkte\/hefe\/spezialhefen\/wsl-17\/", "shortdesc": "Für alkoholarme bzw. alkoholfreie Biere (max. 0,5Vol.%). Vergärt nur Glucose, Fruktose und Saccharose. Vergärungsgrad 12 -15%.", "temperature_min": "13.0", "temperature_max": "16.0", "temperature": "14.5", "attenuation_min": "12.0", "attenuation_max": "15.0", "attenuation": "13.5", "flocculation": "", "acohol_tolerance": "6%vol", "use_for_ids": "177", "use_for": "Spezialbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Die WSL-17 wird für die Herstellung alkoholarmer, bzw. alkoholfreier Biere (max. 0,5Vol.%) verwendet. Dieser Hefestamm kann von den Kohlehydraten in einer Bierwürze ausschließlich Glucose, Fruktose und Saccharose vergären. So erreicht die WSL-17 einen Vergärungsgrad von ca. 12 -15%. (pH einstellen der Würze ist zu empfehlen.)\nEmpfohlene Gärtemperatur: 14 - 15°C (13 – 16°C) höhere Temperaturen möglich" }, { "id": "378", "checked": "1", "name": "LalBrew New England", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Lallemand", "product_id": "New England", "origin": "USA", "link": "https:\/\/www.lallemandbrewing.com\/en\/continental-europe\/product-details\/lalbrew-new-england\/", "shortdesc": "Einzigartiges fruchtiges Esterprofil speziell für New England Style Biere", "temperature_min": "15.0", "temperature_max": "22.0", "temperature": "18.5", "attenuation_min": "70.0", "attenuation_max": "80.0", "attenuation": "75.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "65,143", "use_for": "Amerikanisches IPA, Amerikanisches Standard-Bier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "LalBrew® New England ist ein speziell ausgesuchter Hefestamm, der ein einzigartig fruchtbetontes Esterprofil erzeugt, wie es in den Ostküstenbieren erwünscht ist. Eine typische Gärung mit LalBrew® New England produziert tropische und fruchtige Ester, insbesondere von Steinfrüchten wie Pfirsich. Durch den Ausstoß eines β-glucosidase Enzyms ist LalBrew® New England in der Lage zur Biotransformation des Hopfens und kann damit Hopfengeschmack und Aroma besonders betonen. LalBrew® New England erreicht mittlere bis hohe Vergärgrade mit mittlerer Ausflockung und ist damit die ideale Wahl für Ales im Stil der Ostküste.\n\n" }, { "id": "379", "checked": "1", "name": "Lalvin EC1118 Prise de Mousse", "category": "Wein", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Lallemand", "product_id": "EC1118", "origin": "Frankreich", "link": "https:\/\/www.lallemandwine.com\/de\/germany\/produkte\/katalog\/weinhefen\/20\/lalvin-ec1118--prise-de-mousse\/", "shortdesc": "Die Original-Champagnerhefe", "temperature_min": "10.0", "temperature_max": "30.0", "temperature": "20.0", "attenuation_min": "90.0", "attenuation_max": "100.0", "attenuation": "95.0", "flocculation": "hoch", "acohol_tolerance": "16%", "use_for_ids": null, "use_for": null, "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Lalvin EC 1118® wurde durch das önologische Institut in der Region Champagne selektiert und ist für ihre exzellenten Eigenschaften sowohl in der Produktion von Basisweinen für Champagner als auch in der Flaschengärung bekannt. Die Hefe gärt gut bei niedrigen Temperaturen, flockt gut mit sehr kompaktem Geläger aus, erzeugt viel SO<sub>2<\/sub> (bis zu 50 ppm) und kann damit malolaktische Gärung unterbinden." }, { "id": "380", "checked": "1", "name": "LalBrew® Abbaye Belgian Ale Yeast", "category": "Obergärig", "sub_category": null, "laboratory": "Lallemand", "product_id": "Abbaye", "origin": "Belgien", "link": "https:\/\/www.lallemandbrewing.com\/docs\/products\/tds\/TDS_LALBREW_PREM_ABBAYE_ENGLISH_DIGITAL.pdf", "shortdesc": "LalBrew® Abbaye ist eine Ale-Hefe aus Belgien", "temperature_min": "17.0", "temperature_max": "25.0", "temperature": "21.0", "attenuation_min": "75.0", "attenuation_max": "80.0", "attenuation": "77.5", "flocculation": "mittel-hoch", "acohol_tolerance": "14%", "use_for_ids": "166,167", "use_for": "Belgisches Ale, Starkes Belgisches Ale", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Abbaye ist eine Ale-Hefe aus Belgien. Sie erzeugt sowohl leichte als auch starke Bier im belgischen Stil. Abbaye erzeugt die für belgische Trappistenbiere übliche Würzigkeit und Fruchtigkeit. Wenn sie bei höheren Temperaturen gärt, erzeugt sie tropische, würzige und Bananen-Aromen. Bei niedrigeren Temperaturen produziert sie dunklere Fruchtaromen von Rosinen, Datteln und Feigen. Zu den traditionellen Bierstilen, die mit Abbaye gebraut werden können, gehören unter anderem Belgisches Blond, belgisches helles Starkbier, Dubbel, Tripel und Quadrupel." }, { "id": "381", "checked": "1", "name": "LalBrew Wit", "category": "Weizen", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Lallemand", "product_id": "Wit", "origin": "Belgien", "link": "https:\/\/www.lallemandbrewing.com\/en\/continental-europe\/product-details\/belgian-wit-style-ale-yeast\/", "shortdesc": "", "temperature_min": "17.0", "temperature_max": "22.0", "temperature": "19.5", "attenuation_min": "70.0", "attenuation_max": "80.0", "attenuation": "75.0", "flocculation": "gering", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "77", "use_for": "Witbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "" }, { "id": "382", "checked": "1", "name": "LalBrew Kölsch", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Lallemand", "product_id": "Köln", "origin": "Deutschland", "link": "https:\/\/www.lallemandbrewing.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/TDS_LALBREW_PREM_KOLN_ENGLISH_DIGITAL.pdf", "shortdesc": "", "temperature_min": "12.0", "temperature_max": "20.0", "temperature": "16.0", "attenuation_min": "75.0", "attenuation_max": "80.0", "attenuation": "77.5", "flocculation": "mittel-hoch", "acohol_tolerance": "9%", "use_for_ids": "17,24", "use_for": "Altbier, Kölsch", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "" }, { "id": "383", "checked": "1", "name": "SafSour LP 652", "category": "Brett&Lacto", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Lallemand", "product_id": "LP652", "origin": "Frankreich", "link": "https:\/\/fermentis.com\/en\/fermentation-solutions\/you-create-beer\/safsour-lp-652\/", "shortdesc": "Sehr zuverlässige Milchsäurebakterien für ausgewogene Sauerbiere", "temperature_min": "34.0", "temperature_max": "40.0", "temperature": "37.0", "attenuation_min": "0.