[ { "id": "4", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Weizenmalz hell", "alias_name": "Light Wheat Malt, Blanc Wheat Malt", "category": "Malz", "origin": "", "supplier": "", "max_in_batch": "80.0", "recommend_mash": "1", "notes": "* Förderung des typischen obergärigen Aromasn* Erzielung schlanker spritziger Bieren* Unterstreichung des typischen WeizenaromasnEinsatz:n* Weizenbieren* Kölschbieren* Altbieren* obergärige Schankbieren* Leichtbieren* alkoholreduzierte Bieren* alkoholfreie Biere", "source": "", "link": "" }, { "id": "5", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Pilsner Malz", "alias_name": "", "category": "Malz", "origin": "", "supplier": "", "max_in_batch": "100.0", "recommend_mash": "1", "notes": "* hergestellt aus feinster inländischer 2-zeiliger Sommerbraugerste\n* zur Herstellung aller hellen Biere\n* als Basismalz für Spezialbiere\nEinsatz:\n* Pilsner Biere\n* jeder sonstige Biertyp", "source": "", "link": "" }, { "id": "6", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Münchner Malz Typ II", "alias_name": "Munic Malt", "category": "Malz", "origin": "", "supplier": "", "max_in_batch": "100.0", "recommend_mash": "1", "notes": "* Unterstreichung des typischen Biercharakters durch Aromaverstärkung\n* Erzielung einer kräftigen Bierfarbe\nEinsatz:\n* dunkle Biere\n* Festbiere\n* Starkbiere\n* Malzbiere\n* Schwarzbiere", "source": "", "link": "" }, { "id": "7", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Haushaltszucker", "alias_name": "Saccharose, Sucrose", "category": "Zucker", "origin": "", "supplier": "", "max_in_batch": null, "recommend_mash": "0", "notes": "Rüben-, Rohr- oder Maiszucker", "source": "", "link": "" }, { "id": "8", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Sauermalz", "alias_name": "Acid Malt", "category": "Malz", "origin": "", "supplier": "", "max_in_batch": null, "recommend_mash": "1", "notes": "Zur Kompensation vonn Wasser mit hoher Restalkalität\nDosierung: 130g\/hl Sauermalz senkt die Restalkalität um 1°dH\n\nAbsenkung des Würze-pH, dadurch\n* Verbesserung der Maischarbeit\n* Intensivierung der Gärung und lichtere Bierfarben bei Pilsner Bieren\n* Verbesserung der Geschmacksstabilität\n* abgerundeter Biergeschmack\n\nAbsoltuer Milchsäuregehalt 2,00 %", "source": "", "link": "" }, { "id": "9", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Melanoidinmalz", "alias_name": "Honey Malt", "category": "Malz", "origin": "", "supplier": "", "max_in_batch": null, "recommend_mash": "1", "notes": "* Verbesserung der Geschmacksstabilität und der Vollmundigkeit\n* Abrundung der Bierfarbe\n* Erzielung rötlicher Farbe\n* Optimierung der Maischarbeit\nEinsatz:\n* Weißbiere\n* Bockbiere\n* dunkle Biere\n* rote Biere\n* Amber Biere", "source": "", "link": "" }, { "id": "10", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Karamellmalz Hell", "alias_name": "Cara Blond, CARAHELL®", "category": "Malz", 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Münchner oder Kulmbacher Typ\n* Starkbiere\n* Altbiere\n* Bockbiere\n* Schwarzbiere", "source": "", "link": "" }, { "id": "16", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Röstgerste", "alias_name": "", "category": "Rohfrucht", "origin": "", "supplier": "", "max_in_batch": "5.0", "recommend_mash": "1", "notes": "* Röstgerste wird aus zweizeiliger Sommergerste hergestellt\n* Durch schonende Röstung wird die hohe Farbtiefe erzielt\nEinsatz: Speziell für Stout und Porter", "source": "", "link": "" }, { "id": "17", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Gerstenflocken", "alias_name": "", "category": "Rohfrucht", "origin": "", "supplier": "", "max_in_batch": null, "recommend_mash": "1", "notes": "", "source": "", "link": "" }, { "id": "18", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Roggenmalz", "alias_name": "", "category": "Malz", "origin": "", "supplier": "Hofen und mehr", "max_in_batch": null, "recommend_mash": "1", "notes": "", 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"checked": "1", "name": "Kandiszucker dunkel", "alias_name": "", "category": "Zucker", "origin": "", "supplier": "", "max_in_batch": null, "recommend_mash": "0", "notes": "", "source": "", "link": "" }, { "id": "23", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Weizenmalz dunkel", "alias_name": "Dark Wheat Malt, Munic Wheat", "category": "Malz", "origin": "", "supplier": "", "max_in_batch": "50.0", "recommend_mash": "1", "notes": "* Förderung des typischen obergärigen Aromas\n* Erzielung schlanker spritziger Biere\n* Unterstreichung des typischen Weizenaromas\nEinsatz:\n* Weizenbiere\n* Kölschbiere\n* Altbiere\n* obergärige Schankbiere\n* Leichtbiere\n* alkoholreduzierte Biere\n* alkoholfreie Biere", "source": "", "link": "" }, { "id": "24", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Weizen-Karamellmalz", "alias_name": "CARAWHEAT®", "category": "Malz", "origin": "", "supplier": "", "max_in_batch": "15.0", "recommend_mash": "1", "notes": "* Erhöhung der Vollmundigkeit\n* Intensivierung des Weizenmalzaromas\n* dunklere Bierfarben\nEinsatz:\n* obergärige Biere", "source": "", "link": "" }, { "id": "25", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Weizen-Röstmalz", "alias_name": "", "category": "Malz", "origin": "", "supplier": "", "max_in_batch": "5.0", "recommend_mash": "1", "notes": "Intensivierung des typischen Aromas dunkler, obergäriger Biere sowie der Bierfarbe\nNur für obergärige Biere wie Altbiere oder dunkle Weizenbiere", "source": "", "link": "" }, { "id": "26", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Roggen-Röstmalz", "alias_name": "", "category": "Malz", "origin": "", "supplier": "", "max_in_batch": "5.0", "recommend_mash": "1", "notes": "Intensivierung des typischen Aromas dunkler, obergäriger Biere sowie der Bierfarbe\nEinsatz:\nobergärige Spezialbiere", "source": "", "link": "" }, { "id": "27", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Spitzmalz", "alias_name": "", "category": "Malz", "origin": "", "supplier": "", "max_in_batch": "20.0", "recommend_mash": "1", "notes": "Zur Schaumstabilisierung RHG-konform anstelle von Rohfrucht einsetzbar\nZur Kompensation von hochgelösten Braumalzen", "source": "", "link": "" }, { "id": "28", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Dinkelröstmalz", "alias_name": "", "category": "Malz", "origin": "", "supplier": "", "max_in_batch": "5.0", "recommend_mash": "1", "notes": "* dunklere Bierfarben\n* typischer, milder Röstgeschmack\nEinsatz:\n* Mehrkornbiere\n* Backwaren", "source": "", "link": "" }, { "id": "29", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Roggen-Karamellmalz", "alias_name": "CARARYE®", "category": "Malz", "origin": "", "supplier": "", "max_in_batch": "15.0", "recommend_mash": "1", "notes": "* Intensivierung des Roggenmalzaromas\n* dunklere Bierfarben\nEinsatz:\n* obergärige Spezialbiere\n* Backwaren", "source": "", "link": "" }, { "id": "30", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Röstmalz Typ II", "alias_name": "CARAFA® II", "category": "Malz", "origin": "", "supplier": "", "max_in_batch": "5.0", "recommend_mash": "1", "notes": "Intensivierung des typischen Aromas dunkler Biere sowie der Bierfarbe \nEinsatz: \n* dunkle Biere, z.B. Münchner oder Kulmbacher Typ \n* Starkbiere \n* Altbiere \n* Bockbiere \n* Schwarzbiere", "source": "", "link": "" }, { "id": "31", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Röstmalz Typ III", "alias_name": "CARAFA® III", "category": "Malz", "origin": "", "supplier": "", "max_in_batch": null, "recommend_mash": "1", "notes": "Intensivierung des typischen Aromas dunkler Biere sowie der Bierfarbe \nEinsatz: \n* dunkle Biere, z.B. Münchner oder Kulmbacher Typ \n* Starkbiere \n* Altbiere \n* Bockbiere \n* Schwarzbiere", "source": "", "link": "" }, { "id": "32", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Röstmalz Spezial Typ I", "alias_name": "Chocolate Malt, CARAFA® SPEZIAL I", "category": "Malz", "origin": "", "supplier": "", "max_in_batch": "5.0", "recommend_mash": "1", "notes": "hergestellt aus entspelzter Gerste; intensiviert das typische Aroma dunkler Biere sowie die Bierfarbe, geringere Röstbittere als CARAFA® durch ein speziell entwickeltes Entbitterungsverfahren\nEinsatz: \n* dunkle Biere, z.B. Münchner oder Kulmbacher Typ \n* Starkbiere \n* Altbiere \n* Bockbiere \n* Schwarzbiere", "source": "", "link": "" }, { "id": "33", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Röstmalz Spezial Typ II", "alias_name": "CARAFA® SPEZIAL II", "category": "Malz", "origin": "", "supplier": "", "max_in_batch": "5.0", "recommend_mash": "1", "notes": "hergestellt aus entspelzter Gerste; intensiviert das typische Aroma dunkler Biere sowie die Bierfarbe, geringere Röstbittere als CARAFA® durch ein speziell entwickeltes Entbitterungsverfahren\r\nEinsatz: \r\n* dunkle Biere, z.B. Münchner oder Kulmbacher Typ \r\n* Starkbiere \r\n* Altbiere \r\n* Bockbiere \r\n* Schwarzbiere", "source": "", "link": "" }, { "id": "34", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Röstmalz Spezial Typ III", "alias_name": "Black Patent Malt, CARAFA® SPEZIAL III", "category": "Malz", "origin": "", "supplier": "", "max_in_batch": "5.0", "recommend_mash": "1", "notes": "hergestellt aus entspelzter Gerste; intensiviert das typische Aroma dunkler Biere sowie die Bierfarbe, geringere Röstbittere als CARAFA® durch ein speziell entwickeltes Entbitterungsverfahren\nEinsatz: \n* dunkle Biere, z.B. Münchner oder Kulmbacher Typ \n* Starkbiere \n* Altbiere \n* Bockbiere \n* Schwarzbiere", "source": "", "link": "" }, { "id": "35", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Karamellmalz Rot", "alias_name": "Cara Ruby, CARARED®", "category": "Malz", "origin": "", "supplier": "", "max_in_batch": "25.0", "recommend_mash": "1", "notes": "* Erhöhung der Vollmundigkeit\n* Intensivierung des Malzaromas\n* dunklere Bierfarben\n* rötliche Bierfarben\nEinsatz:\n* Braunbiere\n* Bockbiere\n* Amberbiere\n* Altbiere\n* Weißbiere\n* Red Ales\n* Scottish Ales", "source": "", "link": "" }, { "id": "36", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Karamellmalz Amber", "alias_name": "CARAAMBER®", "category": "Malz", "origin": "", "supplier": "", "max_in_batch": "20.0", "recommend_mash": "1", "notes": "* Verbesserung der Geschmacksstabilität und der Vollmundigkeit\n* Abrundung der Bierfarbe\n* rötliche Bierfarbe\n* Optimierung der Maischarbeit\nEinsatz:\n* Bockbiere\n* dunkle Biere\n* rote Biere\n* Amber Biere\n* Amber Lagers\n* Amber Ales", "source": "", "link": "" }, { "id": "37", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Karamellmalz dunkel Typ II", "alias_name": "Cara Gold, CARAMÜNCH® II, CARAMUNICH® II", "category": "Malz", "origin": "", "supplier": "", "max_in_batch": "10.0", "recommend_mash": "1", "notes": "* Erhöhung der Vollmundigkeit\n* Intensivierung des Malzaromas\n* voller, runder Geschmack\n* sattere Bierfarben\nEinsatz:\n* dunkle Biere\n* Festbiere\n* Malzbiere\n* Nährbiere\n* Schankbiere\n* Leichtbiere", "source": "", "link": "" }, { "id": "38", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Karamellmalz dunkel Typ III", "alias_name": "Crystal, CARAMÜNCH® III, CARAMUNICH® III", "category": "Malz", "origin": "", "supplier": "", "max_in_batch": "10.0", "recommend_mash": "1", "notes": "* Erhöhung der Vollmundigkeit\n* Intensivierung des Malzaromas\n* voller, runder Geschmack\n* sattere Bierfarben\nEinsatz:\n* dunkle Biere\n* Festbiere\n* Malzbiere\n* Nährbiere\n* Schankbiere\n* Leichtbiere", "source": "", "link": "" }, { "id": "39", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Karamellmalz Aroma", "alias_name": "CARAAROMA®, BEST Caramel® Aroma", "category": "Malz", "origin": "", "supplier": "", "max_in_batch": null, "recommend_mash": "1", "notes": "* Erhöhung der Vollmundigkeit\r\n* Intensivierung des Malzaromas\r\n* dunklere Bierfarben\r\n* rötliche Bierfarbe\r\nEinsatz:\r\n* Braunbiere\r\n* Bockbiere\r\n* Amber Biere\r\n* dunkle Lagerbiere\r\n* Dark Ales\r\n* Stouts\r\n* Porters", "source": "", "link": "" }, { "id": "40", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Münchner Malz Typ I", "alias_name": "Light Munic Malt", "category": "Malz", "origin": "", "supplier": "", "max_in_batch": "100.0", "recommend_mash": "1", "notes": "* Unterstreichung des typischen Biercharakters durch Aromaverstärkung\n* Erzielung einer kräftigen Bierfarbe\nEinsatz:\n* dunkle Biere\n* Festbiere\n* Starkbiere\n* Malzbiere\n* Schwarzbiere", "source": "", "link": "" }, { "id": "41", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Wiener Malz", "alias_name": "Vienna Malt", "category": "Malz", "origin": "", "supplier": "", "max_in_batch": null, "recommend_mash": "1", "notes": "Erzielung \"goldfarbiger Biere und Förderung der Vollmundigkeit\nEinsatz:\n* Exportbier\n* Märzenbiere\n* Festbiere\n* Hausbräubiere", "source": "", "link": "" }, { "id": "42", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Pale Ale Malz", "alias_name": "", "category": "Malz", "origin": "England, USA", "supplier": "", "max_in_batch": null, "recommend_mash": "1", "notes": "Pale Ale Malz ist das Grundmalz für Pale Ale und Bitter und die Grundlage für die Herstellung fast aller anderen englischen Malze. 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"durch hohe Enzymkapazität Verbesserung der Verarbeitung, verbesserter Aufschluß und Abbau von Stärke\r\nEinsatz:\r\n· Weizenbiere\r\n· Hefe-Weizen\r\n· Kölsch\r\n· Altbiere\r\n· Obergärige Schankbiere\r\n· Leichte Weizenbiere\r\n· Alkoholfreie Weizenbiere", "source": "Weyermann Webseite", "link": "https:\/\/www.weyermann.de\/ger\/gelbe_seiten.asp?snr=1&idkat=1006&umenue=yes&idmenue=2&sprache=1" }, { "id": "58", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Gersten-Diastasemalz", "alias_name": "", "category": "Malz", "origin": "", "supplier": "Weyermann", "max_in_batch": null, "recommend_mash": "1", "notes": "* durch hohe Enzymkapazität\n Verbesserung der Verarbeitung,\n verbesserter Aufschluß und Abbau\n von Stärke\n* zur Herstellung von Malzextrakten", "source": "", "link": "" }, { "id": "59", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Karamellmalz Belgisch", "alias_name": "CARABELGE®", "category": "Malz", "origin": "", "supplier": "", "max_in_batch": "30.0", "recommend_mash": "1", "notes": "* milder, zurückhaltender Caramelgeschmack\n* honigfarbene Biere\nEinsatz:\n* Belgische Spezialbiere\n* Belgische \"Blonde\" Biere\n* Belgische \"Bruin\" Biere\n* Belgisches Amber\n* Tripel\n* Dubbel", "source": "", "link": "" }, { "id": "60", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Karamellmalz Böhmisch", "alias_name": "CARABOHEMIAN®", "category": "Malz", "origin": "", "supplier": "", "max_in_batch": "15.0", "recommend_mash": "1", "notes": "* intensives