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "0.0", "flocculation": "", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "165", "use_for": "Europäisches Sauerbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Enthält Lactobacillus plantarum Lp652 und Maltodextrin.\nDosierung: 10g\/hl.\nSafSour™ LP 652 säuert ungehopfte Würze innerhalb von 24 – 36 Stunden bei einer Temperatur 37°C (+\/- 3°C).\nSafSour™ LP 652 erzeugt als homofermentatives Milchsäurebakterium hauptsächlich Milchsäure und einen geringen Anteil von Essigsäure.\nSafSour™ LP 652 hat eine geringe Toleranz gegenüber Alphasäure (das Wchstum sinkt auf 50% bei einem IC50 of 5 ppm).\nSafSour™ LP 652 erreicht am Ende der Gärung einen pH-Wert von 3,2 – 3,6.\nSafSour™ LP 652 erzeugt frische tropische, zitrus- und andere and fruchtige Noten.\n" }, { "id": "384", "checked": "1", "name": "Fermentis LA-01", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Fermentis", "product_id": "LA-01", "origin": "Frankreich", "link": "https:\/\/fermentis.com\/en\/fermentation-solutions\/you-create-beer\/safbrew-la-01\/", "shortdesc": "Hefe für alkoholfreie Biere", "temperature_min": "10.0", "temperature_max": "25.0", "temperature": "17.5", "attenuation_min": "15.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "15.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": null, "use_for": null, "replacement": "WSL-17 Saccharomycodes ludwigii", "replacement_ids": "377", "notes": "Enthält Saccharomyces cerevisiae var. chevalieri und E491 (Sorbitanmonostearat) als Emulgator.\nGeeignet für alkoholarme und alkoholfreie Biere (<0,5%vol).\nDie Hefe vergärt nur kurzkettige Zucker (Glucose, Fructose, Sucrose), aber weder Maltose noch Maltotriose." }, { "id": "385", "checked": "1", "name": "Fermentis Safbrew HA-18", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Fermentis", "product_id": "HA-18", "origin": "Frankreich", "link": "https:\/\/fermentis.com\/en\/fermentation-solutions\/you-create-beer\/safale-ha-18\/", "shortdesc": "Hefe für extrem starke Biere", "temperature_min": "25.0", "temperature_max": "35.0", "temperature": "30.0", "attenuation_min": "98.0", "attenuation_max": "102.0", "attenuation": "100.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "18%", "use_for_ids": "53,56,64,156,164", "use_for": "British Strong Ale, Englischer Barleywine, Imperial Stout, Schottisches Ale, Starkes Amerikanisches Ale", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Enthält Hefe (Saccharomyces cerevisiae), Maltodextrin, Glucoamylase aus Aspergillus niger (EC 3.2.1.3) und Emugator E491 (Sorbitanmonostearat).\nMischung zur Erzeugung von extremen Starkbieren wie Strong Ales, Barley Wine und fassgereiften Starkbieren. Sehr tolerant gegen osmotischen Druck und hohe Gärtemperaturen." }, { "id": "386", "checked": "1", "name": "Lallemand Sourvisiae", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Lallemand", "product_id": "Sourvisiae", "origin": "Frankreich", "link": "https:\/\/www.lallemandbrewing.com\/en\/united-states\/product-details\/sourvisiae\/", "shortdesc": "Gentechnisch erzeugte Hefe, die Milchsäure produzieren kann", "temperature_min": "10.0", "temperature_max": "22.0", "temperature": "16.0", "attenuation_min": "70.0", "attenuation_max": "85.0", "attenuation": "77.5", "flocculation": "mittel-hoch", "acohol_tolerance": "12%", "use_for_ids": "165", "use_for": "Europäisches Sauerbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Sourvisiae® enthält eine einzige genetische Veränderung, eine Lactat-Dehydrogenase aus einem Lebensmittel-Mikroorganismus, das die Hfe in die Lage versetzt, hohe Mengen von Milchsäure zu produzieren, der Hauptkomponente, die sauren Bieren ihren Geschmack verleiht.\nSourvisiae® erlaubt dem Brauer, Gärung und Säuerung in einem Schritt zu erledigen und das Risiko von Kreuzkontaminationen zu verringern, Kosten zu sparen, die Herstellungszeit zu verringern und ein stabiles Produkt von gleichbleibender Qualität zu erzeugen.\nDer Brauprozess ist völlig unverändert: Sourvisiae® wird angestellt wie jede andere konventionelle Hefe und hat eine normale Gärdauer.\nSourvisiae® produziert keine anderen Geschmacksnoten, die mit Brettanomyces, Lachancea, deor Milchsäurebakterien verbunden werden, und erzeugt so einen reinere und besser reproduzierbare Säuerung mit viel kürezeren Gärzeiten." }, { "id": "387", "checked": "1", "name": "LalBrew Voss Kveik", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Lallemand", "product_id": "Voss Kveik", "origin": "Norwegen", "link": "https:\/\/www.lallemandbrewing.com\/en\/united-states\/product-details\/lalbrew-voss-kveik-ale-yeast\/", "shortdesc": "Norwegische Farmhouse-Hefe", "temperature_min": "25.0", "temperature_max": "40.0", "temperature": "32.5", "attenuation_min": "75.0", "attenuation_max": "85.0", "attenuation": "80.0", "flocculation": "sehr hoch", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": null, "use_for": null, "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Die LalBrew® Voss Hefe wurde von Sigmund Gjernes (Voss, Norwegen) mit traditionellen Methoden seit den 80er Jahren geführt.\r\nSie arbeitet in einem großen Temperaturbereich von 25-40°C mit einer sehr hohen Optimaltemperatur von 35-40°C, wo sie sehr schnell innerhalb von 2-3 Tagen durchgärt. Das Geschmacksprofil bleibt über den gesamten Temperaturbereich konstant: neutral mit leichten Fruchtnoten von Orange und Zitrus. Durch die hohe Ausflockung können ohne Filtration oder andere Hilfsmittelsehr klare Biere erzeugt werden" }, { "id": "388", "checked": "1", "name": "Weihenstephan W 66\/70", "category": "Untergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "Hefebank Weihenstephan", "product_id": "W 66\/70", "origin": "", "link": "https:\/\/www.hefebank-weihenstephan.de\/produkte\/hefe\/bierhefen-untergaerig-staubhefe\/w-66-70\/", "shortdesc": "", "temperature_min": "8.0", "temperature_max": "10.0", "temperature": "9.0", "attenuation_min": "78.0", "attenuation_max": "83.0", "attenuation": "80.5", "flocculation": "sehr gering", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": null, "use_for": null, "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Die Staubhefe W 66 produziert sehr feine, schlanke, milde und leicht blumige Biere. Malz und Hopfenaromen kommen gut zur Geltung. Wird die Hefe rechtzeitig vor und während der Nachgärung ausreichend entfernt, ist keine Autolyse zu befürchten. Warme Nachgärung ist nicht empfehlenswert.