Caramlmalzaroma\n* dunkle Bierfarben", "source": "", "link": "" }, { "id": "61", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Pilsner Malz Böhmisch", "alias_name": "", "category": "Malz", "origin": "", "supplier": "", "max_in_batch": "100.0", "recommend_mash": "1", "notes": "* hergestellt aus feinster 2-zeiliger böhmischer Sommerbraugerste, vorwiegend \"Hanka\"\n* zur Herstellung aller hellen Biere\n* als Basismalz für Spezialbiere\nEinsatz:\n* Pilsner Biere\n* jeder sonstige Biertyp", "source": "", "link": "" }, { "id": "62", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Böhmisches Tennenmalz", "alias_name": "", "category": "Malz", "origin": "", "supplier": "", "max_in_batch": "100.0", "recommend_mash": "1", "notes": "hergestellt aus 2-zeiliger böhmischer Sommerbraugerste nach traditioneller Tennenmälzung für charaktervolle, geschmacksintensive Biere\nEinsatz:\n* Pilsner Biere böhmischer Art\n* europäische untergärige Biere\n* vollmundige ober- und untergärige internationale Biersorten", "source": "", "link": "" }, { "id": "63", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Klostermalz", "alias_name": "ABBEY MALT®", "category": "Malz", "origin": "", "supplier": "", "max_in_batch": "50.0", "recommend_mash": "1", "notes": "* extra mürbes Braumalz\n* ausgeprägte Malznote\nEinsatz:\n* traditionelle Klosterbiere\n* Trapistenbiere\n* Belgische Spezialbiere\n* Belgische \"Blonde\" Biere\n* Belgische \"Bruin\" Biere\n* Festbiere\n* Belgisches Amber\n* Belgisches Ale\n* Faro\n* Fruchtbiere", "source": "", "link": "" }, { "id": "64", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Röstroggen", "alias_name": "", "category": "Rohfrucht", "origin": "", "supplier": "", "max_in_batch": "5.0", "recommend_mash": "1", "notes": "Röstroggen ist ein sehr dunkles Röstmalz und wird aus gesundem deutschen Qualitätsroggen hergestellt\nEinsatz:\n* Spezialbiere\n* Roggenbiere", "source": "", "link": "" }, { "id": "65", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Bavarian Pilsner Extrakt", "alias_name": "", "category": "Malzextrakt Flüssig", "origin": "", "supplier": "Weyermann", "max_in_batch": null, "recommend_mash": "0", "notes": "* ungehopfter Malzextrakt mit goldbrauner Farbe, hoher Viskosität und einem fein-süßen Malzaroma\n* hergestellt aus hochwertigem Pilsner Braumalz und CARAPILS®\n* eignet sich besonders gut zur Herstellung von kernigem Bayerischen Pils, hellem Märzen, hellem Bockbier und Oktoberbier", "source": "", "link": "" }, { "id": "66", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Bavarian Hefeweizen Extrakt", "alias_name": "", "category": "Malzextrakt Flüssig", "origin": "", "supplier": "Weyermann", "max_in_batch": null, "recommend_mash": "0", "notes": "* ungehopfter Malzextrakt mit goldbrauner Farbe, hoher Viskosität und einem fein-süßem Malzaroma\n* hergestellt aus feinem Weizenbraumalz hell, Pilsner Braumalz und CARAHELL®\n* eignet sich besonders gut zur Herstellung von Weizenbieren aller Art, bernsteinfarbenen Hefeweißbieren und Ales", "source": "", "link": "" }, { "id": "67", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Munich Amber Extrakt", "alias_name": "", "category": "Malzextrakt Flüssig", "origin": "", "supplier": "Weyermann", "max_in_batch": null, "recommend_mash": "0", "notes": "* ungehopfter Malzextrakt mit hellbrauner Farbe, hoher Viskosität und einem fein-süßem Malzaroma\n* hergestellt aus hochwertigem Münchner Braumalz\n* eignet sich besonders gut zur Herstellung von kräftigen, malzaromatischen Bieren, wie z.B. Münchner Bier, Märzen, Festbier und Bockbier", "source": "", "link": "" }, { "id": "68", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Kartoffeln", "alias_name": "", "category": "Zusatz", "origin": "", "supplier": "", "max_in_batch": null, "recommend_mash": "1", "notes": "Stärkegehalt ca. 15%", "source": "", "link": "" }, { "id": "70", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Black Barley", "alias_name": "", "category": "Rohfrucht", "origin": "", "supplier": "", "max_in_batch": null, "recommend_mash": "1", "notes": "Sehr trockener Röstgeschmack\nNutzung: Porter, Dry Stout", "source": "", "link": "" }, { "id": "71", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Roasted Barley", "alias_name": "", "category": "Rohfrucht", "origin": "", "supplier": "", "max_in_batch": null, "recommend_mash": "1", "notes": "Süßlicher, getreideartiger Kaffeegeschmack mit rötlicher bis tiefbrauner Farbe\r\nNutzung: Porter, Stout", "source": "", "link": "" }, { "id": "72", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Victory Malt", "alias_name": "Biscuit Malt", "category": "Malz", "origin": "", "supplier": "", "max_in_batch": null, "recommend_mash": "1", "notes": "Gibt tief goldene bis braune Farbe.\nNutzung: Nut Brown Ale, IPA, Scottish Ale", "source": "", "link": "" }, { "id": "73", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Special Roast", "alias_name": "", "category": "Malz", "origin": "", "supplier": "", "max_in_batch": null, "recommend_mash": "1", "notes": "Gibt tiefgoldene bis braune Farbe\nNutzung: dunklere Ales", "source": "", "link": "" }, { "id": "74", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Crystal Malt 10°L", "alias_name": "Karamellmalz Hell", "category": "Malz", "origin": "", "supplier": "", "max_in_batch": null, "recommend_mash": "1", "notes": "Süßlicher, milder Karamellgeschmack und goldene Farbe\nNutzung: Helles Lager, Helles Ale", "source": "", "link": "" }, { "id": "75", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Crystal Malt 20°L", "alias_name": "Karamellmalz Belgisch", "category": "Malz", "origin": "", "supplier": "", "max_in_batch": null, "recommend_mash": "1", "notes": "Süßlicher, milder Karamellgeschmack und goldene Farbe\nNutzung: Helles Lager, Helles Ale", "source": "", "link": "" }, { "id": "76", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Crystal Malt 40°L", "alias_name": "Karamellmalz Dunkel Typ I", "category": "Malz", "origin": "", "supplier": "", "max_in_batch": null, "recommend_mash": "1", "notes": "Süßlicher, milder Karamellgeschmack und goldene Farbe\nNutzung: Helles Lager, Helles Ale", "source": "", "link": "" }, { "id": "77", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Crystal Malt 30°L", "alias_name": "Karamellmalz Amber", "category": "Malz", "origin": "", "supplier": "", "max_in_batch": null, "recommend_mash": "1", "notes": "Süßlicher, milder Karamellgeschmack und goldene Farbe\nNutzung: Helles Lager, Helles Ale", "source": "", "link": "" }, { "id": "78", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Crystal Malt 60°L", "alias_name": "Karamellmalz Dunkel Typ III", "category": "Malz", "origin": "", "supplier": "", "max_in_batch": null, "recommend_mash": "1", "notes": "Süßlicher Karamellgeschmack und tiefgoldene bis rote Farbe\nNutzung: Amber Ale, Brown Ale", "source": "", "link": "" }, { "id": "79", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Crystal Malt 80°L", "alias_name": "Karamellmalz Böhmisch", "category": "Malz", "origin": "", "supplier": "", "max_in_batch": null, "recommend_mash": "1", "notes": "Süßlicher, milder Karamellgeschmack und rote bis tiefrote Farbe\nNutzung: Porter, Old Ale", "source": "", "link": "" }, { "id": "80", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Crystal Malt 90°L", "alias_name": "", "category": "Malz", "origin": "", "supplier": "", "max_in_batch": null, "recommend_mash": 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"recommend_mash": "1", "notes": "Geruch und Geschmack nach warmen Biscuits. Verstärkt den Körper.\nNutzung: Belgische Biere", "source": "", "link": "" }, { "id": "84", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Karamellmalz Wiener Typ", "alias_name": "Caravienne", "category": "Malz", "origin": "", "supplier": "", "max_in_batch": null, "recommend_mash": "1", "notes": "Helles Belgisches Karamellmalz\nNutzung: Helle Biere nach Kloster- oder Trappistenart", "source": "", "link": "" }, { "id": "85", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Special B", "alias_name": "Special W®", "category": "Malz", "origin": "", "supplier": "", "max_in_batch": null, "recommend_mash": "1", "notes": "Extremer Karamellgeschmack und -Geruch\nNutzung: dunkle Klosterbiere und andere dunkle Biere", "source": "", "link": "" }, { "id": "86", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Vienna Red Extrakt", "alias_name": "", "category": "Malzextrakt Flüssig", "origin": "", "supplier": "Weyermann", "max_in_batch": null, "recommend_mash": "0", "notes": "• ungehopfter Malzextrakt mit braunrötlicher Farbe, hoher Viskosität und einem fein-süßem Malzaroma\n• hergestellt aus hochwertigem Wiener Braumalz, Melanoidin Malz und Pilsner Braumalz\n• eignet sich besonders gut zur Herstellung von kräftigen, malzaromatischen\nBieren wie z.B. Amber, Märzen, Altbier und Bockbier", "source": "", "link": "" }, { "id": "87", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Bavarian Dunkel Extrakt", "alias_name": "", "category": "Malzextrakt Flüssig", "origin": "", "supplier": "Weyermann", "max_in_batch": null, "recommend_mash": "0", "notes": "• ungehopfter Malzextrakt mit dunkelbrauner Farbe, hoher Viskosität und einem fein-süßem Malzaroma\n• hergestellt aus hochwertigem Münchner Braumalz, Pilsner Braumalz und CARAMÜNCH®\n• eignet sich besonders gut zur Herstellung von kräftigen Biertypen, wie z.B. Bayrisch Dunkel, Bockbier, Schwarzbier, Stouts", "source": "", "link": "" }, { "id": "88", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Bavarian Maibock Extrakt", "alias_name": "", "category": "Malzextrakt Flüssig", "origin": "", "supplier": "Weyermann", "max_in_batch": null, "recommend_mash": "0", "notes": "• ungehopfter Malzextrakt mit goldbrauner Farbe, hoher Viskosität und einem fein-süßem Malzaroma\n• hergestellt aus hochwertigem Wiener Braumalz, CARAPILS® und CARARED®\n• eignet sich besonders gut zur Herstellung von kräftigem Bayerischen Maibock und anderen Bayerischen Bier- und Bockbierspezialitäten", "source": "", "link": "" }, { "id": "89", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Bamberg Rauch Extrakt", "alias_name": "", "category": "Malzextrakt Flüssig", "origin": "Weyermann", "supplier": "", "max_in_batch": null, "recommend_mash": "0", "notes": "• ungehopfter Malzextrakt mit brauner Farbe, hoher Viskosität und einem fein-süßem und feinem rauchigen (Buchenholz) Malzaroma\r\n• hergestellt aus hochwertigem Rauchmalz und CARAFA® SPEZIAL\r\n• eignet sich besonders gut zur Herstellung von typischen Rauchbierspezialitäten", "source": "", "link": "" }, { "id": "90", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Munich Octoberbeer Extrakt", "alias_name": "", "category": "Malzextrakt Flüssig", "origin": "", "supplier": "Weyermann", "max_in_batch": null, "recommend_mash": "0", "notes": "• ungehopfter Malzextrakt mit dunkler Farbe, hoher Viskosität und einem fein-süßem Malzaroma\n• hergestellt aus hochwertigem Wiener Braumalz, Melanoidin Malz und CARAMÜNCH®\n• eignet sich besonders gut zur Herstellung von kräftigen Festbieren", "source": "", "link": "" }, { "id": "91", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Trockenmalzextrakt extrahell", "alias_name": "Extra Light DME", "category": "Malzextrakt Trocken", "origin": "", "supplier": "", "max_in_batch": null, "recommend_mash": "0", "notes": "", "source": "", "link": "" }, { "id": "92", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Chocolate Malt", "alias_name": "Röstmalz Spezial Typ I", "category": "Malz", "origin": "", "supplier": "", "max_in_batch": null, "recommend_mash": "1", "notes": "Chocolate malt ist den Pale und Amber Malzen ähnlich, wird aber bei höheren Temperaturen geröstet. Es erzeugt komplexe Untertöne von Vanille und Karamell (aber nicht Schokolade) und wird in Porter und Sweet Stout sowie in dunklen Mild Ales benutzt. Es enthält keine Enzyme.", "source": "", "link": "" }, { "id": "93", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Mild Malt", "alias_name": "", "category": "Malz", "origin": "England", "supplier": "", "max_in_batch": null, "recommend_mash": "1", "notes": "Mild malt wird oft als Basismalz für Mild Ale benutzt. Die Farbe ist ähnlich der von Pale Malt. Mild Malt wird bei etwas höheren Temperaturen als Pale Malt geöstst, um einen etwas weniger neutralen, runderen Geschmack zu erzeugen, der meist als \"nussig\" beschrieben wird.", "source": "", "link": "" }, { "id": "94", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Stout Malt", "alias_name": "", "category": "Malz", "origin": "", "supplier": "", "max_in_batch": null, "recommend_mash": "1", "notes": "Stout Malt wird manchmal als Basismalz für Stout angesehen, weil es hell ist und so verarbeitet wird, dass die diastatische Kraft möglichst hoch ist, um die in Stouts verwendeten großen Mengen dunkler Malze und Rohfrucht gut zu verzuckern. In der Praxis werden die meisten Stouts aber aus Pale Malt hergestellt, weil es besser verfügbar und billiger ist.", "source": "", "link": "" }, { "id": "95", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Amber Malt", "alias_name": "Amber, Amber Malz, Bernsteinmalz", "category": "Malz", "origin": "England, Holland", "supplier": "Warminster, The Swaen", "max_in_batch": "25.0", "recommend_mash": "1", "notes": "Amber Malt ist eine heißer gedarrtes Malz, das den Geschmack der Malze intensiviert. Es wird mit 40 - 60 EBC als hellstes Röstmalz geführt und erlaubt Schüttungen bis 25 %. Manche Hersteller geben auch nur 5 - 20 % an. \r\n\r\nAmber Malt ist das vielseitigste aller Röstmalze. Es ist geeignet für jede Biersorte, besonders für farbige und malzige Akzente. Es bringt biscuitartige Röstnoten, insbesondere Keksaromen, in den Vordergrund wie auch Brotgeruch und Geschmack und verleiht dem Bier eine schöne braune Farbe. Amber Malz ist ähnlich wie dunkles Münchener Malz II, aber intensiver. Ein englisches Amber Malt hat nichts mit einem Cara- bzw. Karamellmalz zu tun und darf nicht mit Cara Amber verwechselt werden.\r\n\r\nDurch seinen feinen Röstgeschmack eignet es sich zum Hinzufügen von Röstnoten zu allen dunklen Bieren, aber auch zu leichteren Ales und Lagersorten. Amber Malt sorgt für eine saubere, knackige Trockenheit, die zarten, blumigen Hopfen ausgleicht und die Schaumstabilität erhöht.\r\n\r\nEs eignet sich besonders für English IPA, Amber Ale, California Common, Stout & Extra Stout, Export, Best Bitter, Dark Lager, Fullers 1845.