\r\n- höheren Alkohole: sehr niedrig\r\n- Acetaldehyd: sehr niedrig\r\n- gute Produktion von Estern, feines Aroma-Profil\r\n- geringes Bruchbildungsvermögen\r\n- Sehr gute Diacetyl Reduktion\r\n- hoher AV° (EV° = AV°) (ca. 78 - 83%)\r\nEmpfohlene Gärtemperatur: 8 - 10°C (6 – 14°C)" }, { "id": "389", "checked": "1", "name": "Bootleg Chardonay", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "Bootleg Biology", "product_id": "BB99301A", "origin": "USA", "link": "https:\/\/www.hobbybrauerversand.de\/Bootleg-Chardonay-Ale-Fluessighefe", "shortdesc": "Produziert dezente Phenole wie z.B. Banane und Citrus; eignet sich auch für Wein, Cider und Met", "temperature_min": "19.0", "temperature_max": "22.0", "temperature": "20.5", "attenuation_min": "70.0", "attenuation_max": "80.0", "attenuation": "75.0", "flocculation": "gering-mittel", "acohol_tolerance": "13%", "use_for_ids": "160,163", "use_for": "Amerikanisches helles Ale, IPA", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Diese besondere Hefe wurde von Weintrauben der Gordon Estates Winery in Pasco, Washington isoliert und kultiviert. Bei Ale-Temperaturen ist die Chardonnay eher neutral und produziert dezente Phenole wie z.B. Banane und Citrus. Außerdem eignet sich diese Hefe nicht nur zum Vergären von Bierwürze, sondern auch für Wein, Cider und Met!\r\nFür Bier: Vor allem bei fruchtig hopfigen Bieren wie Pale Ales, IPAs und NEIPAs unterstreicht diese Kultur die Aromen von tropischen Früchten. Da die Hefe nicht schnell sedimentiert, passt sie auch optisch gut zu den vorgenannten Stilen. Nach ausreichender Lagerung oder Zuhilfenahme von Klärungsmitteln wird die Hefe aber auch sedimentieren.\r\nFür Wein: Kurze Lag Phase (Ankommen der Hefe), wenig Schwefel und eine lebhafte Gärung zeichnen diese Hefe aus. Außerdem hat die Hefe durch eine hohe Alkoholtoleranz (13%) keine Probleme, einen Most komplett zu vergären." }, { "id": "390", "checked": "1", "name": "Bootleg Double NEEPAH Kveik Blend", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "Bootleg Biology", "product_id": "BBXDNPA", "origin": "Norwegen", "link": "https:\/\/bootlegbiology.com\/product\/double-neepah-beta\/", "shortdesc": "Mischung verschiedener Kveik-Kulturen für saubere Gärung bei hohen Temperaturen", "temperature_min": "19.0", "temperature_max": "21.0", "temperature": "20.0", "attenuation_min": "75.0", "attenuation_max": "82.0", "attenuation": "78.5", "flocculation": "gering", "acohol_tolerance": "hoch", "use_for_ids": "58,163,177", "use_for": "Amerikanisches Pale Ale, IPA, Spezialbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Bei diesem Blend wurden verschiedene Kveik Kulturen gebündelt um wahnsinnig fruchtige NEIPA und Pale Ales zu kreieren ? und das in wenigen Tagen!\r\nDas ausbalancierte Profil unterstützt die fruchtigen Hopfenaromen, ohne dabei zu aufdringlich zu sein. Trotzdem kann man diesen Blend auch in vielen anderen Stilen benutzen.\r\n\r\nNicht nur Würzen bis zu 20°P kann der Double NEEPAH Blend sauber bei hohen Temperaturen vergären, sondern auch Kettle Sour Würzen die einen niedrigen pH haben." }, { "id": "391", "checked": "1", "name": "Bootleg Funk Weapon #1", "category": "Brett&Lacto", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "Bootleg Biology", "product_id": "BB0034A", "origin": "Belgien", "link": "https:\/\/bootlegbiology.com\/product\/funk-weapon-1-commercial-pitch\/", "shortdesc": "Brettanomyces Kultur einer belgischen Brauerei aus West Flandern", "temperature_min": "15.0", "temperature_max": "25.0", "temperature": "20.0", "attenuation_min": "80.0", "attenuation_max": "95.0", "attenuation": "87.5", "flocculation": "gering-mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "165", "use_for": "Europäisches Sauerbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Diese Brettanomyces Kultur wurde von einer belgischen Brauerei aus West Flandern isoliert, welche sich auf Sauerbiere spezialisiert hat.\r\nDeshalb ist die Funk Weapon#1 die erste Wahl für alle gemischt vergorenen Biere, wie z.B. Lambics und Geuzen, die die typischen Brettanomyces Charakteristika aufweisen sollen.\r\n\r\nWer also eine Geuze oder ein anderes belgisches Bier, wie z.B. Orval brauen möchte ist mit der Funk Weapon #1 gut bedient." }, { "id": "392", "checked": "1", "name": "Bootleg Funk Weapon #2", "category": "Brett&Lacto", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "Bootleg Biology", "product_id": "BB0035C", "origin": "", "link": "", "shortdesc": "Brettanomyces-Mischung für 100% Brett-Gärung z.B. bei Brett IPAs", "temperature_min": "15.0", "temperature_max": "25.0", "temperature": "20.0", "attenuation_min": "80.0", "attenuation_max": "95.0", "attenuation": "87.5", "flocculation": "gering-mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "66", "use_for": "Spezielles IPA", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Die Funk Weapon #2 passt gut zu 100% Brettanomyces Gärungen, insbesondere bei Brett IPAs.\r\nSie verstärkt die Hopfen durch starke Aromen von überreifen, tropischen Früchten die unter Druck (z.B. in der Flaschengärung) noch deutlicher zum Vorschein kommen.\r\n\r\nMit dieser Brettanomyces können nicht nur IPAs und NEIPAs, sondern auch Pale Ales oder andere Stile gebraut werden, in denen ein starkes, fruchtiges Aroma- und Geschmacksprofil gewünscht wird." }, { "id": "393", "checked": "1", "name": "Bootleg Mad Fermentation Blend", "category": "Brett&Lacto", "sub_category": "", "laboratory": "Bootleg Biology", "product_id": "BBXMAD1", "origin": "USA", "link": "https:\/\/bootlegbiology.com\/product\/the-mad-fermentationist-saison-blend-commercial-pitch\/", "shortdesc": "Mischung aus Saison- und wilden Hefen mit Brettanomyces und Lactobacillus", "temperature_min": "20.0", "temperature_max": "27.0", "temperature": "23.5", "attenuation_min": "90.0", "attenuation_max": "100.0", "attenuation": "95.