\r\n", "source": "", "link": "" }, { "id": "96", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Brown Malt", "alias_name": "Amber Malt", "category": "Malz", "origin": "", "supplier": "", "max_in_batch": null, "recommend_mash": "1", "notes": "Brown Malt ist eine dunklere Form von Pale Malt und wird typischerweise in Brown Ale sowie Porter und Stout benutzt. Es besitzt keine Enzyme.", "source": "", "link": "" }, { "id": "97", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Black Malt", "alias_name": "Patent Malt, Black Patent Malt", "category": "Malz", "origin": "", "supplier": "", "max_in_batch": null, "recommend_mash": "1", "notes": "Black Malt, auch Patent Malt oder Black Patent Malt genannt, ist ein Gerstenmalz,\r\ndas bis fast zum Punkt des Verkohlens geröstet wird, etwa bis 200°C. Der Begriff \"Patent Malt\" stamm aus der Zeit seiner Erfindung in England um 1817, was spät genug war, um Daniel Wheeler, dem Erfinder des Herstellungsprozesses, ein Patent einzubringen. Black Malt liefert die Farbe und Teile des Geschmacks von Black Porter, indem es beißend bittere, aschige Untertöne einbringt. In geringen Mengen kann Black Malt auch zur Färbung anderer Biere eingesetzt werden und manchmal Caramelmalz ersetzen. Wegen der hohen Rösttemperaturen besitzt es keine Enzyme.", "source": "", "link": "" }, { "id": "98", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Pale Malt, 6-Row", "alias_name": "", "category": "Malz", "origin": "USA", "supplier": "", "max_in_batch": null, "recommend_mash": "1", "notes": "6-row Pale Malt ist ein helles Malz aus einer Gerstensorte mit 6-reihigen Ähren. Mit seinem hohen Stickstoffgehalt wird es als Basismalz für eine schnelle, vollständige Verzuckerung und zur Erhöhung der Vollmundigkeit eingesetzt. Der Geschmack ist neutraler als bei zweireihigem Malz.", "source": "", "link": "" }, { "id": "99", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Trockenmalzextrakt hell", "alias_name": "Light DME", "category": "Malzextrakt Trocken", "origin": "", "supplier": "", "max_in_batch": null, "recommend_mash": "0", "notes": "", "source": "", "link": "" }, { "id": "100", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Trockenmalzextrakt dunkel", "alias_name": "Dark DME", "category": "Malzextrakt Trocken", "origin": "", "supplier": "", "max_in_batch": null, "recommend_mash": "0", "notes": "", "source": "", "link": "" }, { "id": "101", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Trockenmalzextrakt bernstein", "alias_name": "Amber DME", "category": "Malzextrakt Trocken", "origin": "", "supplier": "", "max_in_batch": null, "recommend_mash": "0", "notes": "", "source": "", "link": "" }, { "id": "102", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Trockenmalzextrakt Weizen", "alias_name": "Wheat DME", "category": "Malzextrakt Trocken", "origin": "", "supplier": "", "max_in_batch": null, "recommend_mash": "0", "notes": "", "source": "", "link": "" }, { "id": "103", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Brewferm Flüssigmalzextrakt Hell", "alias_name": "", "category": "Malzextrakt Flüssig", "origin": "", "supplier": "Brewferm", "max_in_batch": "0.0", "recommend_mash": "1", "notes": "Hochkonzentrierter (80%) flüssiger, ungehopfter Extrakt aus erstklassigem Gerstenmalz. 1,5 Liter Konserven.nAuch als Malzersatz verwendbar (nehmen Sie 75% der angegebenen Menge) oder als Zuckerersatz (ersetzen Sie 50 - 100% des Zuckers durch 125% Malzextrakt).nMan muss berücksichtigen, dass ein kg Gerstenmalz nicht genau so viel Zucker enthält wie ein kg Malzextrakt.n1 kg Malzextrakt flüssig = 0,80 kg Malzextrakt Pulverform.n1 kg Malzextrakt flüssig = 1,30 kg Malz.", "source": "", "link": "" }, { "id": "105", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Brewferm Flüssigmalzextrakt Medium", "alias_name": "", "category": "Malzextrakt Flüssig", "origin": "", "supplier": "Brewferm", "max_in_batch": null, "recommend_mash": "0", "notes": "Hochkonzentrierter (80%) flüssiger, ungehopfter Extrakt aus erstklassigem Gerstenmalz. 1,5 Liter Konserven.\r\nAuch als Malzersatz verwendbar (nehmen Sie 75% der angegebenen Menge) oder als Zuckerersatz (ersetzen Sie 50 - 100% des Zuckers durch 125% Malzextrakt).\r\nMan muss berücksichtigen, dass ein kg Gerstenmalz nicht genau so viel Zucker enthält wie ein kg Malzextrakt.\r\n1 kg Malzextrakt flüssig = 0,80 kg Malzextrakt Pulverform.\r\n1 kg Malzextrakt flüssig = 1,30 kg Malz.", "source": "", "link": "" }, { "id": "106", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Brewferm Flüssigmalzextrakt Dunkel", "alias_name": "", "category": "Malzextrakt Flüssig", "origin": "", "supplier": "Brewferm", "max_in_batch": null, "recommend_mash": "0", "notes": "Hochkonzentrierter (80%) flüssiger, ungehopfter Extrakt aus erstklassigem Gerstenmalz. 1,5 Liter Konserven.\r\nAuch als Malzersatz verwendbar (nehmen Sie 75% der angegebenen Menge) oder als Zuckerersatz (ersetzen Sie 50 - 100% des Zuckers durch 125% Malzextrakt).\r\nMan muss berücksichtigen, dass ein kg Gerstenmalz nicht genau so viel Zucker enthält wie ein kg Malzextrakt.\r\n1 kg Malzextrakt flüssig = 0,80 kg Malzextrakt Pulverform.\r\n1 kg Malzextrakt flüssig = 1,30 kg Malz.", "source": "", "link": "" }, { "id": "107", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Brewferm Flüssigmalzextrakt Weizen", "alias_name": "", "category": "Malzextrakt Flüssig", "origin": "", "supplier": "Brewferm", "max_in_batch": null, "recommend_mash": "0", "notes": "Hochkonzentrierter (80%) flüssiger, ungehopfter Extrakt aus erstklassigem Gerstenmalz. 1,5 Liter Konserven.\r\nAuch als Malzersatz verwendbar (nehmen Sie 75% der angegebenen Menge) oder als Zuckerersatz (ersetzen Sie 50 - 100% des Zuckers durch 125% Malzextrakt).\r\nMan muss berücksichtigen, dass ein kg Gerstenmalz nicht genau so viel Zucker enthält wie ein kg Malzextrakt.\r\n1 kg Malzextrakt flüssig = 0,80 kg Malzextrakt Pulverform.\r\n1 kg Malzextrakt flüssig = 1,30 kg Malz.", "source": "", "link": "" }, { "id": "108", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Brewferm Trockenmalzextrakt Hell", "alias_name": "", "category": "Malzextrakt Trocken", "origin": "", "supplier": "Brewferm", "max_in_batch": null, "recommend_mash": "0", "notes": "Eiweißfrei. Beste Qualität. 500g, 1kg, 5kg und 25kg Verpackung.\r\nMalzextraktpulver wird auch häufig verwendet um einen Hefestarter zu produzieren.\r\nMalzextrakt in Pulverform ist hygroskopisch (zieht Feuchtigkeit an). Lagern Sie es also an einem kühlen und vor allem trocknen Platz. \r\nMan muss berücksichtigen, dass ein kg Gerstenmalz nicht genau so viel Zucker enthält wie ein kg Malzextrakt.\r\n1 kg Malzextrakt Pulverform = 1,60 kg Malz.\r\n1 kg Malz = 0,62 kg Malzextrakt Pulverform.", "source": "", "link": "" }, { "id": "109", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Brewferm Trockenmalzextrakt Amber", "alias_name": "", "category": "Malzextrakt Trocken", "origin": "", "supplier": "Brewferm", "max_in_batch": null, "recommend_mash": "0", "notes": "Eiweißfrei. Beste Qualität. 500g, 1kg, 5kg und 25kg Verpackung.\r\nMalzextraktpulver wird auch häufig verwendet um einen Hefestarter zu produzieren.\r\nMalzextrakt in Pulverform ist hygroskopisch (zieht Feuchtigkeit an). Lagern Sie es also an einem kühlen und vor allem trocknen Platz. \r\nMan muss berücksichtigen, dass ein kg Gerstenmalz nicht genau so viel Zucker enthält wie ein kg Malzextrakt.\r\n1 kg Malzextrakt Pulverform = 1,60 kg Malz.\r\n1 kg Malz = 0,62 kg Malzextrakt Pulverform.", "source": "", "link": "" }, { "id": "110", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Brewferm Trockenmalzextrakt Dunkel", "alias_name": "", "category": "Malzextrakt Trocken", "origin": "", "supplier": "Brewferm", "max_in_batch": null, "recommend_mash": "0", "notes": "Eiweißfrei. Beste Qualität. 500g, 1kg, 5kg und 25kg Verpackung.\r\nMalzextraktpulver wird auch häufig verwendet um einen Hefestarter zu produzieren.\r\nMalzextrakt in Pulverform ist hygroskopisch (zieht Feuchtigkeit an). Lagern Sie es also an einem kühlen und vor allem trocknen Platz. \r\nMan muss berücksichtigen, dass ein kg Gerstenmalz nicht genau so viel Zucker enthält wie ein kg Malzextrakt.\r\n1 kg Malzextrakt Pulverform = 1,60 kg Malz.\r\n1 kg Malz = 0,62 kg Malzextrakt Pulverform.", "source": "", "link": "" }, { "id": "111", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Brewferm Trockenmalzextrakt Black", "alias_name": "", "category": "Malzextrakt Trocken", "origin": "", "supplier": "Brewferm", "max_in_batch": null, "recommend_mash": "0", "notes": "Eiweißfrei. Beste Qualität. 500g, 1kg, 5kg und 25kg Verpackung.\r\nMalzextraktpulver wird auch häufig verwendet um einen Hefestarter zu produzieren.\r\nMalzextrakt in Pulverform ist hygroskopisch (zieht Feuchtigkeit an). Lagern Sie es also an einem kühlen und vor allem trocknen Platz. \r\nMan muss berücksichtigen, dass ein kg Gerstenmalz nicht genau so viel Zucker enthält wie ein kg Malzextrakt.\r\n1 kg Malzextrakt Pulverform = 1,60 kg Malz.\r\n1 kg Malz = 0,62 kg Malzextrakt Pulverform.", "source": "", "link": "" }, { "id": "112", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Brewferm Trockenmalzextrakt Weizen", "alias_name": "", "category": "Malzextrakt Trocken", "origin": "", "supplier": "Brewferm", "max_in_batch": null, "recommend_mash": "0", "notes": "Eiweißfrei. Beste Qualität. 500g, 1kg, 5kg und 25kg Verpackung.\r\nMalzextraktpulver wird auch häufig verwendet um einen Hefestarter zu produzieren.\r\nMalzextrakt in Pulverform ist hygroskopisch (zieht Feuchtigkeit an). Lagern Sie es also an einem kühlen und vor allem trocknen Platz. \r\nMan muss berücksichtigen, dass ein kg Gerstenmalz nicht genau so viel Zucker enthält wie ein kg Malzextrakt.\r\n1 kg Malzextrakt Pulverform = 1,60 kg Malz.\r\n1 kg Malz = 0,62 kg Malzextrakt Pulverform.", "source": "", "link": "" }, { "id": "113", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Amaranth", "alias_name": "", "category": "Rohfrucht", "origin": "", "supplier": "", "max_in_batch": null, "recommend_mash": "1", "notes": "", "source": "", "link": "" }, { "id": "114", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Orangenhonig", "alias_name": "", "category": "Zucker", "origin": "", "supplier": "", "max_in_batch": null, "recommend_mash": "0", "notes": "", "source": "", "link": "" }, { "id": "115", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Zuckerrübensirup", "alias_name": "", "category": "Zucker", "origin": "", "supplier": "", "max_in_batch": null, "recommend_mash": "0", "notes": "", "source": "", "link": "" }, { "id": "116", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Traubenzucker", "alias_name": "Glucose, Dextrose", "category": "Zucker", "origin": "", "supplier": "", "max_in_batch": null, "recommend_mash": "0", "notes": "", "source": "", "link": "" }, { "id": "117", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Schloss Malzgetränk", "alias_name": "Malzbier", "category": "Malzextrakt Flüssig", "origin": "", "supplier": "Netto", "max_in_batch": null, "recommend_mash": "0", "notes": "", "source": "", "link": "" }, { "id": "118", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Schwarze Johannisbeeren", "alias_name": "", "category": "Zusatz", "origin": "", "supplier": "", "max_in_batch": null, "recommend_mash": "1", "notes": "", "source": "", "link": "" }, { "id": "119", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Honey Malt", "alias_name": "Melanoidinmalz", "category": "Malz", "origin": "", "supplier": "", "max_in_batch": null, "recommend_mash": "1", "notes": "* Verbesserung der Geschmacksstabilität und der Vollmundigkeit\n* Abrundung der Bierfarbe\n* Erzielung rötlicher Farbe\n* Optimierung der Maischarbeit\nEinsatz:\n* Weißbiere\n* Bockbiere\n* dunkle Biere\n* rote Biere\n* Amber Biere", "source": "", "link": "" }, { "id": "120", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Kaffee Malz", "alias_name": "Coffee Malt, Café Malt", "category": "Malz", "origin": "", "supplier": "", "max_in_batch": null, "recommend_mash": "1", "notes": "Coffee malt ist den Pale und Amber Malzen ähnlich, wird aber bei höheren Temperaturen geröstet. Es erzeugt komplexe Untertöne von Nüssen und Kaffee und wird in Porter und Sweet Stout sowie in dunklen Mild Ales benutzt. Es enthält keine Enzyme.", "source": "", "link": "" }, { "id": "122", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Kaffee Malz Hell", "alias_name": "Light Café Malt", "category": "Malz", "origin": "", "supplier": "", "max_in_batch": null, "recommend_mash": "1", "notes": "", "source": "", "link": "" }, { "id": "123", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Rohrzucker, braun", "alias_name": "", "category": "Zucker", "origin": "", "supplier": "", "max_in_batch": null, "recommend_mash": "0", "notes": "", "source": "", "link": "" }, { "id": "124", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Maris Otter Malt", "alias_name": "", "category": "Malz", "origin": "England", "supplier": "", "max_in_batch": null, "recommend_mash": "1", "notes": "", "source": "", "link": "" }, { "id": "125", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Château Café®", "alias_name": "Coffee Malt", "category": "Malz", "origin": "Castle Malt, Belgien", "supplier": "", "max_in_batch": "10.0", "recommend_mash": "1", "notes": "Château Café erzeugt ein nussiges und leicht erkennbares Kaffee-Aroma und Geschmack im Bier und bringt eine \"Kaffee\"-Note in Stouts und Porter. Produziert ein weiches Mundgefühl und Komplexität in jedem dunklen Ale. Verstärkt die Bierfarbe.\nEinsatzgebiete:\nStouts, Porter, Scottish Ale, dunkles Belgisches Bier, etwas in Brown Ales für Noten von frisch geröstetem Kaffee.", "source": "", "link": "" }, { "id": "126", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Château Café Light®", "alias_name": "Karamellmalz dunkel Typ III", "category": "Malz", "origin": "Castle Malt, Belgien", "supplier": "", "max_in_batch": null, "recommend_mash": "1", "notes": "", "source": "", "link": "" }, { "id": "127", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Château Special Belgium®", "alias_name": "Special B Malz", "category": "Malz", "origin": "Castle Malt, Belgien", "supplier": "", "max_in_batch": "10.0", "recommend_mash": "1", "notes": "Sehr spezielles dunkles belgisches Malz, das in einem speziellen doppelten Trocknungsprozess hergestellt wird.\r\nWird benutzt, um eine tief rote bis braun-schwarze Farbe und einen volleren Körper zu erzeugen.\r\nEinzigartiger in Geschmack und Aroma. Gibt viel Farbe und rosinenartigen Geschmack. Erzeugt einen schweren, malzigen Geschmack und Geschmacksnoten von Nüssen und Pflaumen. Kann Chocolate- und Röstmalz ersetzen, wenn keine Bittere erwünscht ist.\r\nEinsatzgebiete:\r\nAbbey Ale, Dubbel, Porter, Brown Ale, Doppelbock", "source": "", "link": "" }, { "id": "128", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Château Biscuit®", "alias_name": "Biscuit Malt", "category": "Malz", "origin": "Castle Malt, Belgien", "supplier": "", "max_in_batch": "15.0", "recommend_mash": "1", "notes": "Einzigartiges und sehr spezielles Belgisches Malz. Hell gedarrt, dann leicht geröstet bei bis zu 160°C.