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "97", "use_for": "Sauerbier mit gemischter Gärung", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Wer auf spannende, komplexe und dezent saure Biere steht sollte diesen Blend probieren. Vom ehemaligen Hobbybrauer und Bierblogger Michael Tonsmeire (The Mad Fermentationist) der nun zusammen mit Scott Jannish Gründer der Braurerei Sapwood Cellars ist, wurde in Zusammenarbeit mit Bootleg Biology dieser Blend über zwei Jahre entwickelt.\r\nDieser Blend enthält eine Saison Hefe, eine wilder Saccharomyces, eine seltene Brettanomyces und eine Lactobacillus Kultur.\r\n\r\nBei Temperaturen um die 20°C kann man mit diesem Blend ein relativ cleanes, hoch vergorenes Bier erzeugen. Wenn man doch mehr die Steinfrucht und pfeffrigen Aromen der Kulturen herauskitzeln will, sollte man auf 27°C hochgehen.\r\n\r\nDa Brettanomyces Oxidation gut entgegenwirkt, eignet sich der Blend auch für hopfige Würzen. Außerdem ist es zu empfehlen, während der aktiven Phase der Gärung mit Hopfen zu stopfen (wenn gewünscht) und mit Zucker zu karbonisieren." }, { "id": "394", "checked": "1", "name": "Bootleg Oslo Kveik", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "Bootleg Biology", "product_id": "BBOSL", "origin": "Norwegen", "link": "https:\/\/bootlegbiology.com\/product\/oslo-commercial-pitch\/", "shortdesc": "vergärt sehr neutral Lager(ähnliche) Biere bei 24°C bis 37°C", "temperature_min": "24.0", "temperature_max": "37.0", "temperature": "30.5", "attenuation_min": "76.0", "attenuation_max": "86.0", "attenuation": "81.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "177", "use_for": "Spezialbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Oslo gehört zu den norwegischen Farmhouse Hefen namens Kveik und wurde aus einer Brauerei aus Norwegen isoliert. Diese untergärige Hefe (Saccharomyces Pastorianus) kann in einem breiten Temperaturbereich von 24°C bis 37°C arbeiten und vergärt dabei sehr neutral Lager(ähnliche) Biere.\r\nDie Gärung kann hier in unter 3 Tagen beendet sein!\r\n\r\nDiese Hefe ist für alle Stile von Vorteil, die wenig bis gar keine Hefearomen haben sollen und wo Malz- und Hopfen im Rampenlicht stehen sollen." }, { "id": "395", "checked": "1", "name": "Bootleg Saison Parfait", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "Bootleg Biology", "product_id": "BBX0104", "origin": "USA", "link": "https:\/\/bootlegbiology.com\/product\/saison-parfait-new-world-saison-blend-commercial-pitch\/", "shortdesc": "Mischung von Saisonhefen, fruchtig, würzig, pfeffrig mit Zitrus- und Bananenestern", "temperature_min": "15.0", "temperature_max": "28.0", "temperature": "21.5", "attenuation_min": "90.0", "attenuation_max": "100.0", "attenuation": "95.0", "flocculation": "mittel-hoch", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "81", "use_for": "Saison", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Saison Parfait steht für "perfektes Saison" und dieser Blend macht dem Namen aller Ehre.\r\nCitrus, Banane, Limettenschale sowie würzige Aromen die an Pfefferkörner erinnern sind bei der Hefe keine Fremdwörter.\r\nObwohl die Hefe einen sehr hohen Endvergärgrad hat man trotzdem ein volles Mundgefühl beim Trinken. Dazu hat Saison Parfait eine gutes Sedimentationsverhalten, weshalb man ein klares Bier in absehbarer Zeit erwarten kann." }, { "id": "396", "checked": "1", "name": "Bootleg Sour Weapon L", "category": "Brett&Lacto", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "Bootleg Biology", "product_id": "BBXSWL", "origin": "USA", "link": "https:\/\/bootlegbiology.com\/product\/sour-weapon-l-lactobacillus-plantarum-blend-commercial-pitch\/", "shortdesc": "Mischung von Lactobacillus Kulturen (Plantrum und Brevis)", "temperature_min": "29.0", "temperature_max": "37.0", "temperature": "33.0", "attenuation_min": "0.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "0.0", "flocculation": "gering", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "97,165", "use_for": "Europäisches Sauerbier, Sauerbier mit gemischter Gärung", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Dieser Blend aus verschiedenen Lactobacillus Kulturen (Plantrum und Brevis) ist die richtige Waffe für schnelle, aggressive Kettle Sours. In 24 Stunden kann man mit der Sour Weapon L bei 37°C eine Würze auf bis zu pH 3.0 säuern.\r\nAuch als Co Pitch mit einer Saccharomyces kann man hier schnell sauer Biere herstellen.\r\nWie bei den meisten Lactobacillus Kulturen sollte die Würze 0 IBU haben, da sonst dieser Blend die Würze nicht erfolgreich säuern kann." }, { "id": "397", "checked": "1", "name": "Brewline Hip-Hop Lager", "category": "Untergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Brewline\/Erbslöh", "product_id": "Hip-Hop Lager", "origin": "", "link": "https:\/\/www.brewline.eu\/en\/our-ranges\/yeasts\/hip-hop-lager", "shortdesc": "Untergärige Hefe für einen weiten Temperaturbereich", "temperature_min": "10.0", "temperature_max": "24.0", "temperature": "17.0", "attenuation_min": "72.0", "attenuation_max": "85.0", "attenuation": "78.5", "flocculation": "sehr hoch", "acohol_tolerance": "8.5%", "use_for_ids": "144", "use_for": "Internationales Lagerbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Hip-Hop Lager gärt in einem breiten Temperaturbereich. Es erzeugt Biere mit vollem Körper zwischen 10 und 17°C und knackige, hoch vergorene Biere zwischen 20 und 24°C. Sehr gute Gärungseigenschaften, geringe Ester-Produktion. Hohe Ausflockung und schnelle Sedimentierung am Ende der Gärung. Das neutrale Profil macht die Hefe geeignet für internationale Pilsner und Lagerbiere." }, { "id": "398", "checked": "1", "name": "Brewline Pop Ale", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Brewline\/Erbslöh", "product_id": "Pop