\nChâteau Biscuit® Malz erzeugt einen sehr ausgeprägten \"toastigen\" Abgang des Biers.\nEs ergibt warme Brot- und Biscuitartige Aromen und Geschmacksnoten. Château Biscuit® Malz gibt der Maische eine helle bis mittlere warme braune Farbe. Dieses Malz wird zur Verstärkung röstiger Geschmacks- und Geruchsnoten bei Ale- und Lagerbieren eingesetzt und verleiht ihnen Untertöne von Eigenschaften von Röst- oder Chocolate-Malz. Kein Enzyme. Muss mit anderen Malzen gemaischt werden, die einen Übrschuss an diastatischer Kraft haben.\nEinsatzgebiete:\nAlle Spezialbiere und Englische Ales, Brown Ales und Porter.", "source": "", "link": "" }, { "id": "129", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Eichenrauch-Weizenmalz", "alias_name": "", "category": "Malz", "origin": "Weyermann", "supplier": "", "max_in_batch": "80.0", "recommend_mash": "1", "notes": "Einsatz:\r\nWeizenbiere\r\nRauch-WeizenbiereWeizenbiere\r\nRauch-Weizenbiere\r\nHefe-Weizen\r\nRauchbiere\r\nGrätzer Bier\r\nAles\r\nHefe-Weizen\r\nRauchbiere\r\nGrätzer Bier\r\nAles", "source": "", "link": "" }, { "id": "130", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Château Abbey®", "alias_name": "Abbey Malt, Klostermalz", "category": "Malz", "origin": "Castle Malting, Belgien", "supplier": "", "max_in_batch": null, "recommend_mash": "1", "notes": "Château Abbey® Malz ist eine stärker gedarrte Form des Pale Malz. Es ergibt einen starken Geschmack von gebackenem Brot, Nüssen und Früchten. Château Abbey® Malz hat einen bitteren Geschmack, der mit der Dauer der Lagerung schwächer wird, und kann recht intensiv sein. Château Abbey® Malt wird typischerweise zu einem recht geringen Anteil der Schüttung (0,5%) eingesetzt, wenn Biere eine sehr tief dunkle Farbe bekommen sollen.\r\nEinsatzgebiete:\r\nPale Ales, Abbey Ales, Brown Porter und Spezialbiere, in vielen englischen Bieren", "source": "", "link": "" }, { "id": "131", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Château Pale Ale®", "alias_name": "Pale Ale Malz", "category": "Malz", "origin": "Castle Malting, Belgien", "supplier": "", "max_in_batch": "100.0", "recommend_mash": "1", "notes": "", "source": "", "link": "" }, { "id": "132", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Château Wheat Munich Malt®", "alias_name": "Weizenmalz Dunkel", "category": "Malz", "origin": "Castle Malting, Belgien", "supplier": "", "max_in_batch": "30.0", "recommend_mash": "1", "notes": "Sehr spezielle belgisches Weizenmalz vom Münchner Typ. Gedarrt bei bis zu 100-105°C.\nNicht sehr dunkel in der Farbe, aber im Geschmack voller als das Standard-Weizenmalz. \nErgibt ein schlankeres, prickelnderes Bier mit dem typischen Ale-Geschmack.\nEinsatz:\nDunkle Weizenbiere, Weizenbock, Stout. \nIn kleineren Schüttungstanteilen zur Verstärkung des Körpers und zur Schaumverbesserung in anderen dunklen Bieren.", "source": "", "link": "" }, { "id": "133", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Château Chocolat®", "alias_name": "Chocolate Malt, Röstmalz Spezial II", "category": "Malz", "origin": "Castle Malting, Belgien", "supplier": "", "max_in_batch": "7.0", "recommend_mash": "1", "notes": "Belgisches Chocolate Malz. Geröstet bei 220°C und dann bei Erreichen der gewünschten Farbe schnell gekühlt.\nChâteau Chocolat Malz ist ein hoch geröstetes Malz mit tief brauner Farbe, von der es seinen Namen hat. Château Chocolat Malz wird zur Einstellung der Farbe benutzt und erzeugt einen nussigen, röstigen Geschmack. Château Chocolat Malt hat viel Eigenschaften mit Röstmalz (Black Malt) gemeinsam, ist aber weniger bitter und etwa 200 EBC heller, weil es etwas kürzer geröstet wird und die Endtemperatur nicht so hoch ist.\nEinsatzgebiete:\nBraune, starke, dunklere und schwarze Biere wie Porter, Stout und Brown Ales.", "source": "", "link": "" }, { "id": "134", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Château Arôme®", "alias_name": "", "category": "Malz", "origin": "Castle Malting, Belgien", "supplier": "", "max_in_batch": "20.0", "recommend_mash": "1", "notes": "Belgisches Aromamalz. Hohe Keimtemperaturen und darren bis zu 115°C erzeugen ein starkes Aroma.\nChâteau Arôme ergibt scheres Malzaroma und -Geschmack in bernsteinfarbenen und dunklen Lagerbieren. Im Vergleich mit anderen traditionellen Farbmalzen hat Château Arôme höhere diastatische Kraft und ergibt eine weichere Bittere.\nEinsatzgebiet: spezielle, sehr aromatische Biere.", "source": "", "link": "" }, { "id": "135", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Farbebier", "alias_name": "SINAMAR®", "category": "Malzextrakt Flüssig", "origin": "", "supplier": "", "max_in_batch": null, "recommend_mash": "0", "notes": "", "source": "", "link": "" }, { "id": "136", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Kandissirup", "alias_name": "", "category": "Zucker", "origin": "Belgien", "supplier": "Brouwland", "max_in_batch": null, "recommend_mash": "0", "notes": "", "source": "", "link": "" }, { "id": "137", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Kandissirup Hell", "alias_name": "Candimic light", "category": "Zucker", "origin": "Belgien", "supplier": "Belgosuc", "max_in_batch": null, "recommend_mash": "0", "notes": "", "source": "", "link": "" }, { "id": "138", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Kandissirup Dunkel", "alias_name": "Candimic dark", "category": "Zucker", "origin": "Belgien", "supplier": "Belgosuc", "max_in_batch": null, "recommend_mash": "0", "notes": "", "source": "", "link": "" }, { "id": "139", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Kandissirup Extra Dunkel", "alias_name": "Candimic burnt", "category": "Zucker", "origin": "Belgien", "supplier": "Belgosuc", "max_in_batch": null, "recommend_mash": "0", "notes": "", "source": "", "link": "" }, { "id": "140", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Crystal Malt", "alias_name": "", "category": "Malz", "origin": "", "supplier": "", "max_in_batch": null, "recommend_mash": "1", "notes": "", "source": "", "link": "" }, { "id": "141", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Maissirup", "alias_name": "Corn Syrup", "category": "Zucker", "origin": "USA", "supplier": 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"Zusatz", "origin": "", "supplier": "", "max_in_batch": null, "recommend_mash": "1", "notes": "Zuckergehalt von Kürbis je nach Sorte zwischen etwa 1 und 7%.", "source": "", "link": "" }, { "id": "146", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Pilsner Malz Winter", "alias_name": "", "category": "Malz", "origin": "", "supplier": "", "max_in_batch": "100.0", "recommend_mash": "1", "notes": "* hergestellt aus feinster inländischer Winterbraugerste\n* zur Herstellung aller hellen Biere\n* als Basismalz für Spezialbiere\nEinsatz:\n* Pilsner Biere\n* jeder sonstige Biertyp", "source": "", "link": "" }, { "id": "147", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "IREKS Mela Rot-Erle", "alias_name": "Helles Melanoidinmalz", "category": "Malz", "origin": "", "supplier": "", "max_in_batch": "50.0", "recommend_mash": "1", "notes": "kräftiges Malzaroma, rötliche Farbe\nFür dunkle Biere, Festbiere, Starkbiere, Rotbier", "source": "", "link": "" }, { "id": "148", 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Aus diesem Grund eignet sich BEST Heidelberger vor allem für die Herstellung von besonders hellen Bieren.