Ale", "origin": "", "link": "https:\/\/www.brewline.eu\/en\/our-ranges\/yeasts\/pop", "shortdesc": "Ale-Hefe mit fruchtigen und floralen Noten", "temperature_min": "17.0", "temperature_max": "22.0", "temperature": "19.5", "attenuation_min": "78.0", "attenuation_max": "82.0", "attenuation": "80.0", "flocculation": "hoch", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "160,161,163", "use_for": "Amerikanisches Amber und Brown Ale, Amerikanisches helles Ale, IPA", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Erzeugt Biere mit hoher aromatischer Intensität, fruchtigen und floralen Noten, die perfekt mit den Hopfenaromen harmonieren. Pop Ale ist geeignet für IPA, Pale Ales und alle aromatischen obergärigen Biere." }, { "id": "399", "checked": "1", "name": "Brewline Rock Ale", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Brewline\/Erbslöh", "product_id": "Rock Ale", "origin": "", "link": "https:\/\/www.brewline.eu\/en\/our-ranges\/yeasts\/rock", "shortdesc": "Gärt schnell und hinterlässt wenig Restsüße", "temperature_min": "17.0", "temperature_max": "25.0", "temperature": "21.0", "attenuation_min": "80.0", "attenuation_max": "85.0", "attenuation": "82.5", "flocculation": "gering", "acohol_tolerance": "7,5%", "use_for_ids": "5,57,58", "use_for": "Amerikanisches Pale Ale, Amerikanisches Weizenbier, Blonde Ale", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Gärt schnell und hinterlässt wenig Restsüße. Durch seine Esternoten und die geringe Sedimentation geeignet für leichte und erfrischende Weizen- oder Saisonbiere." }, { "id": "400", "checked": "1", "name": "Brewline Folk Ale", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Brewline\/Erbslöh", "product_id": "Folk Ale", "origin": "", "link": "https:\/\/www.brewline.eu\/en\/our-ranges\/yeasts\/folk-ale", "shortdesc": "Obergärige Hefe für Trappistenbier, Imperial Stout und Tripel", "temperature_min": "15.0", "temperature_max": "25.0", "temperature": "20.0", "attenuation_min": "73.0", "attenuation_max": "75.0", "attenuation": "74.0", "flocculation": "sehr hoch", "acohol_tolerance": "11%", "use_for_ids": "64,168", "use_for": "Imperial Stout, Trappistenbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Erzeugt ein ausgeglichenes Aromaprofil, leicht floral und würzig. Geeignet für alle Typen von Starkbieren wie Trappistenbier, Imperial Stout und Tripel. Gärt sehr schnell und ist hat eine hohe Alkoholtoleranz." }, { "id": "401", "checked": "1", "name": "LalBrew Verdant IPA", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Lallemand", "product_id": "Verdant IPA", "origin": "Verdant Brewing Co. (UK)", "link": "https:\/\/www.lallemandbrewing.com\/en\/canada\/product-details\/lalbrew-verdant-ipa\/", "shortdesc": "Aprikosen, tropische Früchte, Zitrusfrüchte, volles Mundgefühl", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "23.0", "temperature": "20.5", "attenuation_min": "72.0", "attenuation_max": "82.0", "attenuation": "77.0", "flocculation": "mittel-hoch", "acohol_tolerance": "10%", "use_for_ids": "58,67,163", "use_for": "Amerikanisches Pale Ale, Double IPA, IPA", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "" }, { "id": "402", "checked": "1", "name": "Wildbrew Philly Sour", "category": "Brett&Lacto", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Lallemand", "product_id": "Philly Sour", "origin": "USA", "link": "https:\/\/www.lallemandbrewing.com\/en\/canada\/product-details\/wildbrew-philly-sour\/", "shortdesc": "Lachancea-Hefe mit moderater Milchsäureproduktion", "temperature_min": "20.0", "temperature_max": "25.0", "temperature": "22.5", "attenuation_min": "75.0", "attenuation_max": "85.0", "attenuation": "80.0", "flocculation": "hoch", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "66,71,74,177", "use_for": "Berliner Weisse, Lambic, Spezialbier, Spezielles IPA", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "WildBrew™ Philly Sour ist ein spezieller Stamm der Lachancea-Hefe, der von der Universität Philadelphia aus der Natur isoliert wurde.\r\n\r\nPhilly Sour erzeugt während der Gärung zusätzlich zum Alkohol moderate Mengen von Milchsäure. Diese erste Hefe der Wildbrew-Serie ist eine gute Wahl für innovative, leichte Sauerbiere mit erfrischender Säuerlichkeit und Noten von Steinfrüchten. Mit hohem Vergärungsgrad, hoher Ausflockung und guter Schaumhaltbarkeit ist hilly Sour eine ideale Hefe für traditionelle Bierstile wie Berliner Weiße, Gose, amerikanischen Lambic, amerikanische Wild Ales. Ihre hohe Hopfentoleranz macht sie perfekt für saure IPAs.\r\n\r\nIn einer typischen Würze erzeugt die Hefe einen pH von 3,2 bis 3,5 und 0,1 bis 0,4% Milchsäure. Neben der Säure erzeugt sie Noten von roten Äpfeln, Steinfrüchten und Pfirsich." }, { "id": "403", "checked": "1", "name": "Omega Yeast OYL-501 Gulo® Ale", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "Omega Yeast Labs", "product_id": "OYL-501", "origin": "USA", "link": "https:\/\/omegayeast.com\/yeast\/hybrids\/gulo-ale", "shortdesc": "Hoch vergärend mit \"belgischen\" Aromen", "temperature_min": "20.0", "temperature_max": "25.0", "temperature": "22.5", "attenuation_min": "85.0", "attenuation_max": "90.0", "attenuation": "87.5", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "12%", "use_for_ids": "31,32,152", "use_for": "Deutsches Weizenbier, Dunkles Weissbier, Weissbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Genetischer Hybrid aus Irish Ale und French Saison. Erzeugt sehr trockene Biere mit den pfeffrigen und nelkenartigen Aromen belgischer Ales und Saisonbiere sowie Zitrusaromen mit einem Hauch von Pfirsich und reintönigem Abgang." }, { "id": "404", "checked": "1", "name": "Bulldog B1 Universal Ale", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Bulldog Brewing", "product_id": "B1", "origin": "UK", "link": "http:\/\/www.bulldogbrews.co.uk\/products\/bulldog-beer-yeast\/b1-universal-ale-yeast.html", "shortdesc": "Universelle Hefe für hopfige und fruchtige Ales", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "23.0", "temperature": "20.5", "attenuation_min": "70.0", "attenuation_max": "75.0", "attenuation": "72.5", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": null, "use_for": null, "replacement": "Brewferm Top", "replacement_ids": "73", "notes": "" }, { "id": "405", "checked": "1", "name": "Bulldog B4 English Ale", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Bullfog Brewing", "product_id": "B4", "origin": "UK", "link": "http:\/\/www.bulldogbrews.co.uk\/products\/bulldog-beer-yeast\/b4-english-ale-yeast.html", "shortdesc": "Klassische Hefe für englische Biere wie Porter, Bitter, Mild und Brown Ale", "temperature_min": "16.0", "temperature_max": "21.0", "temperature": "18.5", "attenuation_min": "65.0", "attenuation_max": "70.0", "attenuation": "67.5", "flocculation": "hoch", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "41,42,153", "use_for": "Britisches Bitter, British Brown Ale, English Porter", "replacement": "LalBrew Windsor Ale", "replacement_ids": "66", "notes": "" }, { "id": "406", "checked": "1", "name": "Bulldog B5 American West", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Bulldog Brewing", "product_id": "B5", "origin": "USA", "link": "http:\/\/www.bulldogbrews.co.uk\/products\/bulldog-beer-yeast\/b5-american-west-beer-yeast.html", "shortdesc": "Perfekt für Biere mit kräftigem Hopfenprofil wie amerikanisches Pale Ale oder IPA", "temperature_min": "16.0", "temperature_max": "21.0", "temperature": "18.5", "attenuation_min": "70.0", "attenuation_max": "75.0", "attenuation": "72.5", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "58,163", "use_for": "Amerikanisches Pale Ale, IPA", "replacement": "LalBrew BRY-97 American Westcoast", "replacement_ids": "221", "notes": "" }, { "id": "407", "checked": "1", "name": "Bulldog B16 Belgian Saison", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Bulldog Brewing", "product_id": "B16", "origin": "", "link": "http:\/\/www.bulldogbrews.co.uk\/products\/bulldog-beer-yeast\/b16-belgian-saison-beer-yeast.html", "shortdesc": "Saison-Hefe mit würzigen und komplexen Aromen und hohem EVG", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "30.0", "temperature": "24.0", "attenuation_min": "85.0", "attenuation_max": "90.0", "attenuation": "87.5", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "81", "use_for": "Saison", "replacement": "LalBrew Belle Saison", "replacement_ids": "235", "notes": "" }, { "id": "408", "checked": "1", "name": "Bulldog B19 Belgian Trapix", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Bulldog Brewing", "product_id": "B19", "origin": "", "link": "http:\/\/www.bulldogbrews.co.uk\/products\/bulldog-beer-yeast\/b19-belgian-trapix-beer-yeast.html", "shortdesc": "Hefe für belgische Biere wie Blond, Bruin, Dubbel, Tripel, Quadrupel", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "25.0", "temperature": "21.5", "attenuation_min": "75.0", "attenuation_max": "80.0", "attenuation": "77.5", "flocculation": "hoch", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "166,167,168", "use_for": "Belgisches Ale, Starkes Belgisches Ale, Trappistenbier", "replacement": "LalBrew® Abbaye Belgian Ale Yeast", "replacement_ids": "380", "notes": "" }, { "id": "409", "checked": "1", "name": "Bulldog B23 Steam Lager", "category": "Untergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Bulldog Brewing", "product_id": "B23", "origin": "", "link": "http:\/\/www.bulldogbrews.co.uk\/products\/bulldog-beer-yeast\/b23-steam-lager-yeast.html", "shortdesc": "Für fruchtige und estrige hybride Lager wie California Common, auch für warme Gärtemperaturen", "temperature_min": "13.0", "temperature_max": "20.0", "temperature": "16.5", "attenuation_min": "75.0", "attenuation_max": "80.0", "attenuation": "77.5", "flocculation": "hoch", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "60", "use_for": "California Common", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "" }, { "id": "410", "checked": "1", "name": "Bulldog B34 German Lager", "category": "Untergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Bulldog Brewing", "product_id": "B34", "origin": "DE", "link": "http:\/\/www.bulldogbrews.co.uk\/products\/bulldog-beer-yeast\/b34-german-lager-yeast.html", "shortdesc": "Untergärige Hefe mit frischem Abgang und leichten floralen und fruchtigen Aromen", "temperature_min": "9.0", "temperature_max": 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Lager", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "" }, { "id": "412", "checked": "1", "name": "Bulldog B44 European Ale", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Bulldog Brewing", "product_id": "B44", "origin": "", "link": "http:\/\/www.bulldogbrews.co.uk\/products\/bulldog-beer-yeast\/112", "shortdesc": "Für kühle obergärige Gärung", "temperature_min": "15.0", "temperature_max": "21.0", "temperature": "18.0", "attenuation_min": "70.0", "attenuation_max": "75.0", "attenuation": "72.5", "flocculation": "hoch", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": null, "use_for": null, "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": null }, { "id": "413", "checked": "1", "name": "Bulldog B49 Bavarian Wheat", "category": "Weizen", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Bulldog Brewing", "product_id": "B49", "origin": "DE", "link": "http:\/\/www.bulldogbrews.co.uk\/products\/bulldog-beer-yeast\/b49-bavarian-wheat-beer-yeast", "shortdesc": "Typische süddeutsche Weizenhefe", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "25.0", "temperature": "21.5", "attenuation_min": "75.0", "attenuation_max": "80.0", "attenuation": "77.5", "flocculation": "gering", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "152", "use_for": "Deutsches Weizenbier", "replacement": "LalBrew Munich Classic Wheat", "replacement_ids": "68", "notes": "" }, { "id": "414", "checked": "1", "name": "Brumas Lager", "category": "Untergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Brumas", "product_id": "Lager", "origin": "", "link": "https:\/\/www.brumas.com\/brumas\/Brauzutaten\/Bierhefe\/Brumas-Lager-Trockenhefe-16g::45.html", "shortdesc": "Untergärige Universalhefe", "temperature_min": "5.0", "temperature_max": "16.0", "temperature": "10.5", "attenuation_min": "75.