\n\nDas Malz liegt im Eiweißgehalt meist etwas niedriger als ein klassisches Pilsener Malz der entsprechenden Kampagne, bringt dafür aber hohe Extraktwerte und eine sehr aktive Enzymatik mit.", "source": "", "link": "" }, { "id": "166", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Château Whisky Light", "alias_name": "Whiskymalz leicht getorft", "category": "Malz", "origin": "Castle Malting", "supplier": "", "max_in_batch": null, "recommend_mash": "1", "notes": "15-25 ppm Phenol", "source": "", "link": "" }, { "id": "167", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Château Whisky", "alias_name": "Whiskymalz", "category": "Malz", "origin": "", "supplier": "", "max_in_batch": null, "recommend_mash": "1", "notes": "30-45 ppm Phenol", "source": "", "link": "" }, { "id": "168", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Dinkel", "alias_name": "", "category": "Rohfrucht", "origin": "", "supplier": "", "max_in_batch": "30.0", "recommend_mash": "1", "notes": "", "source": "", "link": "" }, { "id": "169", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Eicheln", "alias_name": "", "category": "Rohfrucht", "origin": "", "supplier": "", "max_in_batch": null, "recommend_mash": "1", "notes": "", "source": "", "link": "" }, { "id": "170", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Château Peated", "alias_name": "Rauchmalz", "category": "Malz", "origin": "Castle Malting, Belgien", "supplier": "", "max_in_batch": "100.0", "recommend_mash": "1", "notes": "5-10 ppm Phenol", "source": "", "link": "" }, { "id": "171", "timestamp": "2020-03-06 16:09:48", "checked": "1", "name": "Dinkelmalz", "alias_name": "", "category": "Malz", "origin": "D", "supplier": "Bestmalz", "max_in_batch": "100.0", "recommend_mash": "1", "notes": "Charakteristische Dinkelnote für Whisky. 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"https:\/\/www.weyermann.de\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Weyermann_Malzextrakt_Bavarian_Hefeweizen_Spezifikation.pdf" }, { "id": "189", "timestamp": "2022-09-30 12:14:58", "checked": "1", "name": "Weyermann® Bavarian Maibock", "alias_name": "", "category": "Malzextrakt Flüssig", "origin": "Malzfabrik Weyermann®", "supplier": "", "max_in_batch": "100.0", "recommend_mash": "1", "notes": "Weyermann® Bavarian Pilsner ist ein ungehopfter Malzextrakt mit ca. 75 % Extrakt, goldbrauner Farbe und einem fein-süßen Malzaroma.", "source": "Malzfabrik Weyermann®", "link": "https:\/\/www.weyermann.de\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Weyermann_Malzextrakt_Bavarian_Maibock_Spezifikation.pdf" }, { "id": "190", "timestamp": "2022-09-30 12:21:39", "checked": "1", "name": "Weyermann® Munich Amber", "alias_name": "", "category": "Malzextrakt Flüssig", "origin": "Malzfabrik Weyermann®", "supplier": "", "max_in_batch": "100.0", "recommend_mash": "1", "notes": "Weyermann® Bavarian Munich Amber ist ein ungehopfter Malzextrakt mit ca. 75 % Extrakt, goldbrauner Farbe und einem fein-süßen Malzaroma.", "source": "Malzfabrik Weyermann®", "link": "https:\/\/www.weyermann.de\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Weyermann_Malzextrakt_Munich_Amber_Spezifikation.pdf" }, { "id": "191", "timestamp": "2022-09-30 12:24:32", "checked": "1", "name": "Weyermann® Bamberg Rauch", "alias_name": "", "category": "Malzextrakt Flüssig", "origin": "Malzfabrik Weyermann®", "supplier": "", "max_in_batch": "100.0", "recommend_mash": "1", "notes": "Weyermann® Bamberg Rauch ist ein ungehopfter Malzextrakt mit ca. 75 % Extrakt, brauner Farbe und einem rauchigen (Buchenholz) Malzaroma.", "source": "Malzfabrik Weyermann®", "link": "https:\/\/www.weyermann.de\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Weyermann_Malzextrakt_Bamberg_Rauch_Spezifikation.pdf" }, { "id": "192", "timestamp": "2022-09-30 12:27:17", "checked": "1", "name": "Weyermann® Munich October", "alias_name": "", "category": "Malzextrakt Flüssig", "origin": "Malzfabrik Weyermann®", "supplier": "", "max_in_batch": "100.0", "recommend_mash": "1", "notes": "Weyermann® Munich October ist ein ungehopfter Malzextrakt mit ca. 75 % Extrakt, dunkler Farbe und einem fein-süßen Malzaroma.", "source": "Malzfabrik Weyermann®", "link": "https:\/\/www.weyermann.de\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Weyermann_Malzextrakt_Munich_October_Beer_Spezifikation.pdf" }, { "id": "193", "timestamp": "2022-09-30 12:31:41", "checked": "1", "name": "Weyermann® Vienna Red", "alias_name": "", "category": "Malzextrakt Flüssig", "origin": "Malzfabrik Weyermann®", "supplier": "", "max_in_batch": "100.0", "recommend_mash": "1", "notes": "Weyermann® Vienna Red ist ein ungehopfter Malzextrakt mit ca. 75 % Extrakt, braunrötlicher Farbe und fein-süßem Malzaroma.", "source": "Malzfabrik Weyermann®", "link": "https:\/\/www.weyermann.de\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Weyermann_Malzextrakt_Vienna_Red_Spezifikation.pdf" }, { "id": "194", "timestamp": "2023-03-22 10:11:08", "checked": 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Sie wurde 1924 offiziell für den kommerziellen Gebrauch zugelassen und verleiht Bieren einen malzig-süßen Geschmack und ein weiches Biskuit-artiges Aroma.\r\nSensorik: ausgeprägtes Malzaroma mit malzig-süßem Geschmack und Biskuitnoten.", "source": "Weyermann® Produktseite", "link": "https:\/\/www.weyermann.de\/product\/weyermann-isaria-1924\/" }, { "id": "197", "timestamp": "2024-10-01 12:00:30", "checked": "1", "name": "BEST Melanoidin", "alias_name": "", "category": "Malz", "origin": "", "supplier": "BEST Malz \/\/ Palatia Malz GmbH \/\/ Postfach 10 43 20 \/\/ D-69033 Heidelberg www.bestmalz.de ", "max_in_batch": "50.0", "recommend_mash": "1", "notes": "Das Malz ist eine hervorragende Grundlage für besonders kräftige, trocken-vollmundige und dunkel- bis kastanienrote Biere. Sensorisch stärker sind ebenfalls die fruchtigen Aromen, die an Trockenobst erinnern.\r\nAroma: Brombeere, Kirsche\r\nEBC: 61-80", "source": "", "link": "https:\/\/bestmalz.de\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Produktspezifikation_BEST_Melanoidin_2023.pdf" }, { "id": "215", "timestamp": "2026-04-18 00:12:25", "checked": "1", "name": "BEST Caramel® Aroma", "alias_name": "Karamellmalz Aroma", "category": "Malz", "origin": "", "supplier": "BESTMALZ", "max_in_batch": "50.0", "recommend_mash": "1", "notes": "BEST Caramel® Aroma bringt in steigendem Maße kräftige malzaromatische und karamellige Geschmacksnoten ins Bier, die auch\r\nzu einer dunkleren Bierfarbe führen. Sensorisch verschiebt sich das Profil hin zu dunklem, kräftigem Karamell mit leichten Mandelund Nussnoten. Das Malz ist nach wie vor hervorragend zu verarbeiten, so dass hohe Anteile in der Schüttung gefahren werden\r\nkönnen. Darüber hinaus wird ein positiver Einfluss auf den Schaum erzielt.", "source": null, "link": "https:\/\/bestmalz.de\/wp-content\/uploads\/pdfs\/produktspezifikationen\/de\/2025\/Produktspezifikation_BEST-Caramel%C2%AE-Aroma_de_2025.pdf" }, { "id": "216", "timestamp": "2026-04-18 00:14:05", "checked": "1", "name": "BEST Röstmalz", "alias_name": "Röstmalz Spezial Typ II", "category": "Malz", "origin": "", "supplier": "BESTMALZ", "max_in_batch": "5.0", "recommend_mash": "1", "notes": null, "source": null, "link": null } ]