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "75.0", "flocculation": "", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "14,15,18,19,20,25", "use_for": "Deutsches helles Exportbier, Deutsches Pils, Festbier, Heller Bock, Kellerbier, Märzen", "replacement": "Brewferm Lager", "replacement_ids": "74", "notes": "" }, { "id": "415", "checked": "1", "name": "Brumas Weisse", "category": "Weizen", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Brumas", "product_id": "Weisse", "origin": "DE", "link": "https:\/\/www.brumas.com\/brumas\/Brauzutaten\/Bierhefe\/Brumas-Weisse-Trockenhefe-16g::48.html", "shortdesc": "Weizenbier-Trockenhefe", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "22.0", "temperature": "20.0", "attenuation_min": "75.0", "attenuation_max": "80.0", "attenuation": "77.5", "flocculation": "", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "31,32,33", "use_for": "Dunkles Weissbier, Weissbier, Weizenbock", "replacement": "Brewferm Blanche", "replacement_ids": "218", "notes": "" }, { "id": "416", "checked": "1", "name": "Brumas Rheinisch", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Brumas", "product_id": "Rheinisch", "origin": "DE", "link": "https:\/\/www.brumas.com\/brumas\/Brauzutaten\/Bierhefe\/Brumas-Rheinisch-Trockenhefe-16g::50.html", "shortdesc": "Neutral vergärende obergärige Hefe für Kölsch und Alt", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "22.0", "temperature": "20.0", "attenuation_min": "75.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "75.0", "flocculation": "", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "17,24", "use_for": "Altbier, Kölsch", "replacement": "LalBrew Kölsch", "replacement_ids": "382", "notes": "" }, { "id": "417", "checked": "1", "name": "Brumas Irish Style", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Brumas", "product_id": "Irish Style", "origin": "IR", "link": "https:\/\/www.brumas.com\/brumas\/Brauzutaten\/Bierhefe\/Brumas-Irish-Style-Trockenhefe-16g::49.html", "shortdesc": "Obergärige Trockenhefe speziell für dunkle Biere", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "22.0", "temperature": "20.0", "attenuation_min": "75.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "75.0", "flocculation": "", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "42,47", "use_for": "English Porter, Irish Stout", "replacement": "Brewferm Top", "replacement_ids": "73", "notes": "" }, { "id": "418", "checked": "1", "name": "Bier-Kwik® obergärige Trockenhefe", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Hopfen und mehr", "product_id": "", "origin": "", "link": "https:\/\/www.hobbybrauerversand.de\/Bier-KwikZ-obergaerige-Trockenhefe-3-g", "shortdesc": "Obergärige Hefe für amerikanische Ales", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "23.0", "temperature": "20.5", "attenuation_min": "75.0", "attenuation_max": "85.0", "attenuation": "80.0", "flocculation": "hoch", "acohol_tolerance": "", "use_for_ids": "160,161,163", "use_for": "Amerikanisches Amber und Brown Ale, Amerikanisches helles Ale, IPA", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Eine obergärige Hefesorte für amerikanische Ales. Diese Hefe produziert einen außergewöhnlich sauberen Geschmack, ideal wenn sich der Hopfencharakter durchsetzen soll.\r\nGeeignet für American Style Pale Ale, American IPA Doppel, Imperial Stout und mehr." }, { "id": "419", "checked": "1", "name": "Lutra Kveik", "category": "Obergärig", "sub_category": "Flüssig", "laboratory": "Omega Yeast", "product_id": "OYL-071", "origin": "Isoliert aus Hornindal Kveik (OYL-091).", "link": "https:\/\/omegayeast.com\/yeast\/norwegian-kveik\/lutra-kveik", "shortdesc": "Gärt lagerartig rein und schnell bei bis zu 32°C.", "temperature_min": "20.0", "temperature_max": "35.0", "temperature": "27.5", "attenuation_min": "75.0", "attenuation_max": "82.0", "attenuation": "78.5", "flocculation": "mittel-hoch", "acohol_tolerance": "15%vol", "use_for_ids": "177", "use_for": "Spezialbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Aus der Hornindal Kveik (OYL-091) Kulture isoliert, gärt Lutra™ bei Anstelltemperaturen um die 32°C erstaunlich rein und schnell. Bei geringeren Temperaturen ist der Stamm perfekt für ein noch reineres und erfrischendes Pseudo-Lagerbier geeignet, ohne die langen Vorlaufzeiten einer traditionellen untergärigen Hefe zu haben." }, { "id": "422", "checked": "1", "name": "Gozdawa Belgian Trappist Ale Yeast 'Rochefort' BTAY", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Gozdawa", "product_id": "BTAY", "origin": "Belgien, Brauerei Rochefort", "link": "https:\/\/www.gozdawa.biz\/de_DE\/p\/Gozdawa-Bierhefe-Belgian-Trappist-Ale-Yeast-Rochefort-10g-BTAY\/279", "shortdesc": "Hefe für belgische Starkbiere.", "temperature_min": "18.0", "temperature_max": "24.0", "temperature": "21.0", "attenuation_min": "77.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "77.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "12,2%", "use_for_ids": "167,168", "use_for": "Starkes Belgisches Ale, Trappistenbier", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Hefe für belgische Starkbiere mit einem weichen Fruchtesterprofil." }, { "id": "423", "checked": "1", "name": "Gozdawa Hybrid Ale Yeast 'Notty' HAY", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Gozdawa", "product_id": "HAY", "origin": "England", "link": "https:\/\/www.gozdawa.biz\/de_DE\/p\/Gozdawa-Bierhefe-Ale-Yeast-Notty-HAY-10g\/49", "shortdesc": "Universeller obergäriger Hefestamm", "temperature_min": "11.0", "temperature_max": "22.0", "temperature": "16.5", "attenuation_min": "85.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "85.0", "flocculation": "hoch", "acohol_tolerance": "14%", "use_for_ids": "153,155,158", "use_for": "Britisches Bitter, Britisches dunkles Ale, Britisches halbdunkles Ale", "replacement": "LalBrew Nottingham Ale", "replacement_ids": "65", "notes": "Das Geschmacksprofil ist von der Gärtemperatur abhängig: bis 17°C geschmacksneutral, über 17°C Esternoten produziert." }, { "id": "424", "checked": "1", "name": "Gozdawa Original British Ale Yeast 04 'Whitbread' OBAY04", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Gozdawa", "product_id": "OBAY04", "origin": "England", "link": "https:\/\/www.hobbybrauerversand.de\/GOZDAWA-Original-British-Ale-Yeast-04-Whitebread-OBAY04-obergaerige-Trockenhefe-10-g", "shortdesc": "Biritische Hefe mit neutraler Vergärung.", "temperature_min": "15.0", "temperature_max": "22.0", "temperature": "18.5", "attenuation_min": "75.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "75.0", "flocculation": "hoch", "acohol_tolerance": "10%", "use_for_ids": "153,155,158", "use_for": "Britisches Bitter, Britisches dunkles Ale, Britisches halbdunkles Ale", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Mit dieser obergärigen Hefe erhalten sie ein finales neutrales Aroma und kommt ursprünglich aus Großbrittanien. Durch seine neutrale Vergärung lässt sich diese Hefe für viele Biere verwenden." }, { "id": "425", "checked": "1", "name": "Gozdawa Real Scotland Ale yeast 11 RSAY11", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Gozdawa", "product_id": "RSAY11", "origin": "Schottland", "link": "https:\/\/www.gozdawa.biz\/de_DE\/p\/Gozdawa-Bierhefe-Real-Scotland-Ale-Yeast-11-10g-RSAY11\/281", "shortdesc": "Schottische Hefe für Biere mit komplexem Körper", "temperature_min": "15.0", "temperature_max": "22.0", "temperature": "18.5", "attenuation_min": "75.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "75.0", "flocculation": "hoch", "acohol_tolerance": "5,5%", "use_for_ids": "156", "use_for": "Schottisches Ale", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Diese traditionelle Schottische Ale Hefe produziert Biere mit einem komplexen Körper. Sie können hiermit ein traditionelles Schottisches Bier mit charakteristischem Geschmack brauen." }, { "id": "426", "checked": "1", "name": "Gozdawa U.S. East Coast 01 'Conan' USEC01", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "Gozdawa", "product_id": "USEC01", "origin": "USA", "link": "https:\/\/www.gozdawa.biz\/de_DE\/p\/Gozdawa-Bierhefe-U.S.-East-Coast-01-Conan-10g-USEC01\/280", "shortdesc": "Berühmte Ale-Hefe der US-Ostküste.", "temperature_min": "15.0", "temperature_max": "22.0", "temperature": "18.5", "attenuation_min": "78.0", "attenuation_max": null, "attenuation": "78.0", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "11%", "use_for_ids": "160,163", "use_for": "Amerikanisches helles Ale, IPA", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "Dieser Hefestamm ist einer der berühmtesten Hefen an der U.S. Ost Küste und kann für alle Amerikanischen Biere bei der die Produktion von fruchtigen Estern gewünscht ist verwendet werden. Sie erhalten ein Bier mit fruchtigen Aromen was typisch für U.S. Ost Küsten Biere ist." }, { "id": "427", "checked": "1", "name": "Angel CN36", "category": "Obergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "AngelYeast Co., Ltd. ", "product_id": "CN36", "origin": "", "link": "https:\/\/en.angelyeast.com\/blog\/distilled-spirits-and-biofuels\/cn36-one-of-the-most-popular-ale-yeast.html", "shortdesc": "Klassische englische Ale-Hefe", "temperature_min": "14.0", "temperature_max": "22.0", "temperature": "18.0", "attenuation_min": "75.0", "attenuation_max": "80.0", "attenuation": "77.5", "flocculation": "hoch", "acohol_tolerance": "12%(v\/v)", "use_for_ids": null, "use_for": null, "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "CN36 ist eine ausgezeichnete Bierhefe, um eine breite Palette von gängigen obergärigen Bierarten herzustellen. Es handelt sich um einen natürlichen, gentechnikfreien Stamm, der in Craft-Brauereien weit verbreitet ist" }, { "id": "428", "checked": "1", "name": "Angel WA18", "category": "Weizen", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "AngelYeast Co., Ltd.", "product_id": "WA18", "origin": "", "link": "https:\/\/en.angelyeast.com\/products\/distilled-spirits-and-biofuels\/ale-beer-yeast-wa18.html", "shortdesc": "", "temperature_min": "15.0", "temperature_max": "25.0", "temperature": "20.0", "attenuation_min": "80.0", "attenuation_max": "91.0", "attenuation": "85.5", "flocculation": "mittel", "acohol_tolerance": "10%(v\/v)", "use_for_ids": "31,32,33,152", "use_for": "Deutsches Weizenbier, Dunkles Weissbier, Weissbier, Weizenbock", "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "WA18 ist eine ausgezeichnete Weißbierhefe, die die typischen esterartigen Aromen von Weißbier verstärkt. Es handelt sich um einen natürlichen, gentechnikfreien Stamm, der in Craft-Brauereien weit verbreitet ist." }, { "id": "429", "checked": "1", "name": "Angel BF16", "category": "Untergärig", "sub_category": "Trocken", "laboratory": "AngelYeast Co., Ltd.", "product_id": "BF16", "origin": "", "link": "https:\/\/en.angelyeast.com\/products\/distilled-spirits-and-biofuels\/lager-beer-yeast-bf16.html", "shortdesc": "", "temperature_min": "10.0", "temperature_max": "15.0", "temperature": "12.5", "attenuation_min": "80.0", "attenuation_max": "91.0", "attenuation": "85.5", "flocculation": "hoch", "acohol_tolerance": "10%(v\/v)", "use_for_ids": null, "use_for": null, "replacement": null, "replacement_ids": null, "notes": "BF16 ist eine ausgezeichnete Lagerhefe, um Lager von erstklassiger Qualität herzustellen. 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LalBrew NovaLager™ ist ein robuster Lagerbierstamm mit idealen Eigenschaften für die Lagerbierproduktion, einschließlich schneller Fermentation und hoher Vergärung. Das ausgeprägte Geschmacksprofil ist sehr rein, leichte Esterbildung über einen weiten Temperaturbereich. LalBrew NovaLager™ wurde mithilfe klassischer und gentechnikfreier Züchtungsmethoden ausgewählt, um einen neuartigen Saccharomyces cerevisiae x Saccharomyces eubayanus-Hybridstamm zu erhalten, der eine neuartige Lagerbierlinie der Gruppe III definiert, die sich von allen anderen traditionellen Saccharomyces pastorianus-Stämmen unterscheidet. Dieser Stamm erzeugt einen niedrigen VDK-\/Diacetylgehalt und nutzt eine patentierte Technologie der University of California Davis (USA), die die Produktion von Schwefelwasserstoff (H2S)-Nebenaromen hemmt und so die mit der Lagerbierproduktion verbundene Reifezeit verkürzt." } ]